Nói chung, rau bina sẽ mềm về kết cấu sau khi đông lạnh. Tuy nhiên, vì hương vị và chất dinh dưỡng không bị mất đi nên rau bina đông lạnh vẫn có thể được chế biến thành sinh tố và các món ăn khác. Để tăng thời hạn sử dụng, trước tiên bạn có thể luộc hoặc hấp rau bina trước khi đông lạnh. Nếu bạn muốn chế biến rau bina thành các món ăn lỏng như súp hoặc sinh tố, thì cũng có thể chế biến rau bina thành dạng nhuyễn trước khi đông lạnh. Chọn phương pháp phù hợp với nhu cầu của bạn, có!
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Làm sạch rau bina
Bước 1. Ngâm cải bó xôi trong nước lạnh
Cho lá mồng tơi vào tô, sau đó đổ nước lạnh sạch vào cho đến khi ngập lá mồng tơi.
Dùng tay đảo đều rau bina trong khi loại bỏ các lá kém chất lượng, sâu bọ hoặc các mảnh vụn khác
Bước 2. Rửa sạch rau mồng tơi
Gạn bỏ nước trong bát và chuyển rau bina vào một cái chao lớn để xả hết nước thừa. Sau đó, rửa sạch lại rau bina bằng vòi nước lạnh trong 30 giây.
Nếu điều kiện rau muống không quá bẩn thì quá trình ngâm đầu tiên cũng đủ để làm sạch phần lớn chất bẩn bám trên rau muống. Tuy nhiên, nếu rau bina rất bẩn, hoặc nếu bạn muốn làm sạch kỹ hơn, hãy lặp lại cả hai bước hai lần để tối đa hóa quy trình
Bước 3. Phơi khô rau muống
Cho rau bina vào máy quay salad, sau đó quay máy để làm khô.
- Nếu bạn không có dụng cụ trộn salad, hãy bọc rau bina trong khăn giấy và vắt hết chất lỏng thừa bên trong. Sau đó, trải từng chiếc lá lên khăn giấy trong 10-15 phút để kết cấu khô hoàn toàn.
- Nếu bạn muốn đông lạnh rau bina sống, hãy đảm bảo rằng nó đã khô hoàn toàn trước khi cho vào tủ đông. Phương pháp này không áp dụng cho rau bina luộc hoặc xay nhuyễn đông lạnh.
Phương pháp 2/4: Đông lạnh rau bina sống
Bước 1. Cho rau mồng tơi vào một chiếc kẹp nhựa chuyên dụng để bảo quản thực phẩm trong ngăn đá
Đầu tiên, đổ càng nhiều rau bina đã rửa sạch vào nhựa càng tốt. Sau đó, loại bỏ không khí thừa trước khi đóng chặt nhựa.
- Trên thực tế, bạn nên lấp đầy nhựa vào rau bina để giảm thiểu lượng không khí trong túi.
- Bạn cũng có thể sử dụng hộp đựng thay vì kẹp nhựa. Tuy nhiên, hãy lưu ý rằng bình chứa có hiệu quả rất thấp vì bạn sẽ rất khó khăn để tống hết không khí thừa bên trong ra ngoài.
Bước 2. Bảo quản rau bina trong ngăn đá
Cho rau bina vào ngăn đá. Rau chân vịt sống đông lạnh có thể được bảo quản đến sáu tháng.
- Khi chuẩn bị, hãy làm mềm rau bina bằng cách chuyển vào tủ lạnh và để trong vài giờ. Sau đó, vắt bớt nước thừa trên từng lá rau muống trước khi chế biến.
- Trên thực tế, màng tế bào rau bina sẽ bị phá vỡ khi rau bina đông lạnh. Do đó, rau bina đông lạnh đã được làm mềm sẽ có kết cấu quá mềm nên ăn trực tiếp sẽ không ngon. Tuy nhiên, đừng lo lắng vì cải bó xôi vẫn có thể được chế biến thành sinh tố và các công thức khác!
Phương pháp 3 của 4: Đông lạnh rau bina luộc
Bước 1. Đun sôi nước
Đổ một lượng nước lạnh vừa đủ vào một cái chảo lớn để ngập rau bina. Sau đó, đun cách thủy trên bếp với lửa vừa đến cao cho đến khi đạt độ sôi ổn định.
Hãy nhớ rằng, luộc rau bina theo cách truyền thống có tác dụng duy trì màu sắc và mùi vị của rau bina. Nhưng thật không may, một phần dinh dưỡng của rau chân vịt sẽ bị mất đi sau đó. Để giảm thiểu lượng chất dinh dưỡng bị mất, hãy cân nhắc hấp thay vì luộc rau bina. Nếu bạn muốn sử dụng phương pháp thay thế này, hãy đặt nồi hấp qua nước sôi
Bước 2. Luộc rau bina trong 2 phút
Cho một nắm rau bina vào nước sôi, đậy vung kín. Quan sát đồng hồ và ngay lập tức loại bỏ rau bina trong vòng 2 phút.
