Cà tím là một loại trái cây giàu vitamin, nhiều chất xơ (về mặt kỹ thuật thì cà tím là một loại trái cây) thường xuất hiện trong các công thức nấu ăn của Nam Mỹ, Ý, Trung Quốc và Ba Tư. Khi rang, cà tím có một kết cấu săn chắc và thỏa mãn nên nó trở thành một chất thay thế thịt phổ biến trong các món ăn chay. Đọc tiếp để tìm hiểu cách nấu cà tím bằng năm phương pháp phổ biến, đó là chiên, áp chảo, nướng, nướng và luộc.
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Cà tím chiên
Bước 1. Cà tím rửa sạch và cắt lát dày khoảng 1,25 cm
Bước 2. Bày cà tím ra đĩa có lót giấy, rắc muối lên các lát cà tím
Để yên trong khoảng 15 phút, cho đến khi cà tím tiết ra chất lỏng. Lau khô các lát cà tím bằng khăn giấy, sau đó lật lại và tiếp tục lau khô mặt còn lại.
Bước 3. Chuẩn bị bột làm từ 1 chén bột mì, 1/4 chén bột bắp, 1/2 muỗng cà phê muối và muỗng cà phê tiêu
Trộn các thành phần với nhau trong một cái bát nông. Tăng số lượng nguyên liệu để có lượng cà tím nhiều hơn, và thêm nhiều hoặc ít gia vị cho vừa ăn.
Bước 4. Trong một bát nhỏ riêng biệt, đập một hoặc hai quả trứng
Thêm nhiều trứng nếu bạn xào nhiều cà tím hơn.
Bước 5. Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn hoặc lò Hà Lan (nồi có nắp, gang) đến 176,6 ° C
-
Cho dầu ngập chảo cao đến 0,6 cm hoặc đủ để cà tím nổi trong chảo.
Nấu cà tím Bước 5 -
Dầu đậu phộng, dầu hạt cải, hoặc dầu thực vật là những lựa chọn tuyệt vời để chiên. Không sử dụng dầu ô liu, vì nó không thể được đun nóng ở nhiệt độ cao.
Nấu cà tím Bước 5Bullet2
Bước 6. Chuẩn bị từng quả cà tím
Nhúng miếng cà tím vào hỗn hợp trứng, sau đó phủ hỗn hợp bột mì lên.
-
Gõ các lát cà tím lên cạnh bát bột để loại bỏ bột thừa.
Nấu cà tím Bước 6 -
Hãy chắc chắn rằng mỗi phần được hoàn toàn bột.
Nấu cà tím Bước 6Bullet2 - Để có hỗn hợp bột đặc hơn, phủ từng lát cà tím vào trứng và bột mì, sau đó lặp lại lần thứ hai với trứng và bột mì.
Bước 7. Dùng kẹp để nhúng các lát cà tím đã được tẩm bột vào dầu ăn nóng
-
Đừng đổ đầy chảo. Rán từng lớp cà tím (đừng để thành từng lớp) và lặp lại với món tiếp theo nếu vẫn còn cà tím chưa chiên.
Nấu cà tím Bước 7Bullet1
Bước 8. Để các lát cà tím nấu cho đến khi chúng có màu nâu ở một bên
Sau lần lượt đó và đợi cho đến khi mặt còn lại cũng chín vàng.
Bước 9. Vớt cà tím đã chiên ra để ráo dầu
Để ráo trên đĩa có lót giấy ăn.
Bước 10. Dọn ngay món cà tím chiên với nước sốt bạn chọn
-
Cà tím chiên sẽ bị nhão và nhão nếu để quá lâu. Vì nó nên được ăn ngay khi còn nóng.
Nấu cà tím Bước 10Bullet1 -
Hãy thử phục vụ cà tím chiên với sốt marinara hoặc tzatziki.
Nấu cà tím Bước 10Bullet2
Cách 2/5: Cà tím xào
Bước 1. Cà tím rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn hoặc cắt hạt lựu
Bước 2. Đặt các miếng cà tím ra đĩa có lót khăn giấy và rắc muối lên
Để khoảng 15 phút cho đến khi cà tím chảy ra nước. Dùng khăn giấy thấm khô cà tím, lật ngược miếng cà tím và lặp lại để làm khô mặt còn lại.
Bước 3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc chảo cạn
-
Áp chảo được thực hiện bằng cách sử dụng một lượng nhỏ dầu. Sử dụng không quá một muỗng canh dầu.
Nấu cà tím Bước 13 -
Đun nóng dầu cho đến khi rất nóng, lý tưởng nhất là cho đến trước khi bốc khói.
