Rau bina là một loại rau lá xanh có thể ăn sống hoặc nấu chín. Có nhiều cách để nấu rau bina, chẳng hạn như luộc, áp chảo và nghiền như kem. Rau bina có thể được luộc với không gì khác ngoài muối và nước, nhưng để xào và nghiền sẽ cần thêm một số nguyên liệu để có hương vị tốt nhất.
Thành phần
Đối với tất cả các phương pháp
2 bó rau bina lớn, khoảng 450 g
Để đun sôi
1 - 2 muỗng cà phê (4,8 - 9,5 g) muối
Để xào
- 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu
- 3 nhánh tỏi, cắt lát
- Muối để nếm
Để làm kem rau bina
- 1 muỗng canh (14,3 g) bơ
- 1/4 cốc (56,7 g) hành tây băm nhỏ
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 cốc (125 ml) kem tươi
- 1/8 muỗng cà phê (0,59 g) nhục đậu khấu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Phần
Khoảng 4 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Chuẩn bị rau bina
Bước 1. Cắt các cọng lớn của rau bina
Dùng dao sắc cắt đầu gốc của từng cọng rau muống hoặc nhổ bằng tay. Bạn không cần cắt cuống lá vì chúng nhỏ và khá dễ ăn.
Bước 2. Đổ nước lạnh hoặc ấm vào bồn rửa sạch
Ngâm cải bó xôi trong nước vài phút để làm trôi bớt chất bẩn. Đổ nước rửa, rửa sạch cải bó xôi, sau đó lặp lại quá trình ngâm và phơi khô thêm một lần nữa.
Bước 3. Đặt rau bina vào dụng cụ trộn salad để xả bớt nước
Bật máy quay để quay lá rau bina để nước trôi đi..
Ngoài ra, đặt lá vào chao và để trong 30 phút hoặc thấm khô rau bina bằng khăn giấy sạch
Bước 4. Cắt hoặc xé lá rau bina thành từng miếng nhỏ
Cắt với chiều cao từ 5 đến 10 cm.
Phương pháp 2/4: Luộc rau chân vịt
Bước 1. Cho rau bina vào một cái chảo vừa
Chọn nồi có dung tích từ 6 lít trở lên. Rau chân vịt được bổ sung chỉ nên cao bằng nửa nồi và không cao hơn mức này.
Bước 2. Ngâm rau muống trong nước
Đổ lượng nước vừa đủ vào chậu để ngâm rau muống. Đảm bảo có ít nhất 5-7,6 cm khoảng trống giữa mặt nước và mép trên của nồi để tránh nước bị trào ra ngoài khi đun sôi.
Bước 3. Rắc muối cho vừa ăn
Dùng khoảng 1 đến 2 thìa cà phê (4,8 - 9,5 gam) muối. Bạn chỉ cần cho muối vào để tăng hương vị cho rau muống nhưng không nên cho nhiều đến mức lấn át hương vị của rau muống.
Bước 4. Luộc rau bina trong chảo trên bếp với lửa lớn
Sau khi nước bắt đầu bay hơi, bắt đầu đếm thời gian đun sôi. Luộc rau bina trong 3 đến 5 phút.
Bước 5. Xả nước cho rau bina bằng cách đổ nước trong nồi rau bina vào một cái rây lọc thông thường hoặc rây lọc mì ống
Lắc bộ lọc để loại bỏ nước.
Bước 6. Chuyển ngay rau bina sang một thau nước đá khác
Để cải bó xôi ngâm trong nước đá từ 30 giây đến 1 phút. Giai đoạn này được gọi là "sốc" vì nó gây sốc cho vật liệu với nhiệt độ rất mạnh, từ sôi đến lạnh. Điều này sẽ ngăn không cho rau bina nấu thêm và không làm mất màu xanh tươi của nó.
Bước 7. Xả nước cải bó xôi một lần nữa
Đổ phần nước trong nồi rau bina và nước đá vào rây lọc mì ống và lắc lại để loại bỏ nước.
