Trên thực tế, bí bơ là một loại bí luôn được nhập khẩu từ các nước khác. Tuy nhiên, bởi vì giống bí này có đầy đủ chất dinh dưỡng và có hương vị rất hợp pháp, nên sự phổ biến của nó ở Indonesia ngày càng tăng. Do đó, ngày nay, ngày càng có nhiều nông dân địa phương trồng nó và bán nó với cái tên mật ong bí ngô. Thông thường, bí ngô sẽ chỉ được thu hoạch sau khi da đã cứng và chuyển sang màu cam. Để tăng thời gian bảo quản bí, điều quan trọng nhất bạn nên làm là bảo quản vỏ, giống như khi bảo quản các loại bí mùa đông khác. Về cơ bản, bí ngô không cần phải để trong tủ lạnh hoặc tủ đông miễn là phần thịt và vỏ còn nguyên vẹn. Nếu bạn muốn, bí ngô tươi mới thu hoạch cũng có thể được phơi nắng và bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát để tăng thời hạn sử dụng.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Giữ cho bí ngô bơ tươi
Bước 1. Bảo quản toàn bộ bí ngô ở nơi tối và mát trong tối đa 1 tháng
Miễn là bí không bị tróc vỏ, không cần giữ bí trong tủ lạnh, đặc biệt là vì độ ẩm trong tủ lạnh có thể làm bí mềm và nhanh hỏng hơn. Để duy trì thời hạn sử dụng, bí ngô nguyên hạt nên được bảo quản ở nơi tối và mát mẻ, chẳng hạn như gần tủ bếp hoặc tủ quần áo. Nếu có thể, hãy đặt bí lên kệ để hơi ẩm và nhiệt độ lạnh từ sàn nhà không có nguy cơ làm bí nhanh hỏng.
- Khi bí đã bắt đầu thối, bạn sẽ thấy những vùng có màu sẫm hoặc khi ấn vào bề mặt bí sẽ có cảm giác mềm.
- Xác định thân cây bí ngô. Nếu bạn phát hiện bí có cuống bị gãy hoặc các khuyết tật khác, hãy ăn hoặc chế biến ngay lập tức, đặc biệt vì điều này sẽ khiến bí bị mềm và nhanh thối hơn.
Bước 2. Gọt vỏ bí nếu để tủ lạnh
Một trong những cách dễ nhất để loại bỏ lớp ngoài cùng của bí ngô là dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ. Bắt đầu bằng cách cắt cuống bí ngô bằng một con dao thật sắc. Sau đó, dùng dao gọt rau củ để gọt bỏ vỏ cam của bí, cho đến khi thấy phần thịt quả nhạt màu hơn.
Bí ngô nhỏ tất nhiên sẽ dễ chế biến hơn. Trong khi đó, nếu bí đủ lớn, bạn có thể tách đôi trước khi gọt vỏ
Bước 3. Cắt bí đỏ nếu bạn muốn giảm kích thước
Cắt đôi quả bí theo chiều ngang để có thể nhìn thấy hạt dưới đáy bí, sau đó dùng thìa vớt hết hạt ra ngoài. Sau đó, bí có thể được cắt thành các kích thước mong muốn như xúc xắc hoặc hình xoắn ốc để quá trình bảo quản trở nên dễ dàng hơn.
- Hãy nghĩ về cách nấu hoặc chế biến bí đao cắt hạt lựu. Nói chung, bí đỏ thái hạt lựu rất ngon để nướng, trong khi bí đỏ cắt lát xoắn ốc rất thích hợp để làm “mì” không chứa gluten.
- Cẩn thận khi vận hành dao rất sắc. Khi thái hoặc cắt bí ngô, hãy đảm bảo rằng lưỡi dao cách xa cơ thể bạn!
Bước 4. Cho các miếng bí vào hộp đậy kín, sau đó cất hộp vào tủ lạnh có thể dùng được tối đa 5 ngày
Cho nhiều miếng bí đỏ vào túi nhựa hoặc hộp kín khí, sau đó đậy kín hộp trước khi cho vào tủ lạnh. Bỏ những miếng bí đỏ khi sờ vào thấy mềm hoặc có đốm đen trên bề mặt.
- Nếu bạn không muốn cắt bí ngô cùng một lúc, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc chặt trong nhiều tấm màng bọc thực phẩm trước khi cất vào tủ lạnh.
- Hạn sử dụng của bí ngô chín thực tế không khác nhiều so với bí ngô sống.
Bước 5. Để bí ngô tránh xa táo, lê hoặc các loại trái cây khác đã chín
Về cơ bản, một số loại trái cây chín sẽ tỏa ra một loại khí không màu gọi là ethylene có thể làm cho bí bị thối nhanh hơn. Ngoài táo và lê, không đặt bí ngô gần chuối, đào và bơ.
