Đối với những bạn thích các món Thái thì hẳn nhiên ngò là một loại gia vị không còn xa lạ với tiêu dùng. Thật không may, ngò rất dễ hỏng nên phải chế biến hoặc ăn ngay sau khi mua. Tuy nhiên, may mắn thay, có một số mẹo nhỏ bạn có thể thực hành để giữ độ tươi của rau mùi lâu hơn, thậm chí vài tuần hoặc vài tháng! Với sự giúp đỡ của một cốc nước và một túi nhựa, bạn có thể bảo quản rau mùi trong tủ lạnh trong hai tuần. Bạn muốn bảo quản ngò trong vài tháng? Thử cho vào ngăn đá. Để tăng thời hạn sử dụng, bạn có thể phơi khô ngò gai và đặt trên kệ bếp tối và khô ráo. Nào, hãy đọc bài viết này để tìm kiếm thông tin đầy đủ!
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Cất giữ lá rau mùi tươi trong tủ lạnh
Bước 1. Đổ đầy nước từ 5 đến 7 cm đáy ly hoặc vật chứa khác
Không cần phải ngâm toàn bộ lá trong nước! Thay vào đó, chỉ cần ngâm thân cây trong lượng nước khuyến nghị để giữ cho chúng tươi lâu.
Rửa kỹ bình chứa để đảm bảo không còn cặn bẩn có thể làm hỏng chất lượng của ngò
Bước 2. Dùng giấy bếp thấm khô lá rau mùi
Nhớ là rau mùi phải thật khô khi cho vào tủ lạnh. Do đó, trước tiên bạn phải dùng khăn giấy vỗ nhẹ lên bề mặt để làm khô. Không chà xát lá để không bị rách sợi.
Ngay cả khi rau mùi trông có vẻ bẩn, bạn cũng không nên rửa sạch ở bước này. Thay vào đó, hãy rửa rau mùi ngay trước khi sử dụng
Bước 3. Cắt cọng ngò chừng 2,5 cm
Lấy một nắm lá rau mùi để trên thớt. Với sự trợ giúp của một con dao thật sắc, hãy cắt phần thân dưới để phần tiếp xúc với nước là phần thân tươi hơn. Ngoài ra, quá trình này cũng sẽ giúp nước dễ ngấm hơn trong khi cất lá nhàu. Nhớ dùng dao thật sắc để phần cuống được cắt thật chứ không bị rách.
- Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể sử dụng kéo nhà bếp sắc bén.
- Sau khi cắt cành, không để rau ngò trong không khí quá lâu để tránh làm khô cành.
Bước 4. Cho lá rau mùi vào ly hoặc bình chứa nước cho đến khi ngập phần thân lá
Ngay sau khi cắt rau mùi, cho rau mùi vào ly hoặc hộp chứa nước. Đảm bảo thân cây ngập nước và lá hướng lên trên.
Thực hiện quá trình này một cách từ từ, giống như khi bạn cắm hoa tươi vào bình. Đừng nhồi nhét những chiếc lá vào bình
Bước 5. Dùng túi ni lông phủ kín bề mặt lá
Đảm bảo túi ni lông bao phủ toàn bộ bề mặt lá và miệng hộp, OK! Công đoạn này phải làm sao cho lá không bị khô do tiếp xúc trực tiếp với không khí.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể buộc miệng túi bằng cao su hoặc băng dính để giữ cho túi không bị xê dịch.
- Đảm bảo rằng túi nhựa không bọc lá quá chặt hoặc đẩy chúng xuống.
Bước 6. Đặt hộp vào tủ lạnh
Vì rau mùi chỉ có thể tồn tại ở nhiệt độ quá lạnh, nên tủ lạnh là nơi hoàn hảo để giữ cho rau mùi tươi. Đảm bảo rằng thùng chứa được đặt ở khu vực không dễ bị các thùng chứa khác va đập.
