Oregano là một loại thảo mộc thân gỗ, mạnh và có hương vị, được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món ăn Hy Lạp và Ý. Loại thảo mộc này có thể được sử dụng cả tươi và khô, và thường được kết hợp với cà chua. Tuy nhiên, loại thảo mộc này cũng rất ngon với thịt, cá và các loại rau khác. Có nhiều cách để sử dụng lá oregano trong nhà bếp, bao gồm nướng và nấu chín, trong súp và salad, dầu và nước xốt salad.
Bươc chân
Phần 1/3: Cắt nhỏ Oregano tươi
Bước 1. Rửa sạch các loại rau thơm
Lá của cây oregano nhỏ và gắn liền với thân gỗ, không thể ăn được. Chuyển các loại thảo mộc vào một cái chao và rửa sạch bằng nước máy để loại bỏ bụi bẩn và các tạp chất khác trong vườn. Để ráo nước, sau đó chuyển chúng vào khăn trà sạch. Lau khô.
Bước 2. Nhổ lá trên thân cây
Lấy một nhánh lá oregano và dùng ngón tay cái và ngón tay cái kẹp chặt phần đầu của thân cây. Luồn ngón tay xuống thân cây để ngắt lá khỏi thân. Lặp lại trên một nhánh rau oregano khác.
Thay vì nhặt lá từ thân cây, bạn cũng có thể cắt chúng bằng kéo
Bước 3. Xếp và cuộn lá
Sắp xếp các lá oregano thành 10 sợi, với các lá rộng nhất ở gốc và nhỏ nhất ở trên cùng. Cuộn từng đống thành hình trụ chặt và giữ trên thớt.
Xếp, cuộn và cắt các loại thảo mộc thành các dải dài và mỏng là một kỹ thuật được gọi là chiffonade
Bước 4. Cắt nhỏ lá
Dùng một con dao sắc để cắt cuộn lá oregano thành những dải dài. Sắp xếp các dải này theo chiều dọc trên thớt, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ dùng để nấu ăn và nướng.
Bước 5. Thử lá oregano khô thay vì tươi
Bạn cũng có thể sử dụng oregano khô để nấu ăn và nướng thay vì oregano tươi. Oregano khô có vị hơi đậm hơn nên số lượng sử dụng ít hơn oregano tươi.
- Sử dụng 1 muỗng cà phê (2 gam) lá oregano khô thay vì 1 muỗng canh (2 gam) lá oregano tươi.
- Rau oregano khô nên được thêm vào sớm trong quá trình nấu để đảm bảo nó kết hợp tốt với các thành phần khác. Có thể thêm lá oregano tươi vào cuối quá trình nấu để giúp giữ nguyên hương vị.
Phần 2/3: Nấu Thức ăn Thông thường bằng Oregano
Bước 1. Làm nước sốt cà chua đơn giản
Cà chua và lá oregano là một sự kết hợp cổ điển và có rất nhiều món ăn làm từ cà chua có thể được bổ sung với lá oregano. Kết hợp nước sốt cà chua thông thường và lá oregano rất hiệu quả vì bạn có thể dùng nước sốt này cho mì ống, bánh pizza, bánh mì sandwich, ớt (các món ăn từ ớt), súp, v.v. Đây là cách làm nước sốt:
- Cho hành tây cắt lát, cốc (60 ml) dầu ô liu, lá nguyệt quế, 1 thìa cà phê (0,5 gam) lá oregano tươi, 2 nhánh tỏi băm và muối vào chảo lớn và nấu ở lửa vừa trong 10 phút.
- Thêm 2 thìa (28 gram) bột cà chua và nấu thêm 5 phút.
- Thêm một lon (795 gam) cà chua cắt nhỏ và đun sôi.
- Khi nước sốt sôi, giảm lửa xuống mức trung bình và nhỏ lửa trong một giờ, khuấy đều vài phút một lần.
- Lấy một chiếc lá nguyệt quế và phục vụ nó với món ăn yêu thích của bạn.
