Trái với suy nghĩ của nhiều người, quả sung không hẳn là một loại quả, mà là một chùm hoa khô! Thiếc chứa nhiều sắt, kali và canxi, và có nhiều chất xơ hơn hầu hết các loại rau và trái cây. Trong điều kiện khô ráo, quả sung vẫn giữ được vị ngọt và có thể bảo quản trong nhiều tháng. Bạn có thể phơi đồ hộp dưới ánh nắng mặt trời, sử dụng tủ sấy hoặc cho vào máy sấy thực phẩm (máy khử nước).
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Thiếc làm khô bằng ánh nắng mặt trời
Bước 1. Rửa sạch quả sung nấu chín
Dấu hiệu cho thấy quả sung đã thực sự chín là khi quả ra khỏi cây. Rửa thiếc trong nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và các mảnh vụn, sau đó lau khô bằng cách dùng khăn ăn hoặc khăn giấy thấm khô.
Bước 2. Cắt đôi hộp thiếc
Đặt hộp thiếc lên thớt, sau đó dùng dao sắc cắt đôi từ gốc đến hết quả. Quá trình làm khô sẽ nhanh hơn nếu bạn cắt nó thành hai nửa.
Bước 3. Đặt hộp thiếc lên dây hoặc giá gỗ đã trải vải thưa
Đặt một miếng vải thưa lên dây hoặc giá gỗ, chẳng hạn như những loại dùng để làm lạnh hoặc làm khô thực phẩm. Để làm khô hộp thiếc đúng cách, bạn phải cung cấp luồng không khí từ trên xuống dưới. Vì vậy, không sử dụng bề mặt rắn như tấm nướng. Đặt hộp thiếc lên vải thưa.
Ngoài ra, bạn có thể dán quả sung vào xiên và phơi dưới ánh nắng mặt trời. Dùng ghim quần áo để treo lên cành cây hoặc dây phơi
Bước 4. Che thiếc bằng vải thưa
Điều này nhằm bảo vệ quả sung không bị côn trùng tấn công khi quả bắt đầu khô. Trải tấm vải thưa lên giá phơi, để vải không bị rơi ra, hãy dùng băng dính cố định vải lại nếu cần.
Nếu bạn làm khô thiếc bằng cách treo nó, bạn không thể bảo vệ nó bằng vải thưa
Bước 5. Đặt giá thể dưới ánh nắng mặt trời vào ban ngày
Phương pháp này được thực hiện tốt nhất khi thời tiết khô và nóng. Không đặt hộp thiếc trong bóng râm vì quả sẽ không nhanh khô và sẽ hư trước khi khô hoàn toàn. Vào ban đêm, di chuyển sung vào trong nhà để chúng không bị đọng sương.
Bước 6. Phơi quả sung dưới nắng 2-3 ngày
Hãy lật sung vào mỗi buổi sáng để quả khô đều các mặt, đem phơi nắng lại cho khô. Hộp thiếc khô hoàn toàn nếu bên ngoài có cảm giác thô ráp và không có chất lỏng chảy ra bên trong khi bạn bóp.
Nếu hộp thiếc vẫn còn dính một chút, bạn có thể cho vào lò nướng để sấy khô
Bước 7. Bảo quản quả sung khô trong hộp kín và cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông
Bạn có thể bảo quản hộp thiếc khô bằng Tupperware hoặc túi Ziploc. Thiếc khô có thể để được vài tháng nếu bảo quản trong tủ lạnh, hoặc 3 năm nếu để trong tủ đông.
Phương pháp 2/3: Sử dụng lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò ở 60 ° C
Thông thường đây là cài đặt nhiệt thấp nhất trên lò. Thiếc phải được sấy khô ở nhiệt độ thấp và đều. Nếu được làm khô ở nhiệt độ cao hơn, quả sung sẽ thực sự chín.
Nếu cài đặt nhiệt độ thấp nhất trên lò của bạn cao hơn mức yêu cầu, hãy đặt nhiệt độ thấp nhất hiện có và để cửa mở một phần
Bước 2. Rửa hộp thiếc bằng nước cho đến khi sạch
Cẩn thận cắt bỏ cuống và các phần bị hư hỏng của quả, sau đó lau khô bằng cách dùng khăn ăn hoặc khăn giấy thấm nhẹ vào chúng.
