Gà hấp nguyên con đã là món ăn chủ yếu trong nhà bếp của người châu Á từ lâu; tuy nhiên, gà hấp gần đây mới xâm nhập vào ẩm thực phương Tây. Công thức làm gà hấp này cần rất ít nguyên liệu nhưng món gà thu được sẽ có hương vị thơm ngon hoàn hảo.
Thành phần
- 1, 6 kg gà nguyên con
- 240 ml nước
- 240 ml rượu trắng
- 1 củ gừng tươi 4 cm
- 1 bó hành lá
- 3 nhánh tỏi
- Muối
- Tiêu
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị gà
Bước 1. Mua tủ hấp tre từ cửa hàng Châu Á hoặc mua trực tuyến
Nồi hấp bằng tre rất chắc chắn, nhưng nước ở dưới đáy có thể thấm vào giỏ hấp. Tủ hấp bằng tre là một dụng cụ cần phải có trong nhà bếp và có thể mua được với giá khá rẻ.
Bước 2. Chọn gà chất lượng tốt
Các đầu bếp khuyên bạn nên sử dụng gà hữu cơ thả rông ngoài chuồng, vì hương vị tự nhiên của gà được ưu tiên cho công thức này. Dự trữ gà được nuôi trong lồng pin để sử dụng cho các món ăn phủ sốt gà.
Bước 3. Rã đông gà, nếu gà bị đông đá
Để gà trong tủ lạnh một ngày để đảm bảo rằng các khoang được rã đông hoàn toàn. Sau đó, cho gà vào sử dụng càng sớm càng tốt.
Bước 4. Chuẩn bị gà
Rắc muối bên ngoài và bên trong khoang gà. Lặp lại quy trình tương tự bằng cách sử dụng hạt tiêu để tăng thêm hương vị.
Bước 5. Bóc vỏ gừng và tỏi
Cắt gừng và cắt tỏi thành khối vuông.
Bước 6. Hành lá cắt khúc 5 cm
Nhồi 2/3 số tỏi, gừng và hành lá vào bên trong gà. Để dành các nguyên liệu còn lại cho vào rổ hấp.
Phần 2/3: Chuẩn bị tủ hấp
Bước 1. Đặt giỏ tre vào lò nướng kiểu Hà Lan
Cho hành lá, gừng, tỏi vào đáy rổ tre.
Bước 2. Đặt thịt gà lên trên các loại rau và úp phần ức lên trên
Gà nên được xếp vào giỏ vừa khít trong lò kín của Hà Lan. Bạn không cần sử dụng nắp rổ hấp.
Bước 3. Đổ nước và rượu trắng vào lò Hà Lan theo tỷ lệ 1-1
Đổ thêm nước và rượu nếu lò Hà Lan bạn đang sử dụng lớn và bạn cảm thấy chất lỏng thêm vào không đủ để tạo ra hơi nước trong hơn một giờ. Giữ nguyên tỷ lệ nước và rượu.
Phần 3/3: Nấu gà
Bước 1. Đun sôi chất lỏng
Khi chất lỏng sôi, hãy chỉnh nhiệt độ xuống thấp.
Bước 2. Đậy nắp nồi
Sau đó, để chất lỏng sôi lăn tăn trong khoảng một giờ.
Bước 3. Kiểm tra gà bằng cách mở nắp nồi
Sau đó, rạch vài đường trên ức gà. Nếu nước chảy ra từ vết cắt thì gà đã nấu xong.
Bước 4. Lấy gà ra và để trong 10 phút
Dùng giấy bạc bọc kín gà.
Bước 5. Chọn để dành phần hơi còn lại cho nước dùng hoặc để lửa nhỏ không đậy nắp để làm nước sốt
