Jicama (tiếng Anh gọi là jicama) là một loại thực vật có củ xuất phát từ Mexico. Trong loại cây này, chỉ có phần củ là có thể ăn được, mà chúng ta gọi là khoai mỡ, và giống như một củ cải lớn với vỏ màu nâu nhạt. Bên trong hoặc thịt của củ khoai mỡ có màu trắng kem và có kết cấu giòn giống như lê hoặc khoai tây sống. Nấu jicama hoặc ăn sống đều là những cách ngon như nhau để chế biến loại củ hơi ngọt này. Bạn muốn biết làm thế nào? Kiểm tra các bước đơn giản sau đây.
Bươc chân
Phần 1/3: Lựa chọn và Chuẩn bị Jicama
Bước 1. Chọn khoai mỡ chín
Bạn có thể tìm thấy jicama ở chợ, ở các cửa hàng hoa quả, hay các siêu thị lớn. Tìm những con jicama nhỏ hoặc trung bình với da nâu. Jicama phải hơi bóng, không mờ. Chọn những bóng đèn không có đốm hoặc không có đốm.
- Jicama nhỏ hơn thì trẻ hơn và ngọt hơn. Nếu bạn muốn jicama cảm thấy nhiều tinh bột hơn, hãy chọn jicama lớn hơn, mặc dù nó có thể có kết cấu hơi xơ.
- Chọn một cây jicama nặng cho kích thước của nó. Nếu cảm thấy nhẹ, jicama có lẽ đã ngồi ở đó lâu và nước bắt đầu bốc hơi.
- Jicama không theo mùa nên bạn có thể chọn được một loại jicama ngon quanh năm.
Bước 2. Làm sạch và tẩy tế bào chết cho da jicama
Dùng bàn chải rau hoặc một miếng vải sạch thấm nước để chà lên vỏ củ đậu. Da Jicama thực sự sẽ bị bong tróc vì nó không thể ăn được, nhưng bạn cần phải làm sạch tất cả bụi bẩn trước khi bắt đầu lột.
Bước 3. Gọt vỏ jicama
Bạn có thể rất dễ dàng gọt vỏ củ đậu bằng dụng cụ / dao gọt rau củ. Làm sạch da của jicama thật sạch vì nuốt phần da có thể khiến bạn bị bệnh về dạ dày.
Bước 4. Cắt lát jicama
Dùng một con dao sắc để cắt jicama thành những thanh nhỏ, hình tròn, lát dày hoặc hình tam giác (chẳng hạn như lát táo). Cắt bất kỳ hình dạng nào phù hợp với công thức bạn sẽ sử dụng. Jicama có kết cấu tương tự như khoai tây. Thịt phải cứng hoặc chắc, không bị cong hoặc nhão.
Bước 5. Giữ cho jicama tươi
Nếu không sử dụng jicama ngay, bạn có thể giữ jicama tươi lâu hơn và tránh biến màu bằng cách ngâm jicama đã chế biến trong một bát nước lạnh có vắt chanh. Axit citric trong nước cốt chanh sẽ giúp jicama giữ được trạng thái tốt trong tối đa 2 ngày nếu bạn bảo quản trong tủ lạnh.
Phần 2 của 3: Ăn Jicama sống
Bước 1. Thêm jicama vào món salad của bạn
Jicama có thể là một bổ sung giòn, hương vị và nhẹ cho bất kỳ loại salad nào. Cắt jicama thành que mỏng hoặc hình khối nhỏ, và chỉ cần trộn nó vào món salad với các nguyên liệu yêu thích khác của bạn. Jicama rất thích hợp với món salad, đặc biệt là những món có nước sốt hoặc xốt với hỗn hợp cam.
