Có một sự hài lòng nhất định nếu bạn uống một tách cà phê từ những hạt cà phê do bạn tự rang. Cà phê rang tại nhà có vị tươi hơn và có hương vị phức tạp không có trong cà phê mua ở cửa hàng. Bắt đầu với Bước 1 dưới đây để học cách rang hạt cà phê của riêng bạn và tận mắt trải nghiệm sự khác biệt.
Bươc chân
Kiến thức cơ bản về rang cà phê
Dù bạn chọn phương pháp rang hạt cà phê nào thì cũng có một số đặc điểm của hạt cà phê cần lưu ý khi bạn rang chúng. Nói chung, khẩu vị hoặc sở thích của bạn sẽ quyết định khi thời gian rang cà phê kết thúc.
Bước 1. Nhớ mùi cà phê
Khi bạn bắt đầu đun những hạt cà phê thô, xanh lần đầu tiên, chúng sẽ chuyển sang màu hơi vàng và bắt đầu tỏa ra mùi thơm của cỏ. Khi chúng bắt đầu rang thực sự, hạt cà phê sẽ bắt đầu bốc khói và có mùi giống như cà phê rang mà bạn đã từng ngửi.
Bước 2. Biết rằng thời gian rang dựa trên màu sắc của hạt cà phê
Trong khi bạn sẽ bắt đầu với một hạt đậu xanh, hạt đậu sẽ trải qua một loạt các thay đổi về màu sắc khi chúng bắt đầu rang. Một nguyên tắc chung cần nhớ là hạt cà phê càng sẫm màu thì hạt cà phê càng đầy đặn.
- Màu nâu nhạt: màu này thường được tránh vì kết quả là có thể bị chua. Kết cấu cà phê yếu, mùi thơm trung bình và độ ngọt thấp.
- Màu nâu nhạt trung bình: cà phê rang có màu này phổ biến ở miền đông Hoa Kỳ. Cà phê rang xay này có toàn thân, hương thơm đầy đặn và vị ngọt nhẹ.
- Sô cô la trung bình hoàn toàn: hạt cà phê có màu này phổ biến ở miền Tây Hoa Kỳ. Cà phê rang xay này có toàn thân, mùi thơm nồng, vị ngọt nhẹ.
- Sô cô la đen trung bình: hạt cà phê rang có màu này còn được gọi là cà phê rang kiểu Vienna hoặc rang kiểu Pháp nhẹ. Cà phê rang xay này có phần thân rất đầy đặn, mùi thơm nồng, vị ngọt đậm đà.
- Sô cô la đen: Hạt cà phê rang này được gọi là cà phê espresso hoặc cà phê rang kiểu Pháp. Cà phê rang xay này có toàn thân, mùi thơm vừa và đầy đủ độ ngọt.
- Rất tối (gần như đen): Hạt cà phê rang này còn được gọi là cà phê rang kiểu Tây Ban Nha và Pháp sẫm màu. Cà phê rang xay này có kết cấu yếu, mùi thơm nhẹ và ít ngọt.
Bước 3. Lắng nghe âm thanh răng rắc
Khi hạt cà phê bắt đầu rang, nước trong đó sẽ bắt đầu bay hơi, gây ra tiếng nổ lách tách hoặc tanh tách. Nói chung, có hai giai đoạn kêu lục cục, được gọi là tiếng kêu lục cục thứ nhất và thứ hai. Hai âm thanh này xảy ra khi nhiệt độ tăng lên trong quá trình rang.
Phương pháp 1/3: Sử dụng lò nướng
Vì có rất ít luồng không khí nên việc rang hạt cà phê trong lò đôi khi có thể khiến hạt cà phê rang hơi không đều. Tuy nhiên, việc thiếu luồng không khí trong lò cũng có thể làm tăng độ đậm đà của cà phê rang được tạo ra nếu lò được sử dụng đúng cách.
Bước 1. Làm nóng lò nướng của bạn ở 232 ° C
Trong khi lò đang nóng, hãy chuẩn bị khay nướng sẽ được sử dụng. Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần một tấm nướng có nhiều lỗ nhỏ và thành để giữ tất cả các hạt cà phê trong chảo. Những chiếc chảo này có thể được tìm thấy ở các cửa hàng cung cấp đồ dùng nhà bếp.
Nếu bạn không muốn mua một tấm nướng mới nhưng tình cờ có một tấm cũ với các bức tường, bạn có thể tự làm một tấm nướng để rang cà phê của mình. Lấy một tờ giấy nướng và sử dụng một mũi khoan 0,2 cm để đục lỗ cẩn thận trên chảo. Các lỗ phải cách nhau 1,27 cm và đủ nhỏ để không có hạt cà phê nào lọt qua lỗ
Bước 2. Trải hạt cà phê lên khay nướng
Đổ hạt cà phê vào đĩa nướng và làm phẳng chúng để chúng chỉ tạo thành một lớp. Các hạt cà phê phải gần nhau nhưng không được chồng lên nhau. Khi lò đã đạt đến nhiệt độ mong muốn, đặt khay nướng có chứa hạt cà phê lên giá giữa của lò.
