Butter cake hay bánh bơ là một loại bánh có quy trình sản xuất rất dễ dàng nhưng hương vị lại rất đậm đà và béo ngậy. Do đó, loại bánh truyền thống có kết cấu vững chắc này thường được phục vụ trong các sự kiện trang trọng khác nhau như đám cưới hoặc sinh nhật. Bánh tráng bơ còn rất ngon để ăn làm bạn nhậu lai rai cho bạn và gia đình vào những buổi chiều, bạn biết không! Bạn mệt mỏi với những chiếc bánh bơ đơn giản? Đừng lo lắng, một trong những ưu điểm của bánh bơ là nó rất ngon khi kết hợp với nhiều loại nhân, trang trí và kem phủ khác nhau! Quan tâm đến việc làm cho nó? Kiểm tra công thức dưới đây!
Thành phần
- 115 gram bơ không ướp muối, trước tiên để yên ở nhiệt độ phòng cho đến khi kết cấu mềm
- 337,5 gam đường
- 3 quả trứng lớn, để yên ở nhiệt độ phòng
- 337,5 gam bột mì đa dụng
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 3 ½ muỗng cà phê. bột nở
- 300 ml. sữa nguyên kem
- 1 muỗng cà phê. vanilla
Bươc chân
Phần 1/3: Làm bánh bơ
Bước 1. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết
Ngoài những nguyên liệu được liệt kê trong công thức, bạn cũng sẽ cần một số dụng cụ để làm bánh như:
- Máy trộn tay hoặc máy trộn ngồi
- 1 hộp đựng bánh 33x23 cm, 2 hộp đựng bánh đường kính 23 cm hoặc 1 khay đựng bánh
- Giấy da (giấy đặc biệt để lót tấm nướng, hoặc giấy da), dầu hoặc bơ
- Cái bát lớn
- Thìa hoặc thìa lớn
Bước 2. Đặt lò ở 177 ° C và chuẩn bị chảo bánh bạn sẽ sử dụng
Trong khi đợi lò nóng lên, hãy bôi bơ hoặc dầu lên chảo (bạn cũng có thể dùng bình xịt nấu ăn để xịt lên chảo). Sau đó, rắc một chút bột mì lên toàn bộ bề mặt chảo.
Ngoài việc bôi trơn bằng dầu hoặc bơ, bạn cũng có thể lót một tấm nướng bằng giấy da
Bước 3. Đánh tan đường và bơ
Cho bơ và đường vào một cái âu lớn và đánh hai thành phần bằng máy trộn ở tốc độ thấp trong 5 - 10 phút.
- Khi đường và bơ đã được kết hợp tốt, hãy tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và đánh bột ở tốc độ cao trong 1-2 phút cuối cùng.
- Trộn bơ và đường vào hỗn hợp bánh có tác dụng tạo ra kết cấu bánh nhẹ, mềm và rỗng; đặc biệt là vì quá trình này nhằm mục đích đưa càng nhiều không khí vào bột càng tốt.
Bước 4. Thêm trứng
Đập trứng ra bát riêng trước khi trộn vào hỗn hợp (quá trình đánh nhẹ tay giúp trứng không bị vón cục trong hỗn hợp). Để máy trộn ở mức thấp khi bạn thêm lần lượt trứng đã đánh vào hỗn hợp.
- Đảm bảo trứng của bạn ở nhiệt độ phòng vì trứng ấm sẽ không làm giảm thể tích cuối cùng của bánh.
- Xử lý bột cho đến khi trứng trộn đều, màu ngả vàng, không bị vón cục.
Bước 5. Cho bột mì, muối và bột nở vào âu
Xử lý một lần nữa bằng máy trộn cho đến khi tất cả bột được trộn đều. Chú ý không nhào bột quá lâu nếu không muốn bánh bị dai.
Bước 6. Đổ sữa và vani vào trộn đều
Xử lý lại bột ở tốc độ thấp trong 30 giây. Nếu có bất kỳ thành phần nào chưa trộn ở đáy hoặc thành bát, hãy dùng thìa để trộn chúng thành hỗn hợp.
Bật máy trộn ở tốc độ cao và tiếp tục xử lý bột trong 1-2 phút
Bước 7. Đổ bột bánh vào chảo bánh
Nếu bạn làm nhiều hơn một chiếc bánh, hãy chia đều bột vào các chảo đã chuẩn bị. Dùng thìa hỗ trợ để múc phần bột còn lại dính dưới đáy bát.
