Macchiato là thức uống dạng cà phê được pha từ espresso và bọt. Macchiato tương tự như cappuccino và latte, nhưng điểm khác biệt chính là tỷ lệ cà phê, sữa và bọt. Macchiato truyền thống chỉ là một tách cà phê espresso phủ lên trên một ít sữa hấp, nhưng cũng có những loại macchiato có hương vị và phiên bản macchiato đá mà bạn có thể thử. Nhiều cửa hàng cà phê và quán cà phê phục vụ nhiều loại macchiato, nhưng bạn cũng có thể tự chế biến chỉ với một vài dụng cụ.
Thành phần
Macchiato thông thường
- 18 g hạt cà phê
- 60 ml nước
- 30 ml sữa
1 lần phục vụ
Macchiato đá
- tách (59 ml) cà phê espresso
- 1 cốc (235 ml) sữa lạnh
- 2 muỗng cà phê. (10 ml) chất làm ngọt hoặc xi-rô
- 5 viên đá
1 lần phục vụ
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Làm Macchiato Thông thường
Bước 1. Xay hạt cà phê
Macchiatos được pha bằng cà phê espresso, và mỗi shot kép tiêu chuẩn sẽ cần 18 - 21 g hạt cà phê, tùy thuộc vào mức độ bạn muốn shot. Cân hạt cà phê và cho vào máy xay. Xay hạt cà phê cho đến khi mịn.
- Hạt cà phê xay mịn sẽ nhỏ như muối tinh. Kích thước này là lý tưởng để pha cà phê espresso.
- Nếu không có máy xay, bạn cũng có thể mua bã cà phê từ cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng cà phê.
Bước 2. Đổ bã cà phê vào bộ lọc portafilter
Trên máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp hoặc gia đình, hãy tháo bộ lọc cổng ra khỏi nhóm đầu. Đổ bã cà phê mới vào bộ lọc portafilter sạch. Chạm vào bộ lọc portafilter vào tay của bạn để tán bã cà phê, sau đó nhấn để nén chặt bã cà phê.
- Nếu bạn không có máy pha cà phê espresso chuyên nghiệp hoặc tại nhà, hãy sử dụng máy pha cà phê espresso trên bếp. Đổ bã cà phê vào rổ sâu lòng và dùng ngón tay dàn đều.
- Sử dụng cà phê đen thay vì cà phê espresso nếu bạn không có máy pha cà phê espresso.
Bước 3. Pha cà phê espresso
Trả portafilter về vị trí của nó trong nhóm đầu và xoay nó để khóa nó. Đặt cốc tháo bã dưới bộ lọc cổng và bật nước để chụp. Để nước trong khoảng 30 giây để ảnh chụp được chiết xuất hoàn toàn. Khuấy cà phê espresso để tạo lớp crema, đó là bọt sẽ được đặt trên cà phê.
Trên máy pha cà phê espresso trên bếp, đổ đầy nước vào bình chứa đến vạch mức tối đa. Chèn bộ lọc vào bình chứa và vặn chặt phần trên. Đun nóng cà phê espresso ở lửa vừa cho đến khi các bọt khí chảy vào bình chứa phía trên. Rót cà phê espresso vào ly thủy tinh
Bước 4. Hấp cách thủy
Đổ sữa lạnh vào một hộp kim loại cao. Giữ hộp đựng sữa ở góc 45 ° so với ống dẫn hơi. Đặt đũa hơi vào sữa và bật hơi. Hấp sữa cho đến khi sữa tăng thể tích và bình chứa nóng khi chạm vào. Đặt hộp chứa sang một bên và lau sạch ống dẫn hơi bằng khăn ẩm.
Nhiệt độ lý tưởng để hấp sữa là 60 ° C
Bước 5. Đổ sữa vào và dùng khi còn nóng
Khi sữa đã sẵn sàng, hãy đổ sữa vào cà phê espresso. Dùng thìa hớt phần bọt nổi lên trên. Phục vụ macchiato ngay lập tức. Bạn có thể thêm đường, rắc quế hoặc uống macchiato như bây giờ.
