Nếu được bảo quản đúng cách, dầu ăn là nguyên liệu thực phẩm để được lâu. Tuy nhiên, dầu được bảo quản không cẩn thận có thể bị ôi thiu nhanh chóng, thậm chí trước khi hết hạn sử dụng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản dầu đúng cách, chọn thùng chứa và vị trí cất giữ cũng như cho bạn biết bạn nên bảo quản dầu trong bao lâu. Trong bài viết này, bạn cũng sẽ khám phá các đặc điểm của dầu đã bị ôi thiu.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Sử dụng đúng vùng chứa
Bước 1. Đóng chai dầu khi bạn không sử dụng
Một trong những nguyên nhân khiến dầu bị ôi thiu là do tiếp xúc với lượng oxy dư thừa. Do đó, đừng quên đóng nắp chai dầu khi không sử dụng.
Bước 2. Bảo quản dầu trong một chai tối màu có thể đậy chặt nắp, ngay cả khi chai ban đầu trong suốt
Ánh nắng mặt trời có thể làm giảm chất lượng của dầu, và một chai tối màu có thể giúp giảm lượng dầu tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Dùng phễu chuyển dầu sang chai mới để dầu không bị tràn ra ngoài.
- Chai màu nâu không tốt để đựng dầu, vì chúng hấp thụ quá nhiều ánh sáng.
- Nếu bạn lưu trữ nhiều loại dầu, đừng quên ghi nhãn trên chai dầu.
- Bạn có thể dùng một chai rượu hoặc giấm sẫm màu để đựng dầu.
- Bạn cũng có thể mua chai sẫm màu ở cửa hàng đồ dùng nhà bếp.
Bước 3. Tránh sử dụng chai nhựa
Theo thời gian, các chất hóa học trong nhựa sẽ hòa tan trong dầu, làm thay đổi mùi vị của dầu. Nếu bạn mua dầu trong chai nhựa, hãy chuyển dầu vào chai hoặc lọ thủy tinh có thể đậy kín.
Bước 4. Tránh sử dụng đồ đựng bằng sắt hoặc đồng
Hai kim loại phản ứng với dầu, do đó dầu được lưu trữ trong hai thùng chứa không còn an toàn để tiêu dùng.
Bước 5. Thử chuyển một ít dầu sang thùng nhỏ hơn để đổ dầu dễ dàng hơn
Một số loại dầu được bán trong lon hoặc chai lớn nên rất khó đổ. Để khắc phục, bạn có thể chuyển dầu vào một chai tối màu (như đã gợi ý ở trên).
- Chuyển dầu sang một chai nhỏ hơn khi bạn định sử dụng.
- Khi chai đã cạn, hãy đổ đầy dầu vào thùng lớn. Chai nhỏ sẽ giúp bạn đổ dầu dễ dàng hơn, thay vì đổ trực tiếp từ hộp đựng.
Phương pháp 2/3: Bảo quản dầu ăn đúng cách
Bước 1. Biết loại dầu nào có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng
Các loại dầu sau có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng:
- Ghee có thể được lưu trữ trong vài tháng.
- Dầu cọ có thể được lưu trữ trong vài tháng.
- Dầu đậu phộng tinh luyện có thể được bảo quản trong hai năm.
- Dầu thực vật có thể được bảo quản trong một năm hoặc lâu hơn, miễn là vật chứa được đóng chặt.
- Dầu ô liu có thể bảo quản trong tủ ở nhiệt độ 14-21 độ C trong vòng 15 tháng.
Bước 2. Bảo quản dầu trong tủ tối, mát và không để dầu gần hoặc trên bếp
Sự thay đổi nhiệt độ có thể làm giảm chất lượng của dầu.
Bước 3. Biết loại dầu nên bảo quản trong tủ lạnh
Một số loại dầu sẽ bị hỏng nếu không được bảo quản ở nhiệt độ lạnh. Khi bảo quản trong tủ lạnh, hầu hết dầu sẽ đặc lại và cô đặc lại. Do đó, hãy loại bỏ dầu 1-2 giờ trước khi sử dụng, và để dầu tan chảy ở nhiệt độ phòng. Các loại dầu sau đây nên được bảo quản trong tủ lạnh:
- Dầu bơ có thể bảo quản được từ 9-12 tháng.
- Dầu ngô có thể được bảo quản trong 6 tháng.
- Dầu mù tạt có thể bảo quản được 5-6 tháng.
- Dầu cây rum có thể được bảo quản trong 6 tháng.
- Dầu mè có thể được bảo quản trong 6 tháng.
