Khoai lang là loại carbohydrate chứa nhiều chất dinh dưỡng. Những củ khoai lang này ít natri, chất béo và cholesterol, nhưng lại giàu chất xơ, vitamin A, vitamin B6, mangan và kali. Nếu bạn muốn làm một món ăn nhẹ lành mạnh thay vì khoai tây chiên, bạn có thể sấy khoai lang trong lò nướng hoặc máy khử nước để tạo ra một món ăn nhẹ giòn.
Thành phần
- 1 củ khoai lang vừa hoặc lớn
- 2 muỗng canh. dầu (tùy chọn)
- Muối, tiêu và các gia vị khác cho vừa ăn (không bắt buộc)
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị khoai lang
Bước 1. Rửa sạch khoai lang
Chà bên ngoài của khoai lang bằng bàn chải rau để loại bỏ chất bẩn. Đặt khoai lang dưới vòi nước, loại bỏ bụi bẩn và các hạt khác bằng tay. Lau khô khoai lang bằng cách dùng khăn nhà bếp sạch vỗ nhẹ.
Không gọt vỏ khoai lang vì chúng có thể được sử dụng làm chất dinh dưỡng bổ sung. Vì vậy, hãy chọn khoai lang không có thuốc trừ sâu bất cứ khi nào có thể
Bước 2. Thái mỏng khoai lang
Chuẩn bị một con dao hoặc máy thái trái cây sắc bén. Nếu sử dụng máy thái trái cây, hãy đặt nó thành lát mỏng nhất hoặc cắt khoai lang thành những miếng tròn dày 2-3 mm. Một dụng cụ lý tưởng là máy thái trái cây vì bạn có thể cắt khoai lang thành các độ dày bằng nhau để có thể khô đều.
Để sử dụng máy thái trái cây, hãy ấn phần đầu của khoai lang vào máy cắt, sau đó di chuyển xuống dưới để cắt khoai lang theo chiều dọc. Sử dụng ngăn đựng rau củ để tránh làm tổn thương tay của bạn do dao cắt trái cây sắc bén
Bước 3. Ngâm các lát khoai lang
Cho nước ở nhiệt độ phòng vào một tô lớn. Ngâm các lát khoai lang trong 1-2 giờ. Tinh bột trong khoai lang sẽ tạo điều kiện cho nước thấm vào khoai lang. Tuy nhiên, cách ngâm này cũng sẽ loại bỏ một phần tinh bột, khiến khoai lang giòn hơn.
Bạn có thể thay nước giữa quá trình ngâm, nhưng điều này là không cần thiết
Bước 4. Lau khô các lát khoai lang
Sau khi ngâm, vớt khoai lang ra khỏi nước rồi đặt lên khăn giấy hoặc khăn bếp sạch. Vỗ nhẹ cho khoai lang khô trước khi bắt đầu quá trình sấy.
Bước 5. Thêm dầu
Đặt các lát khoai lang vào một đĩa lớn. Thoa dầu ô liu hoặc dầu dừa lên khoai lang. Ngoài ra, đặt các lát khoai lang vào bát, thêm dầu vào và đảo khoai lang cho đến khi tất cả đều được phủ trong dầu.
Để làm khô khoai lang, bạn không cần phải dùng đến dầu. Tuy nhiên, điều này có thể dẫn đến khoai lang giòn hơn
Bước 6. Nêm nếm cho các lát khoai lang
Bạn có thể chế biến khoai lang chiên mặn hoặc ngọt và thêm gia vị tùy ý. Một số thành phần để thử:
- Muối biển hoặc muối Himalaya
- Tiêu đen hoặc tiêu đỏ
- Quế
- Hương thảo hoặc cỏ xạ hương
- Bột hành tím hoặc ớt bột xông khói
Phần 2/3: Làm khô khoai lang bằng máy khử nước
Bước 1. Xếp các lát khoai lang vào khay khử nước
Hãy chắc chắn rằng bạn sắp xếp chúng thành một lớp duy nhất và không có các lát khoai lang xếp chồng lên nhau. Các lát khoai lang sẽ không khô đều nếu bạn xếp chúng chồng lên nhau.
Bước 2. Thiết lập máy khử nước
Đặt lần lượt các khay khử nước, xếp thành chồng. Sau đó, bật máy khử nước. Nếu bạn muốn tăng tốc thời gian sấy, hãy đặt thiết bị khử nước ở 60 ° C.
Đối với khoai tây chiên sống, đặt thiết bị khử nước ở 45 ° C
Bước 3. Lau khô khoai lang
Đối với một phương pháp nhanh, hãy sấy khoai lang trong khoảng 12 giờ, hoặc cho đến khi chúng đạt được độ giòn mong muốn. Đối với phương pháp chậm, sấy khoai lang trong 20-24 giờ.
Vài giờ trước khi thời gian sấy dự kiến kết thúc, hãy kiểm tra các lát khoai lang mỗi giờ hoặc lâu hơn để đảm bảo khoai lang không bị chín quá
Bước 4. Để nguội và cất khoai lang
Khi hết thời gian sấy và các lát khoai lang đã đủ giòn và theo ý thích, bạn cho khoai lang ra khay để nguội. Khi nó đạt đến nhiệt độ phòng, đặt khoai lang vào túi nhựa, lọ hoặc vật chứa khác có thể đậy kín.
Thực phẩm khô được bảo quản đúng cách (đặc biệt là không có dầu) có thể để được khoảng 1 năm
Phần 3/3: Sấy khoai lang trong lò
Bước 1. Làm nóng lò ở cài đặt thấp nhất
Nhiệt độ lý tưởng để sấy thô là 45 ° C trở xuống. Bạn cũng có thể sấy khoai lang ở nhiệt độ 60 ° C. Nếu cài đặt thấp nhất trong lò nướng của bạn không đạt đến con số đó, hãy để ý các lát khoai lang và điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp.
Bước 2. Đặt một giá đỡ dây (giá làm mát) vào khay nướng
Nó có thể được sử dụng như một chất khử nước khẩn cấp cho phép không khí lưu thông dưới các lát khoai lang. Xếp thành một lớp các lát khoai lang trên giá dây.
Bước 3. Lau khô các lát khoai lang
Đặt khay vào lò với cửa hơi mở. Kiểm tra khoai lang mỗi giờ hoặc lâu hơn nếu cài đặt thấp nhất trong lò trên 60 ° C. Khi khoai lang đã đạt độ giòn mong muốn, bạn lấy các lát khoai ra khỏi lò và bảo quản.
- Nếu sử dụng lò nướng ở nhiệt độ 45 ° C thì sấy khoai lang trong vòng 20-24 giờ.
- Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 60 ° C, sấy khoai lang trong khoảng 12 giờ.
- Nếu nhiệt độ thấp nhất trong lò trên 80 ° C thì sấy khoai lang trong 3 - 4 giờ. Nếu nó vẫn chưa khô theo ý muốn của bạn, hãy tiếp tục quá trình sấy, nhưng kiểm tra khoai lang sau mỗi 15 phút.
