Bạn thường nghe thuật ngữ “matcha”? Trên thực tế, matcha là một loại trà xanh của Nhật Bản mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau đồng thời cũng đại diện cho văn hóa uống trà tao nhã của người Nhật. Không giống như trà thông thường, trà xanh Nhật Bản không cần phải ủ, vì vậy bạn sẽ sử dụng toàn bộ lá trà thay vì chiết xuất trà. Bạn thích trà xanh đặc (koicha) hay trà xanh nhạt (usucha)? Dù sở thích của bạn là gì, hãy đảm bảo rằng trà được pha đúng cách để có được hương vị và hương thơm tối đa!
Thành phần
Usucha
- 1 ½ muỗng cà phê. (2 gam) bột trà xanh
- 60 ml nước nóng
Koicha
- 3 muỗng cà phê. (4 gam) bột trà xanh
- 60 ml nước nóng
Matcha Latte
- 1 ½ muỗng cà phê. (2 gam) bột trà xanh
- 1 muỗng canh. (15 ml) nước nóng
- 240 ml sữa (sữa bò, hạnh nhân, sữa dừa, v.v.)
- 1 muỗng cà phê. xi-rô cây thùa, mật ong, xi-rô cây phong hoặc đường (tùy chọn)
Matcha Latte đá
- 1 ½ muỗng cà phê. (2 gam) bột trà xanh
- 1 muỗng canh. (15 ml) nước nóng
- 240 ml sữa (sữa bò, hạnh nhân, sữa dừa, v.v.)
- 1 muỗng cà phê. xi-rô cây thùa, mật ong, xi-rô cây phong, hoặc đường (tùy chọn)
- 5 đến 7 viên đá
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Thiết lập Usucha
Bước 1. Rây 1½ thìa bột trà xanh vào bát trà nhỏ, để riêng
Đặt một cái rây có rãnh nhỏ trên vành bát, sau đó đổ bột trà vào đồng thời gõ nhẹ vào thành rây để trà có độ mịn hơn và không bị vón cục khi pha. Nếu bạn không có chashaku (thìa tre chuyên dụng để đong trà xanh), bạn có thể sử dụng một thìa cà phê thông thường với lượng tương đương.
Usucha là một loại trà xanh có kết cấu nhẹ hơn hoặc dạng nước
Bước 2. Đổ 60 ml nước nóng vào một cốc riêng
Nhiệt độ nước phải nóng nhưng không sôi (khoảng 75 đến 80 ° C). Lúc này, bạn không nên đổ nước vào bát bột trà.
Bước 3. Từ từ, đổ nước nóng vào bát trà
Ngoài việc để bột trà không bị vón cục, bạn cũng cần thực hiện bước này để làm ấm tách trà và giúp trà thơm ngon hơn khi uống. Sau đó, dùng khăn giấy lau khô cốc hoặc bát trà.
Bước 4. Khuấy trà theo chuyển động ngoằn ngoèo nhanh trong 10 đến 15 phút bằng phới lồng
Chasen là một chiếc máy lắc bằng tre chuyên dùng để pha trà xanh kiểu Nhật. Nếu có thể, hãy tránh dùng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng bằng kim loại để tránh làm thay đổi hương vị và hương vị của trà.
Phương pháp này có thể làm cho trà nổi bọt. Để thức uống nhẹ nhàng hơn, hãy khuấy trà theo chuyển động tròn
Bước 5. Rót lại trà ra cốc và thưởng thức ngay
Loại trà này không được ủ như trà thông thường nên bột trà chắc chắn sẽ lắng xuống đáy cốc nếu để quá lâu.
Phương pháp 2/4: Thiết lập Koicha
Bước 1. Rây 3 thìa cà phê bột trà vào bát trà nhỏ, để riêng
Đặt một cái rây có rãnh nhỏ trên vành bát, sau đó đổ bột trà vào đồng thời gõ nhẹ vào mặt của bộ lọc để trà mịn hơn và không bị vón cục khi pha. Nếu bạn không có chashaku, hãy dùng một thìa cà phê thông thường với lượng tương đương.
Koicha là một loại trà xanh có kết cấu đặc hơn
Bước 2. Đổ 60 ml nước nóng vào một cốc khác
Nhiệt độ nước phải nóng nhưng không sôi (khoảng 75 đến 80 ° C). Không pha nước với trà xanh ở giai đoạn này.
Hãy chắc chắn rằng bạn chỉ sử dụng nước lấy từ vỏ trái đất (nước suối) hoặc nước đã qua quá trình lọc. Nước máy chứa quá nhiều khoáng chất có nguy cơ làm thay đổi hương vị của trà, khiến trà không thích hợp để sử dụng
Bước 3. Đổ một ít nước vào bát trà
Không đổ toàn bộ phần nước để trà không bị vón cục.
Bước 4. Đánh trà theo chuyển động tròn, nhanh bằng phới lồng
Chasen là một chiếc bình tre đặc biệt thường được sử dụng để pha trà xanh trong các nghi lễ trà đạo của Nhật Bản. Nếu có thể, hãy tránh dùng nĩa hoặc dụng cụ đánh trứng bằng kim loại để giữ cho hương vị và hương thơm của trà không bị thay đổi. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột trà tan và kết cấu giống như một hỗn hợp đặc.
Bước 5. Đổ phần nước còn lại vào bát, khuấy đều một lần nữa
Một lần nữa, khuấy trà bằng cách sử dụng chasen theo chuyển động bán nguyệt. Tiếp tục khuấy cho đến khi mì có kết cấu mịn nhưng vẫn đặc và đậm hơn Usucha.
Bước 6. Đổ trà xanh ra cốc và uống ngay
Nếu bạn để quá lâu, bột trà xanh sẽ lắng xuống đáy cốc.