- Dầu truffle có thể được bảo quản trong 6 tháng.
Bước 4. Biết loại dầu có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng
Một số loại dầu có thể được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ thông thường, nhưng nhìn chung, chúng sẽ để được lâu hơn nếu được bảo quản trong tủ lạnh. Khi bảo quản trong tủ lạnh, hầu hết dầu sẽ đặc lại và cô đặc lại. Do đó, hãy loại bỏ dầu 1-2 giờ trước khi sử dụng, và để dầu tan chảy ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, điều này không đúng với dầu dừa. Dầu này sẽ đông lại ở nhiệt độ phòng. Các loại dầu sau đây có thể được bảo quản trong tủ lạnh tối, mát hoặc tủ thông thường:
- Dầu hạt cải có thể bảo quản trong tủ từ 4-6 tháng, hoặc trong tủ lạnh đến 9 tháng.
- Dầu ớt có thể bảo quản trong tủ 6 tháng. Tuy nhiên, dầu này sẽ để được lâu hơn trong tủ lạnh.
- Dầu dừa có thể bảo quản trong tủ hàng tháng trời. Tuy nhiên, dầu dừa tuy có thể để được lâu hơn nếu được bảo quản trong tủ lạnh nhưng một khi để trong tủ lạnh sẽ khó sử dụng nhanh chóng.
- Dầu hạt nho có thể được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ tối đa là 21 độ C trong 3 tháng, hoặc trong tủ lạnh trong 6 tháng.
- Dầu hạt phỉ có thể được bảo quản trong tủ trong 3 tháng, hoặc trong tủ lạnh trong 6 tháng.
- Tùy từng loại, mỡ lợn có thể được bảo quản trong tủ hoặc tủ lạnh. Làm theo hướng dẫn bảo quản trên bao bì.
- Dầu hạt Macadamia có thể bảo quản trong tủ đến 2 năm. Tuy nhiên, dầu này sẽ để được lâu hơn trong tủ lạnh.
- Dầu hạt cọ có thể bảo quản trong tủ một năm. Tuy nhiên, dầu này sẽ để được lâu hơn trong tủ lạnh.
- Dầu óc chó có thể bảo quản trong tủ 3 tháng, hoặc trong tủ lạnh 6 tháng.
Bước 5. Tránh cất dầu ở những nơi "nguy hiểm"
Ánh nắng mặt trời và sự thay đổi nhiệt độ có thể làm giảm chất lượng của dầu và khiến dầu bị ôi thiu. Thật không may, những nơi bạn thường sử dụng để lưu trữ dầu, chẳng hạn như cửa sổ và tủ, không phải là nơi thích hợp. Ở nơi đó, dầu sẽ tiếp xúc với ánh nắng và sự thay đổi nhiệt độ. Tránh bảo quản dầu ở những nơi sau, mặc dù dầu có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng:
- Ở góc cửa sổ
- Trên mặt sau của bếp
- Trong tủ trên đầu bếp
- Bên cạnh bếp lò hoặc lò nướng
- Trong tủ
- Bên cạnh tủ lạnh (bên ngoài tủ lạnh có thể bị nóng)
- Gần dụng cụ nấu ăn, chẳng hạn như ấm đun nước, lò nướng bánh mì hoặc bánh quế.
Phương pháp 3/3: Loại bỏ dầu ôi hoặc dầu cũ
Bước 1. Hãy nhớ rằng dầu có thời hạn sử dụng ngắn
Khi mua dầu, bạn có thể tìm thấy hai loại dầu, đó là dầu đã qua tinh chế và chưa qua tinh chế. Dầu tinh luyện đã qua một quá trình chế biến, có xu hướng không ngon và ít giá trị dinh dưỡng. Mặt khác, dầu chưa tinh chế thường sạch hơn và có giá trị dinh dưỡng phong phú hơn. Nhìn vào nhãn dầu để xác định loại. Dưới đây là thời gian bảo quản chính xác cho cả hai loại dầu:
- Dầu tinh luyện có thể bảo quản từ 6-12 tháng trong tủ mát và tối. Bạn cũng có thể bảo quản trong tủ lạnh nếu cần.
- Dầu chưa tinh chế có thể bảo quản từ 3-6 tháng trong tủ mát và tối. Tốt nhất là bảo quản dầu này trong tủ lạnh.
Bước 2. Ngửi dầu vài tháng một lần
Nếu dầu có mùi hôi, hoặc có mùi hơi gần giống rượu, tức là dầu đã bị ôi và nên vứt bỏ.
