Nếu bạn mua hoặc thu hoạch một chùm lớn rau mùi, sẽ khó sử dụng trước khi rau mất độ tươi. Bạn có thể bảo quản rau mùi để tươi lâu nếu bảo quản trong điều kiện lý tưởng.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm ẩm khăn giấy
Bước 1. Cắt các đầu
Dùng kéo cắt bỏ phần đầu khô của từng cọng ngò. Cũng sử dụng thời gian này để loại bỏ bất kỳ lá bị hư hỏng hoặc chết.
Để giữ cho chúng tươi và ít gây sốc cho cây, hãy cắt cành dưới vòi nước lạnh
Bước 2. Ngâm lá ngò gai
Cho lá rau mùi vào bát và ngâm phần thân vào nước lạnh. Để nó ngâm trong năm đến mười phút.
Việc ngâm nước lá nhàu có thể loại bỏ hết chất bẩn bám trên lá. Vì lá và thân cây có thể bị ẩm khi bạn sử dụng phương pháp này, nên việc làm sạch lá trước đó không thành vấn đề. Nếu bạn đang sử dụng một phương pháp yêu cầu lá phải khô, bạn sẽ cần đợi cho đến khi sẵn sàng sử dụng trước khi làm sạch chúng
Bước 3. Loại bỏ nước thừa
Loại bỏ rau mùi khỏi nước và chuyển sang cuộn salad. Dùng dụng cụ này để xoắn rau mùi ướt cho đến khi sờ vào thấy khô hơn.
- Bạn cũng có thể thấm khô rau mùi bằng một lớp khăn giấy sạch và khô hoặc khăn lau nhà bếp sạch. Đảm bảo lá khô hoàn toàn, ít nhất là đến mức không nhìn thấy giọt nước nhỏ ra từ lá.
- Bạn không cần phải làm khô nhiều đối với phương pháp này. Vì cuối cùng bạn sẽ gói rau mùi trong khăn giấy ướt.
Bước 4. Gói lá rau mùi vào khăn giấy ẩm
Trải rau mùi lên khăn giấy sạch và hơi ẩm. Cẩn thận gói rau mùi trong khăn giấy để tất cả các mặt được bao phủ.
Khăn giấy chỉ nên hơi ướt. Đừng làm ướt khăn giấy
Bước 5. Cho lá rau mùi vào hộp kín
Chuyển lá rau mùi đã bọc vào túi ni lông hoặc hộp nhựa kín. Đậy hộp và dán nhãn ghi ngày tháng và thành phần bên trong hộp.
- Nếu đặt rau mùi trong túi nhựa, hãy dán kín đầu, chỉ để lại khoảng trống 1 inch (2,5 cm). Nhẹ nhàng vắt hết không khí ra ngoài trước khi bạn hoàn tất việc niêm phong túi.
- Nếu bạn đặt rau mùi trong hộp kín, hãy đảm bảo rằng nắp đậy vừa khít và không để không khí lọt vào hoặc thoát ra ngoài.
Bước 6. Bảo quản trong tủ lạnh
Đặt hộp rau mùi trong tủ lạnh của bạn trong một tuần hoặc lâu hơn.
- Rau mùi là một loại lá khá mỏng manh. Vì vậy, sử dụng phương pháp này để bảo quản rau mùi tươi có thể không hiệu quả bằng các phương pháp khác. Trong khi khăn ướt và túi nhựa sẽ hoạt động tốt trên những tán lá cứng hơn, chẳng hạn như bạc hà và mùi tây, thì ngò sẽ héo nhanh hơn. Theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp tại gia, việc để lá khô thực sự có thể kéo dài độ tươi của lá lâu hơn.
- Lưu ý rằng phương pháp này rất hiệu quả nếu bạn chỉ muốn giữ rau mùi tươi từ năm ngày trở lên. Sự kết hợp giữa độ ẩm và nhiệt độ lạnh có thể giữ cho ngò ở độ tươi và giòn tối đa trong vài ngày, nhưng nếu bạn muốn giữ ngò tươi lâu, bạn có thể sử dụng một phương pháp khác.
Phương pháp 2/3: Khăn lau khô
Bước 1. Cắt các đầu
Cắt bỏ phần đầu khô của cọng ngò. Bạn cũng nên loại bỏ những lá già, hư hỏng ở giai đoạn này.
Bạn nên cắt những thân cây thật khỏe theo cách này. Phần thân không cần nhiều vì chúng sẽ không hút ẩm, và việc loại bỏ chúng sẽ giúp rau mùi dễ bảo quản hơn trong hộp kín
Bước 2. Làm khô ngò gai hoàn toàn
Nếu rau mùi còn hơi ẩm, bạn cần lau khô bằng khăn giấy hoặc bằng cách đặt nó vào cuộn salad.
Lá rau mùi sẽ nhanh hỏng nếu chúng còn ướt, vì vậy điều quan trọng là bạn phải phơi chúng càng khô càng tốt. Để an toàn, lựa chọn tốt nhất là xoắn rau mùi trong dụng cụ trộn salad và trải các cọng rau thành từng lớp trên một miếng giẻ nhà bếp khô. Đặt giẻ dưới nắng trong vài giờ để rau mùi khô hơn
Bước 3. Đặt lá rau mùi vào giữa các lớp khăn giấy khô
Đặt một miếng khăn giấy khô vào đáy hộp kín. Xếp rau mùi thành từng lớp lên trên, sau đó dùng khăn giấy khác phủ lên trên hành ngò. Lặp lại mô hình này, xen kẽ giữa rau mùi và các lớp mô.