Ngoài ra, hãy đặt thùng chứa ở khu vực dễ nhìn thấy. Bằng cách này, bạn có thể theo dõi độ tươi của ngò dễ dàng hơn
Bước 7. Thay nước trong thùng khi màu bắt đầu thay đổi
Vì độ tươi của lá sẽ chỉ tồn tại khi có nước sạch, nên hãy đảm bảo rằng bạn thay nước trong thùng vài ngày một lần. Để thực hiện, bạn chỉ cần lấy hộp ra khỏi tủ lạnh và loại bỏ rau mùi bên trong. Sau đó, loại bỏ nước chứa đầy hộp và rửa sạch hộp đựng. Sau đó, đổ đầy nước mới vào thùng chứa rồi cho lá rau mùi trở lại.
Bước 8. Sử dụng rau mùi trong vòng 2 tuần
Nếu thay nước thường xuyên và rau mùi luôn lạnh thì để trong tủ lạnh được đến 2 tuần. Tiếp tục theo dõi tình trạng của lá và đừng quên loại bỏ những lá không còn tươi.
- Nếu màu lá trông sẫm hoặc chuyển sang màu xanh đậm thì có nghĩa là chất lượng lá không còn tốt. Đặc biệt, màu nâu chứng tỏ lá đã mục nát.
- Vì những chiếc lá thối rữa sẽ tỏa ra mùi rất khó chịu nên bạn nhớ vứt chúng đi ngay lập tức.
Phương pháp 2/4: Đông lạnh lá rau mùi trong túi nhựa
Bước 1. Làm sạch cọng ngò
Đặt rau mùi vào rổ có lỗ, sau đó úp rổ lên bồn rửa mặt. Dùng vòi nước chảy vào lá trong khi lắc nhẹ rổ để toàn bộ bề mặt lá tiếp xúc với nước. Sau đó, tắt vòi và để phần nước còn lại nhỏ xuống đáy bồn trong vài phút.
Bước 2. Dùng khăn giấy thấm nhẹ rau mùi cho khô
Dùng giấy bếp để lau khô nước còn đọng trên bề mặt lá nhưng nhớ không chà xát để lá không bị rách.
Một phương pháp khác dễ dàng hơn để làm khô lá là quấn chúng trong khăn giấy và sau đó nhẹ nhàng lăn chúng trên mặt bàn để hút nước thừa
Bước 3. Tách rau mùi ra khỏi cọng nếu bạn muốn để phần lá đông lại thành nhiều phần nhỏ
Trên thực tế, lá rau mùi có thể được đông lạnh nguyên cả thân cây. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ khiến bạn gặp khó khăn trong việc đo lường số lượng lá khi sử dụng sau này. Do đó, bạn có thể dùng dao hoặc kéo nhà bếp để tách lá rau mùi ra khỏi thân trước khi đông lạnh. Sau đó, bỏ hành ngò. Bằng cách này, việc sử dụng lá nhàu có thể được kiểm soát dễ dàng hơn khi nó được chế biến.
Bước 4. Xếp các lá ngò lên khay nướng
Lót trước khay nướng bằng một tờ giấy ngăn đá để lá không dính vào đáy chảo khi đông lạnh. Sau đó, xếp những chiếc lá lên đó thành một lớp hoặc không chồng lên nhau. Đảm bảo các lá không dính vào nhau để khi chế biến sau này dễ lấy hơn.
- Không có giấy đông lạnh? Bạn có thể thay thế bằng giấy sáp hoặc giấy da.
- Sử dụng nhiều chảo hơn nếu bạn có một số lượng lớn lá để đông lạnh. Không bao giờ chất đống lá để tiết kiệm sử dụng tấm nướng!
Bước 5. Đặt chảo vào ngăn đá trong 30 phút
Trong thời gian này, mỗi chiếc lá sẽ đông cứng riêng biệt và không có nguy cơ bị dính khi bạn để chung trong một hộp khác.
Không đặt bất cứ thứ gì lên khay nướng và đảm bảo chảo cũng được đặt trên một khu vực bằng phẳng để lá không bị rơi hoặc xê dịch
Bước 6. Chuyển các lá đông lạnh vào một túi nhựa chuyên dụng để bảo quản thực phẩm trong tủ đông
Sau 30 phút, lấy chảo ra khỏi tủ đông và chuyển ngay lá vào túi nhựa đặc biệt. Làm nhanh quá trình này để lá không bị chảy và dính vào nhau khi bảo quản trong hộp khác.
