Bạn có thích ăn động vật có vỏ không? Những động vật biển nhỏ này thực sự có thể là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng, sò điệp trước tiên phải được làm sạch đúng cách trước khi nấu để hương vị thơm ngon hơn và giữ được độ an toàn. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn dành thời gian để loại bỏ những động vật có vỏ kém chất lượng, cũng như ngâm chúng trong nước, và cọ sạch vỏ để loại bỏ muối, sạn và các mảnh vụn khác bám trên bề mặt của vỏ.
Bươc chân
Phần 1/2: Vứt bỏ vỏ kém chất lượng
Bước 1. Dùng thìa, mặt bàn hoặc ngón tay gõ nhẹ lên bề mặt vỏ đang mở
Vứt bỏ bất kỳ vỏ nào không đóng lại khi bạn chạm vào chúng, vì điều này có nghĩa là chúng đã chết và không thích hợp để ăn.
Bước 2. Cũng vứt bỏ bất kỳ vỏ nào có vẻ bị nứt, nát hoặc hư hỏng
Hãy nhớ rằng, vi khuẩn có thể xâm nhập qua vỏ bị hư hỏng, làm cho vỏ không còn an toàn để ăn. Ngoài ra, vỏ bị vỡ cũng chứng tỏ vỏ đã chết.
Bước 3. Cho ngao vào tô nước
Cũng nên loại bỏ những con ngao nổi lên thay vì lắng vì điều đó có nghĩa là chúng đã chết. Hãy cẩn thận, chất độc trong sò đã chết hoặc không còn tươi có thể gây ô nhiễm cho cơ thể bạn, ngay cả khi ngao đã được nấu chín kỹ.
Phần 2 của 2: Ngâm sò điệp
Bước 1. Ngâm ngao vào bát nước ngọt hoặc nước muối
Trên thực tế, phương pháp được sử dụng thực sự phụ thuộc vào loại nước bạn chọn. Tuy nhiên, việc sử dụng nước muối được khuyến khích vì nó được coi là bắt chước thói quen tự nhiên của ngao để làm sạch chúng.
- Để ngâm ngao trong nước muối, đầu tiên bạn pha 100 gam muối với 4 lít nước. Sau đó, ngâm ngao 30 phút trong dung dịch. Sau 30 phút, dùng tay tách bỏ vỏ. Chuẩn bị một bát thứ hai cũng chứa dung dịch nước muối, sau đó cho ngao vào bát thứ hai ngập ngao. Quá trình này nên được lặp lại ít nhất 1-2 lần.
- Nếu chọn phương pháp ngâm nước ngọt, bạn có thể ngâm sò ngay vào bát có vòi hoặc nước sôi để nguội từ 20 phút đến một giờ. Trong thời gian này, bất kỳ loại muối, cát hoặc chất bẩn tự nhiên nào bám trên bề mặt vỏ sò sẽ được giải phóng.
Bước 2. Cho 2 thìa bột ngô vào nước ngâm ngao
Ngoài việc thay đổi mùi vị của ngao trở nên ngọt hơn một chút sau khi nấu, bột ngô còn có tác dụng làm sạch cát bám trên bề mặt sò.
Bước 3. Dùng tay vớt ngao ra khỏi nước
Vì mọi chất bẩn bám trên ngao sẽ lắng xuống đáy bát, nên không vớt ngao qua rây. Thay vào đó, hãy dùng tay nhấc vỏ để tránh bị nhiễm bẩn trở lại.
Bước 4. Chà sạch vỏ bằng bàn chải lông cứng
Sau đó, rửa sạch ngao dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn còn sót lại bám trên lớp vỏ bên ngoài.
Lời khuyên
Nói chung, ngao được bảo quản trong một đống đá lạnh để giữ cho ngao tươi. Nếu bạn lo lắng về độ tươi của vỏ mà bạn định mua, đừng ngần ngại hỏi người bán
Cảnh báo
- Không ăn ngao có vỏ không mở khi nấu chín. Rất có thể, vỏ đã bị thối và / hoặc bị nhiễm vi khuẩn. Để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, hãy loại bỏ tất cả những động vật có vỏ có đặc điểm này.
- Ngao sau khi làm sạch phải được nấu chín ngay để không tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe người ăn.
