Mahi-mahi (còn được gọi là cá heo, mặc dù không liên quan đến cá heo) là một loài cá đa năng có thể được chế biến thành một món ăn ngon theo hầu hết mọi cách. Thịt mềm, ngọt, ban đầu có màu hồng nhưng nhạt dần trong quá trình nấu, rất ít chất béo nhưng cũng mềm và đậm đà hương vị. Khi được nấu chín hoàn hảo, hương vị ngọt ngào tự nhiên của mahi-mahi khiến nó kết hợp hoàn hảo với trái cây tươi, salsa thảo mộc, xà lách, v.v. Loại cá trắng cứng cáp này rất giàu protein ít chất béo lành mạnh. Nó cũng chứa ít chất béo bão hòa và natri. Loại cá này giàu niacin, vitamin B12, phốt pho và selen. Mỗi khẩu phần 113g mahi-mahi tươi cũng chứa khoảng 400 mg axit béo omega-3 (DHA và EPA). Hãy thử một trong những cách nấu dưới đây để chuẩn bị một bữa ăn ngon cho bạn, gia đình và bạn bè.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Hấp Mahi-Mahi
Bước 1. Chuẩn bị ti hoặc lá chuối để gói cá mahi-mahi
Cây ti là một loại cây bụi thường xanh lâu năm có nguồn gốc từ Hawaii với những chiếc lá nhẵn hình phiến rộng khoảng 10 cm và dài 30-60 cm. Bạn cũng có thể sử dụng lá chuối.
- Gói mahi-mahi trong một chiếc lá sẽ giúp cá chín từ từ và giữ lại nước trong khi nấu.
- Nếu bạn đang sử dụng lá đông lạnh, hãy nhớ rã đông chúng trước.
Bước 2. Chuẩn bị lá
Đối với lá ti, bạn cắt từng chiếc lá ở giữa xương lá và bỏ phần xương lá. Tìm mua lá ti tươi ở cửa hàng tạp hóa Mexico hoặc châu Á. Đối với lá chuối, ngâm lá cho mềm (khoảng 1-2 phút), xé thành 12 dải dài 1 hoặc 2 lá, đun trong 30 giây rồi lọc lấy nước.
Cắt thêm 24 chiếc lá khác, kích thước khoảng 30 x 7,5 cm, để riêng
Bước 3. Cắt mahi-mahi
Cẩn thận cắt cá thành 12 phần bằng nhau (khoảng 5 x 5 cm).
- Nếu bạn đang sử dụng philê cá đông lạnh, hãy rã đông chúng trước khi cắt.
- Nhấn nhẹ nhàng trong khi cắt. Loại cá này dễ vỡ và miếng phi lê dễ bị vỡ nếu ấn quá mạnh.
Bước 4. Làm nguội các miếng mahi-mahi
Đặt các miếng mahi-mahi ra đĩa và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Bạn có thể thêm chanh hoặc nước cốt chanh, muối, tiêu, hoặc các loại thảo mộc tươi hoặc khô, hoặc bất kỳ loại gia vị nào bạn muốn thêm vào mahi-mahi khi chúng đang làm lạnh
Bước 5. Quấn mahi-mahi
Xếp hai lá ti hoặc lá chuối chồng lên nhau theo chiều ngang. Bạn có thể đặt các miếng cá vào giữa lá mà không có phần nào của nó nhô ra khỏi lá.
- Dùng mặt lá gói cá lại trước khi hấp.
- Rắc rau củ nướng lên trên nếu thích.
Bước 6. Gấp phần lá cho chặt
Bắt đầu với mặt dưới của lá, và xếp xen kẽ các lá ngang mặt trên của cá. Dùng nhau gấp lá ở tấm lá còn lại đã lót cá trước đó.
- Nhét chiếc lá cuối cùng vào bên dưới gói đã được gói chặt.
- Buộc các gói lá với các tấm lá nhỏ mà bạn đã luộc trước đó.
- Tiếp tục gói các miếng mahi-mahi theo cách này.
Bước 7. Chuẩn bị nút chai
Dùng chảo hoặc chảo lớn có rây lọc, sau đó đổ nước vào cho đến khi nước ngập dưới giá hoặc rây trong chảo khoảng 1 inch (2 cm).
Đun sôi nước trên lửa lớn
Bước 8. Nấu mahi-mahi
Cẩn thận xếp cá thành từng lớp trên giá hoặc chao. Đừng để chúng thành một đống.
- Hấp một phần nếu cần thiết.
- Đậy nắp nồi hoặc chảo và nấu trong 6-10 phút (hoặc cho đến khi cá có màu đục ở giữa). Bạn có thể phải mở một trong các gói và cắt cá bên trong để kiểm tra.
Bước 9. Phục vụ
Lấy gói cá ra khỏi chảo và xoay nhẹ để loại bỏ nước đọng bên trong. Dùng nóng hoặc ấm.
Dùng với cơm hoặc chanh
Phương pháp 2/4: Đốt Mahi-Mahi
Bước 1. Bật lò
Làm nóng bếp cần có thời gian, vì vậy hãy đun bếp ngoài trời với lửa vừa, và đổ một ít dầu lên trên vỉ. Đậy nắp bếp khi đang đun.