- Loại bỏ hết không khí còn sót lại trước khi đóng chặt túi.
- Để quá trình bảo quản lá hoặc các loại gia vị khác dễ dàng hơn, bạn có thể liệt kê tên loại thảo mộc, ngày đông lạnh và số lượng thảo mộc trên bề mặt của mỗi túi.
Bước 7. Bảo quản túi ni lông trong ngăn đá từ 1 đến 2 tháng
Đặt lại túi ni-lông chứa lá ngò vào ngăn đá. Giả sử, rau mùi đông lạnh có thể để được 2 tháng trong ngăn đá. Đừng để lâu hơn để lá không bị khô và mất hương vị.
Không rã đông lá trước khi sử dụng để tránh bị nhão
Phương pháp 3/4: Đông lạnh lá rau mùi băm nhỏ trong nước đá
Bước 1. Làm sạch cọng ngò
Đặt rau mùi vào rổ có lỗ, sau đó úp rổ lên bồn rửa mặt. Vặn vòi nước trong khi tiếp tục lắc rổ để nước có thể chảy đều trên toàn bộ bề mặt của ngò. Sau đó, tắt vòi và để phần nước còn lại nhỏ xuống đáy bồn trong vài phút.
Bước 2. Dùng giấy bếp thấm khô lá rau mùi
Lấy khăn giấy thấm nhẹ lên bề mặt rau mùi để thấm bớt nước. Không vò lá để không còn lá rách!
Nếu muốn, bạn cũng có thể quấn lá vào khăn giấy và lăn nhẹ trên mặt bàn để hút bớt nước thừa
Bước 3. Cắt nhỏ hoặc sơ chế ngò
Phương pháp đầu tiên bạn có thể làm là đặt lá rau mùi cùng với thân cây lên thớt, sau đó dùng dao thật sắc thái nhỏ cả hai lá rau mùi. Trong khi đó, phương pháp thứ hai bạn có thể thử là cho lá rau mùi vào máy xay thực phẩm và chế biến cho đến khi lá được thái nhỏ.
Hãy cẩn thận khi cắt lá bằng dao để không làm tổn thương các ngón tay của bạn
Bước 4. Cho 1 thìa lá ngò đã cắt nhỏ vào mỗi hộp vào khuôn đá
Hãy nhớ rằng, công đoạn đong rất quan trọng để làm sao cho lá sau này có thể dễ dàng sử dụng hơn trong các công thức nấu ăn nhé! Do đó, hãy thêm 1 muỗng canh. Cắt nhỏ rau mùi cho vào từng hộp có sẵn trong khuôn làm đá, và tiếp tục quá trình này cho đến khi dùng hết lá.
Nếu toàn bộ thùng chứa đầy nhưng vẫn chưa hết rau mùi, hãy sử dụng khuôn làm đá thứ hai thay vì thêm nhiều lá vào mỗi thùng
Bước 5. Đổ đầy nước vào khoảng trống còn lại trong mỗi thùng
Để đảm bảo rau mùi đông lại thành đá, hãy đổ nước vào khoảng trống còn lại trong mỗi thùng. Dùng thìa hoặc ly để từ từ đổ nước vào cho đến khi đầy mỗi bình.
Không đổ nước chảy từ vòi vào bình chứa. Hãy cẩn thận, áp lực nước quá cao có thể làm cho lá cắt nhỏ nhảy ra khỏi thùng và lãng phí
Bước 6. Bảo quản khuôn đá viên trong ngăn đá tối đa là 2 tháng
Đặt khuôn làm đá ở khu vực ít xáo trộn cho đến khi rau mùi đông lại hoàn toàn, khoảng vài giờ. Khi rau mùi đã thành đá, bạn có thể di chuyển khuôn sang khu vực khác nếu cần.
