Tzatziki là món sữa chua-dưa chuột ngâm kiểu Hy Lạp có thể dùng làm món khai vị, món nhúng và với nhiều loại thức ăn khác nhau. Nước sốt này hoàn hảo khi dùng với Gyros hoặc không có bất kỳ món ăn kèm nào. Dưới đây bạn sẽ tìm thấy hai công thức: chọn cái nào phù hợp với khẩu vị của bạn. Bắt đầu với Bước 1 bên dưới hoặc xem danh sách phần ở trên và đi thẳng đến công thức bạn muốn!
Thành phần
Nguyên bản (Kiểu Hy Lạp)
- Sữa chua Hy Lạp không vị 700 ml (sữa chua Greek Gods ở Mỹ và Total Greek Yogurt ở Anh là hai nhãn hiệu được khuyên dùng vì chúng có kết cấu phù hợp, tuy nhiên, bạn chọn loại sữa chua càng đặc càng tốt)
- 1 quả dưa chuột (Dưa chuột kiểu Anh cho ít hạt hơn hoặc dưa chuột Kirby để có hương vị đậm đà hơn)
- 2 nhánh tỏi
- Oregano tươi
- Thì là tươi
- Dầu ô liu nguyên chất chất lượng cao (xem ngày thu hoạch và chuẩn bị chi tiêu nhiều hơn nếu bạn muốn có hương vị tốt nhất)
Chunky (Kiểu Mỹ)
- 2 gói sữa chua không mùi chứa 1 L. mỗi gói
- 4 quả dưa chuột vừa hoặc 2 quả dưa chuột lớn
- 1 củ tỏi
- 2 quả chanh lớn
- dầu ô liu
- 1/2 thìa tiêu trắng xay mịn
- 1/2 thìa muối
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Công thức gốc
Bước 1. Gọt vỏ và chuẩn bị dưa chuột của bạn
Gọt vỏ dưa chuột, cắt thành phần ba hoặc phần tư, sau đó dùng dụng cụ loại bỏ phần lõi của quả táo để loại bỏ phần giữa của quả táo.
Bước 2. Bào dưa chuột
Với phần dẹt của dưa chuột nằm trên một máy vắt lớn, hãy nạo dưa chuột một cách thô hơn. Các miếng không cần phải quá nhỏ.
Bước 3. Lau khô dưa chuột
Đặt dưa chuột đã bào vào một cái chao và đổ chất lỏng vào bát. Nhấn dưa chuột vào đáy chao để chất lỏng còn lại thoát ra ngoài. Để riêng những giọt nước và dưa chuột.
Bước 4. Chuẩn bị tỏi
Băm nhuyễn tỏi hoặc dùng dụng cụ để ép tỏi. Sau đó trộn tỏi cùng với một ít dầu ô liu và nửa thìa muối, nếu có, tốt nhất là dùng cối và chày, nhưng bạn cũng có thể dùng bát và nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây.
Bước 5. Làm khô sữa chua
Lót một bộ lọc bằng phin cà phê và đổ sữa chua vào đó. Sấy sữa chua khoảng 15 phút, khuấy nhẹ (không lắc rây) và để khô thêm 15 phút.
Bước 6. Trộn đều các nguyên liệu chính với nhau
Cho hỗn hợp sữa chua, dưa chuột đã ráo nước và tỏi vào bát thủy tinh hoặc thép không gỉ.
Bước 7. Thêm gia vị
Bây giờ, có một số tùy chọn ở đây. Các vùng khác nhau của Hy Lạp sử dụng các loại gia vị khác nhau, và tzatziki được chế biến với các loại gia vị không còn là truyền thống ở các nước khác. Bạn có thể chọn loại nào bạn thích hoặc trộn: nước ép của 2 quả chanh, giấm rượu, 1 thìa lá oregano tươi, 1 thìa thì là tươi hoặc 1 thìa bạc hà. Tuy nhiên, hầu hết tất cả các loại gia vị đều sử dụng hạt tiêu đen để tạo hương vị.
Bước 8. Để nguyên cho đến khi ngấm vị
Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc để trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Mười hai giờ sẽ mang lại cho món tzatziki cuối cùng một hương vị thơm ngon hơn. Nước ép dưa chuột có thể được sử dụng để thay đổi kết cấu của nước sốt để phù hợp với món salad hoặc nước sốt thịt, hoặc thêm một chút để làm tăng hương vị của dưa chuột trong nước sốt.
Bước 9. Đã xong
Thưởng thức Tzatziki Hy Lạp đích thực của bạn! Theo truyền thống, nước sốt này được phục vụ trong một bát với bánh mì được nhúng và phủ dầu ô liu, một số quả ô liu kalamata nguyên hạt và nhánh lá oregano hoặc các loại thảo mộc tươi khác.
Phương pháp 2/2: Công thức Chunky
Bước 1. Thu thập các tài liệu bạn sẽ cần
Bạn có thể tìm thấy các thành phần bạn cần trong phần nguyên liệu.
Bước 2. Chuẩn bị dưa chuột
Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành 4 lát dài. Sau đó, dùng thìa để nạo hết hạt dưa chuột.
Bước 3. Cắt nhỏ dưa chuột
Cắt nhỏ dưa chuột và cho vào rây để loại bỏ phần nước thừa. Lượng chất lỏng dư thừa này có thể khiến tzatziki trở nên quá chảy.
Bước 4. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi bạn cần. Có thể một vài tép hoặc cả củ, để tạo hương vị. Băm nhỏ tỏi và cho vào máy xay thực phẩm cùng với dầu ô liu. Xay hỗn hợp này cho đến khi mịn và không còn hạt.
Bước 5. Làm khô sữa chua
Lót bộ lọc với bộ lọc cà phê và sau đó đổ sữa chua vào đó. Sấy khoảng 15 phút, khuấy nhẹ (không thay đổi vị trí bộ lọc) và để khô tiếp 15 phút nữa.
Bước 6. Trộn các nguyên liệu
Cho tỏi, dưa chuột và sữa chua vào một cái âu thủy tinh hoặc thép không gỉ lớn. Sau đó, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thêm nước chanh nếu bạn muốn.
Bước 7. Trộn tất cả các thành phần với nhau
Khuấy bằng máy đánh trứng hoặc thìa lớn cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Bạn có thể muốn nếm thử trước và điều chỉnh các thành phần theo khẩu vị của mình. Hãy nhớ rằng hương vị sẽ trở nên mạnh mẽ hơn khi các hương vị kết hợp với nhau.
Bước 8. Làm nguội tzatziki
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát và để trong tủ lạnh từ 2 đến 3 giờ trước khi dùng. Trong thời gian này tỏi sẽ tiết ra hoàn toàn hương vị của nó.
Bước 9. Hãy tận hưởng
Lời khuyên
- Bạn có thể cần điều chỉnh lượng tiêu và muối theo khẩu vị của mình.
- Sử dụng sữa chua nguyên chất thay vì vani hoặc các hương vị khác.
- Tzatziki sẽ ngon hơn vào ngày hôm sau và để được trong tủ lạnh trong vài ngày.
- Bạn có thể cần gia giảm lượng tỏi tùy theo khẩu vị của mình.