Phương pháp 3/4: Làm Matcha Latte
Bước 1. Rây 1½ thìa bột trà xanh vào cốc hoặc ly
Đặt một chiếc rây lọc nhỏ lên viền ly hoặc cốc, và đổ bột trà vào trong khi gõ nhẹ vào các mặt của rây lọc. Phương pháp này có thể làm cho kết cấu của bột trà mịn hơn và ít bị vón cục hơn khi pha.
Bước 2. Đổ 1 thìa nước nóng vào cốc
Nước phải nóng nhưng không sôi (khoảng 75 đến 80 ° C). Sau đó, khuấy trà theo chuyển động ngoằn ngoèo để có được kết cấu sủi bọt bằng cách sử dụng chasen hoặc máy đập nhỏ thông thường. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột trà được hòa tan hoàn toàn.
Bước 3. Đun nóng sữa và chất tạo ngọt
Có thể làm nóng sữa bằng máy đánh sữa, máy pha cà phê espresso, chảo hoặc thậm chí là lò vi sóng! Không đun sữa cho đến khi sôi. Dừng lại khi nhiệt độ đạt từ 75 đến 80 ° C.
Bước 4. Đánh sữa cho đến khi nổi bọt trong 10 giây, nếu muốn
Bạn có thể làm điều này với sự hỗ trợ của máy đánh sữa hoặc máy pha cà phê espresso. Nếu bạn không có cả hai, hãy đổ sữa vào một cốc riêng, sau đó dùng tay đánh bọt để tạo bọt.
Bước 5. Đổ sữa nóng vào tách trà
Dùng thìa giữ bọt sữa không đổ vào cốc và đổ lượng sữa vào cốc tùy thích.
Bước 6. Đổ bọt sữa lên trà
Dùng thìa lấy bọt sữa, sau đó nhẹ nhàng cho đều lên bề mặt trà. Nếu muốn, bạn có thể thêm một đến hai thìa bọt sữa lên bề mặt của matcha latte.
Bước 7. Rắc bột trà xanh lên bề mặt trà nếu muốn
Uống trà ngay lập tức trước khi cặn lắng xuống đáy cốc.
Phương pháp 4/4: Làm Latte Matcha đá
Bước 1. Rây 1½ thìa (2 gam) bột trà xanh vào ly hoặc cốc
Đặt bộ lọc lên vành cốc hoặc ly, sau đó cho bột trà vào đồng thời gõ nhẹ vào thành bộ lọc để bột trà mịn hơn và không bị vón cục.
Bước 2. Thêm chất tạo ngọt, nếu muốn
Vì nước nóng sẽ được thêm vào ở giai đoạn sau, tốt nhất bạn nên thêm chất tạo ngọt ở giai đoạn này. Thay vì sữa lạnh, chất tạo ngọt dễ hòa tan hơn trong nước nóng. Sử dụng bất kỳ chất làm ngọt nào bạn thích, chẳng hạn như xi-rô cây thùa, mật ong, xi-rô cây phong, đường, v.v.
Bước 3. Trộn bột trà với 1 muỗng canh (15 ml) nước nóng
Hãy nhớ rằng, nước phải thực sự nóng (khoảng 75 đến 80 ° C)! Sau đó, khuấy trà theo chuyển động ngoằn ngoèo bằng máy đánh trứng hoặc máy đánh trứng thông thường cho đến khi trà được hòa tan và không còn vón cục. Kết cấu của trà phải chuyển thành một hỗn hợp đặc sệt màu xanh lá cây.
Bước 4. Đổ sữa lạnh vào ly
Trong khi bạn có thể sử dụng bất kỳ loại sữa nào bạn thích, nhiều người nhận thấy trà xanh có hương vị tốt hơn với sữa hạnh nhân. Tiếp tục khuấy cho đến khi sữa và bột trà xanh kết hợp tốt. Đảm bảo rằng không còn sót lại các cục mì ống và thức uống chuyển sang màu xanh lục nhạt.
Bước 5. Thêm đá viên vào, nếu muốn
Để vị trà không bị giảm đi sau khi đá viên tan, bạn hãy thử dùng đá viên làm từ sữa. Nếu bạn không muốn ăn một ly matcha latte đá quá lạnh, hãy bỏ qua bước này.
Bước 6. Trang trí mặt bánh bằng bột trà xanh, sau đó có thể uống ngay
Nếu bạn để quá lâu, bột trà xanh sẽ lắng xuống đáy cốc.
Lời khuyên
- Hãy chắc chắn rằng trà chỉ được pha bằng nước suối hoặc nước đã được lọc, vì hàm lượng khoáng chất dư thừa trong nước máy có thể ảnh hưởng đến hương vị của trà.
- Bảo quản bột trà xanh trong hộp kín, cho vào tủ lạnh. Trà có thể để được 2-4 tuần sau khi mở nắp.
- Nếu bảo quản trà bột trong tủ lạnh, bạn cần để trà nguội đến nhiệt độ phòng trước khi pha.
- Không giống như trà thông thường phải pha với nước nóng trong một thời gian, lá trà xanh nghiền mịn có thể được pha trực tiếp với nước nóng và uống ngay trước khi cặn lắng xuống.
- Chasen là một chiếc bình tre đặc biệt thường được sử dụng để chế biến trà xanh trong các buổi lễ trà khác nhau của Nhật Bản. Nếu bạn không thể tìm thấy nó, bạn cũng có thể sử dụng một máy đánh trứng thông thường nhỏ.
- Bạn có thể mua Chasen tại các siêu thị chuyên bán các sản phẩm nhập khẩu từ Nhật Bản, các cửa hàng trực tuyến hoặc các cửa hàng chuyên bán nhiều bộ ấm trà khác nhau.