- Lá rau mùi đông lạnh dưới dạng đá có thể để được tối đa là 2 tháng.
- Nếu bạn định sử dụng, hãy lấy một viên đá ra khỏi hộp đựng và rã đông ngay lập tức.
Phương pháp 4/4: Làm khô lá rau mùi
Bước 1. Làm nóng lò ở 120 ° C
Ngò khô sẽ mất đi một phần hương vị tự nhiên nhưng sẽ dễ bảo quản hơn. Nếu bạn muốn làm điều này, trước tiên bạn cần làm nóng lò nướng ở 120 ° C. Trong thời gian chờ lò nóng, bạn chuẩn bị lá ngò gai để khô.
Bước 2. Rửa sạch toàn bộ phần cọng ngò rí để khô cho hết bụi bẩn
Đặt lá rau mùi vào rổ có lỗ, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước. Khi ngò đã sạch, bạn hãy tắt vòi và lắc rổ cho ráo bớt nước trong vài phút.
Bước 3. Dùng khăn giấy thấm khô lên bề mặt ngò
Dùng giấy bếp để thấm hết nước còn bám trên bề mặt lá. Đảm bảo rau mùi chỉ vò nhẹ, không xát để từng sợi không bị rách.
Nếu muốn, bạn cũng có thể bọc rau mùi trong một chiếc khăn giấy và cuộn nó qua quầy theo chuyển động thật nhẹ nhàng để thoát hết nước thừa
Bước 4. Cắt các cành lá
Vì phương pháp này chỉ cần rau mùi nên bạn hãy dùng dao thật sắc hoặc kéo cắt cành để cắt cọng ngò và bỏ chúng đi.
Cắt các cọng ngò trên thớt và mặt bàn phẳng để không làm ngón tay bị thương
Bước 5. Xếp rau mùi lên khay nướng không bị chồng lên nhau
Trước đó, bạn thoa dầu mỡ lên bề mặt tấm nướng để lá không bị dính khi nướng. Sau đó, xếp lá rau mùi thành từng lớp lên trên.
Nếu cần, hãy sử dụng nhiều chảo để đảm bảo rau mùi không bị chồng lên nhau và có thể khô hoàn toàn
Bước 6. Làm khô ngò trong lò nướng từ 20 đến 30 phút
Người ta cho rằng hơi nóng trong lò sẽ làm khô lá và giữ được lâu hơn. Trong khi làm khô, hãy đảm bảo rằng bạn luôn theo dõi tình trạng của lá. Nên nhớ, màu của lá phải còn xanh, không bị nâu hoặc đen, chứng tỏ lá đã bị cháy. Nếu lá trông cháy xém, hãy lấy chúng ra khỏi lò ngay lập tức hoặc hạ nhiệt độ lò xuống!
Bước 7. Lấy chảo ra khỏi lò và cho ngò vào để nguội
Sau khi lá khô hoàn toàn, lấy chảo ra khỏi lò và đặt nó trên quầy trong vài phút hoặc cho đến khi lá nguội.
Đừng quên đeo găng tay đặc biệt của lò khi tháo chảo để không bị bỏng da
Bước 8. Cho lá nhàu khô vào hộp kín
Dùng thìa để chuyển rau mùi khô vào hộp đựng. Làm quá trình này rất cẩn thận vì lá nhàu khô rất mỏng manh và dễ bị rụng. Sau đó, bạn có thể cất hộp vào tủ bếp cho đến khi sử dụng.
Đóng cửa sổ và tắt quạt trong khi thực hiện bước này. Hãy nhớ rằng, một cơn gió bất chợt có thể thổi bay những chiếc lá rau mùi khô và rơi vãi trên sàn
Bước 9. Bảo quản ngò gai khô tối đa là 1 năm
Nếu bảo quản đúng cách, chất lượng của lá nhàu khô có thể để được từ 1 năm trở lên. Để tối đa hóa thời hạn sử dụng của nó, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ sử dụng hộp kín và đặt trong tủ bếp tối và khô. Sau khi nhặt được ít rau mùi, hãy trả ngay hộp đựng vào tủ!
