Bánh bông lan thường được làm mà không sử dụng chất béo, chẳng hạn như bơ hoặc dầu, và các chất để lại, chẳng hạn như bột nở. Chiếc bánh này giống như một chiếc bánh thực phẩm thiên thần, nhưng bạn có thể sử dụng cả lòng trắng và lòng đỏ. Đây là một công thức dễ dàng và nhanh chóng bằng cách sử dụng kim bấm tủ để làm bánh bông lan. Bánh bông lan rất ngon khi ăn bình thường, ăn kèm với trái cây ngọt, hoặc phủ đá lạnh.
- Thời gian chuẩn bị (Đơn giản): 30-40 phút
- Thời gian nấu: 30-35 phút
- Tổng thời gian: 60-75 phút
Thành phần
Bánh bông lan đơn giản
- 2 quả trứng lớn hoặc 3 quả trứng nhỏ
- 1 cốc đường trắng
- 1 chén bột mì đa dụng, rây
- 1/4 cốc nước lạnh hoặc sữa
- 2 thìa cà phê bột phát triển
-
Một chút bơ (tùy chọn)
Easy American Sponge Cake
- 6 quả trứng, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng
- 1 chén bột bánh rây
- 1/4 thìa cà phê bột phát triển
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 cốc đường trắng bột, chia sẻ
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani nguyên chất
- 2 thìa nước
- Vỏ chanh hoặc cam
-
3/4 thìa cà phê cream of tartar
Easy Sponge Cake phiên bản châu Âu
- 1 chén bột mì tự nổi, rây
- 1 thìa cà phê bột phát triển
- 1/2 cốc bơ
- 1/2 chén đường trắng
- 2 quả trứng lớn
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Nướng một chiếc bánh xốp đơn giản
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt đầu, hãy đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng. Bánh bông lan là loại bánh nhạy cảm với thời gian, vì vậy bạn không nên đong nguyên liệu hoặc đợi lò nóng lên trong khi trộn.
- Rây bột phát triển và thêm nó vào bột trước khi bạn bắt đầu. Mặc nó vào cho đến khi bạn cần.
- Làm nóng lò ở 190ºC.
- Bôi bơ vào chảo trước khi bắt đầu. Để thay thế cho bơ hoặc dầu xịt, hãy sử dụng giấy da. Giấy da là loại giấy chống dầu và chống ẩm. Khi sử dụng giấy da, không cần sử dụng bơ hoặc dầu xịt vì bánh ngọt, bánh quy, hoặc các loại bánh nướng khác sẽ không còn dính nữa. Điều này cũng giúp ích cho quá trình làm sạch, vì không còn bơ trong chảo để làm sạch. Nếu sử dụng giấy da, hãy cắt một tờ giấy theo hình dạng và kích thước của đáy chảo. Bạn cũng có thể lót các mặt của chảo bằng giấy da, hoặc bạn có thể sử dụng dầu hoặc bình xịt bơ.
Bước 2. Đánh trứng và cho vào bát trộn
Sử dụng máy đánh trứng và đánh đúng cách. Bạn có thể sử dụng máy trộn tay hoặc máy trộn đứng tiêu chuẩn.
Đảm bảo trứng ở nhiệt độ phòng khi bạn nấu chúng. Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi đảm bảo ở nhiệt độ phòng. Không để trứng ra khỏi tủ lạnh quá 30 phút
Bước 3. Thêm đường
Dùng phới trộn tay và đánh đều cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt và sánh như kem.
Bạn cũng có thể trộn đường và trứng với nhau bằng dụng cụ đánh trứng điện
Bước 4. Thêm nước lạnh
Lắc trong khi thêm nước vào hỗn hợp. Từ từ rây bột vào hỗn hợp và đánh hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Rây bột mì đa dụng để tạo độ thoáng cho bánh, giống như cách bạn làm bánh bông lan. Rây bột khi bạn đo ban đầu, sau đó rây lại khi bạn đổ vào bát có kích thước trước khi trộn.
- Baking soda được thêm vào khi sử dụng bột mì đa dụng vì loại bột mì này không có bất kỳ loại men nào được thêm vào bột mì, không giống như bột mì tự nở.
Bước 5. Đổ vào chảo bánh
Bạn có thể sử dụng chảo tròn, chảo bánh thiên thần hoặc bất kỳ loại chảo nào. Nướng ở nhiệt độ 190ºC trong 30 đến 35 phút.
Bước 6. Để ý bánh
Mỗi lò nướng đều khác nhau, vì vậy khi bánh ở trong lò gần 30 đến 35 phút, bạn nên bắt đầu chú ý. Kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng tay sờ nhẹ vào bánh. Nếu bánh trở lại vị trí ban đầu thì tức là bánh đã hoàn thành. Nếu bạn vẫn chưa chắc chắn, hãy cắm tăm hoặc nĩa vào giữa bánh. Nếu không thấy bánh nổi lên tức là bánh đã hoàn thành.
