Nấm hương là món khoái khẩu của những người thích loại nấm có vị bùi và đậm đà. Có nguồn gốc từ các nước châu Á, đặc biệt là Nhật Bản và Hàn Quốc, giống cây này trước đây chỉ được thu hoạch trong tự nhiên, nhưng hiện nay đã được trồng trọt. Nấm hương có kích thước khá lớn và có vị bùi bùi đặc trưng của nấm dại. Nấm đông cô rất hợp với thịt, súp, nước sốt và các món nước sốt, hoặc chúng có thể được phục vụ như một món ăn phụ. Do hương vị đậm đà và thơm ngon, nấm đông cô cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế thịt. Những loại nấm này cũng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau để mang lại hương vị thơm ngon tự nhiên. Bằng cách học cách chế biến nấm đông cô, bạn sẽ học được những kiến thức cơ bản để chế biến nhiều món ăn khác nhau bằng cách sử dụng loại nấm ngon này.
Bươc chân
Bước 1. Mua nấm shitake từ siêu thị gần nhất, khu sản xuất
Bước 2. Rửa nấm cẩn thận cho đến khi sạch
Bước 3. Để sơ chế nấm đông cô trước khi nấu, bạn cắt bỏ phần cọng dai hoặc cắt bỏ toàn bộ
Nếu thân cây mềm, bạn không cần cắt chúng. Phần thân có thể được sử dụng với phần ô để tăng thêm hương vị
Bước 4. Lau khô nấm đông cô bằng khăn giấy hoặc vải sạch
Bước 5. Dùng dao nhà bếp sắc để cắt nấm đông cô theo hình dạng bạn cần
Bạn có thể cắt lát, băm nhỏ hoặc sử dụng nguyên con, tùy thuộc vào công thức và phương pháp bạn chọn để chế biến shitake. Nấm thái lát là món ăn hoàn hảo để làm món ăn kèm, trong khi nấm cắt thành miếng nhỏ là món hoàn hảo cho món súp, nhân hoặc nước sốt
Bước 6. Chuẩn bị các nguyên liệu khác bạn cần để nấu shitake, bao gồm bơ, dầu, rau thơm và gia vị
Bước 7. Chọn cách bạn muốn nấu nấm đông cô
- Bạn có thể làm cháy nấm shitake bằng cách thoa dầu ô liu và nướng chúng trong 5 đến 10 phút. Chiên nấm với một ít bơ, muối và hạt tiêu trong 4 đến 5 phút trên chảo nóng. Nướng nấm shitake đã cắt lát hoặc nguyên miếng trong lò trong 15 phút sau khi quét dầu ô liu trước.
- Nếu bạn muốn nấu nấm shitake theo một công thức như nhồi mũ nấm, nấm nhồi, hoặc nấm rau, hãy làm theo hướng dẫn trong công thức bạn chọn.
Bước 8. Cho nấm đông cô đã xào chín vào
Lời khuyên
- Nấm hương khô nên ngâm trong vài giờ, không chỉ 30 phút. Và nấm khô nguyên hạt sẽ mềm hơn nhiều so với nấm khô thái lát.
- Khi sơ chế nấm đông cô, hãy lau khô chúng càng nhiều càng tốt. Bằng cách đó, kết cấu sẽ vẫn rắn khi nấu chín.
- Hãy thử nhiều cách để chế biến nấm shitake, bao gồm nướng, nướng và nấu trong lò vi sóng. Ngoài ra, hãy sử dụng nấm shitake trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau để gọi nấm. Hương vị đậm đà của nó sẽ làm tăng thêm món ngon từ nấm của bạn.
- Khi nấu nấm đông cô, sử dụng muối, tiêu, rau thơm và gia vị thích hợp. Hương vị đậm đà của nấm shitake cũng rất ngon mặc dù không có thêm gia vị.
- Khi bạn chọn nấm shitake, hãy tìm những loại có kết cấu dày đặc. Kết cấu đặc cho thấy nấm vẫn còn tươi.
- Khi bạn học cách chế biến nấm đông cô, hãy thử làm khô chúng. Nấm khô có hương vị mà theo những người yêu thích nấm là đậm đà hơn nấm tươi. Ngâm nấm hương khô trong nước hơn 30 phút để nấm mềm. Bạn thậm chí có thể sử dụng nước ngâm như một loại nước thịt để tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.
Cảnh báo
- Không ngâm nấm hương tươi. Những loại nấm này rất “xốp” và để lâu trong nước sẽ khiến nấm bị đục.
- Không mua nấm đông cô đã chuyển màu hoặc có đốm nâu bẩn vì có thể nấm không còn tươi. Ngoài ra, tránh nấm có kết cấu nhầy.