Bước 2. Làm nước sốt Bolognese
Sốt Bolognese là một loại sốt cà chua trộn với thịt bò xay thường được dùng với mì Ý. Cách làm nước sốt Bolognese tương tự như nước sốt cà chua thông thường, có thêm một số nguyên liệu, cụ thể là:
- Rau cần tây
- Cà rốt
- Thịt lợn xông khói (thịt xông khói) hoặc pancetta
- Thịt bò (bê)
- Thịt heo
- Sữa nguyên chất
- rượu trắng
Bước 3. Rắc ớt lên trên
Ớt là một loại thực phẩm khác làm từ cà chua có thể được tăng cường với lá oregano. Bạn có thể chọn bò chile, gà tây hoặc chay, và rau oregano vẫn sẽ làm tăng thêm món ngon. Thêm 1 muỗng canh (6 gam) lá oregano khô vào ớt khi bắt đầu nấu, hoặc thêm 3 muỗng canh (5 gam) lá oregano tươi vào chảo trong 15 phút nấu cuối cùng.
Bước 4. Rắc rau thơm lên bánh mì hoặc bánh mì nướng
Bánh mì thảo mộc tự làm rất ngon và tỏa hương thơm cho ngôi nhà của bạn. Oregano rất thích hợp để nướng và lần tới khi bạn đang làm bánh mì, bánh nướng hoặc bánh quy giòn của riêng mình, hãy thử cho 1 muỗng canh (6 gam) oregano khô vào bột trước khi nướng.
Nếu bạn muốn làm hỗn hợp thảo mộc Ý cho bánh mì và bánh nướng, hãy kết hợp mỗi loại (6 gam) húng quế và rau oregano, 1 thìa cà phê (3 gam) bột hành tỏi và cốc (60 gam) mỗi loại.) pho mát Romano bào
Bước 5. Nêm bánh pizza
Vì oregano kết hợp rất tốt với bánh mì và cà chua, nên điều tự nhiên là nó hoàn hảo cho bánh pizza. Bạn có thể thêm lá oregano và nước sốt cà chua vào bất kỳ loại bánh pizza nào, hoặc rắc một ít lá oregano tươi ngay trước khi bánh pizza được nướng.
Bước 6. Gà nướng chanh và lá oregano
Thịt gà và lá oregano là một sự kết hợp cổ điển, và nó rất hợp với việc thêm chanh. Bạn có thể nấu gà, lá oregano, và chanh theo ý thích của bạn, kể cả nướng hoặc nướng. Dưới đây là cách nấu gà oregano-chanh:
- Kết hợp cốc (60 ml) bơ tan chảy, cốc (60 ml) nước cốt chanh, 2 thìa (30 ml) nước sốt Worcestershire và 2 thìa (30 ml) nước tương.
- Chuyển 6 ức gà bỏ da và không xương vào chảo rang lớn.
- Phủ nước sốt lên gà.
- Rắc 2 muỗng cà phê (4 gam) lá oregano khô và 1 muỗng cà phê (3 gam) bột tỏi lên gà.
- Nướng gà trong 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C nhưng lấy ra giữa chừng để lớp thịt ngấm nước sốt.
Bước 7. Nêm gia vị cho thịt và các loại cá khác
Bạn cũng có thể sử dụng lá oregano để nêm gà tây, cá, thịt bò và các loại thịt khác. Đối với cá, nướng hoặc nướng với 1-2 nhánh lá oregano tươi, và bỏ cuống trước khi phục vụ. Đối với thịt bò, trộn 1 muỗng canh (2 gam) lá oregano tươi với 450 gam thịt bò xay.
