Cách tốt nhất để bảo quản bí đỏ sẽ phụ thuộc vào loại bí bạn muốn bảo quản và lý do tại sao. Bạn có thể bảo quản bí ngô chạm khắc hoặc điêu khắc bằng cách giữ ẩm và sạch sẽ, nhưng bí ngô nguyên vẹn, trang trí hoặc trang trí công phu cần phải được sấy khô để giữ được tuổi thọ. Nếu bạn định bảo quản bí ngô đường - một loại bí ngô có kích thước nhỏ hơn và có thịt mềm hơn, ngọt hơn - cho mục đích ẩm thực, bạn sẽ cần nấu chín và đông lạnh. Tiếp tục đọc để tìm hiểu thêm về từng cách bảo quản bí ngô.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Bảo quản bí ngô vàng chạm khắc
Bước 1. Ngâm bí vào dung dịch tẩy
Trộn 1 thìa cà phê (5 ml) thuốc tẩy với 1 gallon (4 lít) nước. Để bình ngâm trong dung dịch này ít nhất 1 giờ.
- Nước có tác dụng hydrat hóa phần thịt bí ngô và giúp bí không bị khô quá nhanh. Chất tẩy trắng là một chất kháng khuẩn sẽ tiêu diệt hầu hết các vi khuẩn bề mặt và bào tử nấm mốc trên bí ngô.
- Bạn có thể ngâm bí đến 8 tiếng, nhưng ngâm quá lâu có thể khiến nước ngấm vào bí, khiến bí quá ướt và dễ bị thối.
Bước 2. Lau khô bí bằng cách lau sạch
Dùng giẻ sạch hoặc giấy ăn để loại bỏ hầu hết nước đọng lại bên trong bí ngô. Lau khô bên ngoài của bí ngô.
Để quá nhiều nước đọng lại bên trong bí có thể khiến bí bị thối
Bước 3. Xịt thêm thuốc tẩy
Hòa 1 thìa (15 ml) thuốc tẩy với 1 lít nước trong bình xịt. Làm ướt phần thịt bí ngô bằng dung dịch tẩy mạnh hơn.
Thuốc tẩy được sử dụng trong dung dịch ngâm với một lượng nhỏ, chỉ nhằm mục đích ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn trên bề mặt. Sử dụng quá nhiều chất tẩy trắng trong nước ngâm có thể làm mềm bí. Bằng cách xịt dung dịch tẩy mạnh hơn vào bí ngô, bạn có thể làm sạch bí hơn mà không làm mềm cấu trúc của bí
Bước 4. Tiếp tục làm khô bí bằng cách úp ngược bí
Ngăn các vũng nước vào bên trong bí bằng cách đặt nó lên một miếng vải sạch, khô và để khô hoàn toàn.
Để bí ở đó trong 20 phút cho khô. Tuy nhiên, bạn có thể để nó lên đến một giờ, nếu bạn muốn
Bước 5. Phủ vaseline lên vùng da vừa cắt
Bôi một lớp mỏng Vaseline lên tất cả phần thịt bí ngô lộ ra ngoài.
- Chất vaseline sẽ khóa độ ẩm, giúp bí không bị mất nước nhanh như cách làm khác. Vaseline cũng sẽ ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mới.
- Không sử dụng Vaseline khi chưa tẩy trước. Thuốc tẩy là cần thiết để diệt vi khuẩn và nấm đã có trên bí. Nếu bạn bỏ qua bước này và chuyển thẳng đến Vaseline, bạn sẽ thực sự bẫy vi khuẩn và nấm mốc đã có trên bề mặt của bí ngô, đẩy nhanh quá trình hư hỏng.
- Dầu thực vật hoặc dầu thực vật ở dạng xịt cũng có thể được sử dụng thay thế cho vaseline.
Bước 6. Loại bỏ bất kỳ cặn bẩn hoặc dầu hoặc vaseline dư thừa bằng cách lau nó
Nếu bạn thấy Vaseline thừa trên phần không được chạm khắc của bí ngô, hãy làm sạch bằng cách lau bằng khăn sạch hoặc giấy ăn.
