Tamales tự chế được biết đến với kết cấu mềm và ẩm. Để làm điều này, bạn sẽ cần hấp những thực phẩm này trong một giỏ hấp đặt trong một cái chảo lớn. Nếu không có, bạn có thể làm một nồi hấp đơn giản bằng cách đặt một cái đĩa lên trên một chồng giấy bạc. Bạn cũng có thể hấp tama trong nồi áp suất hoặc nồi ăn liền. Tất cả các phương pháp này có thể được sử dụng để nấu bao nhiêu món tamales tùy thích.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Sử dụng giỏ hấp
Bước 1. Đổ nước vào nồi lớn đến khi cao 2,5 cm rồi lắp rổ hấp
Đặt một cái nồi có dung tích khoảng 10 lít lên bếp. Đổ nước đến khi hồ cao 2,5 cm, sau đó đặt giỏ hấp vào đó. Nước phải ở dưới rổ.
Nếu rổ hấp của bạn chạm vào bề mặt nước, hãy đổ một ít nước vào trong nồi
Bước 2. Sắp xếp tamales vào rổ sao cho thẳng đứng
Đặt từng miếng tamale đứng lên trên rổ hấp với mặt đã gấp xuống dưới. Phần tiếp xúc nên hướng lên trên. Đặt thức ăn này sao cho nhét vào giỏ và không bị đổ.
Bạn sẽ có thể cho vài chục tamales vào nồi. Nếu nấu nhiều, bạn sẽ phải hấp riêng hoặc dùng nhiều chảo cùng một lúc
Bước 3. Đun sôi nước trong chảo, sau đó giảm lửa nhỏ
Đậy nắp nồi và vặn lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi ở đáy nồi, hãy hạ lửa nhỏ lại. Nước phải có bọt mịn.
Bạn có thể biết khi nào nước sôi khi nồi đã bốc hơi
Bước 4. Thêm nước sau mỗi 20 phút và hấp tamales trong 60 đến 90 phút
Hấp bột cho đến khi hỗn hợp hơi bong ra ở đầu. Bạn sẽ cần đổ 120 ml nước nóng vào nồi sau mỗi 15-20 phút để giữ cho nồi bốc hơi nhiều.
Bước 5. Kiểm tra tamales để đảm bảo chúng dễ dàng bóc ra, sau đó phục vụ
Lấy một tamale ra khỏi chảo và để nguội trong 1 phút. Lột da để xem hỗn hợp tamale đã mềm chưa. Kết cấu của tamales phải chắc chắn khi chạm vào và chín hoàn toàn. Để phần còn lại của tamales nghỉ trong một phút, sau đó để khách tự bóc vỏ trước khi ăn.
Bước 6. Bảo quản tamales trong hộp kín trong tủ lạnh
Nếu có bất kỳ thức ăn nào còn thừa, hãy đặt tamales đã lột da vào hộp kín. Bạn có thể giữ nó trong 2 đến 3 ngày. Bạn cũng có thể đặt hộp trong tủ lạnh và bảo quản được đến 3 tháng.
Bạn có thể hâm nóng lại tamales trong lò nướng. Bọc tamales và da trong giấy bạc. Nướng thực phẩm ở nhiệt độ 177 ° C trong 30 phút
Phương pháp 2 trên 4: Hấp Tamales mà không cần giỏ
Bước 1. Chuẩn bị 3 gói giấy bạc, sau đó đặt chúng vào chảo
Lấy 3 dải giấy bạc có kích thước tương tự và cuộn chúng thành một quả bóng có kích thước bằng nắm tay của bạn. Đặt ba quả bóng vào một cái chậu 10 lít.
Quả bóng này phải được sắp xếp như một hình tam giác để đỡ trọng lượng của đĩa
Bước 2. Đặt một chiếc đĩa không đun nóng và cho nước vào nồi
Đặt một tấm chịu nhiệt lên trên tấm giấy bạc. Đĩa không được lắc lư hoặc nghiêng sang một bên. Đổ đủ nước vào xoong cho đến khi nước đọng lại dưới đĩa. Lượng nước này tùy thuộc vào kích thước của nồi và đĩa được sử dụng.
Đừng để nước chạm vào đáy đĩa để tamales không bị sền sệt khi hoàn thành
Bước 3. Sắp xếp tamales theo chiều dọc trong rổ
Đặt càng nhiều tamales lên đĩa theo chiều dọc càng tốt cho đến khi đầy. Nếu bạn chỉ nấu một lượng nhỏ tamales và không đủ để đông đặc lại, bạn có thể bày chúng ra đĩa. Đảm bảo đầu mở hướng lên trên và không chạm vào nước trong nồi.
