Bạn có thể đông lạnh bí ngô bằng cách thái hạt lựu sống, nấu chín và nghiền nhỏ. Đông lạnh xúc xắc thô là phương pháp nhanh nhất, nhưng trước đó những miếng xúc xắc này phải được rã đông tốt. Đông lạnh các khối đã nấu chín là một cách tuyệt vời để tiết kiệm thời gian sau này và đông lạnh nghiền là lựa chọn tốt nhất nếu bạn định sử dụng nó trong bánh mì, thức ăn cho trẻ em hoặc cho các món ăn yêu cầu hình dạng quả bí ngô mịn thay vì khối bí ngô. Bạn có thể đông lạnh bí ngô bằng một trong những phương pháp này và thưởng thức sau đó.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Đông lạnh thô
Bước 1. Sơ chế bí đỏ
Gọt vỏ và cắt bí thành kích thước mong muốn.
- Cắt đôi quả bí và cắt bỏ hai đầu. Bí ngô phải có thể đứng được bằng cách sử dụng các đầu.
- Dùng một con dao đầu bếp sắc bén để gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài của bí đỏ.
- Cắt hạt lựu. Nói chung, xúc xắc 1 inch (2,5 cm) là hình dạng tốt nhất, nhưng bạn có thể làm cho xúc xắc lớn hoặc nhỏ tùy thích.
- Loại bỏ hạt và cùi khi bạn thái hạt bí ngô.
Bước 2. Trải các miếng lên giấy da và để đông lạnh
Lót một tấm nướng bằng giấy da và đặt các miếng bí bơ hạt dẻ lên trên. Đông lạnh các miếng trong vài giờ hoặc cho đến khi đông cứng và hoàn toàn.
- Đảm bảo rằng các miếng được trải trên một lớp duy nhất và không chạm vào nhau. Các miếng bí ngô sống nên được đông lạnh riêng. Nếu các quả bí được xếp chồng lên nhau hoặc chạm vào nhau, các quả bí sẽ đông cứng lại với nhau.
- Nếu không có sẵn giấy da, bạn cũng có thể sử dụng giấy sáp.
Bước 3. Chuyển sang thùng đông lạnh đặc biệt
Khi các miếng đã đông hoàn toàn, hãy đặt chúng vào một hộp nhựa lớn, an toàn cho tủ đông.
- Để lại 1/2 inch (1,25 cm) không gian trống ở trên cùng của thùng chứa. Bí ngô đông lạnh sẽ nở ra. Không gian thừa cho phép mở rộng bí ngô.
- Tránh sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh vì thủy tinh dễ vỡ hơn trong ngăn đá.
- Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể sử dụng một túi nhựa có thể đóng mở chuyên dụng cho ngăn đá.
- Đánh dấu hộp chứa với ngày hiện tại như một lời nhắc nhở trong tương lai để biết bí ngô sẽ để được bao lâu trong tủ đông.
Bước 4. Đóng băng
Đặt một hộp bí ngô đã đông lạnh vào ngăn đá và bảo quản trong 6 đến 12 tháng, hoặc cho đến khi bí có dấu hiệu hư hỏng hoặc cháy tủ lạnh.
Những miếng bí ngô đông lạnh thường có thể được sử dụng ngay từ tủ đông, nhưng chúng cũng có thể được rã đông để giảm thời gian nấu nướng
Phương pháp 2/3: Nấu đông lạnh
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 400 độ F (204 độ C)
Tìm một chảo phẳng có chiều rộng ít nhất gấp đôi chiều rộng của bí ngô.
Nếu bạn không có chảo phẳng đủ lớn để vừa hai nửa quả bí ngô, hãy sử dụng hai khay riêng biệt
Bước 2. Cắt đôi quả bí theo chiều dọc
Dùng một con dao sắc bén của đầu bếp để cắt đôi quả bí bơ từ trên xuống dưới.
Loại bỏ hạt và cùi bằng thìa kim loại, muỗng nạo dưa hoặc muỗng kem kim loại
Bước 3. Đặt bí lên một tấm nướng phẳng và thêm nước
Vị trí sao cho các lát bí đỏ nằm phẳng trên chảo phẳng với mặt cắt hướng xuống dưới. Thêm khoảng 1/2 inch (1,25 cm) nước vào chảo phẳng.
Bước 4. Nướng từ 45 đến 60 phút
Nấu bí cho đến khi bí bắt đầu mềm.
Lấy ra khỏi lò và để nguội từ 30 đến 60 phút hoặc cho đến khi bạn có thể cầm được bí
Bước 5. Bí đỏ gọt vỏ và cắt hạt lựu
Dùng ngón tay gọt bỏ vỏ và dùng dao cắt bí thành những khối vuông 2,5 cm.