Bước 3. Chú ý đến mùi vị của dầu
Nếu dầu có mùi vị như kim loại, rượu vang hoặc có mùi vị không tốt, thì dầu đã bị ôi hoặc bị oxy hóa và do đó không thích hợp để tiêu thụ.
Bước 4. Xem xét các điều kiện bảo quản của dầu trước khi dầu bị ôi để xem tại sao
Khi bạn đã biết nguyên nhân khiến dầu lưu trữ của bạn bị ôi thiu, đừng lặp lại những sai lầm tương tự khi bảo quản những chai dầu mới. Hãy ghi nhớ những điều sau khi bạn nhận thấy dầu của mình đã bị ôi thiu:
- Kiểm tra ngày hết hạn của dầu. Nếu dầu đã hết hạn sử dụng trước khi sử dụng, hãy mua dầu trong một gói nhỏ hơn khi đi chợ.
- Chú ý đến chai nơi chứa dầu. Một số loại chai nhựa sẽ hòa tan hóa chất trong dầu khiến dầu bị ôi thiu.
- Một số kim loại, chẳng hạn như đồng và sắt, là những kim loại phản ứng. Vì vậy, nếu bạn bảo quản dầu trong một thùng kim loại, kim loại sẽ phản ứng hóa học với dầu, làm thay đổi mùi vị của dầu. Do đó, không được đựng dầu trong các thùng kim loại.
- Chú ý đến nơi chứa dầu. Một số loại dầu nên được bảo quản trong tủ lạnh, trong khi một số loại dầu khác nên được bảo quản trong tủ mát và tối. Tuy nhiên, nhìn chung bạn nên bảo quản dầu ở nơi tránh ánh sáng mặt trời và nhiệt độ ổn định.
- Xem cách bạn bảo quản dầu. Đảm bảo bạn đậy nắp chai dầu khi không sử dụng. Dầu được bảo quản trong thùng chứa mở có thể bị ôxy hóa.
Bước 5. Đừng đổ dầu vào bồn rửa, đặc biệt nếu dầu bị đông ở nhiệt độ phòng
Mặc dù có vẻ thực tế nhưng việc đổ dầu theo cách này sẽ khiến bồn rửa của bạn bị tắc. Cách tốt nhất để vứt bỏ dầu là đổ vào thùng chứa không bị rò rỉ (chẳng hạn như lọ hoặc hộp nhựa có khóa kéo), và ném thùng vào thùng rác.
Lời khuyên
- Đậy nắp chai dầu sau khi sử dụng để tránh dầu có vị ôi thiu.
- Nếu ra nhiều dầu thì nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn. Dầu sẽ tan chảy sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh. Tuy nhiên, dầu dừa sẽ đông lại ở nhiệt độ phòng.
- Khi mua dầu, hãy chọn một chai ở phía sau kệ. Chai có thể không được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Tuy nhiên, các cửa hàng có tốc độ luân chuyển hàng hóa nhanh thường không gặp khó khăn trong việc dự trữ hàng hóa, vì vậy ánh sáng không phải là vấn đề. Nếu bạn đang mua sắm ở siêu thị, hãy biết rằng các cửa hàng tạp hóa ở đó được chiếu sáng. Để tránh điều này, bạn có thể mua sắm tại các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe với tốc độ luân chuyển hàng hóa chậm hơn.
- Không mua dầu được bảo quản gần nguồn nhiệt. Nếu bạn nhận thấy dầu được lưu trữ gần nguồn nhiệt, hãy thử khuyên chủ cửa hàng di chuyển nơi trưng bày dầu đến vị trí mát hơn.
- Khi mua dầu, hãy kiểm tra ngày hết hạn. Bằng cách đó, bạn có thể lập kế hoạch sử dụng dầu trước khi hết hạn.
Cảnh báo
- Không để chai dầu mở trong thời gian dài. Oxy sẽ làm cho dầu bị ôi thiu.
- Không bảo quản dầu ở những nơi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời hoặc nơi nhiệt độ thay đổi, chẳng hạn như cửa sổ, tủ bếp hoặc gần bếp.
- Hãy cẩn thận khi thêm gia vị hoặc tỏi vào dầu. Ngâm gia vị hoặc tỏi ngâm trong dầu 24 giờ trong giấm, để giảm sự truyền mầm bệnh có thể gây ngộ độc.[cần dẫn nguồn] Bảo quản dầu gia vị tự làm trong tủ lạnh, và sử dụng nhanh chóng. [cần dẫn nguồn] Sử dụng dầu hành tây tự làm trong vòng một tuần sau khi thực hiện.[cần dẫn nguồn]
