Khoai lang có thể để được hàng tháng nếu được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, bạn phải tuân thủ các quy trình bảo quản thích hợp để tránh bị móp hoặc thối. Dưới đây là những điều bạn cần biết về việc bảo quản khoai lang ở nhiệt độ phòng và ướp lạnh.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Bảo quản ở nhiệt độ phòng mát
Bước 1. Dùng những củ khoai lang tươi, lớn
Tốt hơn là sử dụng khoai lang mới thu hoạch với phần rễ vẫn còn treo.
- Những củ khoai to chỉ bằng củ nhỏ, nhưng củ to hơn thì ăn có “thịt” hơn.
- Nếu tự thu hoạch khoai lang, hãy dùng xẻng xúc sâu từ 10 đến 15 cm cho đến khi thấy củ. Vì khoai lang dễ bị lõm nên không cần rửa sạch rễ, chỉ cần lắc sạch đất bám vào là được.
Bước 2. Bảo quản khoai lang trong một đến hai tuần
Đặt nó trong phòng hoặc vị trí khác có nhiệt độ từ 24 đến 27 độ C và độ ẩm từ 90 đến 95 phần trăm.
- Khoai lang nên để ít nhất 7 ngày, nhưng có thể để đến 14 ngày.
- Quá trình đóng rắn này tạo thành lớp da thứ hai bảo vệ khỏi các vết lõm và sâu răng, đồng thời giúp khoai lang bảo quản được lâu hơn.
- Sử dụng một quạt điện nhỏ trong khu vực lưu trữ để giữ cho không khí lưu thông. Điều này giúp ngăn ngừa thối và nấm mốc.
- Kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm định kỳ để đảm bảo khoai lang được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy đặt các củ khoai lang cách xa nhau.
Bước 3. Bỏ khoai lang đã hư
Sau khi khoai lang đã ninh xong, hãy loại bỏ những củ khoai lang có vẻ bị móp, thối hoặc mốc.
Khoai lang bị móp có nghĩa là chúng không được bảo quản đúng cách nên sẽ không để được lâu như các loại khoai lang khác và thậm chí có thể khiến các loại khoai lang khác nhanh bị thối hơn
Bước 4. Dùng giấy báo gói lại
Bọc từng củ khoai lang trong một miếng giấy báo hoặc một túi giấy màu nâu.
Báo hoặc túi sô cô la bằng giấy đều cung cấp đủ không khí lưu thông để ngăn khoai lang không bị thối rữa
Bước 5. Cho khoai lang vào hộp hoặc rổ
Bảo quản khoai lang đã được gói riêng trong hộp các tông, hộp gỗ hoặc giỏ.
- Không sử dụng hộp bảo quản kín hơi.
- Đặt một quả táo vào hộp. Quả táo sẽ giúp khoai lang không bị mọc mầm.
Bước 6. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối
Bảo quản khoai lang trong phòng mát, nhiệt độ từ 13 đến 16 độ C.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy bảo quản khoai lang trong hầm hoặc hầm. Nếu không được, bạn có thể bảo quản ở nơi tối, mát, thông gió tốt, tránh xa các nguồn nhiệt.
- Không sử dụng tủ đông / tủ lạnh.
- Kiểm tra nhiệt độ thường xuyên để đảm bảo nhiệt độ không giảm hoặc tăng từ 13 và 16 độ.
- Nếu bảo quản theo cách này, khoai lang có thể để được đến 6 tháng. Lấy ra khỏi nơi cất giữ cẩn thận để tránh bầm tím.
Phương pháp 2/2: Lưu trữ trong tủ lạnh
Bước 1. Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ
Rửa khoai lang tươi dưới vòi nước chảy và bàn chải mềm. Dùng dụng cụ gọt vỏ khoai tây để loại bỏ vỏ.
- Chỉ rửa khoai lang bằng vòi nước thôi là không đủ để làm sạch chúng. Để thực sự sạch, bạn phải chà nhẹ bằng bàn chải mềm. Chải kỹ để tránh làm dập phần thịt khoai lang.
- Nếu không có dụng cụ gọt vỏ khoai tây, bạn có thể dùng một con dao nhỏ và sắc.
- Sử dụng khoai lang tươi để tiết kiệm tối đa thời gian bảo quản.
Bước 2. Luộc khoai lang trong vòng 15 đến 20 phút
Đổ nước vào một cái nồi lớn và đun sôi. Thêm khoai lang và nấu cho đến khi mềm.
- Bạn nên nấu chín khoai lang trước khi cất vào tủ lạnh, vì khoai lang sống sẽ mất đi hương vị và chất dinh dưỡng nếu bảo quản trong tủ lạnh.
- Luộc khoai lang là một phương pháp bảo quản khoai lang trong tủ lạnh được nhiều người áp dụng. Quá trình luộc mất 20 phút để có một củ khoai lang kích thước tiêu chuẩn.
Bước 3. Cắt hoặc nghiền khoai lang
Dùng dao cắt lát khoai lang hoặc dụng cụ nghiền khoai để nghiền.
- Không lưu trữ khoai lang đã được nấu chín.
- Bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố để làm khoai lang nghiền.
Bước 4. Đổ chanh hoặc nước cốt chanh
Thêm 1 thìa cà phê chanh hoặc nước cốt chanh cho mỗi củ khoai lang nghiền hoặc nghiền.
Đảm bảo khoai lang tiếp xúc đều với chanh hoặc nước cốt chanh. Nước chanh có thể giữ được màu sắc tự nhiên nhưng nếu dùng quá nhiều sẽ làm hỏng hương vị
Bước 5. Để nguội
Để khoai lang nguội trước khi cất vào tủ lạnh.
Bảo quản khoai lang khi khoai còn nóng có thể làm bay hơi trong hộp, dẫn đến nhanh hỏng hơn
Bước 6. Chuyển khoai lang vào hộp kín
Cho khoai lang đã nghiền hoặc thái lát vào túi nhựa kín hoặc hộp nhựa kín khí để bảo quản trong tủ lạnh.
Không sử dụng hộp đựng bằng kim loại hoặc thủy tinh
Bước 7. Bảo quản từ 10 đến 12 tháng trong tủ lạnh
Nhìn chung, khoai lang nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 10 đến 12 tháng.
Những thứ bạn cần
- Quạt điện nhỏ
- Nhiệt kế phòng
- Giấy in báo hoặc túi giấy nâu
- Hộp bìa cứng, hộp gỗ hoặc giỏ gỗ
- Nồi
- Máy gọt khoai tây
- Bàn chải mềm
- Túi nhựa kín hoặc hộp đựng an toàn trong tủ lạnh