Nếu bí ngô đã được cắt hoặc nấu chín và được bảo quản trong hộp kín, tất nhiên nguy cơ này có thể được giảm thiểu, đặc biệt vì khí ethylene chỉ gây ô nhiễm cho những quả bí ngô sống được đặt bên ngoài tủ lạnh hoặc trong hộp mở
Phương pháp 2 trong 3: Đông lạnh bí ngô bơ
Bước 1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ cuống
Dùng một con dao thật sắc để cắt cuống bí để bạn có thêm không gian di chuyển máy gọt rau. Sau đó, gọt bỏ lớp ngoài cùng của bí đỏ cho đến khi thấy phần thịt màu cam.
Vì lý do an toàn, hãy cẩn thận khi vận hành dao rất sắc. Đặc biệt, đặt bí lên một mặt phẳng, chẳng hạn như thớt, sau đó giữ chặt bí bằng tay không thuận. Sau đó, cắt cuống bí ngô bằng tay thuận của bạn, đảm bảo rằng lưỡi dao cách xa cơ thể và ngón tay của bạn khi bạn làm như vậy
Bước 2. Bí đỏ cắt nhỏ, bỏ hạt
Đặt bí trên một mặt phẳng. Vì hạt bí ngô nằm ở dưới cùng của quả bí ngô lớn hơn, tròn hơn, nên dùng dao thật sắc cắt miếng theo chiều ngang của quả bí. Sau đó, lấy tất cả các hạt có trong nó bằng cách sử dụng một thìa.
Hướng lưỡi dao ra khỏi cơ thể khi tách quả bí ngô
Bước 3. Cắt bí đỏ thành từng miếng vuông với độ dày 2,5 cm
Bạn không cần phải xác định kích thước chính xác của từng miếng bí, nhưng hãy cố gắng cắt bí với kích thước bằng nhau để chúng đông đều. Lặp lại quá trình này cho đến khi không còn nguyên quả bí ngô nào nữa.
- Nếu muốn, trước tiên bạn có thể cắt bí đỏ thành hình xoắn ốc hoặc chế biến thành bột nhuyễn trước khi đông lạnh. Tuy nhiên, hãy luôn nhớ rằng bí ngô xoắn ốc và bí ngô xay nhuyễn sẽ đông cứng nhanh hơn và do đó, nhanh thối hơn bí ngô cắt hạt lựu do sự khác biệt về kích thước.
- Để cắt bí thành hình xoắn ốc, bạn hãy tách và rửa bí như bình thường, sau đó dùng dao bào (một loại dao chuyên dụng để thái rau theo hình xoắn ốc) để tạo ra những miếng bí mỏng có hình dạng như sợi mì.
Bước 4. Xếp bí đỏ thành từng lớp trên khay nướng
Sử dụng một tấm nướng mà bạn ít sử dụng để có thể bảo quản trong ngăn đá được lâu. Hãy nhớ rằng, mỗi miếng bí trước tiên phải được làm đông lạnh trước khi bảo quản lâu dài. Đó là lý do tại sao, bí ngô phải được bày thành một lớp duy nhất và không được chồng lên nhau để toàn bộ bề mặt có thể đông đều.
- Để bí không bị dính vào chảo, bạn hãy lót chảo bằng giấy da trước.
- Đối với bí ngô cắt xoắn ốc, bạn có thể làm đông chúng trên khay nướng như bình thường. Trong khi đó, đối với bí đỏ xay nhuyễn, bạn có thể để đông lạnh trong hộp kín hoặc khuôn đá.
Bước 5. Đông lạnh các miếng bí ngô trong 1 giờ hoặc cho đến khi kết cấu hoàn toàn đông cứng
Đặt chảo vào ngăn đá, sau đó bật chế độ hẹn giờ. Sau 1 giờ, ấn xuống bề mặt của bí ngô để đảm bảo tất cả các mặt đã đông lại và cứng.
Đông lạnh các miếng bí ngô sẽ loại bỏ hầu hết độ ẩm bên trong. Kết quả là, thời hạn sử dụng của bí ngô chắc chắn có thể tăng lên. Thêm vào đó, những miếng bí ngô đông lạnh sẽ không dính vào nhau khi bảo quản, vì vậy bất cứ khi nào bạn cần, chỉ cần lấy phần bạn muốn và làm mềm nó. Nếu không được đông lạnh đúng cách, bí sẽ mềm và thối nhanh hơn
Bước 6. Chuyển các miếng bí ngô đã đông lạnh vào hộp kín hoặc túi nhựa
Cho dù là loại nào, hãy đảm bảo rằng hộp chứa có thể được đóng chặt và an toàn để bảo quản trong tủ đông. Đừng quên chừa khoảng 1,3 cm giữa bề mặt bí và miệng hộp để ngăn khả năng bí nở ra khi bảo quản.
