Không nên giới hạn việc nướng bánh vào một số thời điểm nhất định trong ngày hoặc những ngôi nhà có sân để đặt đồ nướng. Bằng cách học cách sử dụng lò nướng để nướng, bạn có thể thưởng thức món nướng bất cứ lúc nào trong ngày.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Sử dụng gà thịt để nướng
Bước 1. Đặt giá nấu nếu gà thịt đang ở trong lò
Một số gà thịt ở trên giá dưới bếp, nhưng một số trong lò nướng. Nếu nướng trong lò nướng, hãy điều chỉnh giá sao cho mặt trên của chảo nướng cách mặt trên của lò 10 - 20 cm.
- Càng gần nguồn nhiệt, quá trình rang càng nhanh. Ví dụ, nếu bạn muốn món bít tết ngon hơn, hãy đặt nó gần lò thịt. Đối với bít tết vừa-hiếm đến vừa-hiếm, hãy đặt chúng xa nguồn nhiệt hơn.
- Nếu gà thịt ở trên giá dưới bếp, bạn không cần phải điều chỉnh gì cả.
Bước 2. Làm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất và bật lò nướng
Hầu hết các lò có thể đạt đến nhiệt độ 290 ° C. Làm nóng lò trước khoảng 10 phút với khay nướng là có thể sử dụng. Phương pháp này sẽ giống như bên trong của một bữa tiệc nướng ngoài trời.
Về cơ bản, một lò nướng thịt là một lò quay đảo ngược, nhưng nhiệt đến từ phía trên chứ không phải từ phía dưới
Bước 3. Dùng găng tay lò nướng để lấy chảo ra khi nó đã được làm nóng
Đặt nó trên bệ bếp và ném thịt (và rau) đã ướp gia vị vào. Chảo nướng sẽ có rãnh để mỡ có thể chảy xuống và thịt không bị rán trong mỡ.
Bước 4. Đặt chảo trở lại lò nướng trong 8 - 10 phút
Để cửa lò mở hé. Hầu hết các lò nướng sẽ tắt bộ phận làm nóng khi nó đạt đến nhiệt độ nhất định, và điều này sẽ làm gián đoạn chu trình nấu. Bằng cách mở hé cửa tủ, không khí nóng sẽ tiếp tục lưu thông khắp miếng thịt đang được nấu chín.
- Như với món nướng thông thường, hãy kiểm tra thịt và lật mặt thịt khi nấu. Hầu hết các món ăn được nấu trong 8-10 phút. Vì vậy, hãy lật thịt trong khoảng 4 hoặc 5 phút để đảm bảo cả hai mặt chín đều.
- Nếu bạn đang nấu rau, hãy lật ngược tất cả.
Bước 5. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ
Thịt gà và bít tết vừa chín tới nên đạt nhiệt độ 70 ° C. Thịt bò bít tết từ trung bình hiếm (nửa sống) đến hiếm (sống) phải ở khoảng 60 ° C.
Chèn nhiệt kế cho đến khi đầu nhọn chạm vào giữa miếng thịt. Để yên một lúc cho đến khi màn hình ghi nhận nhiệt và con số không thay đổi trong vài giây. Nếu thịt chưa chín, quay lại lò nướng trong 2-3 phút
Bước 6. Làm nguội thịt trong vòng 5-10 phút trên quầy trước khi cắt thành từng miếng
Làm lạnh sẽ giúp thịt chín thêm vài phút mà vẫn giữ được chất lỏng. Nếu bạn đo lại nhiệt độ, con số sẽ tăng lên. Điều này được gọi là "trưởng thành nâng cao" và điều này là bình thường.
Đừng quên tắt lò nướng và lò nướng thịt sau khi lấy đĩa ra khỏi lò
Phương pháp 2/3: Sử dụng chảo nướng trong lò nướng
Bước 1. Dùng chảo nướng chuyên dụng như chảo gang có sọc ở đáy
Những đường này sẽ tạo ra một dấu hiệu nướng đẹp mắt trên miếng bít tết. Nếu không có, bạn có thể mua chảo gang chất lượng tốt với giá vài trăm nghìn ở cửa hàng tiện lợi gần nhà. Mua loại có sọc - ngoài việc tạo ra các đường nướng, vết lõm cũng sẽ là nơi để chất béo và chất lỏng đọng lại.