Lưu ý rằng điều này được thực hiện vì mục đích duy trì vẻ ngoài của bí ngô, không phải vì lý do cần thiết
Bước 7. Giữ bí ẩm và mát
Bày bí ở nơi không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Những nơi râm mát là tốt nhất.
- Nhiệt sẽ đẩy nhanh quá trình hư hỏng và đặt ở nơi khô ráo sẽ khiến thịt bí bị mất nước.
- Khi không sử dụng, hãy cân nhắc bảo quản bí trong tủ lạnh hoặc bọc trong khăn ẩm.
Phương pháp 2 của 3: Bảo quản bí ngô nguyên vẹn trang trí
Bước 1. Chọn một quả bí ngô có cuống dài
Lựa chọn tốt nhất là bí ngô còn tươi và được thu hoạch với chiều dài cuống ít nhất 5 cm.
Thân cây dài rất quan trọng, vì chúng giúp hấp thụ và loại bỏ độ ẩm. Bí ngô không có cuống hoặc rất ngắn có nhiều khả năng giữ ẩm hơn
Bước 2. Làm sạch bí bằng xà phòng và nước
Trộn 1 đến 2 muỗng canh (15 đến 30 ml) nước rửa chén nhẹ với 1 gallon (4 lít) nước ấm trong một xô lớn. Rửa bình bằng dung dịch này để loại bỏ vi khuẩn trên bề mặt bình.
- Sử dụng nước rửa chén nhẹ thay vì chất tẩy rửa mạnh. Chất tẩy rửa cứng có thể quá mài mòn.
- Khi bạn hoàn thành, rửa nhanh dung dịch xà phòng ra khỏi bình.
Bước 3. Lau khô bí bằng cách lau sạch
Dùng giẻ sạch hoặc khăn giấy sạch để thấm khô bí.
Phương pháp bảo quản này nhằm làm khô bí, không để bí ẩm. Do đó, bạn sẽ phải tự loại bỏ càng nhiều độ ẩm càng tốt bằng cách lau nó
Bước 4. Xịt vào bí ngô bằng cồn tẩy rửa
Đổ một lượng nhỏ cồn tẩy rửa vào bình xịt và xịt lên bề mặt bình để sơn phủ kỹ mà không bị ướt.
- Bạn cũng có thể xịt bình bằng dung dịch tẩy rửa gia dụng.
- Cả cồn tẩy rửa và chất tẩy rửa gia dụng đều có thể được sử dụng để bảo vệ bề mặt bình khỏi vi khuẩn và bào tử nấm mốc mới.
- Không làm ướt bí quá. Quá nhiều cồn tẩy rửa có thể làm cho bề mặt của bình bị mài mòn và có thể gây hỏng bình. Quá nhiều cũng có thể khiến mực nước tích tụ.
Bước 5. Làm khô bí trong vài tuần
Đặt bí lên một vài tờ báo ở nơi tối, ấm và khô. Để nó khô ở đó trong vài tuần, đặc biệt là cho đến khi cảm thấy bí nhẹ hơn.
- Đảm bảo nơi bạn chọn có hệ thống thông gió tốt. Nếu không, không khí có thể bị tù đọng, dẫn đến tích tụ thành phần nước. Độ ẩm có thể khiến bí bị thối.
- Hơi ấm đẩy nhanh quá trình làm khô và bóng tối giữ màu. Bạn cũng có thể đặt bí dưới quạt điện để đẩy nhanh quá trình sấy hơn nữa.
- Thay đổi trang tính vài ngày một lần. Do giấy báo hút hết độ ẩm của bí nên bị ướt. Giấy báo sũng nước này có thể khiến bí ngô của bạn bị thối, nếu không được thay thế.
- Ngoài cảm giác bí đỏ bật lửa, bạn còn có thể nghe thấy tiếng hạt bí lách tách bên trong quả bí, khi nhấc quả bí ra.
Bước 6. Phủ bề mặt bí
Khi bí đã khô hoàn toàn, hãy thoa một lớp sáp ong lên bề mặt của bí để bảo vệ khỏi vi khuẩn.
