Như bạn có thể đã biết, hấp là phương pháp nấu ăn ưa thích để giữ lại các chất dinh dưỡng trong rau thay vì luộc. Ngoài ra, hầu hết mọi người, đặc biệt là trẻ em, thích ăn bông cải xanh hấp vẫn còn màu xanh tươi và giòn thay vì bông cải xanh luộc thường sẽ quá nhão. Vì vậy, điều gì sẽ xảy ra nếu trong nhà bếp của bạn không có sẵn một chiếc nồi hoặc rổ hấp? Đừng lo lắng, bạn thực sự có thể hấp bông cải xanh với sự trợ giúp của lò vi sóng hoặc thậm chí là chảo và bếp! Nếu bạn có một chiếc rổ kim loại có lỗ có thể vừa với một chiếc nồi, bạn thậm chí có thể sử dụng nó như một sự thay thế cho rổ hấp!
Thành phần
Cho: 4 phần ăn
- 450 gram bông cải xanh cùng với phần thân, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Một chút muối (tùy chọn)
- 1-2 muỗng canh. bơ không muối (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Hấp bông cải xanh bằng lò vi sóng
Bước 1. Bông cải xanh rửa thật sạch, sau đó cắt thành các kích cỡ vừa ăn
Đầu tiên, rửa bông cải xanh dưới vòi nước chảy trong khi đảm bảo không có côn trùng ẩn náu giữa các chồi. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô bông cải rồi cắt bông để dễ ăn. Cũng cắt các cành bông cải xanh có độ dày 3 mm và cắt các cành bông cải xanh quá dày.
- Ngay cả khi bạn không muốn ăn cọng, vẫn cắt cọng bông cải xanh và cho vào đáy tô. Bằng cách này, bông cải xanh mềm hơn không phải tiếp xúc với nước sôi ở đáy bát.
- Một đầu bông cải xanh có kích thước tiêu chuẩn thường nặng 450 gram.
Bước 2. Cho bông cải xanh vào âu chịu nhiệt, sau đó đổ nước vừa đủ lên bề mặt
Ví dụ, bạn có thể sử dụng một tô thủy tinh hoặc sứ lớn, cũng như một hộp đựng thịt hầm. Sau đó, đổ 2,5 muỗng canh. nước cho mỗi 450 gram bông cải xanh.
Không cần phải xếp bông cải xanh thành từng lớp vì hơi nước nóng tạo ra có thể hấp từng miếng bông cải xanh hoàn hảo đến tận tô
Bước 3. Đậy chặt miệng bát để giữ hơi nước nóng bên trong
Nếu bát bạn đang sử dụng có nắp đậy đặc biệt, hãy sử dụng nó để không có hơi ẩm thoát ra khi bông cải xanh đang hấp.
Nếu bạn không có nắp đậy vừa vặn, hãy thử bọc bề mặt bát bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt một tấm chịu nhiệt lên trên. Quan trọng nhất là đảm bảo không có khe hở để hơi nước nóng thoát ra khỏi bát
Bước 4. Hấp bông cải xanh trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 2,5 phút
Sau khi hấp trong khoảng thời gian khuyến nghị, hãy kiểm tra tình trạng của bông cải xanh trong khoảng thời gian 30 giây. Nói cách khác, sau 2,5 phút, lấy bát ra khỏi lò vi sóng và cẩn thận mở nắp. Nếu bông cải xanh trông có màu xanh sáng và dễ đâm bằng nĩa thì bông cải xanh đã chín. Nếu không, hãy hấp lại bông cải xanh trong 30 giây nữa.
- Nhiều khả năng sẽ mất tổng cộng khoảng 4 phút để hấp bông cải xanh đến độ chín hoàn hảo.
- Tiếp tục kiểm tra tình trạng của bông cải xanh mỗi 30 giây sau 2,5 phút đầu tiên. Hãy cẩn thận, bông cải xanh có thể nhanh chóng bị nhão và không hấp dẫn nếu hấp quá lâu!
- Cẩn thận khi mở vung để tránh hơi nước nóng có thể làm bỏng da. Để tránh rủi ro này, hãy mở bát ở góc nghiêng phù hợp!
Bước 5. Nêm súp lơ xanh cho vừa ăn và dọn ra đĩa ngay
Sau khi nấu chín, hãy làm phong phú hương vị của bông cải xanh bằng cách thêm các loại gia vị yêu thích khác nhau, chẳng hạn như 2 muỗng canh. bơ và một chút muối. Sau đó, bông cải xanh có thể được phục vụ trực tiếp từ bát hoặc chuyển sang đĩa phục vụ khác.