Nếu cảm thấy khó gọt bí bằng tay, bạn có thể dùng dao
Bước 6. Làm đông viên xúc xắc trên khay nướng
Đặt xúc xắc lên khay nướng có lót giấy sáp hoặc giấy da. Đông lạnh trong 1 hoặc 2 giờ hoặc cho đến khi miếng bí ngô đông lại.
Xúc xắc phải được xếp thành một lớp duy nhất và không được chạm vào nhau. Nếu không, các miếng bí đỏ sẽ đông cứng lại với nhau và khó làm hơn
Bước 7. Chuyển xúc xắc vào một ngăn đông đặc biệt
Sau khi xúc xắc đã đông cứng, hãy đặt xúc xắc vào một túi đông lạnh bằng nhựa có nắp đậy.
- Bạn cũng có thể sử dụng hộp nhựa dành riêng cho tủ đông, nhưng không nên dùng hộp thủy tinh vì chúng dễ bị vỡ trong ngăn đá. Để lại 1/2 inch (1,25 cm) không gian trống ở trên cùng của hộp để bí ngô đông lạnh nở ra.
- Đánh dấu hộp đựng bằng ngày hiện tại để bạn biết bí ngô đã để trong tủ đông được bao lâu.
Bước 8. Đông lạnh cho đến khi bí đã sẵn sàng để sử dụng
Bí ngô có thể bảo quản được từ 6 đến 12 tháng khi đông lạnh.
Bí đỏ thái hạt lựu đã nấu chín dễ chế biến ngay từ tủ đông mà không cần rã đông trước, hơn là bí đỏ thái hạt lựu
Phương pháp 3/3: Đông lạnh xay nhuyễn
Bước 1. Cắt đôi quả bí theo chiều dọc
Dùng một con dao sắc bén của đầu bếp để cắt đôi quả bí bơ từ trên xuống dưới.
- Tùy thuộc vào kích thước của chảo, bạn có thể phải cắt đôi bí đỏ một lần nữa cho vừa vặn. Cắt bí ngô thành từng phần tư cũng giúp bạn dễ dàng loại bỏ hạt hơn.
- Dùng thìa loại bỏ hạt và cùi. Dùng muỗng kim loại, muỗng nạo dưa hoặc muỗng kem kim loại để loại bỏ hạt và cùi.
Bước 2. Đặt bí vào một đĩa dùng được trong lò vi sóng và thêm nước
Sắp xếp các miếng bí đỏ vào đĩa thủy tinh an toàn cho lò vi sóng với mặt cắt xuống dưới. Thêm khoảng 5 cm nước vào đĩa và đậy nắp.
Nếu bạn không có đĩa đủ lớn để chứa toàn bộ bí ngô, hãy nấu lần lượt. Hoặc bạn có thể đun bí trên bếp trong nồi nước sôi trong khoảng thời gian dài gấp đôi
Bước 3. Lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 15 phút hoặc hơn
Sau 15 phút, dùng nĩa chạm vào quả bí. Nếu bí đủ mềm thì đã xong.
Nếu bí chưa đủ mềm, tiếp tục cho vào lò vi sóng quay từ 3 đến 5 phút cho đến khi bí chín. Tổng quá trình này thường mất khoảng 20 đến 30 phút
Bước 4. Lọc bỏ phần thịt bí
Dùng thìa kim loại lớn để múc phần thịt bí đỏ ra khỏi vỏ.
- Nếu nấu đủ chín, bí có thể bong ra khỏi vỏ một cách dễ dàng.
- Để bí nguội một chút trước khi chế biến để giảm thiểu nguy cơ bị bỏng. Bạn cũng có thể giữ bí bằng găng tay lò nướng hoặc khăn lau đĩa.
Bước 5. Xay nhuyễn bí đỏ
Cho bí vào bát hoặc hộp và dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn bí cho đến khi nhuyễn.
Bạn cũng có thể sử dụng máy xay tiêu chuẩn, máy trộn cầm tay hoặc nĩa để xay nhuyễn bí đỏ, nhưng máy xay cầm tay là công cụ dễ sử dụng và nhanh nhất
Bước 6. Đổ bí vào hộp và để đông lạnh
Chuyển bí ngô mịn vào hộp đựng thực phẩm bằng nhựa an toàn cho tủ đông. Đóng băng lên đến 12 tháng.
- Để lại 1/2 inch (1,25 cm) không gian trống ở trên cùng của hộp để bí ngô nở ra.
- Phương pháp này đặc biệt hữu ích nếu bạn đang có kế hoạch nghiền bí.
- Bạn cũng có thể sử dụng túi đông lạnh bằng nhựa có thể đóng mở thay cho hộp nhựa. Một khay đá có nắp đậy hoặc khay đựng đá bằng màng bọc thực phẩm cũng có tác dụng.
- Đánh dấu hộp hoặc túi có ghi ngày tháng trước khi cho vào tủ đông.