Bước 3. Rang hạt cà phê trong vòng 15 đến 20 phút
Lắng nghe âm thanh nứt hoặc lộp cộp. Âm thanh này là do nước có trong hạt cà phê bay hơi. Một âm thanh lộp độp có thể nghe được cho thấy hạt cà phê đang rang và trở nên sẫm màu hơn. Khuấy cà phê vài phút một lần để giúp cà phê rang đều hơn.
Bước 4. Lấy cà phê ra khỏi lò
Sau khi hạt cà phê được rang theo ý muốn của bạn, hãy lấy chúng ra khỏi lò ngay lập tức. Để giúp cà phê nguội nhanh, hãy đổ cà phê vào một bình chứa có đục lỗ hoặc phin kim loại và khuấy đều. Điều này sẽ giúp làm mát hạt cà phê và loại bỏ cám / trấu.
Phương pháp 2/3: Sử dụng máy bắn bỏng ngô
Việc rang hạt cà phê trên bếp được thực hiện tốt nhất với máy làm bắp rang bơ truyền thống. Và điều tốt nhất để sử dụng là máy làm bắp rang bơ kiểu quây, thường có thể tìm thấy tại các cửa hàng cung cấp đồ dùng nhà bếp đã qua sử dụng hoặc trực tuyến. Rang hạt cà phê trên bếp sẽ tạo ra hạt cà phê rang có màu đậm hơn và toàn thân hơn, nhưng sẽ làm giảm mùi thơm và cảm giác của màu cà phê nhạt hơn.
Bước 1. Đặt máy làm bắp rang bơ lên bếp
Đun trên lửa vừa cho đến khi nhiệt độ của thiết bị khoảng 232 ° C. Nếu có thể, hãy sử dụng nhiệt kế kẹo hoặc nhiệt kế nồi chiên sâu để kiểm tra nhiệt độ.
Nếu không có máy làm bỏng ngô và không muốn mua, bạn có thể sử dụng chảo lớn. Đảm bảo chảo rất sạch, nếu không hạt cà phê của bạn có thể hấp thụ bất kỳ mùi thơm hoặc mùi vị nào còn sót lại từ thức ăn đã nấu trước đó trong chảo
Bước 2. Cho hạt cà phê vào
Bạn chỉ nên rang 226,8 g hạt cà phê cho mỗi quá trình. Đóng máy làm bỏng ngô và bắt đầu quay tay quay. Bạn cần khuấy liên tục để hạt cà phê rang chín đều.
Nếu bạn đang sử dụng chảo, bạn cũng cần phải khuấy liên tục - có nhiều khả năng hạt cà phê sẽ bị cháy nếu bạn sử dụng chảo
Bước 3. Lắng nghe âm thanh răng rắc
Sau khoảng bốn phút (mặc dù có thể mất đến bảy phút), bạn sẽ bắt đầu nghe thấy tiếng nổ lách tách từ hạt cà phê - điều này có nghĩa là cà phê đang bắt đầu rang. Đồng thời, cà phê sẽ bắt đầu tạo khói với mùi thơm cà phê có thể rất nồng. Bật quạt hút mùi của lò nướng và mở cửa sổ để khói thoát ra ngoài. Ghi lại thời gian hạt cà phê bắt đầu nổ lách tách.
Bước 4. Kiểm tra màu sắc của hạt cà phê thường xuyên
Khi nó bắt đầu nổ, đợi một phút sau đó bắt đầu kiểm tra màu sắc của hạt cà phê. Khi hạt cà phê đã đạt được màu sắc bạn muốn, hãy đổ chúng vào một bộ lọc kim loại và tiếp tục khuấy cho đến khi hạt cà phê nguội bớt.
Phương pháp 3/3: Sử dụng Máy rang khí
Bước 1. Cân nhắc những ưu và khuyết điểm
Máy rang cà phê cơ học đắt hơn, nhưng là một giải pháp thay thế máy rang rất hiệu quả. Công cụ này hoạt động theo cách tương tự như máy làm bỏng ngô, trong đó không khí nóng được thổi vào hạt cà phê. Tuy nhiên, máy rang này tạo ra hạt cà phê được rang rất đều.
Bước 2. Coi vỉ nướng có không khí nóng là phương tiện làm nóng
Loại máy rang này còn được gọi là máy rang chất lỏng. Loại máy rang này có hộp kính cho phép bạn theo dõi màu sắc của hạt cà phê khi chúng rang, vì vậy bạn có thể rang chúng đến màu sắc bạn muốn.
Các lò nướng kiểu này bao gồm FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 và Nesco Professional. Làm theo hướng dẫn của nhà rang xay để rang hạt cà phê của bạn đạt đến độ hoàn hảo
Bước 3. Xong
Lời khuyên
- Hãy để hạt cà phê rang nghỉ ngơi trong 24 giờ trước khi bạn xay và sử dụng chúng để pha cà phê.
- Thực hiện những điều trên ở khu vực thông thoáng để tránh các vấn đề về khói. Ngoài ra, đừng làm điều đó gần thiết bị báo động khói. Khói sinh ra từ quá trình rang hạt cà phê sẽ kích hoạt báo động khói, như trường hợp khẩn cấp như hỏa hoạn trong khi thực tế không phải vậy.