Hãy thử thêm một giọt đến hai giọt nước tương để có hương vị thơm ngon của bông cải xanh hấp
Phương pháp 2/3: Hấp bông cải xanh trong chảo chiên
Bước 1. Rửa sạch, lau khô và cắt thành từng miếng bông cải có trọng lượng 450 gram
Đầu tiên, rửa sạch đầu bông cải xanh dưới vòi nước, sau đó dùng khăn giấy thấm nhẹ lên bề mặt. Sau đó, dùng một con dao nhà bếp thật sắc để cắt bông cải thành các kích cỡ vừa ăn.
- Kích thước “dễ ăn hơn” thường dày khoảng 2,5 cm.
- Cắt các cành bông cải xanh quá dày, sau đó cắt các cành bông cải xanh có độ dày 3 mm. Tiếp tục làm điều này mặc dù bạn sẽ không ăn cọng bông cải xanh sau đó. Những cọng bông cải xanh đặt dưới đáy chảo sau này sẽ làm giá đỡ cho bông cải xanh không bị ngập quá gần nước sôi.
- Kiểm tra kỹ tình trạng của bông cải xanh sau khi rửa để đảm bảo rằng không có côn trùng nào ẩn náu giữa các chồi!
Bước 2. Đổ 90 ml nước vào chảo cỡ vừa
Kích thước của chảo phải đủ lớn để chứa 2,5 đến 3 lít chất lỏng. Mặc dù sau này bạn sẽ không sử dụng nhiều nước như vậy, nhưng ít nhất kích thước của chảo vẫn có thể chứa được khoảng 450 gam bông cải xanh.
- 90 ml hoặc 6 muỗng canh. nước.
- Không thêm liều lượng nước để bông cải không bị sôi. Hãy nhớ rằng nước chỉ cần thiết để tạo thành hơi nước đóng vai trò quan trọng trong quá trình hấp bông cải xanh.
- Chọn chảo có nắp có kích thước phù hợp. Nếu cần, bạn cũng có thể đậy chảo bằng một tấm cách nhiệt lớn.
Bước 3. Cho bông cải vào chảo sau khi nước sôi
Đun sôi nước trong chảo trên lửa lớn. Vì lượng nước không quá nhiều nên nước sẽ nhanh sôi!
Đặt những miếng bông cải xanh dày hơn vào đáy chảo. Sau đó, đặt những bông cải xanh mềm hơn lên trên. Cẩn thận không để nước quá nóng dội lên da
Bước 4. Đậy vung và hấp bông cải xanh trên lửa lớn trong 3 phút
Trong thời gian này, không mở nắp, lắc chảo hoặc làm bất cứ điều gì khác có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp. Kiên nhẫn chờ đợi!
Đảm bảo chảo được đậy chặt để hơi nước nóng bên trong có thể được giữ lại đúng cách. Lựa chọn tốt nhất bạn có thể sử dụng là nắp có hình dạng và kích thước vừa với bề mặt chảo
Bước 5. Giảm lửa bếp và hấp lại bông cải trong 3 phút
Đừng mở chảo để kiểm tra tình trạng của bông cải để hơi nước không thoát ra ngoài nhé! Hãy nhớ rằng hơi nước nóng sẽ tiếp tục làm chín bông cải xanh mà không có nguy cơ bị chín quá.
Bước 6. Thêm bơ hoặc nhiều loại gia vị khác, nếu muốn và phục vụ súp lơ xanh ngay lập tức
Sau khi hấp 6 phút, từ từ mở nắp chảo. Cho bông cải xanh vào xào và thêm khoảng 2 muỗng canh. (30 gam) bơ và / hoặc 1-2 nhúm muối, nếu muốn.
- Mở nắp chảo với góc chính xác để bảo vệ khuôn mặt của bạn khỏi hơi nước nóng bốc ra. Hãy cẩn thận, nhiệt độ hơi nước rất nóng có thể làm bỏng da của bạn, bạn biết đấy!
- Sau khi nấu chín, bông cải xanh phải có màu xanh tươi và mềm nhưng không bị nhũn. Nếu kết cấu bị nhão và màu sắc trông nhạt đi, điều đó có nghĩa là bông cải xanh đã hấp quá lâu.
- Bông cải xanh có thể được phục vụ ngay từ chảo hoặc chuyển sang đĩa phục vụ trước.