- Nếu bạn muốn hấp, thay vì luộc rau bina, hãy cho rau bina vào nồi hấp và đậy nắp nồi thật chặt để đảm bảo không có hơi nước thoát ra ngoài.
- Nếu bạn thích luộc rau bina, hãy hiểu rằng rất có thể, sau đó nước sẽ chuyển sang màu xanh.
Bước 3. Chuyển rau bina vào bát nước đá
Lấy rau chân vịt ra khỏi chảo và chuyển ngay vào bát nước đá. Ngâm cải bó xôi trong nước lạnh hai phút.
Quá trình này có hiệu quả trong việc dừng quá trình nấu nướng và ngăn không cho rau bina mất chất dinh dưỡng. Ngoài ra, làm như vậy cũng rất hiệu quả trong việc duy trì màu sắc và mùi vị của cải bó xôi đấy
Bước 4. Lau khô rau muống
Đặt rau bina vào máy quay salad, sau đó quay máy cho đến khi từng lá khô hoàn toàn.
Nếu bạn không có dụng cụ trộn salad, hãy cho lá rau bina vào một chiếc chao đã được lót sẵn giấy bếp khô. Để rau chân vịt trong 20 phút, sau đó dùng khăn giấy khác để thấm hết chất lỏng còn thừa
Bước 5. Cho rau mồng tơi vào một chiếc kẹp nhựa chuyên dụng để bảo quản thực phẩm trong ngăn đá
Loại bỏ không khí dư thừa trước khi niêm phong nhựa chặt chẽ.
Về mặt kỹ thuật, bạn cũng có thể sử dụng các hộp đựng đặc biệt để bảo quản thực phẩm trong tủ đông. Tuy nhiên, người ta sợ rằng sẽ có hiện tượng kết tinh trên bề mặt thực phẩm vì không khí dư thừa trong hộp sẽ không thể thoát ra ngoài được
Bước 6. Bảo quản rau bina trong ngăn đá
Đặt túi nhựa rau bina trong tủ đá để tăng thời hạn sử dụng. Nếu được bảo quản đúng cách, chất lượng và độ tươi của rau muống luộc sẽ duy trì được từ 9 đến 14 tháng.
Chuyển rau bina đông lạnh vào tủ lạnh một vài giờ trước khi sử dụng để làm mềm kết cấu. Bởi vì rau bina luộc có xu hướng nhão trong kết cấu, hãy trộn nó vào sinh tố và các công thức làm bánh quy khác thay vì ăn thẳng
Phương pháp 4/4: Đông lạnh rau bina nguyên chất
Bước 1. Chế biến rau bina và nước trong máy xay sinh tố
Kết hợp sáu phần rau bina với một phần nước trong một máy xay sinh tố cỡ tiêu chuẩn. Đóng máy xay, sau đó chế biến rau bina cho đến khi kết cấu mịn và đặc như nhuyễn.
- Nói chung, bạn có thể cần phải đổ đầy hơn một nửa cối xay để các lưỡi dao của máy xay có thể xử lý các thành phần trong đó tốt hơn.
- Thêm lượng nước vừa đủ để chuyển động các cánh của máy xay. Nếu lượng nước được liệt kê trong công thức này không làm di chuyển các cánh máy xay sinh tố, hãy tăng lượng nước một chút tại một thời điểm.
Bước 2. Đổ phần nhân nhuyễn vào khuôn
Sau khi kết cấu mịn và không bị vón cục, đổ rau bina xay nhuyễn vào khuôn đá hoặc hộp đựng tương tự. Chừa khoảng trống ít nhất 6 mm từ bề mặt cối xay đến miệng khuôn.
- Nếu không có khay đá, bạn cũng có thể sử dụng hộp bánh nướng xốp mini hoặc tiêu chuẩn, cũng như khuôn kẹo.
- Trong khi khuôn kim loại và khuôn silicone có thể cho kết quả tốt hơn, bạn cũng có thể sử dụng khuôn nhựa.
Bước 3. Làm đông đá xay nhuyễn
Đặt khuôn có chứa rau bina xay nhuyễn vào ngăn đá, để khuôn nghỉ trong bốn giờ hoặc cho đến khi kết cấu nhuyễn hoàn toàn đông lại.
Bước 4. Chuyển rau bina đông lạnh xay nhuyễn vào một túi ni lông
Lấy rau bina đông lạnh xay nhuyễn ra khỏi khuôn và chuyển nó vào một chiếc kẹp nhựa đặc biệt. Loại bỏ không khí thừa khỏi nhựa trước khi đóng chặt.
Nếu khó lấy ra khỏi khuôn, hãy để bột nhuyễn trong vài phút ở nhiệt độ phòng. Sau khi đế và các cạnh đã mềm, hãy thử lấy chúng trở lại
Bước 5. Đông lạnh rau bina nhuyễn nếu cần
Đặt lại phần nhựa chứa đầy rau bina đông lạnh đã xay nhuyễn vào ngăn đá. Chất lượng và độ tươi của rau bina sẽ vẫn tốt trong vòng một năm.