Ngoài việc sử dụng sáp dán, cũng có thể sử dụng sơn mài trong
Phương pháp 3/3: Bảo quản bí ngô nấu chín
Bước 1. Sử dụng một quả bí ngô đã chín hoàn toàn
Bí ngô phải có màu cam sẫm bên ngoài và thịt phải có kết cấu mềm.
- Tránh sử dụng bí ngô có thịt bị xơ hoặc khô.
- Bí đỏ chất lượng cao sẽ để được lâu và ngon hơn bí có chất lượng thấp.
- Phương pháp này bảo quản bí ngô bằng cách đông lạnh. Đông lạnh là cách dễ nhất để bảo quản bí ngô và cũng được cho là để tạo ra sản phẩm chất lượng cao nhất.
Bước 2. Rửa sạch bí
Rửa sạch bí dưới vòi nước ấm.
- Nếu cần, hãy chà nhẹ bí ngô bằng bàn chải rau củ để loại bỏ bụi bẩn và mảnh vụn trên bề mặt của nó.
- Xà phòng là không bắt buộc, và cũng không được khuyến khích.
Bước 3. Cắt bí ngô
Dùng dao răng cưa lớn cắt đôi quả bí. Sau đó, cắt mỗi miếng thành các miếng dài từ 5 đến 7,6 cm.
- Nên dùng dao răng cưa. Những lưỡi dao thông thường không có răng cưa rất dễ bị trượt khi dùng để cắt qua vỏ bí ngô dai và có thể vô tình làm bạn bị thương khi cầm dao.
- Bạn có thể gọt vỏ bí trước khi luộc, nhưng đợi gọt sau khi nấu sẽ dễ hơn.
Bước 4. Luộc bí cho đến khi chín mềm
Đặt các miếng bí ngô vào một cái chảo vừa và đổ nước lên trên chúng. Đun nhỏ lửa bí trong khoảng 25 đến 30 phút, hoặc cho đến khi thịt bí mềm.
Bạn cũng có thể rang bí. Cắt đôi bí đỏ và mỗi miếng, úp mặt xuống chảo rang. Đậy bằng giấy nhôm và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ C trong 1,5 giờ
Bước 5. Chuyển thịt hoặc cùi đã làm mềm
Để bí chín, đủ nguội để bạn xử lý. Cạo phần thịt mềm ra khỏi da và chuyển nó vào một cái bát cỡ vừa.
- Dùng thìa kim loại hoặc dụng cụ mạnh tương tự để nạo thịt.
- Sau khi nấu chín, thịt sẽ tách ra khỏi da khá dễ dàng.
Bước 6. Xay nhỏ thịt
Dùng khoai tây nghiền để nghiền phần thịt đã mềm thành cùi hoặc xay nhuyễn.
Bạn cũng có thể hoàn thành quá trình này bằng máy xay cầm tay hoặc máy xay thực phẩm
Bước 7. Làm nguội bí
Đặt bát hoặc chảo có chứa bí vào nước lạnh cho đến khi phần thịt mềm của bí nguội đến nhiệt độ phòng. Không để phần nước còn lại trên bí đã nghiền.
Thỉnh thoảng khuấy đều bí đã nghiền
Bước 8. Gói bí vào hộp chắc chắn
Sử dụng các vật chứa làm bằng vật liệu không phản ứng, chẳng hạn như nhựa hoặc thủy tinh. Đảm bảo rằng hộp có thể được sử dụng để cho vào tủ đông (tủ đông).
- Để trống ít nhất 2,5 cm giữa phần trên của hộp đựng và phần trên của quả bí ngô để có chỗ cho quả bí ngô nở ra khi đông lạnh.
- Đậy chặt vật chứa trước khi làm đông lạnh.
Bước 9. Đông lạnh bí ngô cho đến khi sẵn sàng sử dụng
Bí sẽ để được khoảng 3 đến 6 tháng mà không bị thay đổi mùi vị hoặc kết cấu. Hơn hết, bạn thậm chí có thể lưu trữ bí ngô trong hơn một năm.
