Nếu bạn là một tín đồ của rau, bạn sẽ biết rằng cà chua là lựa chọn hoàn hảo để thêm vào các món ăn của bạn để làm phong phú hương vị và dinh dưỡng của chúng. Thật không may, hàm lượng axit trong cà chua quá cao có thể làm trầm trọng thêm tình trạng viêm loét dạ dày và các rối loạn tiêu hóa khác do axit gây ra. Để giảm độ chua trong cà chua, hãy thử thêm một chút baking soda sau khi cà chua chín. Ngoài ra, bạn có thể bỏ hạt, rút ngắn thời gian nấu hoặc thêm cà chua sống vào nấu.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Sử dụng Baking Soda
Bước 1. Cắt nhỏ cà chua
Hầu hết các công thức nấu ăn sẽ yêu cầu bạn cắt nhỏ cà chua trước khi nấu. Kích thước, tất nhiên, sẽ phụ thuộc vào loại món ăn bạn đang làm.
Hãy nhớ rằng, những miếng cà chua càng nhỏ thì chúng sẽ nhanh chín hơn
Bước 2. Xào miếng cà chua trên lửa vừa trong 10 phút
Nếu bạn thêm nó vào một món ăn nóng khác, cà chua không cần phải xào quá lâu. Tuy nhiên, nếu các miếng đủ lớn, bạn có thể sẽ phải chiên chúng lâu hơn.
Quan sát tình trạng của cà chua để không bị cháy hoặc quá khô
Bước 3. Tắt bếp và đổ 1/4 thìa baking soda vào chảo
Về cơ bản, như vậy là đủ để xào sáu quả cà chua cỡ trung bình. Nếu lượng cà chua bạn xào ít hơn hoặc nhiều hơn, vui lòng điều chỉnh lượng baking soda sử dụng. Quăng cà chua một lần nữa cho đến khi chúng được phủ kỹ bằng baking soda.
Baking soda sẽ tạo ra tiếng rít khi nó tương tác với axit trong cà chua
Bước 4. Thêm các nguyên liệu còn lại và kết thúc quá trình nấu
Khi tiếng xèo xèo dừng lại, có thể sau một phút, hãy tiếp tục nấu. Người ta cho rằng, việc bổ sung baking soda có thể làm giảm đáng kể nồng độ axit trong cà chua mà không có nguy cơ làm thay đổi hương vị của món ăn.
Phương pháp 2/3: Loại bỏ hạt cà chua và rút ngắn thời gian nấu
Bước 1. Bỏ hạt cà chua
Từ từ, cắt lát cà chua theo chiều ngang. Sau đó, dùng thìa hoặc thìa nhỏ nạo hạt cà chua rồi bỏ đi. Không nạo quá sâu để phần thịt quả cà chua không bị hao hụt, bạn nhé!
- Về cơ bản, hàm lượng axit cao nhất là trong hạt cà chua, vì vậy việc loại bỏ chúng trước tiên có thể làm giảm đáng kể nồng độ axit trong cà chua.
- Tuy nhiên, đừng quên xem xét công thức bạn sẽ làm, đặc biệt là vì một số món ăn sẽ ngon hơn nếu hạt cà chua cũng được nấu chín.
Bước 2. Giảm thời gian nấu cà chua
Cà chua nấu càng lâu thì càng chua. Do đó, hãy cố gắng rút ngắn thời gian nấu cà chua để giữ được độ chua thấp. Thật không may, phương pháp này khó áp dụng nếu cà chua được thêm vào thực phẩm cần nấu trong thời gian dài. Tuy nhiên, hãy cố gắng không nấu cà chua quá 1 tiếng rưỡi.
Tập thói quen ăn cà chua không nấu quá lâu. Tin tôi đi, nỗ lực rất xứng đáng với hiệu quả trên cơ thể bạn
Bước 3. Cho cà chua vào sau cùng
Nếu cần thêm cà chua vào món ăn nhưng không phải là nguyên liệu chính, hãy thử thêm cà chua sau khi tất cả các nguyên liệu khác đã chín. Làm như vậy, cà chua sẽ vẫn chín dù chỉ nấu trong thời gian không quá lâu.
Nếu tất cả các thành phần phải được nấu trên lửa nhỏ trong một giờ, thêm cà chua vào trong 10 phút cuối cùng. Bằng cách này, cà chua sẽ giữ ấm và ngấm vào thức ăn, nhưng không bị chín quá
Bước 4. Cho cà chua sống vào đĩa
Phù hợp với lời giải thích được nêu trong phương pháp trước, hàm lượng axit thấp nhất thực sự nằm trong cà chua vẫn còn sống. Đó là lý do tại sao, nếu bạn có thể sử dụng cà chua sống mà không ảnh hưởng đáng kể đến hương vị của món ăn, hãy thử làm như vậy để giảm độ chua.
Nếu bạn thêm cà chua vào thức ăn nóng, rất có thể nhiệt độ của các thành phần khác sẽ làm ấm cà chua và cân bằng nhiệt độ tổng thể của thức ăn
Phương pháp 3/3: Hái cà chua
Bước 1. Chọn cà chua đã chín hoàn toàn
Cà chua chín càng tốt thì càng ít chua. Do đó, hãy tránh cà chua trông chưa chín. Vậy, làm thế nào để phát hiện mức độ chín của cà chua? Đặc biệt, có hai việc bạn có thể làm là cân khối lượng và ấn nhẹ bề mặt. Chọn những quả cà chua nặng hơn khi cân và mềm hơn khi ấn vào.
- Cà chua càng nặng thì hàm lượng chất lỏng càng cao. Nghĩa là, điều kiện càng trưởng thành. Đặc biệt, những quả cà chua mềm nhưng không bị nhũn khi ấn vào sẽ chín hơn những quả cà chua còn săn chắc.
- Cũng hiểu mùi thơm của cà chua chín và không chín hoàn toàn.
Bước 2. Luôn sử dụng cà chua tươi
Trên thực tế, quá trình đóng hộp cà chua có thể làm tăng mức độ chua. Do đó, hãy đảm bảo rằng bạn luôn sử dụng cà chua tươi có nồng độ axit thấp hơn, ngay cả khi điều đó có nghĩa là bạn sẽ cần mua chúng thường xuyên hơn vì chúng có thời hạn sử dụng ngắn hơn nhiều so với cà chua đóng hộp.
Bước 3. Chọn những quả cà chua không bị đỏ
Cà chua bán trên thị trường thường có màu đỏ, xanh lá cây, vàng, cam, hoặc kết hợp của cả bốn và trong nhiều trường hợp, các loại cà chua không có màu đỏ được cho là có độ chua thấp hơn. Do đó, nếu bạn muốn thêm cà chua vào món ăn của mình, hãy thử chọn những loại không có màu đỏ và cảm nhận bất kỳ sự khác biệt đáng kể nào về độ chua.
- Hãy hiểu rằng những tuyên bố này không nhất thiết đúng vì cũng có những giống cà chua đỏ có độ chua thấp và những giống cà chua không có màu đỏ nhưng có độ chua cao.
- Một số loại cà chua nhập khẩu mà bạn có thể tìm thấy trong các siêu thị lớn là lê vàng có hình dáng tương tự như cà chua bi, cà chua gia truyền màu vàng và cà chua lớn có màu đỏ vàng.
