Ngô nướng là món ăn hoàn hảo cho mùa hè! Món này vừa rẻ, vừa dễ làm, ăn lại ngon. Có ba cách phổ biến để đốt cháy ngô, nhưng cách dễ nhất là để vỏ ngô tiếp xúc với nhiệt và độ ẩm.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Đốt ngô trong vỏ
Bước 1. Chọn ngô một cách khôn ngoan
Tìm ngô tươi nhất và gần như chín, tốt nhất là ở các chợ truyền thống. Chọn bắp có màu xanh nhạt và bám chắc vào lõi bắp. Thân cây ngô phải có màu vàng tươi và phần đuôi tóc màu nâu nhạt. Trong khi ở chợ, đừng ngại bóc đủ vỏ để lộ một vài hàng hạt ngô. Nhân hạt phải có màu trắng hoặc vàng nhạt, trông đẹp mắt, đầy đặn và có thể xếp thành hàng thẳng hàng từ đầu lõi này đến đầu lõi kia.
- Bắp non tươi có nhiều đường tự nhiên nên khi rang sẽ có màu caramel rất đẹp mắt. Khi ngô già đi, những loại đường này chuyển thành một chất tinh bột, nhạt nhẽo hơn.
- Nếu lõi ngô có lớp trấu quá dày, hãy bóc 2 - 3 lớp bên ngoài trước rồi mới tiếp tục.
Bước 2. Làm nóng vỉ nướng
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ vừa-cao, khoảng 180-200 độ C. Nếu bạn đang sử dụng than, hãy sắp xếp chúng đều nhau trong vỉ nướng và đun chúng cho đến khi chúng có màu xám.
Cách tốt nhất để làm nóng bếp nướng bằng gas là bật ở nhiệt độ cao, sau đó hạ xuống nhiệt độ mong muốn. Điều này được thực hiện để giúp làm nóng giá nướng
Bước 3. Ngâm ngô (tùy ý)
Lúc này, bạn có thể ngâm ngô vào nước lạnh để cải thiện mùi vị và giảm cháy vỏ. Ngâm lõi ngô hoàn toàn trong 15 phút, sau đó lắc chúng để loại bỏ nước thừa.
Nếu bạn không thích mùi vỏ cháy, hãy ngâm ngô trong 30–60 phút. (Nhiều người không ghét mùi này, hoặc đúng hơn là thích nó.)
Bước 4. Thêm bơ và hương liệu (tùy chọn)
Cho dù bạn muốn sử dụng gia vị ngay bây giờ hay sau này sau khi ngô được nấu chín, thì sự khác biệt về hương vị không phải là vấn đề lớn. Nếu bạn muốn ngô chín ngay bây giờ, hãy bóc vỏ vừa đủ để lộ nhân. Chà dầu ô liu hoặc bơ ở nhiệt độ phòng bằng bàn chải bánh ngọt lên ngô, và nêm muối, tiêu và / hoặc các loại thảo mộc mặn (hoặc thử một tùy chọn cao cấp hơn). Kéo lớp vỏ rời lên trên hạt ngô.
- Xé nhỏ và loại bỏ bột bắp trước khi nêm gia vị.
- Đừng làm chảy bơ trước. Điều này làm cho các loại thảo mộc khó bám vào hơn.
Bước 5. Nướng ngô
Buộc dây hoặc dây trấu lỏng lẻo quanh đầu vỏ để chúng không rơi ra khỏi bắp. Đặt ngô lên giá nướng có bôi dầu mỡ, gần than để nấu nhanh hoặc xa hơn để giảm nguy cơ cháy xém. Đậy nắp lại nướng trong 15-20 phút, sau đó lật ngô khoảng 5 phút một lần. Kiểm tra ngô xem có chín không khi vỏ ngô bắt đầu cháy xém và các hàng hạt ngô rời rạc. Nếu hạt không mềm sau khi dùng nĩa đâm vào, bạn có thể để ngô cho đến khi vỏ chuyển sang màu đen.
- Chú ý đừng để ngô chín quá sẽ khiến ngô bị nhão hoặc nhão. Nếu tay bạn dễ dàng uốn cong lõi ngô thì có thể ngô đã nấu quá lâu.
- Bạn có thể nướng ngô trực tiếp trên than hoa. Nếu vậy, ngô đã chín khi vỏ cháy hết. Bạn nên kiểm tra ngô thường xuyên vì để ngô không bị cháy.