Rau oregano thịt bò rất thích hợp cho món thịt viên và bánh mì kẹp thịt
Phần 3 của 3: Tìm các loại thực phẩm khác sử dụng Oregano
Bước 1. Làm nước sốt pesto oregano
Pesto thường được làm với húng quế, nhưng bạn cũng có thể làm nó tươi và ngon với lá oregano. Pesto có thể được sử dụng làm nước sốt phết, nhúng, pizza, hoặc thậm chí nhúng rau, salad và khoai tây. Để làm món pesto, kết hợp các thành phần sau trong máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn:
- 1 cốc (25 gram) lá oregano tươi
- cốc (60 gram) phô mai parmesan bào
- 1 nhánh tỏi lớn
- cốc (60 gram) hạnh nhân
- cốc (120 ml) dầu ô liu
- Muối và tiêu để nêm
Bước 2. Làm bổ sung cho súp và món hầm
Oregano là một loại thảo mộc cay, mạnh có thể được sử dụng để thêm hương vị đậm đà cho bất kỳ món súp hoặc món hầm nào, bao gồm súp cà chua, súp rau, súp gà hoặc món hầm, thịt bò hầm, súp khoai tây hoặc hầm cá.
Bước 3. Nếm đậu gà của bạn
Rau oregano của Mexico là một loại có nhiều múi hơn, và phù hợp với bất kỳ loại đậu xanh nào. Bạn có thể thêm 2 muỗng canh (3 gam) lá oregano tươi vào nhiều món đậu gà khác nhau, bao gồm đậu gà rang, tacos nhồi hoặc burritos (cả hai món Mexico), món falafel hummus và súp đậu gà.
Bước 4. Nêm gia vị cho các loại rau củ tươi hoặc chín
Rau và oregano là sự kết hợp cổ điển và bạn có thể thêm một thìa cà phê (2 gram) oregano khô để tăng thêm hương vị cho món salad, rau nướng, rau hấp hoặc thậm chí là nước chấm rau. Chỉ cần rắc lá oregano trước khi dùng, hoặc trộn với nước chấm yêu thích của bạn.
- Một số loại rau thậm chí còn hợp với rau oregano, chẳng hạn như cà chua và cà tím, vì vậy những loại rau thơm này rất thích hợp cho món ratatouille.
- Đối với rau sống, oregano được kết hợp tốt nhất với các món salad có các thành phần mạnh, chẳng hạn như ô liu, cam quýt, pho mát dê và cá cơm.
Bước 5. Làm nước sốt salad Hy Lạp
Nước sốt salad này rất hợp với lá oregano vì các loại thảo mộc được kết hợp với nhiều hương vị bổ sung, chẳng hạn như ô liu và pho mát dê. Để làm nước sốt Hy Lạp thơm ngon và linh hoạt cho món salad, khoai tây và các món rau khác, hãy trộn:
- 6 cốc (2 lít) dầu ô liu
- cốc (50 gram) bột tỏi
- cốc (30 gram) oregano khô
- chén (30 gram) húng quế khô
- chén (25 gram) tiêu
- cốc (75 gram) muối
- cốc (35 gram) bột hành tây
- chén (60 gram) mù tạt kiểu Dijon
- 8 cốc (2 lít) giấm rượu vang đỏ
Bước 6. Trộn dầu với lá oregano
Dầu trộn với lá oregano là một loại dầu gia vị có thể được sử dụng trong nấu ăn, làm nước xốt salad, vẩy, ướp, làm nước chấm cho bánh mì và bất kỳ thứ gì khác thường sử dụng dầu. Dưới đây là cách kết hợp dầu với lá oregano:
- Cho một cốc (250 ml) dầu, 5 nhánh tỏi băm và 3 nhánh lá oregano tươi vào một cái chảo lớn.
- Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 30 phút.
- Lấy chảo ra khỏi bếp và để dầu nguội.
- Lọc tỏi và lá oregano.
- Chuyển dầu vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh có thể lên đến một tháng.
Bước 7. Ghép lá oregano với các gia vị khác
Oregano không thể chỉ được sử dụng một mình; Loại thảo mộc này cũng có thể được kết hợp với các loại thảo mộc và gia vị khác để tăng thêm hương vị cho món ăn. Một số loại thảo mộc và gia vị thường được trộn với oregano bao gồm:
- Mùi tây
- Húng quế
- xạ hương
- Tỏi
- đáy đỏ
- lá kinh giới