Bước 8. Nướng bánh trong vòng 25-30 phút
Có một số phương pháp bạn có thể sử dụng để kiểm tra độ chín của bánh:
- Dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt bánh. Nếu bề mặt của bánh có cảm giác nảy lên khi ấn vào, đó là dấu hiệu cho thấy bánh đã chín.
- Quan sát các cạnh của bánh. Nếu mép bánh bắt đầu bong ra khỏi mép chảo, đó là dấu hiệu cho thấy bánh đã chín.
- Dùng tăm đâm vào giữa bánh. Nếu không có bột dính vào là dấu hiệu bánh đã chín.
Bước 9. Để bánh ở nhiệt độ phòng
Đặt hộp bánh lên giá dây và để bánh nghỉ khoảng 10-15 phút. Sau đó, rút giá đỡ dây ra và chuyển lên bề mặt chảo. Thật cẩn thận, lật ngược chảo và chuyển bánh vào một giá dây.
Để bánh ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh hoặc bảo quản
Bước 10. Thêm lớp phủ sương hoặc lưu bánh
Nếu bánh sắp được ăn và phục vụ sớm, hãy thêm nhân, phủ kem hoặc các đồ trang trí khác vào lúc này.
- Nếu bánh sẽ hoàn thành trong vòng một tuần, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát trong nhà bếp của bạn.
- Nếu bánh sẽ bảo quản được lâu (đến ba tháng sau khi làm), hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bánh lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Phần 2/3: Trang trí bánh
Bước 1. Bày bánh với lớp phủ kem vani
Trong thế giới làm bánh, có rất nhiều kiểu phủ sương, đóng băng và tráng men khác nhau mà bạn có thể sử dụng để tăng thêm độ thơm ngon cho chiếc bánh của mình. Nhưng nếu bạn là người mới bắt đầu, hãy thử thực hành công thức làm bánh bông lan kem vani ngon và phổ biến nhất. Làm theo các bước dưới đây:
- Cho 225 gram bơ đã làm mềm (đã để ở nhiệt độ phòng) vào một cái tô lớn. Sử dụng máy trộn, đánh bơ ở tốc độ trung bình trong 3 phút.
- Cho dần từ 345-460 gam đường bột vào hỗn hợp bơ; Bạn càng sử dụng nhiều đường, lớp phủ sẽ càng dày đặc. Sau khi tất cả đường trong bát, xử lý lại ở tốc độ cao trong 10 giây nữa.
- Thêm một chút muối và 2 thìa cà phê bột ngọt. vanilla. Xử lý một lần nữa cho đến khi trộn đều.
- Thêm 2-3 muỗng canh. sữa hoặc kem đặc cho đến khi tạo lớp sương theo ý thích của bạn.
Bước 2. Thử làm lớp phủ đường nâu
Về cơ bản, bạn chỉ cần thêm đường nâu vào công thức làm bánh kem cơ bản. Tin tôi đi, đường nâu sẽ làm cho lớp kem phủ thêm đậm đà và ngon hơn! Làm theo các bước dưới đây:
- Đun chảy 6 muỗng canh. Cho bơ vào chảo nhỏ đun với lửa vừa. Tiếp tục khuấy cho đến khi nó chuyển sang màu nâu và bề mặt nổi bọt, khoảng 4-6 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp và để bơ ở nhiệt độ phòng.
- Trong một cái bát, thêm bơ đã đun chảy, 345 gam đường bột và 1 ½ thìa cà phê bột ngọt. vanilla. Sử dụng máy trộn, xử lý tất cả các thành phần ở tốc độ trung bình trong khi thêm 3-4 muỗng canh. sữa (điều chỉnh lượng sữa theo độ dày của lớp phủ mà bạn muốn).
Bước 3. Tăng hương vị của bánh với lớp phủ sô cô la thơm ngon
Tương tự như frosting vani, frosting sô cô la cũng thường được sử dụng để trang trí bánh bơ. Đặc biệt, hương sô cô la trong lớp phủ kem rất thích hợp để kết hợp với hương vani trong bánh bông lan bơ. Công thức tương tự như công thức làm kem phủ vani được liệt kê ở trên, chỉ khác là bạn cần giảm lượng vani và thêm sô cô la và bột mạch nha vào hỗn hợp.
