Rau bina là một loại rau lá giàu dinh dưỡng chứa nhiều vitamin C, A, B, axit folic và một ít vitamin K. Điều này làm cho rau bina tốt để đưa vào chế độ ăn uống của bạn một cách thường xuyên. Có nhiều cách để thưởng thức rau bina, và rau muống xào có lẽ là cách nhanh nhất và nó cũng rất ngon.
Thành phần
Rau muống xào tỏi
- 3 bó rau bina (mỗi bó 285g) hoặc 900g rau bina không buộc
- 2 muỗng canh dầu ô liu, bơ hoặc loại chất béo ưa thích khác
- 4 nhánh tỏi, băm nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cải bó xôi xào nấm
- 450 g rau bina còn non hoặc 900 g rau bó xôi, thái nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc bơ
- 225 g nấm
- 1 đến 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa lá cỏ xạ hương tươi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chuẩn bị rau bina
Bước 1. Cắt nhỏ phần cọng rau chân vịt
Loại bỏ những lá úa vàng hoặc héo úa.
Bước 2. Rửa trong nhiều nước
Một phương pháp tốt là đặt tất cả các lá vào một cái chao lớn và nhúng chúng vào một chậu nước lạnh.
Bước 3. Lắc để xả hết nước hoặc vặn trong máy trộn salad
Rau muống ướt sẽ xào không ngon.
Cách 2/3: Rau muống xào tỏi
Bước 1. Làm ấm dầu ô liu trong chảo lớn hoặc chảo nặng
Giữ nó ở lửa vừa.
Bước 2. Cho tỏi vào
Xào tỏi trong 3 phút hoặc cho đến khi tỏi có dấu hiệu chuyển sang màu nâu.
Bơ sẽ nhanh chín hơn so với các loại mỡ khác, vì vậy nếu sử dụng, hãy để ý món xào và chuẩn bị giảm nhiệt ngay. Tuy nhiên, một số người cho rằng bơ có vị ngon hơn với rau bina và hòa quyện tốt hơn so với dầu
Bước 3. Tăng lửa
Thêm một phần ba lượng lá rau bina.
Bước 4. Đảo liên tục cho đến khi lá héo
Sau đó, thêm một phần ba rau bina tiếp theo và xào tương tự khoảng 1 phút sau đó.
Bước 5. Thêm 1/3 số rau bina cuối cùng sau khi 1/3 số rau bina thứ hai đã héo
Bước 6. Nấu rau bina cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết
Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút và nhớ khuấy thường xuyên để không bị dính.
Bước 7. Loại bỏ khỏi nhiệt
Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Sau đó phục vụ ngay lập tức.
Một ít vỏ chanh bào sẽ rất hợp với món rau muống xào
Cách 3/3: Rau muống xào nấm
Bước 1. Đun nóng dầu ô liu hoặc bơ trong chảo lớn hoặc chảo nặng
Vặn lửa ở mức trung bình-cao.
Bước 2. Thêm nấm
Khuấy thường xuyên khi nó nấu trong khoảng 5 phút. Nấm chín khi bắt đầu đổ mồ hôi và có màu nâu.
Bước 3. Giảm lửa xuống lửa vừa
Thêm tỏi, cỏ xạ hương (thyme), muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đảo trong khoảng một phút cho đến khi nấm trở nên mềm hơn.
Bước 4. Thêm rau bina với số lượng một phần ba
Sau phần ba đầu tiên bị héo, thêm phần ba tiếp theo, v.v. Khuấy thường xuyên để không bị dính.
Bước 5. Loại bỏ khỏi nhiệt
Dùng nóng hoặc ấm.
Bước 6. Đã xong
Lời khuyên
- Thân và lá rau bina bỏ đi có thể ủ hoặc cho gà ăn ở sân sau.
- Ngay cả khi rau muống đã nói là đã rửa sạch thì hãy rửa lại một lần nữa. Rau muống luôn có nhiều chất bẩn.
- Một chút nhục đậu khấu thường làm tăng hương vị của rau bina.
- Cải bó xôi héo nhanh sau khi hái. Kiểm tra lá héo hoặc vàng khi mua và tránh làm như vậy. Sau khi mua, sử dụng ngay lập tức. Hoặc, tự trồng rau bina và nấu ngay sau khi hái.
- Cải bó xôi xào sẽ giữ được từ ba đến bốn ngày trong tủ lạnh. Chỉ cần hâm nóng lại để chuẩn bị.
- Có nhiều loại rau bina khác nhau trên khắp thế giới. Ở New Zealand và Úc, có một loại rau bina được gọi là cải bó xôi New Zealand hoặc rau Warrigal. Những loại rau này không liên quan đến thực vật như rau bina nhưng trông và hương vị giống nhau, và có thể được xào theo cách như được gợi ý ở đây.
Cảnh báo
Không bao giờ nấu quá chín cải bó xôi. Cải bó xôi sẽ không đẹp mắt và cũng không ngon
Những gì bạn cần
- Thớt và dao
- Máy thái rau củ (máy quay salad)
- Chảo lớn
- Phục vụ đồ dùng