Bước 4. Đun cách thủy trên bếp, sau đó giảm nhỏ lửa
Vặn lửa vừa và đậy nắp nồi. Khi bạn thấy có hơi nước thoát ra từ bên trong chảo, hãy giảm nhiệt xuống một chút. Đậy kín nắp nồi để tránh hơi nước thoát ra ngoài.
Bước 5. Thỉnh thoảng đổ nước vào và hấp tama trong 1 giờ
Hấp bột cho đến khi da bong ra khỏi bột dễ dàng. Bạn sẽ cần đổ 120 ml nước nóng vào nồi sau mỗi 15-20 phút để giữ cho hơi nước chảy.
Bước 6. Lấy tamales ra khỏi nồi nếu da dễ bong ra
Lấy tamales ra khỏi chảo và bóc các cạnh để đảm bảo chúng đã được nấu chín. Bột tamale sẽ dễ dàng bong ra khỏi da. Đặt găng tay vào lò nướng để lấy đĩa đựng tamales. Đặt đĩa lên giá làm mát và để yên trong vài phút trước khi cho tamales ra đĩa.
Nếu đĩa ăn khó lấy ra, bạn có thể lấy tamales ra từng miếng một. Đặt thức ăn lên giá để thức ăn không quá nóng
Phương pháp 3/4: Nấu trong nồi áp suất cao
Bước 1. Thêm 473 ml nước và đặt rổ hấp vào nồi áp suất
Đổ 473 ml nước vào nồi áp suất, sau đó mở rổ hấp và đặt vào nồi.
Bước 2. Đặt tamales theo chiều dọc trong nồi áp suất
Đặt tamales lên trên rổ hấp theo chiều dọc cho đến khi nhồi. Đầu gấp phải hướng xuống dưới, trong khi đầu mở phải hướng lên trên. Bạn sẽ có thể cho vài chục tamales vào nồi.
Bạn có thể hấp tamales theo từng đợt nếu có quá nhiều món để nấu cùng một lúc
Bước 3. Đậy nắp nồi áp suất và bật ở nhiệt độ cao
Lắp nắp nồi áp suất cao và khóa chặt. Bật ở nhiệt độ cao cho đến khi áp suất trong chảo đạt công suất tối đa.
Bước 4. Giảm áp suất trong chảo và nấu tamales trong 15-20 phút
Giảm áp suất chảo xuống mức tối thiểu. Hẹn giờ nấu trong 15-20 phút, sau đó cho tamales vào nấu trong chảo.
Bước 5. Mở nồi áp suất và để bột tam thất trong 10 phút
Tắt hoặc rút phích cắm của nồi áp suất. Nếu bạn đang sử dụng chảo điện, hãy chuyển nó sang chế độ làm mát. Đặt thời gian trong 10 phút để áp suất trong chảo có thể thoát ra một cách tự nhiên.
Bước 6. Mở nồi áp suất và kiểm tra tình trạng của tamales
Khi hết áp suất, bạn có thể tháo nắp chảo. Loại bỏ một củ tam thất và lột bỏ vỏ để đảm bảo rằng củ tam thất đã hoàn thành. Bột bên trong sẽ dễ dàng bong ra khỏi da. Nếu không, hãy cho tamales trở lại nồi và nấu thêm vài phút.
Bạn có thể nấu tamales trong nhiều lần nếu nồi không vừa cùng một lúc
Phương pháp 4/4: Sử dụng Nồi nấu ăn ngay
Bước 1. Đổ 240 ml nước vào chảo và lắp rổ hấp
Cho 240 ml nước vào nồi nấu liền (tức nồi). Chuẩn bị rổ hoặc giá hấp và đặt vào nồi. Rổ phải đủ cao để nước không thấm vào.
Bước 2. Đặt tamales ở vị trí thẳng đứng
Đặt càng nhiều tamales vào chậu càng tốt và sắp xếp chúng sao cho chúng thẳng đứng và có thể hỗ trợ nhau. Đầu gấp của tamale phải ở dưới cùng, trong khi đầu mở hướng lên trên.
Bạn sẽ có thể cho vài chục tamales vào nồi. Bạn có thể phải nấu nó trong vài buổi nếu quá nhiều
Bước 3. Đậy nắp nồi và bật chế độ nấu cao trong 20 phút
Đậy nắp nồi liền và đậy chặt. Đóng van hơi và khởi động động cơ với cài đặt thủ công. Đặt thành cao và nấu tamales trong 20 phút.
Bước 4. Giải phóng áp suất và mở chảo
Để áp suất bên trong thoát ra ngoài một cách tự nhiên để các chốt của nắp rơi ra trước khi mở. Kiểm tra tamales để đảm bảo rằng chúng đã hoàn thành. Bột tamale sẽ dễ dàng bong ra khỏi da. Hấp lại phần tamales chưa nấu chín còn lại hoặc phục vụ những món đã nấu chín.