- Trong một bát, trộn 115 gam bơ đã làm mềm (đã được đặt ở nhiệt độ phòng) và 1 thìa cà phê bột ngọt. vanilla. Sử dụng máy trộn, xử lý ở tốc độ thấp cho đến khi cả hai thành phần được kết hợp tốt.
- Không tắt máy trộn, cho từ từ 230 gam đường bột, 59 gam bột ca cao, 65 gam bột mạch nha và một chút muối vào.
- Sau đó, thêm 7 muỗng canh. Cho dần sữa vào cho đến khi lớp kem phủ mềm, nhẹ và có thể phủ lên mặt bánh.
Bước 4. Thử làm bánh men hương cam
Vị bánh thơm béo béo ngậy kết hợp với lớp men cam tươi rất ngon! Nếu bạn muốn có một hương vị đa dạng hơn, hãy thử sử dụng các 'thành viên khác của gia đình họ cam quýt' như chanh, nho, v.v. Làm theo các bước dưới đây để tạo nó:
Trong một bát vừa, trộn 115 gram đường bột, muỗng cà phê. vỏ cam bào và 1 muỗng canh. nước ép cam tươi. Khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều và kết cấu đặc
Phần 3/3: Làm bánh xếp chồng lên nhau
Bước 1. Cắt bánh
Nếu bạn làm bánh bằng chảo tròn hoặc sử dụng tấm nướng bánh tulban, hãy dùng dao sắc cắt bánh thành hai phần bằng nhau.
Nếu bạn đang làm nhiều hơn một chiếc bánh và muốn tạo thành một chồng bánh, bạn không cần phải chia nhỏ từng chiếc
Bước 2. Đặt bánh vào tủ lạnh vài giờ trước khi trang trí bằng lớp phủ sương
Bánh được làm lạnh có kết cấu đặc hơn nên dễ trang trí hơn.
Bước 3. Đánh lớp mờ trên bề mặt của chiếc bánh đầu tiên
Đặt bánh lên bàn xoay (hoặc đĩa phẳng mà bạn sẽ phục vụ bánh), sau đó dùng thìa chuyên dụng hoặc dao thường phết nhẹ lớp sương lên bề mặt. Sau đó, cho bánh trở lại tủ lạnh và để bánh nghỉ trong vòng 15 phút.
Bạn muốn làm phong phú thêm kết cấu và hương vị của bánh? Hãy thử thêm trái cây, mứt, bánh flan hoặc ganache lên trên lớp kem phủ. Mứt mâm xôi, dâu tây và anh đào là một loạt các loại mứt truyền thống thường được kết hợp với bánh bơ
Bước 4. Đặt lớp bánh thứ hai và lặp lại quy trình tương tự
Sau khi trang trí bề mặt của chiếc bánh thứ nhất, bạn hãy thật cẩn thận đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Dùng thìa chuyên dụng hoặc dao thường quét một lớp sương mỏng lên bề mặt và các cạnh của bánh. Trong thế giới làm bánh, quá trình này được gọi là lớp áo vụn và cần được thực hiện để chiếc bánh cuối cùng trông mịn và không bị vỡ vụn.
- Nếu bạn đang làm bánh trên khay nướng tulban, hãy đảm bảo rằng bạn cũng phủ lớp kem phủ lên giữa bánh.
- Đặt bánh vào tủ lạnh và để bánh nghỉ 20 - 30 phút trước khi phủ lớp sương cuối cùng.
- Nếu bạn đang sử dụng men thay vì làm mờ, hãy đổ dần men đều lên bề mặt của bánh (khoảng 1 muỗng canh. Cho một lần đổ). Để men chảy tràn viền bánh.
Bước 5. Phủ lớp sương giá cuối cùng
Đổ bột phủ nhiều lớp tùy thích và dùng thìa hoặc mặt sau của dao làm mịn hết mức có thể, bao phủ toàn bộ bề mặt của bánh.
- Để tăng thêm độ ngon cho bánh, bạn rắc lên bề mặt bánh trái cây, dừa nạo hoặc vỏ cam bào.
- Phục vụ ngay lập tức hoặc đậy kín bánh cho đến khi phục vụ.