Bước 6. Phục vụ
Dùng kẹp hoặc găng tay lò nướng để lấy ngô ra khỏi vỉ nướng. Bảo vệ tay của bạn bằng găng tay lò nướng hoặc một miếng vải dày, sau đó bóc vỏ trấu từ trên xuống dưới của lõi ngô. Phục vụ ngô khi còn nóng.
- Hãy cẩn thận. Bắp trong vỏ sẽ rất nóng.
- Nếu ngô chưa được tẩm gia vị trước đó, hãy dùng nó với bơ, muối và hạt tiêu.
- Nếu có tro bám vào ngô, bạn chỉ cần rửa sạch bằng nước ấm.
Phương pháp 2/4: Đốt ngô bằng giấy nhôm
Bước 1. Làm theo công thức này nếu bạn định nấu một mẻ lớn
Lớp giấy nhôm sẽ giữ cho ngô được nóng trong thời gian dài. Nếu bạn nấu ngô cho nhiều người, hãy bọc ngô trong giấy bạc trước, sau đó bọc ngô cho đến khi tất cả ngô đã nấu xong.
Bước 2. Ngâm ngô (tùy ý)
Một số người thích ngâm ngô trước khi đốt. Trong trường hợp này, bạn hãy ngâm ngô hoàn toàn trong bát hoặc xoong nước lạnh trong khoảng 15-20 phút. Điều này cho phép các hạt ngô hấp thụ nhiều nước hơn để chúng trở nên căng mọng và màu mỡ. Khi hoàn thành, dùng khăn giấy vỗ nhẹ lên ngô.
Bước 3. Sơ chế ngô
Bắt đầu từ đầu lõi ngô, loại bỏ tất cả trấu và lụa ngô. Nếu có bụi bẩn trên ngô, hãy rửa thật sạch.
Bước 4. Làm nóng vỉ nướng
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ vừa phải, khoảng 180-200 độ C.
Bước 5. Chuẩn bị ngô để rang
Đánh hạt ngô với bơ hoặc dầu ô liu và nêm muối và tiêu, hoặc thử một lựa chọn sang trọng hơn. Bọc từng gốc ngô trong giấy nhôm, xoắn chặt hai đầu lại như giấy gói kẹo.
Nếu thích, bạn có thể đợi ngô nấu xong trước khi thoa bơ và rau thơm
Bước 6. Nướng ngô
Đặt từng lõi ngô bọc nhôm lên vỉ nướng đã được làm nóng trước. Đậy nắp và để trong 15-20 phút để bánh chín. Thỉnh thoảng lật ngô bằng kẹp để ngô không bị cháy xém một bên.
Bạn có thể kiểm tra độ chín của ngô bằng cách dùng nĩa chọc vào hạt. Bắp phải mềm và có chất lỏng trong
Bước 7. Phục vụ
Lấy ngô ra khỏi vỉ nướng bằng kẹp lò nướng hoặc kẹp. Mở giấy bạc cẩn thận vì nó rất nóng! Phục vụ ngô nướng ngay lập tức.
Phương pháp 3/4: Nấu ngô nướng "khỏa thân"
Bước 1. Làm theo công thức này để làm ngô hun khói
Ngô rang không bọc sẽ không ngon như các lựa chọn khác và có nguy cơ ngô bị cháy nặng. Tuy nhiên, khi làm đúng cách, hạt ngô sẽ hấp thụ nhiều hương vị từ máy rang, và caramel hóa thành một vị ngọt khói.
Nó cũng là cách nhanh nhất để đốt cháy ngô
Bước 2. Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao vừa
Đối với lần thử đầu tiên của bạn, hãy thử nhiệt độ trung bình. Khi bạn có thể đo thành phẩm, hãy nâng nó lên nhiệt độ cao để nó chín nhanh hơn.
Bước 3. Sơ chế ngô
Bỏ vỏ và lụa ngô. Bắp lụa sẽ cháy trong lò nướng bánh mì nên bạn không cần phải loại bỏ từng sợi.
Bước 4. Nướng ngô cho đến khi xuất hiện các đốm nâu vàng
Đặt ngô lên kệ trên cùng, nếu bạn có, để tránh bị cháy xém. Theo dõi chặt bắp và thỉnh thoảng đảo bắp. Hạt ngô sẽ có màu sáng hơn, sau đó chuyển sang màu nâu khi chúng chuyển thành caramen. Bắp chuẩn bị loại bỏ khi xuất hiện nhiều đốm nâu vàng, trong khi phần lớn bắp vẫn còn màu vàng.