Phương pháp 3/4: Cải bó xôi xào
Bước 1. Đun nóng 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu trong chảo lớn
Chảo được sử dụng phải có đường kính khoảng 30,5 cm. Chọn chảo sâu lòng hoặc chảo có thành bên cao vừa phải và đun dầu trên lửa vừa và cao. Xoay chảo để phủ dầu lên toàn bộ bề mặt.
Bước 2. Cho 3 tép tỏi băm nhỏ vào chảo
Xào tỏi cho đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu nâu. Việc này sẽ chỉ mất một phút hoặc ít hơn. Đừng để tỏi nấu lâu hơn vì tỏi có thể bị cháy nếu để lâu.
Bước 3. Cho cải bó xôi vào chảo
Nếu cần, dùng thìa ấn xuống.
Bước 4. Quẩy để phủ dầu và tỏi cho cải bó xôi
Dùng kẹp hoặc hai cái thìa để nhấc và lật rau bina. Lật rau bina một vài lần cho đến khi bạn chắc chắn rằng tất cả các lá đều được phủ trong dầu.
Bước 5. Đậy nắp chảo
Để chảo đậy vung và nấu rau bina mà không cần đảo trong một phút.
Bước 6. Mở nắp
Dùng kẹp hoặc thìa lật cải bó xôi để dầu phủ đều dầu lên rau bina một lần nữa.
Bước 7. Đậy nắp chảo lại
Nấu thêm 1 phút.
Bước 8. Khi rau bina trông héo, mở nắp và bắc chảo ra khỏi bếp
Xả chất lỏng ra khỏi chảo nếu có.
Bước 9. Thêm dầu ô liu và muối vào rau bina, nếu muốn
Dùng kẹp hoặc thìa đảo rau bina trước khi dùng.
Phương pháp 4/4: Làm kem rau bina
Bước 1. Nấu rau bina bằng cách đun sôi trong 1 phút
Thực hiện theo các hướng dẫn ở trên để biết cách luộc rau bina.
Bước 2. Để ráo nước rau bina luộc bằng một cái chao mì ống lớn
Sau đó đặt lá lên khăn giấy dày sạch và đặt một lớp khăn giấy khác lên trên rau bina. Dùng khăn giấy vỗ nhẹ lên lá rau bina cho đến khi chúng khô hoặc không còn ướt.
Bước 3. Lấy lá và xếp chúng lên thớt
Sau đó, dùng dao sắc cắt nhỏ rau chân vịt hoặc thành từng miếng lớn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng kéo cắt nhà bếp để cắt nhỏ lá rau bina
Bước 4. Đun nóng 1 muỗng canh (14 1/3 gam) bơ trong chảo đường kính 30 1/2
Đun bơ ở lửa vừa đến vừa và cao cho đến khi bơ tan chảy và phủ lên bề mặt chảo.
Bước 5. Cho 1/4 cốc (57 gram) hành tím băm nhỏ và 1 nhánh tỏi băm vào chảo
Nấu hành, tỏi và bơ trong khoảng 5 phút cho đến khi chúng có mùi thơm và chuyển sang màu nâu nhẹ.
Bước 6. Đổ 1/2 cốc (125 ml) (kem sữa tươi) vào chảo
Khuấy đều whipping cream để kết hợp với hành và tỏi.
Bước 7. Thêm 1/8 thìa cà phê (1/2 gram) nhục đậu khấu và một chút muối và tiêu
Khuấy và nấu, không đậy nắp, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi và đặc lại.
Bước 8. Cho rau bina đã ráo nước và cắt nhỏ vào hỗn hợp kem đang sôi
Khuấy đều để hỗn hợp kem bao phủ hoàn toàn rau bina. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và để lửa nhỏ trong chảo, vẫn không đậy nắp, thêm 2 phút. Kem và rau bina sẽ xuất hiện dày hơn.