Bước 7. Để nguội
Sau khi lấy ra khỏi lò, để bánh nghỉ khoảng 15 đến 20 phút trước khi lấy bánh ra khỏi chảo bánh. Nếu bạn sử dụng bơ hoặc dầu xịt trong món nướng, hãy dùng dao nới lỏng các mặt, sau đó lật mặt bánh lại và đặt lên đĩa phục vụ.
Phương pháp 2/3: Nướng bánh xốp kiểu Mỹ dễ dàng
Bước 1. Chuẩn bị không gian để nướng
Trước khi bắt tay vào làm bột bánh dẻo, bạn phải chuẩn bị nguyên liệu trước. Làm nóng lò ở 190ºC. Đảm bảo không gian làm việc của bạn sạch sẽ để bạn có đủ không gian nấu nướng.
- Bôi mỡ chảo bằng bơ hoặc dầu xịt. Nếu bạn không muốn sử dụng bơ hoặc dầu xịt, hãy lót một tấm nướng bằng giấy da.
- Bánh bông lan có thể rất nhạy cảm về thời gian, vì vậy đừng lãng phí thời gian rây bột hoặc làm nóng lò.
Bước 2. Tách trứng
Chuẩn bị 2 cái tô: một cái đựng lòng trắng trứng và một cái đựng lòng đỏ. Đập quả trứng lên trên bàn tay của bạn. Xòe các ngón tay đủ rộng để lòng trắng trứng chảy xuống và lòng đỏ nằm trên bàn tay của bạn. Nếu lòng đỏ bắt đầu nứt, hãy dùng ngón tay đóng lại để tách lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho lòng đỏ trứng vào một bát khác.
- Hãy thử tìm cách bẻ trứng trên trang web của chúng tôi.
- Tách trứng nên tách một giờ trước khi bạn bắt đầu trộn các thành phần. Trứng dễ tách hơn khi nguội vì lòng trắng và lòng đỏ giữ được hình dạng tốt hơn. Để trứng bên ngoài nửa giờ để trứng có thể giảm xuống nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu công thức. Một chút dầu hoặc lòng đỏ trứng có thể giữ cho lòng trắng trứng không bị cứng.
Bước 3. Rây các nguyên liệu khô
Khi đong bột, hãy rây bột khi đổ vào cốc đong. Điều này sẽ giúp bột nở ra khí và nở ra nhiều hơn - điều bắt buộc khi làm bánh bông lan. Sau đó, rây muối và bột nở cùng với bột mì. Nếu không, bạn cũng có thể rây muối và bột nở vào bột. Im đi.
Bước 4. Trộn đều lòng đỏ trứng
Cho lòng đỏ trứng vào bát và đánh bằng máy trộn điện tử công suất lớn. Từng chút một, thêm 2/3 cốc nhục đậu khấu vào bát khi bạn trộn. Đánh cho đến khi đặc, bông xốp và có màu chanh - khoảng 5 phút. Bột khi hoàn thành sẽ được đổ ra bát theo hình dải ruy băng.
- Sau đó, đánh nhuyễn chiết xuất vani, nước và vỏ chanh với nhau.
- Phần bên ngoài của vỏ chanh là hương vị bên ngoài của vỏ cam quýt như chanh, cam, chanh. Ở quả chanh, bên ngoài là phần màu vàng; Ở các loại trái cây có múi, bên ngoài là phần cam. Để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài, hãy sử dụng vỏ chanh, dụng cụ nạo chanh (hoặc pho mát), dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc một con dao nhỏ. Đảm bảo rằng bạn chỉ lấy lớp trên cùng. Nếu lòng trắng đã được nhặt sạch, bạn đã đi quá sâu.
- Hãy nhớ đánh lòng đỏ trứng trong một cái bát đủ lớn để thêm bột sau đó.
Bước 5. Đánh tan lòng trắng trứng gà
Trong một âu sạch, đánh lòng trắng trứng ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng trứng tạo thành bọt, sau đó cho cream of tartar vào và tiếp tục đánh cho đến khi phần ngọn thật mềm. Đỉnh sẽ tăng trở lại khi máy khuấy được nhấc lên.