Jicama sống rất thích hợp với món salad trái cây, salad, nhúng / nhúng trong nước sốt sambal / salsa, trộn vào salad làm từ rau diếp, salad gà, salad mì ống hoặc bất cứ thứ gì bạn có thể nghĩ ra
Bước 2. Làm món jicama ngâm chua
Cách phổ biến để phục vụ jicama sống là một món ăn phụ tuyệt vời để bít tết hoặc cá. Thái một củ khoai mỡ thành những thanh nhỏ, sau đó trộn với các nguyên liệu sau để tạo thành món salad bắp cải / bắp cải ngon tuyệt:
- 1/2 bắp cải, cắt nhỏ
- 1 củ cà rốt lớn bào sợi
- 1/2 cốc nước chanh
- 2 muỗng canh giấm
- 1 thìa mật ong
- 1/2 chén dầu hạt nho hoặc dầu hạt cải
- Muối, tiêu và các gia vị khác để nêm nếm
Bước 3. Cắt lát mỏng jicama
Nếu bạn có jicama rất chín và ngọt, cách tốt để phục vụ chúng là ở dạng lát mỏng như khoai tây chiên. Jicama lát có thể là một món khai vị hoặc món ăn phụ tốt cho sức khỏe. Chỉ cần cắt lát mỏng jicama thành hình tròn có kích thước bằng một miếng cắn. Sắp xếp trên đĩa phục vụ theo hình hấp dẫn và vắt chanh lên trên. Sau đó rắc muối, tiêu, ớt bột lên trên.
Bước 4. Dọn jicama với nước chấm hoặc chấm
Phần 3/3: Nấu ăn với Jicama
Bước 1. Rang jicama
Khoai mỡ nướng cũng ngon không kém gì khoai sống. Rang jicama sẽ làm cho nó có vị ngọt hơn một chút. Hãy thử rang jicama thay cho khoai tây hoặc khoai lang. Để thực hiện việc này, hãy sử dụng phương pháp sau:
- Làm nóng lò ở 400 độ F.
- Gọt vỏ khoai mỡ và cắt thành khối vuông.
- Trộn các khối jicama với 1/4 cốc (59 ml) dầu ăn, muối và hạt tiêu, và các loại gia vị yêu thích của bạn.
- Nướng miếng jicama trong 15 phút.
Bước 2. Xào jicama
Củ đậu xào có thể là một món ăn kèm độc đáo và ngon. Gọt vỏ và cắt hạt lựu, sau đó đun nóng một ít dầu trong chảo và chiên jicama cho đến khi nó chuyển sang màu vàng nâu. Muối với muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 3. Làm món rau xào khoai mỡ
Jicama là một loại rau tuyệt vời để thay thế khoai tây trong món xào. Cắt jicama của bạn thành miếng vừa ăn, sau đó cho chúng vào chảo cùng với các loại rau xanh xắt nhỏ khác như đậu Hà Lan, cà rốt và đậu xanh. Nêm nếm món xào với xì dầu, giấm rượu gạo (hỗn hợp giấm gạo và rượu gạo / rượu sake) và dầu mè.
Bước 4. Làm súp hoặc món hầm jicama
Jicama có thể được thêm vào hầu hết mọi công thức nấu súp hoặc món hầm. Cắt jicama thành các khối nhỏ và thêm vào công thức nấu súp yêu thích của bạn, hoặc thêm các miếng jicama khi súp gần chín.
Bước 5. Làm khoai mỡ luộc nghiền
Jicama nghiền có thể được sử dụng để thay thế cho khoai tây nghiền / nghiền. Chỉ cần gọt vỏ khoai mỡ, sau đó cắt thành khối vuông và đun sôi trong nước với một chút muối. Thêm 1 nhánh tỏi băm nhỏ để tăng thêm hương vị. Đun sôi jicama cho đến khi chúng mềm khi đâm bằng nĩa, sau đó để ráo và nghiền bằng máy xay khoai tây hoặc thủ công. Thêm bơ và sữa hoặc kem, và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp jicama chuyển sang màu sáng và mịn.
Lời khuyên
- Jicama đã cắt có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng lên đến 4 giờ theo các khuyến nghị về an toàn xử lý thực phẩm. Kỹ thuật này sẽ không làm thay đổi màu sắc hoặc oxy hóa nó, nhưng sẽ làm khô nó. Do đó, hãy bọc jicama thật chặt để giữ độ ẩm, hoặc bảo quản trong hộp kín có lót một lớp nước dưới đáy để tránh bị khô.
- Jicama tốt nhất nên được bảo quản không bóc vỏ và ở nhiệt độ phòng. Jicama bảo quản trong tủ lạnh sẽ nhanh hỏng do tủ lạnh bị ẩm. Jicama để bên ngoài trên quầy bếp hoặc nơi khác sẽ giữ tươi trong vòng 1 tháng.