Phương pháp 4/4: Làm ngô nướng hương bơ
Bước 1. Làm bơ thịt nướng
Để có một biến thể ngon miệng với bơ thông thường, hãy thử làm bơ thịt nướng để phết lên ngô. Loại bơ này sẽ tạo thêm một "cú hích" cho hương vị ngô và sẽ khiến thực khách trầm trồ. Các vật liệu cần thiết là:
- 2 muỗng canh. dầu canola
- 1/2 củ hành tím cắt nhỏ
- 2 nhánh tỏi, cắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê. ớt tây ban nha
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. bột ớt cayenne
- 1 muỗng cà phê. hạt thì là rang
- 1 muỗng canh. bột ớt neo
- 1/2 cốc nước
- 1 1/2 thanh bơ không ướp muối và hơi mềm
- 1 muỗng cà phê. Sốt Worcestershire
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- Cho dầu vào chảo vừa và đun với lửa lớn. Khi dầu nóng, cho hành tím đã thái mỏng vào xào khoảng 2-3 phút cho đến khi mềm. Cho tất cả các gia vị vào nồi và đảo đều cho đến khi ngấm đều. Đổ nước vào nồi và tiếp tục nấu trong 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Lấy nồi ra khỏi bếp.
- Cho bơ, sốt Worcestershire và hỗn hợp gia vị vào máy xay thực phẩm và trộn cho đến khi mịn. Thêm muối và hạt tiêu, sau đó chuyển sang một cái bát nhỏ và làm lạnh trong tủ lạnh trong 30 phút. Điều này cho phép các hương vị chìm vào trong. Lấy nước sốt ra khỏi tủ lạnh 10 phút trước khi dùng.
Bước 2. Nấu chanh sốt mayonnaise bơ ngô
Sốt mayonnaise bơ chanh sẽ tăng thêm hương vị cho món ngô nướng và khiến bạn bè và gia đình của bạn say mê. Đây là những vật liệu cần thiết:
- 1 thanh bơ không ướp muối đã làm mềm
- 1/4 chén mayonnaise
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. bột hành tây
- 1 quả chanh, nạo bên ngoài
- Lát vôi, để phục vụ
- Cho bơ, sốt mayonnaise, bột hành tây và chanh nạo vào bát hoặc máy xay thực phẩm. Chuyển sang một cái bát nhỏ và đặt trong tủ lạnh để làm mát trong nửa giờ.
- Khi ngô chín, phết bơ tùy thích và dùng kèm với chanh.
Bước 3. Làm Bắp Bơ Thảo Mộc
Bơ thảo mộc là một cách dễ dàng khác để thêm hương vị cho ngô nướng. Chỉ cần trộn tất cả các thành phần trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn, sau đó chuyển sang một cái bát nhỏ và làm lạnh trong tủ lạnh trong 30 phút trước khi dùng. Đây là những vật liệu cần thiết:
- 2 que bơ không ướp muối ở nhiệt độ phòng
- 1/4 chén rau thơm tươi cắt nhỏ, chẳng hạn như húng quế, hẹ hoặc ngải giấm
- 1 muỗng cà phê. muối kosher
- Hạt tiêu vừa mới nghiền
Bước 4. Nấu ngô bơ tỏi lá hẹ
Tỏi và bơ là sự kết hợp hoàn hảo, đặc biệt là đối với ngô nướng. Chỉ cần cắt nhỏ hai nguyên liệu này và khuấy trong một cái bát nhỏ cho đến khi kết hợp hoàn toàn, sau đó phết lên ngô nóng để có thêm nhiều món ăn kèm. Đây là các thành phần:
- 2 que bơ ở nhiệt độ phòng
- 2 muỗng canh. hẹ tươi cắt nhỏ
- 2 nhánh tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê, muối Kosher
Lời khuyên
- Nếu không muốn loại bỏ bắp, bạn chỉ cần dùng kéo cắt gần hết bắp.
- Cân nhắc trồng ngô của riêng bạn để đảm bảo ngô tươi và ngon khi ăn!
Cảnh báo
- Bắp nướng ăn nóng hổi. Đừng gói ngô quá nhanh để không bị cháy. Thử ngâm ngô với nước ấm để nguội một chút.
- Không ngâm ngô trong nước muối, nước đường quá nóng. Điều này sẽ làm cho ngô bị dai và khô.