Phương pháp 2/3: Thêm một điểm nhấn đặc biệt cho đồ uống của bạn
Bước 1. Thêm ảnh hương vị
Hương liệu bắn là một loại xi-rô làm ngọt và tạo hương vị mà bạn có thể thêm vào cà phê và các loại đồ uống khác. Chúng có nhiều loại hương vị và bạn có thể mua chúng ở các cửa hàng tạp hóa và quán cà phê. Thêm 15 ml (1 muỗng canh) xi-rô vào mỗi miếng bột bả sau khi bạn đã pha cà phê espresso.
Các hương liệu phổ biến để thêm vào macchiato bao gồm vani, caramel và sô cô la
Bước 2. Trâu với kem tươi
Macchiatos thường không được phục vụ với kem đánh, nhưng bạn vẫn có thể trang trí đồ uống với một ít kem đánh nếu muốn. Sau khi đã thêm hương liệu và sữa được đổ, hãy dùng thìa hoặc gạt một chút kem đánh bông nhỏ lên trên đồ uống.
Bước 3. Trang trí với sô cô la
Sô cô la bào là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung cho đồ uống espresso, đặc biệt nếu bạn đã thêm kem đánh bông lên trên. Khi macchiato đã sẵn sàng, bạn hãy xay trực tiếp một khối sô cô la cạo lên trên sữa hoặc kem tươi.
Bạn có thể sử dụng sô cô la đen, sô cô la sữa hoặc sô cô la trắng để trang trí đồ uống của mình
Bước 4. Thêm gia vị quế
Một cách khác để thay đổi hương vị của macchiato là thêm một chút bột quế lên trên thức uống sau khi đã đổ sữa. Nếu bạn đang làm macchiato với kem tươi, hãy rắc quế sau cùng.
Các loại gia vị khác bạn có thể bao gồm trong macchiato là nhục đậu khấu, gừng và bạch đậu khấu
Phương pháp 3/3: Làm Macchiato đá đơn giản
Bước 1. Pha cà phê espresso
Có một số cách để bạn có thể pha cà phê espresso thành macchiato đá. Đầu tiên, sử dụng máy chuyên nghiệp / công nghiệp để pha cà phê espresso. Thứ hai, bạn có thể sử dụng máy pha cà phê espresso trên bếp. Cuối cùng, bạn cũng có thể pha một bình nhỏ cà phê đậm đặc.
Để pha cà phê đậm đặc thay vì cà phê espresso, hãy sử dụng cà phê rang đậm và pha 20 g (4 muỗng canh) trong một cái chảo cho hai tách
Bước 2. Kết hợp tất cả các thành phần
Đổ sữa và đá vào máy xay. Thêm chất làm ngọt dạng lỏng như mật ong, cây thùa hoặc xi-rô cây phong. Bạn cũng có thể thêm xi-rô có hương vị, chẳng hạn như vani hoặc caramel, để làm ngọt đồ uống và thêm hương vị. Cuối cùng, đổ cà phê espresso hoặc cà phê mới pha vào.
Chỉ sử dụng 120 ml (½ cốc) sữa nếu bạn đang pha một ly macchiato đá với cà phê, không phải cà phê espresso
Bước 3. Xay nhuyễn các nguyên liệu
Bật máy xay sang cài đặt máy nghiền đá và xay tất cả các nguyên liệu trong 1 phút. Tiếp tục trộn cho đến khi mọi thứ kết hợp và không còn đá.
Bước 4. Phục vụ macchiato đá
Đổ macchiato đá vào cốc thủy tinh và phục vụ. Bạn có thể trang trí macchiato với caramel hoặc một chút siro sô cô la để làm ngọt hơn nữa.