Chảo gang giữ nhiệt rất tốt, rất lý tưởng để nướng trong lò
Bước 2. Đặt giá đỡ trên giá đỡ phía dưới và làm nóng lò
Làm nóng lò nướng và chảo gang trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ cao nhất là khoảng 290 ° C.
Bằng cách đặt giá đỡ trên giá đỡ phía dưới, không khí nóng sẽ có nhiều chỗ hơn để di chuyển xung quanh món ăn đang được nấu chín
Bước 3. Cho thịt đã chuẩn bị vào chảo gang đã được làm nóng trước
Lấy chảo ra khỏi lò. Dùng găng tay chịu nhiệt để nhấc chảo lên, sau đó dùng kẹp gắp xếp món ăn.
Nếu bạn đang nấu rau, hãy đặt chúng dưới miếng thịt để tất cả các hương vị hòa quyện vào nhau
Bước 4. Nấu thịt khoảng 8 - 10 phút trong lò
Kiểm tra sau 4-5 phút và lật mặt thịt. Nếu bạn đang nướng rau, hãy lật chúng cùng một lúc. Lật ngược sẽ giúp thức ăn chín đều trong thời gian ngắn nhất có thể.
Bước 5. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ
Nhiệt độ an toàn cho gà và bít tết chín kỹ là 70 ° C. Đối với bít tết vừa và hiếm, nhiệt độ an toàn là trong khoảng 60 ° C.
Đưa đầu của nhiệt kế vào giữa miếng thịt đang được nấu chín. Để nguyên ở đó cho đến khi nhiệt độ ngừng tăng. Quá trình đo sẽ kéo dài không quá 1 phút
Bước 6. Lấy món ăn đã chín ra và tắt lò
Để thịt nướng trong vòng 5-10 phút trước khi cắt chúng để thịt có thời gian nguội. Thời gian này sẽ giúp thịt giữ được hết nước. Gỡ thịt khỏi chảo lên thớt, sau đó cắt nhỏ.
Phương pháp 3/3: Tạo mùi khói
Bước 1. Chuẩn bị món ăn bằng cách sử dụng gia vị hun khói
Chảo gang sẽ tạo ra những đường nướng đẹp mắt, nhưng vì không có khói bốc ra từ việc đốt than hoặc nướng bằng ga, nên hãy thay thế bằng phương pháp tẩm gia vị kỹ càng.
- Làm khô thịt trước khi tẩm gia vị để không bị cháy trong lò.
- Thêm muối hun khói, ớt bột hun khói hoặc gia vị thịt nướng khô từ nhãn hiệu gia vị yêu thích của bạn.
- Rắc gia vị lên khắp các mặt của miếng thịt rồi dùng tay xoa đều lên bề mặt.
Bước 2. Rưới dầu ô liu hun khói lên các loại rau củ cần rang
Rửa sạch rau và cắt thành từng kích cỡ mong muốn, sau đó rưới dầu ô liu hun khói lên trên. Đảo rau cho đến khi dầu phân bố đều. Đừng quên thêm muối và tiêu.
- Ớt chuông, hành tây, măng tây, cà chua, nấm portobello, bí xanh và cà tím được làm nóng bằng lò nướng và nướng rất ngon.
- Phủ rau củ lên đáy khay nướng hoặc chảo gang sẽ giúp hương vị của thịt hòa quyện vào rau củ.
Bước 3. Sử dụng ớt chipotle trong nước sốt để thêm phần khói
Bạn có thể sử dụng ớt nguyên hạt, đóng hộp hoặc bột. Ớt Chipotle là ớt jalapenos hun khói sấy khô nên chúng trở thành một loại gia vị tuyệt vời để thêm vào món nướng kiểu thịt nướng này. Bạn cũng có thể chà trực tiếp bột ớt khô lên thịt.