Nấu cà tím Bước 13Bullet2
Bước 4. Thêm cà tím và các thành phần khác mà bạn chọn, chẳng hạn như hành tây, đậu Hà Lan hoặc cà rốt thái nhỏ
Bước 5. Nêm một chút muối và hạt tiêu cho món xào
Bước 6. Tiếp tục đảo nhanh cà tím và các nguyên liệu khác bằng thìa hoặc thìa cho đến khi cà tím chín và có màu nâu nhẹ
Bước 7. Dùng với cơm trắng hoặc cơm gạo lứt
Phương pháp 3/5: Cà tím nướng
Bước 1. Rửa sạch cà tím và cắt lát dài, dày 2,5 cm
Bước 2. Bày cà tím ra đĩa có lót khăn giấy và rắc muối lên
Để khoảng 15 phút cho đến khi cà tím chảy ra nước, dùng khăn giấy thấm khô cà tím, lật mặt và lặp lại để làm khô mặt còn lại.
Bước 3. Dùng chổi nấu ăn quét dầu ô liu lên cả hai mặt của lát cà tím
Bước 4. Rắc các loại gia vị tùy thích
Cân nhắc thì là, ớt bột hoặc bột tỏi cùng với một chút muối và tiêu.
Bước 5. Đặt các lát cà tím đã thấm dầu lên vỉ nướng trên lửa vừa
-
Nó cũng có thể được nướng trong lò nướng thịt (nướng ở nhiệt độ cao) trong lò nướng của bạn.
Nấu cà tím Bước 22Bullet1
Bước 6. Nướng các lát cà tím trong khoảng 3 phút mỗi mặt
Cà tím chín khi thịt mềm, mép có màu nâu và giòn.
Bước 7. Dùng thìa nhấc các lát cà tím lên đĩa
Phương pháp 4/5: Cà tím nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 190ºC
Bước 2. Cà tím rửa sạch và thái miếng dày 2,5 cm
-
Cà tím có thể được cắt đôi, cắt thành từng khoanh lớn hoặc thành hình quạt để rang.
Nấu cà tím Bước 26 -
Nói chung, phần da ở một bên khi tách cà tím có thể dùng làm rào cản để cà tím không bị nát sau khi nấu, vì thịt của quả có thể mềm và dễ gãy.
Nấu cà tím Bước 26 -
Cà tím thường được gọt vỏ đầu tiên nếu nó được cắt thành từng miếng để sử dụng trong các công thức nấu ăn, chẳng hạn như để xào, v.v.
Nấu cà tím Bước 26
Bước 3. Bôi dầu ô liu vào hộp hoặc khay nướng cách nhiệt
Đặt các miếng cà tím vào sâu trong đó và sắp xếp sao cho không có miếng nào chồng lên nhau.
Bước 4. Nướng cà tím cho đến khi các cạnh và mặt trên có màu nâu, trong khoảng 20 phút
Bước 5. Lấy cà tím đã nướng ra khỏi lò và dùng nóng
Phương pháp 5/5: Cà tím luộc
Bước 1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt cà tím thành từng miếng nhỏ / lớn
Hoặc bạn có thể luộc cả quả cà tím chưa bóc vỏ.
Bước 2. Đun sôi nước trong một cái chảo trên bếp
-
Dùng 2 phần nước để 1 phần cà tím.
Nấu cà tím Bước 31 - Nếu bạn đang luộc cả quả cà tím, hãy dùng lượng nước vừa đủ để ngập hết quả cà tím.
Bước 3. Cho các lát cà tím hoặc cả quả cà tím vào nước sôi
-
Nếu bạn đang luộc cả quả cà tím, hãy tạo một vài lỗ trên vỏ cà tím trước khi cho vào nước để cà tím không bị vỡ.
Nấu cà tím Bước 32Bullet1
Bước 4. Nấu trong nước sôi chậm cho đến khi cà tím mềm, khoảng 8-15 phút
Bước 5. Nêm nếm cà tím với muối, tiêu và các gia vị khác theo khẩu vị của bạn
Lời khuyên
- Cà tím ngoài việc được gọi là cà tím đôi khi còn được gọi là cà tím trong các sách dạy nấu ăn và công thức nấu ăn cũ.
- Ướp cà tím trước khi nấu có tác dụng khử vị đắng, nhất là đối với những quả cà già.
- Hãy thử món cà tím nướng thay vì bánh mì kẹp thịt.
- Cà tím rất hợp với các loại rau như cà chua, hành tây và ớt, cũng như với các loại gia vị như allspice (một loại hạt tiêu), tỏi, rau oregano, húng quế và ớt bột.
- Bí quyết để chiên cà tím sâu là chuẩn bị mọi thứ trước, làm nóng chảo và chiên từng lát cà tím ngay khi nhúng vào hỗn hợp bột.