- Nếu có thể, chỉ làm một lớp rau mùi trong hộp đựng. Đổ quá nhiều rau mùi vào thùng chứa có thể gây ra vấn đề.
- Bất kể bạn có bao nhiêu lớp, dưới cùng và trên cùng của các lớp phải bao gồm các lớp mô.
- Đóng thùng khi hoàn tất. Đảm bảo rằng con dấu được kín khí.
- Sử dụng hộp đựng thực phẩm bằng nhựa cho phương pháp này thay vì sử dụng túi nhựa.
Bước 4. Bảo quản trong tủ lạnh
Đậy hộp và đặt trong tủ lạnh của bạn. Rau mùi sẽ tươi trong hai đến ba tuần.
Kiểm tra rau mùi định kỳ trong giai đoạn này. Nhìn qua các thành bên của thùng nếu sử dụng nhựa trong, hoặc nhanh chóng mở nắp và nhìn vào bên trong nếu sử dụng thùng làm bằng nhựa màu. Bỏ rau mùi đã héo hoặc rau mất màu. Nếu bạn nhận thấy hơi ẩm, hãy lau khô hộp đựng và làm khô rau mùi bằng dụng cụ quay salad
Phương pháp 3/3: Một thùng chứa nước
Bước 1. Cắt các đầu
Dùng kéo cắt cành bén cắt bỏ phần đầu thân khô hoặc bị hư hỏng. Lúc này, bạn cũng nên kiểm tra những tán lá bị hư hại hoặc héo úa. Cũng loại bỏ các lá.
Cân nhắc việc cắt cành dưới vòi nước lạnh. Làm như vậy lá sẽ bị sốc nhẹ và vì ngọn cũng sẽ bị ngấm nước. Việc giữ cho phần ngọn tóc càng tươi càng tốt thực sự tốt hơn vì chúng có thể hút nhiều nước hơn theo cách đó
Bước 2. Làm khô lá, nếu cần
Nếu lá trông hơi ẩm, bạn nên lau khô bằng khăn giấy sạch và khô hoặc làm khô bằng máy trộn salad.
- Mặc dù thân cây sẽ bị ướt theo cách này, nhưng điều quan trọng là phải giữ cho lá khô. Ngò sẽ nhanh héo hơn nếu bạn để lá ướt.
- Lưu ý rằng đối với phương pháp này, bạn nên rửa sạch ngò gai trước khi sử dụng hơn là rửa sạch ngay bây giờ, khi bạn chỉ đang cố gắng giữ cho hành ngò tươi. Chờ đợi sẽ giảm thiểu lượng nước chạm vào lá.
Bước 3. Đổ một ít nước và lá rau mùi vào ly
Đổ nước lạnh vào phần dưới cùng của ly. Sau đó, sắp xếp rau mùi vào ly, đảm bảo tất cả các đầu đã cắt ngập trong nước.
Các đầu cắt phải ngập trong nước, nhưng các lá vẫn ở trên mặt nước. Nếu một số lá bị ngập trong nước, bạn sẽ cần giảm lượng nước hoặc cắt bỏ các lá phía dưới
Bước 4. Dùng túi ni lông bọc lại
Đặt một túi ni lông có niêm phong lên đầu rau mùi. Để túi ni lông mở.
- Không cố định túi nhựa vào hộp đựng bằng dây cao su hoặc bất cứ thứ gì.
- Túi nhựa đã mở sẽ rơi xuống dưới miệng ly. Nói cách khác, rau mùi nên được bọc hoàn toàn bằng túi ni lông.
Bước 5. Thay nước thường xuyên
Bạn sẽ cần thay nước vài ngày một lần. Bạn có thể dễ dàng biết khi nào cần thay nước chỉ bằng cách nhìn vào thành phần của ly. Khi nước đã chuyển màu, đã đến lúc bạn nên thay nước bằng nguồn cấp nước mới.
Kiểm tra tình trạng của ngò khi bạn thay nước. Loại bỏ bất kỳ ngọn cây khô hoặc bất kỳ lá héo nào trước khi đặt chúng trở lại một thùng nước mới
Bước 6. Bảo quản trong tủ lạnh
Đặt một ly lá rau mùi vào tủ lạnh của bạn. Khi sử dụng theo cách này, ngò có thể tươi trong hai tuần hoặc hơn.
Nhiệt độ lạnh cũng quan trọng đối với phương pháp này như nước. Nếu bạn để rau mùi ở nhiệt độ phòng thì tối đa chỉ để được một tuần. Lá rau mùi được bảo quản theo cách này được biết là sẽ tươi trong khoảng 4 tuần khi được bảo quản trong tủ lạnh
Bước 7. Thực hiện
Các mặt hàng cần thiết
Mô giữ ẩm
- Kéo nhà bếp
- Dĩa lớn
- Người chơi salad
- Mô
- Túi hoặc hộp nhựa kín khí
Khăn giấy khô
- Kéo nhà bếp
- Người chơi salad
- Mô
- Lau sạch (tùy chọn)
- Hộp nhựa kín khí
Thùng chứa nước
- Kéo nhà bếp
- Người chơi salad
- Mô
- Thủy tinh hoặc hoặc lọ
- Túi nhựa