Bước 3. Cắt đôi hộp thiếc
Đặt hộp thiếc lên thớt, sau đó dùng dao sắc cắt đôi từ gốc đến hết quả. Nếu quả rất lớn, hãy cắt nó thành 4 miếng.
Bước 4. Đặt các miếng thiếc lên giá an toàn cho lò nướng
Dùng kệ có lỗ thông gió để thiếc khô từ trên xuống dưới. Không sử dụng khay nướng thông thường vì nó có thể làm cho quá trình sấy khô không đều.
Bước 5. Đặt hộp thiếc vào lò nướng trong tối đa 36 giờ
Cọc mở nhẹ cửa lò để hơi ẩm có thể thoát ra ngoài. Nếu bạn không làm như vậy, thiếc sẽ quá nóng và chín, không bị khô. Nếu bạn không muốn để lò nướng liên tục, hãy tắt lò khi đang trong quá trình sấy và bật lại nếu cần. Đảm bảo thỉnh thoảng lật hộp thiếc trong quá trình làm khô.
Bước 6. Để sung nguội trước khi cất
Thiếc khô hoàn toàn nếu bạn cảm thấy thô ráp bên ngoài và không có chất lỏng chảy ra bên trong khi bạn tách nó ra. Lấy hộp thiếc ra khỏi lò và để nguội trước khi cho vào hộp kín, chẳng hạn như túi Ziploc.
Bước 7. Đặt một hộp sung khô kín gió vào tủ lạnh hoặc tủ đông
Bạn có thể bảo quản hộp thiếc trong ngăn đá lên đến 3 năm. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, sung khô có thể để được đến vài tháng.
Phương pháp 3/3: Sử dụng máy sấy thực phẩm
Bước 1. Đặt máy sấy ở chế độ cài đặt hoa quả
Nếu máy không cung cấp chế độ cài đặt trái cây, hãy đặt nó ở 60 ° C.
Bước 2. Rửa sạch sung và cắt thành từng khoanh
Rửa quả sung qua nước lạnh, sau đó dùng khăn lau khô. Đặt quả sung lên thớt, sau đó dùng dao sắc cắt bỏ cuống quả sung và cắt quả sung thành các phần tư.
Bước 3. Đặt hộp thiếc vào khay máy sấy với mặt da úp xuống
Để khoảng trống giữa mỗi miếng thiếc để không khí lưu thông ở đó.
Bước 4. Làm khô hộp thiếc từ 6 đến 8 giờ
Thời gian khô phụ thuộc vào thời tiết trong khu vực của bạn và kích thước của hộp thiếc. Sau 8 giờ, kiểm tra quả sung xem quả khô khi sờ vào vẫn mềm và dai. Nếu vậy, nó có nghĩa là thiếc đã khô.
Bước 5. Lấy khay ra và để hộp thiếc nguội
Khi sấy xong, cẩn thận lấy khay ra khỏi máy sấy và đặt trên bề mặt chịu nhiệt. Để hộp thiếc nguội hoàn toàn trước khi cất.
Bước 6. Bảo quản quả sung khô trong hộp kín và cho vào tủ lạnh hoặc tủ đông
Đặt hộp thiếc khô vào hộp đựng Tupperware hoặc túi Ziploc. Quả sung khô có thể để được đến ba năm nếu bảo quản trong ngăn đá, hoặc vài tháng nếu đặt trong tủ lạnh.
Lời khuyên
- Để tăng thêm vị ngọt cho hộp thiếc trước khi sấy, hãy trộn 1 cốc (250 ml) đường với 3 cốc (700 ml) nước và đun sôi. Nhúng quả sung vào hỗn hợp nước đường và để lửa nhỏ trong khoảng 10 phút. Lấy lon ra khỏi nước đường và làm theo các bước trong bài viết này để làm khô (trong lò hoặc ngoài nắng).
- Nên nhớ rằng 1,5kg quả sung tươi sẽ chỉ thu được khoảng nửa cân quả sung khô.