Nếu bí đỏ dính vào bề mặt chảo, hãy thử để chảo ở nhiệt độ phòng trong vài phút để có thể lấy bí ra dễ dàng hơn
Bước 7. Dán nhãn cho thùng chứa ngày lưu trữ bí ngô
Làm như vậy, bạn sẽ không quên ngày hết hạn của bí ngô! Đặc biệt, ngày lưu trữ của bí ngô có thể được đánh dấu trên bề mặt của hầu hết các túi nhựa kẹp bằng bút đánh dấu cố định. Nếu bí ngô đang được bảo quản trong hộp kín, hãy viết ngày lưu trữ trên một mảnh giấy dán hoặc nhãn dán và dán lên bề mặt của hộp.
Nếu bạn có một số lượng lớn bí ngô đông lạnh, quy trình dán nhãn có thể giúp bạn tìm ra phần bí ngô nào nên tiêu thụ ngay lập tức. Hãy nhớ rằng, bí ngô bảo quản càng lâu sẽ càng kém tươi nên bạn phải tiêu thụ hoặc chế biến ngay
Bước 8. Bảo quản bí ngô trong ngăn đá tối đa 8 tháng
Những lát bí đỏ có thể để được khá lâu trong tủ đông. Bất cứ khi nào cần, hãy lấy một phần bí ngô để làm mềm và chế biến. Sau 8 tháng, nhiều khả năng bí sẽ mềm, bị cháy tủ lạnh (tinh thể đá hình thành do bí bị mất nước và oxy hóa) hoặc mất hương vị tự nhiên. Do đó, đừng quên ăn hết bí trước khi tình trạng này xảy ra.
Bí chín cũng có thể bảo quản theo cách tương tự. Nói cách khác, cho bí vào hộp kín, sau đó cất hộp vào ngăn đá. Được cho là, hạn sử dụng sẽ không khác nhiều so với bí ngô sống
Phương pháp 3/3: Sấy khô bí ngô tươi
Bước 1. Phơi bí tươi dưới nắng tối đa 10 ngày
Phương pháp này có thể làm khô hàm lượng nước trong bí và làm cho nó trở nên dai hơn. Kết quả là thời hạn sử dụng của bí sẽ tăng lên sau đó. Đầu tiên, bạn hãy nhặt bí mà không bỏ cuống. Sau đó, sắp xếp bí lên giá dây và đặt giá dây ở khu vực có ánh nắng trực tiếp. Sau 7 ngày, dùng ngón tay ấn vào bề mặt quả bí. Nếu kết cấu chắc chắn đến mức không bị cong khi ấn vào thì bí đã sẵn sàng để bảo quản.
- Tốt nhất, bí ngô nên được bảo quản trong nhiệt độ 27-29 độ C, độ ẩm từ 80-85%. Nếu bạn không có diện tích để bảo quản bí ngô ngoài trời, hãy thoải mái đặt chúng dưới máy sưởi và bật quạt để không khí lưu thông xung quanh bí ngô.
- Để lại ít nhất 5 cm của thân bí ngô. Đặc biệt, bí ngô bị gãy thân hoặc có các khuyết tật khác sẽ nhanh hỏng hơn và cần được tiêu thụ hoặc chế biến ngay.
Bước 2. Làm sạch bí bằng dung dịch tẩy pha loãng
Đầu tiên, hòa tan 1 phần thuốc tẩy với 10 phần nước, sau đó ngâm bí vào dung dịch. Phương pháp này sẽ có hiệu quả trong việc loại bỏ hầu hết các vi khuẩn và bào tử nấm mốc có thể làm hỏng độ tươi của bí. Sau khi làm sạch, rửa bí dưới vòi nước chảy, sau đó dùng khăn mềm lau khô bề mặt.
- Thay vì dùng dung dịch tẩy, bạn cũng có thể dùng dung dịch giấm để có kết quả tương tự. Mẹo nhỏ, bạn chỉ cần trộn 1 phần giấm với 4 phần nước, sau đó rửa sạch bí như bình thường.
- Làm sạch bí sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của nó. Tất nhiên, bí ngô có thể được bảo quản mà không cần làm sạch trước, mặc dù có nguy cơ là thịt bí sẽ nhanh hỏng hơn bình thường.