Phương pháp 3/3: Hấp bông cải xanh bằng rổ đục lỗ
Bước 1. Rửa sạch và cắt nhỏ bông cải xanh
Đầu tiên, rửa một đầu bông cải xanh dưới vòi nước chảy trong khi đảm bảo không có bụi bẩn hoặc sâu bọ ẩn giữa các chồi. Sau đó, dùng khăn giấy thấm khô bông cải, rồi dùng dao nhà bếp cắt bông thật sắc với kích thước dễ ăn hơn. Sau đó, cũng cắt các đoạn thân với độ dày 3 mm. Nếu vẫn coi thân bông cải xanh quá dày, bạn có thể cắt đôi.
- Cố gắng giữ cho từng bông bông cải xanh có độ dày như nhau, khoảng 2,5 cm để chúng chín đều hơn. Vì thân bông cải xanh mất nhiều thời gian để chín hơn nên bạn cần cắt chúng thành nhiều miếng nhỏ hơn.
- Sử dụng một đầu bông cải xanh có kích thước tiêu chuẩn nặng khoảng 450 gram.
- Nếu muốn, bạn có thể loại bỏ các cọng bông cải xanh, mặc dù chúng thực sự có hương vị khá ngon khi hấp đúng cách!
Bước 2. Sử dụng các loại nồi, nắp đậy nồi, rổ đục lỗ bằng kim loại có sẵn trong bếp nhà bạn
Quan trọng nhất, bạn phải đảm bảo rổ đủ rộng để nhét tất cả các miếng bông cải xanh vào, nhưng không quá lớn để vừa với chậu mà không chạm vào nước bên dưới. Ngoài ra, hãy chọn loại nắp có khả năng cách nhiệt tốt với bề mặt chảo và giữ hơi nước nóng bên trong.
- Nếu rổ không vừa với khoảng trống trong chảo, nhiều khả năng phần đáy tiếp xúc với nước và khiến bông cải xanh bị luộc thay vì hấp, hoặc ở quá xa đáy nồi nên bông cải xanh sẽ không hấp đúng cách do không tiếp xúc đủ với hơi nước.
- Nếu bạn không có sự kết hợp phù hợp giữa nồi, nắp đậy và giỏ có lỗ, bạn nên sử dụng một phương pháp hấp khác hoặc mua một giỏ hấp mới phù hợp với nồi của bạn hơn.
Bước 3. Đổ nước vào đáy chậu từ 2,5 đến 5 cm
Trên thực tế, lựa chọn thứ hai là 5 cm được khuyến khích hơn, nhưng hãy tự đo để đảm bảo mực nước không tiếp xúc với đáy giỏ sau này. Ít nhất, đổ đầy nước vào đáy chảo 2,5 cm.
Lượng nước tối thiểu này là cần thiết để tạo ra đủ hơi nước để hấp bông cải xanh
Bước 4. Đun sôi nước trên lửa lớn
Vì không có nhiều nước dưới đáy nồi, nên có thể chỉ mất vài phút để đun sôi. Trong khi đợi nước sôi, bạn hãy đặt các miếng bông cải xanh vào một cái rổ có lỗ nếu bạn chưa làm.
Bước 5. Đặt rổ đã đục lỗ chứa bông cải xanh vào trong chậu, sau đó đậy nắp lại
Hãy chắc chắn rằng nước đã thực sự sôi trước đó, có! Sau khi đậy nắp nồi, giảm lửa trên bếp để bắt đầu quá trình hấp bông cải xanh.
Đậy kín nắp nồi để không có khe hở cho hơi nước thoát ra ngoài
Bước 6. Giảm nhiệt bếp và kiểm tra tình trạng của bông cải sau 5 phút
Bông cải xanh sẽ mềm sau 5 phút hấp. Tuy nhiên, hãy đợi 6-7 phút trong trường hợp bông cải xanh không thực sự mềm sau 5 phút. Nếu sau đó bông cải xanh vẫn chưa chuyển sang màu xanh sáng và không quá mềm khi dùng nĩa đâm vào, hãy hấp lại bông cải sau khoảng 1 phút.
Hãy cẩn thận, màu sắc và kết cấu của bông cải xanh có thể nhanh chóng trở nên kém ngon hơn khi hấp. Do đó, hãy kiểm tra tình trạng của bông cải xanh trong khoảng thời gian 1 phút sau khi hấp trong 5 phút để đảm bảo rằng bông cải xanh vẫn có màu xanh tươi và kết cấu không bị nhão
Bước 7. Nêm gia vị cho bông cải đã hấp chín và dọn ra đĩa ngay
Lấy rổ đục lỗ ra khỏi chảo và chuyển bông cải xanh đã nấu chín vào đĩa phục vụ. Nếu muốn, bạn có thể nêm 2 muỗng canh súp lơ xanh vào bông cải xanh. bơ và 1-2 nhúm muối.