Đừng đánh trứng quá kỹ. Nếu lòng trắng trứng bắt đầu tách ra và tách ra, hoặc trông xỉn màu thay vì sáng bóng thì có nghĩa là lòng trắng trứng đã được đánh quá kỹ
Bước 6. Rây bột mì vào lòng đỏ trứng
Rây khoảng 1/3 lượng bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, sau đó nhẹ nhàng và nhanh tay cho bột vào lòng đỏ trứng gà. Cho 1/3 chỗ bột mì khác vào, cho nếp vào rồi rây 1/3 chỗ bột mì cuối cùng vào âu bơ rồi lại gấp tiếp.
Để gấp, hãy bắt đầu từ phía sau bát và dùng thìa cắt bột cho đến khi chạm đáy bát. Nhấc bột lên trên cùng của nguyên liệu. Sau đó, xoay bát một phần tư lần lượt và lặp lại. Đảm bảo trượt thìa dọc theo các bên. Phương pháp này sẽ trộn từ từ các nguyên liệu lại với nhau
Bước 7. Cho lòng trắng trứng vào âu bột
Khi bột đã quyện vào bột, bạn cho một ít lòng trắng trứng vào bột. Điều này sẽ làm cho bột nhẹ hơn. Sau đó, thêm lòng trắng trứng vào, khuấy liên tục, gấp cho đến khi mọi thứ kết hợp.
Đừng trộn quá nhiều. Điều này có thể làm xẹp bánh và làm cho bánh cứng
Bước 8. Nướng bánh trong 30 phút
Cho bột vào chảo. Dùng spatula dàn phẳng mặt trên của bánh. Nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 176 độ C ở chính giữa giá lò. Theo dõi kỹ bánh khi bánh đến gần 30 phút vì lò nướng mỗi loại khác nhau. Thử xem bánh đã chín chưa bằng cách đặt tăm hoặc nĩa vào giữa bánh. Nếu tăm hoặc nĩa sạch khi rút ra / không còn bột thì bánh đã hoàn thành.
Bước 9. Để nguội
Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nghỉ gần một giờ. Sau đó dùng thìa hoặc dao tách bánh ra khỏi thành chảo rồi chuyển sang đĩa phục vụ.
Phương pháp 3/3: Bánh bông lan dễ dàng phiên bản châu Âu
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C
Bôi dầu lên khay nướng và để cho bánh nghỉ. Nếu bạn không muốn sử dụng bơ hoặc dầu xịt, hãy lót một tấm nướng bằng giấy da.
Bước 2. Rây bột mì và bột nở vào với nhau
Rây các nguyên liệu khô vào một bát trộn lớn. Điều này sẽ giúp bột có không khí. Nâng rây lên cao hơn để đảm bảo rằng bột chứa nhiều không khí hơn.
Bước 3. Trộn bơ và đường
Trong một bát trộn lớn, trộn bơ và đường. Trộn bơ và đường là một loại phương pháp trộn. Bắt đầu với bơ ở nhiệt độ phòng. Sử dụng máy đánh trứng và đánh bơ ở tốc độ thấp cho đến khi có kết cấu mịn. Thêm đường và trộn ở tốc độ cao. Khuấy cho đến khi màu nhạt và hỗn hợp mịn. Đừng quên cạo các thành bên của bát trong khi khuấy / trộn.
Để bơ về nhiệt độ phòng, hãy lấy bơ ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi bắt đầu. Bơ ở nhiệt độ phòng phải mềm, nhưng không bị chảy
Bước 4. Đánh trứng vào
Từ từ cho trứng vào hỗn hợp bơ và đường. Thêm chiết xuất vani. Tiếp tục trộn cho đến khi hỗn hợp đặc và nở ra.
Bước 5. Thêm bột mì
Rây bột mì và cho vào hỗn hợp, dùng máy đánh trứng điện trộn đều bột mì và hỗn hợp trong khoảng một phút, cho đến khi hỗn hợp mịn và như kem.
Nếu bạn không có máy đánh trứng cầm tay bằng điện, bạn có thể cho nó vào bột. Thêm một thìa vào hỗn hợp, sau đó nhấc bột lên trên. Xoay bát một phần tư lần lượt và lặp lại. Phương pháp này sẽ trộn nhẹ nhàng vào bột mà không làm mất không khí
Bước 6. Đổ bột bánh vào chảo bánh
Nướng trong 25-30 phút. Kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách cắm tăm hoặc nĩa vào giữa. Nếu tăm hoặc nĩa vẫn sạch sau khi lấy ra, có nghĩa là bánh đã hoàn thành.
Nếu bạn muốn thêm một lớp mứt trái cây, hoặc lớp kem phủ, hãy chia công thức thành hai chảo bằng nhau để làm bánh nhiều lớp
Bước 7. Để nguội
Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, hãy để bánh nghỉ trong vài phút. Dùng dao lách các mép bánh khỏi thành chảo. Sau đó, đặt chúng trên giá dây để nguội hoàn toàn.