Bước 3. Tìm một nơi bảo quản khô ráo, thoáng mát, có nhiệt độ khoảng 10-13 độ C
Đây là khoảng nhiệt độ lý tưởng để bảo quản bí đao đã phơi nắng. Một số lựa chọn vị trí lưu trữ lý tưởng là tủ bếp hoặc tủ đựng quần áo. Để có kết quả tốt nhất, hãy đảm bảo độ ẩm trong khu vực bảo quản bí ngô nằm trong khoảng 50-70%.
Nhiệt độ dưới 10 độ C sẽ khiến bí đông và nhanh thối. Trong khi đó, bí đỏ thực sự vẫn an toàn nếu được bảo quản ở nhiệt độ trên 13 độ C dù rủi ro, bí vẫn sẽ thối nhanh hơn bình thường
Bước 4. Bảo quản bí trên giá khô ráo, thoáng mát
Hãy cẩn thận, độ ẩm dư thừa có thể làm cho bí mềm và nhanh thối hơn. Do đó, hãy đảm bảo bí được đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt để bí không bị hư. Để tối đa hóa thời hạn sử dụng, hãy xếp bí ngô thành một lớp. Nếu có đủ bí ngô, bạn cứ thoải mái xếp chồng lên nhau, chừa khoảng trống giữa mỗi đống.
Để bảo vệ bí khỏi ẩm, hãy thử gói từng miếng bí trong giấy báo hoặc thậm chí cất trong hộp các tông. Tuy nhiên, cách làm này sẽ khiến bạn khó nhận ra sự hình thành các vết ố trên bề mặt bí
Bước 5. Bảo quản bí ngô đã phơi nắng 3 tháng trên kệ bếp
Nếu được phơi nắng đúng cách, bí bơ thực sự để được lâu hơn rất nhiều so với việc bạn cắt nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, điều quan trọng nhất cần nhớ là hạn sử dụng của từng loại bí có thể khác nhau. Nói cách khác, bí có thể bắt đầu mềm hoặc thậm chí thối chỉ sau 2 tháng bảo quản.
- Bí ngô bị hỏng sẽ không để được đủ 3 tháng. Chính vì vậy, trước tiên bạn cần xác định cuống hoặc vỏ của bí trước khi bảo quản.
- Nếu tiếp xúc với nhiệt độ đóng băng, bất kỳ loại bí ngô nào sẽ không để được đủ 3 tháng. Do đó, ngay lập tức tiêu thụ hoặc chế biến nó!
Bước 6. Mỗi tuần, quan sát tình trạng của bí ngô để xác định bất kỳ hư hỏng nào
Theo thời gian, bí ngô dễ bị nấm mốc, vi khuẩn hoặc các hư hỏng khác do tiếp xúc với nước. Nói chung, khu vực tiếp xúc với chất kích ứng sẽ có màu nâu hoặc xanh lá cây. Vì bí ngô lành có vỏ màu cam nhạt, nếu bạn phát hiện bất kỳ vết bẩn nào trên bề mặt của bí ngô, hãy di chuyển nó ra khỏi những quả bí ngô khác ngay lập tức.
- Bí ngô có đốm nước nhìn chung vẫn an toàn để ăn, miễn là bạn không đợi quá lâu để chế biến chúng. Trong khi đó, sự xuất hiện của một vết mềm màu xanh lá cây cho thấy bí đã bị mốc và nên bỏ đi ngay lập tức.
- Nếu thấy kết cấu mềm hơn đáng kể khi ấn vào, có khả năng bí sẽ sớm bị thối. Hãy tiêu thụ hoặc chế biến ngay để không bị lãng phí thịt bí!
Lời khuyên
- Mỗi loại bí lại yêu cầu thời gian bảo quản khác nhau. Đặc biệt, thời hạn sử dụng của bí ngô có xu hướng tương tự như bí ngô hoặc bí ngô, nhưng tương đối ngắn hơn so với hầu hết các loại bí ngô.
- Nếu bí được trồng một mình, hãy đảm bảo rằng bí đã chín hoàn toàn trước khi thu hoạch. Như đã giải thích trước đây, bề mặt của bí bơ sẽ có màu cam đồng nhất khi nó được thu hoạch.
- Đừng cắt bí đỏ cho đến khi chín hoặc đông cứng. Bằng cách này, độ tươi của bí có thể giữ được lâu hơn mà không có nguy cơ chiếm quá nhiều diện tích trong tủ lạnh.
- Hãy nhớ rằng, bí ngô có thân bị gãy hoặc các khuyết tật khác sẽ hết hạn sử dụng sớm hơn. Vì vậy, bí ngô với các điều kiện như vậy phải được tiêu thụ hoặc chế biến càng sớm càng tốt!