Sau khi lò được làm nóng, bạn có thể dùng chổi quét bếp để làm sạch trước khi sử dụng
Bước 2. Nấu phi lê mahi-mahi
Dùng thìa kim loại nhẹ nhàng đặt phi lê cá trực tiếp lên vỉ đã bôi mỡ. Đậy nắp bếp và nấu cá trong 3 hoặc 4 phút.
- Rắc hoặc ngâm cá với gia vị yêu thích của bạn trước khi nấu.
- Hãy thử dầu ô liu, tỏi xay, tiêu đen, ớt cayenne, muối, nước cốt chanh và vỏ chanh hoặc bất cứ thứ gì bạn thích.
Bước 3. Lật miếng cá phi lê
Sau khoảng 3 hoặc 4 phút, dùng thìa kim loại nhẹ nhàng lật mặt cá. Đậy vung đun thêm 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi cá dễ cắt khúc.
Bước 4. Phục vụ
Cẩn thận lấy cá ra khỏi bếp và dùng với chanh hoặc vỏ chanh tươi. Để có kết quả tốt nhất, hãy phục vụ ngay lập tức.
Phương pháp 3/4: Nướng Mahi-Mahi
Bước 1. Làm nóng lò
Để có kết quả tốt nhất, hãy làm nóng lò ở 232 độ C. Trước khi làm nóng lò, hãy đặt giá lò vào giữa.
Bước 2. Sơ chế cá
Nhẹ nhàng rửa cá và đặt lên khay nướng chống dính hoặc khay nướng đã được bôi mỡ.
- Bạn cũng có thể nấu cá phi lê đông lạnh.
- Nêm gia vị cho cá nếu bạn thích. Đổ nước chanh lên từng miếng cá và rắc tỏi, muối, tiêu.
- Rắc một ít vụn bánh mì nếu bạn thích. Rắc một ít vụn bánh mì lên từng miếng cá. Bạn có thể tự làm bột mì hoặc mua ở cửa hàng và trộn thêm các gia vị khác như bột tỏi hoặc tiêu nếu thích.
Bước 3. Nướng cá
Đặt khay nướng vào lò và nướng ở nhiệt độ 218 độ C trong 25 phút. Nếu bạn rắc thêm vụn bánh mì, nó sẽ chuyển sang màu vàng nâu.
Tăng thời gian nấu thêm 5-10 phút nếu bạn đang nấu cá đông lạnh
Phương pháp 4/4: Nêm gia vị cho Mahi-Mahi
Bước 1. Làm nước sốt
Thử trộn thì là, bột tỏi, lá oregano khô, gừng xay, bột ớt bột, muối, tiêu đen, ớt bột và bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn thích. Rắc gia vị lên mahi-mahi trước khi nấu theo một trong các cách trên, hoặc ngâm mahi-mahi trong nước xốt trong tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi nấu.
Bước 2. Chuẩn bị nước sốt salsa tươi
Hãy thử làm một món salsa nhanh gồm cà chua xắt nhỏ, xoài, ớt jalapeno, hành tím, ngò, thìa là, tỏi và nước cốt chanh để thưởng thức cùng với mahi-mahi khi nó đã được nấu chín.
Bước 3. Thử các loại gia vị khác nhau
Đây là phần thú vị nhất. Bởi vì mahi-mahi rất kem và nhẹ, bạn có thể dễ dàng thêm gia vị với bất cứ thứ gì. Rắc mahi-mahi với tiêu và muối, hoặc thử một số loại thảo mộc khô và nước sốt khác để thưởng thức vị ngon của mahi-mahi của bạn.
Bước 4.
Lời khuyên
- Giống như hầu hết các loại cá khác, mahi-mahi được nấu chín tốt nhất ở nhiệt độ cao trong một khoảng thời gian ngắn. Thời gian nướng một miếng cá tươi dày khoảng 2,5 cm là 10 phút. Tăng gấp đôi thời gian nấu cho cá đông lạnh.
- Mahi-mahi thường được mua đóng gói, nhưng nếu bạn mua mahi-mahi tươi, hãy tìm cá có mắt trong, mang và thịt vẫn còn màu hồng. Mahi-mahi khi còn sống có màu sắc sặc sỡ, nhưng da sẽ ngả sang màu vàng xám sau khi bị bắt.
- Cá và động vật có vỏ chứa protein chất lượng cao và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác, ít chất béo bão hòa và chứa axit béo omega-3.
Cảnh báo
- Bạn dễ bị ốm do cá nấu chưa chín. Nhớ kiểm tra độ chín của cá bằng nĩa hoặc dao. Để ý những miếng thịt có màu trắng hoặc đục trước khi ăn.
- Mahi-mahi rất thích hợp để nấu ăn theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên, hãy cẩn thận để kiểm tra mức độ hoàn thành. Bạn nên nấu mahi-mahi cho đến khi nó tách ra dễ dàng, không còn nữa.
- Hầu hết tất cả cá và động vật có vỏ đều chứa một lượng nhỏ thủy ngân. Thủy ngân là một kim loại độc hại có thể gây hại cho sức khỏe của một số người. Thủy ngân với một lượng lớn có hại nhất cho thai nhi hoặc trẻ em. Nguy cơ nhiễm thủy ngân trong cá và động vật có vỏ phụ thuộc vào lượng cá và động vật có vỏ ăn và hàm lượng thủy ngân trong chúng.
