Sự kết hợp giữa bánh quy giòn và lớp kem phô mai rắc nhẹ tạo nên một hương vị rất thơm ngon. Món tráng miệng chắc chắn là món tráng miệng được ưa thích nhất trong thực đơn của nhiều nhà hàng. Thay vì chờ đợi một cơ hội khác để ăn một lát bánh pho mát, hãy thử tự làm bánh pho mát tại nhà. Công thức này tạo nên một chiếc bánh pho mát thanh lịch phủ quả mâm xôi được làm từ đầu.
Thành phần
Đối với da bánh
- 2 cốc vụn bánh quy giòn graham
- 2 muỗng canh đường
- 5 thìa bơ. tan chảy
Để nhồi bánh
- 1 kg kem phô mai, nhiệt độ phòng
- 1 1/3 cốc đường
- Một chút muối
- 1 1/2 thìa cà phê vani
- 4 quả trứng
- 2/3 cốc kem chua
- 2/3 cốc kem nặng
Đối với rắc bánh
- 0,3 kg quả mâm xôi tươi
- 1/2 cốc đường
- 1/2 cốc nước
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Làm vỏ bánh
Bước 1. Chuẩn bị chảo
Bánh pho mát được nấu trong một cái chảo có thể tháo rời trong một bát nước, giúp nhân không bị khô và nứt. Để tránh nước vào chảo, hãy bọc nhiều lớp giấy nhôm ở đáy và thành chảo. Đặt một thanh chắn xung quanh cuối gác xép để đảm bảo vị trí an toàn và chặt chẽ.
-
Đảm bảo không tạo lỗ trên bề mặt giấy nhôm để nước không lọt vào làm ướt vỏ bánh.
Nướng bánh pho mát đơn giản Bước 1 -
Nếu bạn không thích nướng bánh trong nước sôi, bạn có thể bỏ qua bước này; nhưng bánh pho mát của bạn có thể sẽ bị nứt.
Nướng bánh pho mát đơn giản Bước 1
Bước 2. Khuấy đều da
Cho vụn bánh quy giòn graham, bơ và đường vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm rồi bật cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 3. Nhấn phần da bột vào chảo
Đặt bột vỏ bánh vào chảo và dùng muôi hoặc ngón tay của bạn để dàn đều khắp đáy chảo. Chiều cao của các cạnh của bánh nên trong khoảng 0,6-1,3 cm..
Bước 4. Nướng vỏ bánh
Cho vỏ bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 177 độ C. Nướng trong khoảng 10 phút, cho đến khi có mùi thơm và có màu hơi sẫm.
Bước 5. Hạ nhiệt độ lò
Nhân bánh nên được nướng ở nhiệt độ thấp hơn một chút, giảm nhiệt độ xuống 163 độ C trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
Phương pháp 2/3: Làm bánh nhồi
Bước 1. Đánh bông kem phô mai
Cho vào tô và dùng máy trộn cầm tay hoặc máy trộn đứng để đánh cho đến khi bông nhẹ, bông và dẻo.
Bước 2. Thêm phần còn lại của các thành phần
Cho đường, muối, trứng, kem chua và kem tươi vào tô và tiếp tục đánh cho đến khi mọi thứ kết hợp với nhau và hỗn hợp nhẹ và bông.
Bước 3. Đun nóng một nồi nước
Nếu bạn định nấu bánh pho mát trong nước sôi, hãy đun sôi một chảo nước nhỏ. Ngoài ra, làm nóng một bình chứa nước trong lò vi sóng.
Bước 4. Nướng bánh
Đặt tấm nướng có thể tháo rời (vẫn được lót bằng giấy nhôm chặt chẽ) vào chảo nướng lớn hơn. Đổ nhân bánh vào chảo pop-up phủ lên trên lớp vỏ bánh quy giòn graham. Dùng thìa nghiền cho mịn. Cuối cùng, đổ nước nóng vào chảo nướng để nó nâng chảo có thể tháo rời ra một vài cm. Cẩn thận lấy chảo nướng ra và cho vào lò. Nướng bánh trong 1 tiếng rưỡi.
-
Nếu bạn muốn đổ nước vào chảo nướng sau khi cho vào lò, bạn cũng có thể làm điều này.
Nướng bánh pho mát đơn giản Bước 9 -
Nếu bạn không dùng nước để nướng bánh, hãy đặt chảo bật lên trực tiếp vào lò. Nếu không có nước sẽ mất ít thời gian nướng hơn, bạn hãy kiểm tra bánh sau khoảng 45 phút xem đã chín chưa.
Nướng bánh pho mát đơn giản Bước 9
Bước 5. Để bánh nguội
Khi bánh chín, tắt lò và mở cửa lò vài inch. Để bánh và lò nguội cùng lúc; điều này sẽ làm giảm khả năng nứt bề mặt của bánh. Sau khoảng một giờ, lấy bánh ra khỏi lò, dùng giấy nhôm bọc kín và để vào tủ lạnh 4 tiếng hoặc qua đêm.
Phương pháp 3/3: Hoàn thiện bánh
Bước 1. Thực hiện rắc quả mâm xôi
Cho quả mâm xôi, đường và nước vào một cái chảo nhỏ. Đun các nguyên liệu trên lửa vừa, khuấy thường xuyên cho đến khi hỗn hợp đặc lại thành nước sốt. Lấy ra khỏi bếp và để sang một bên.
Bước 2. Lấy bánh ra khỏi chảo
Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh và bày vào đĩa phục vụ. Lấy giấy nhôm ra khỏi thành chảo. Cắt một con dao ở cuối bánh để nới lỏng nó sau đó lấy chảo ra và mở nắp.
Nếu bạn gặp khó khăn khi tháo các mặt của chảo có thể tháo rời mà không làm hỏng bánh, hãy thử đun dao trong nước nóng trước khi cắt xuống thành chảo
Bước 3. Dọn bánh
Cắt nó thành từng lát sau đó rưới nước sốt mâm xôi lên từng lát. Phục vụ với rắc thêm quả mâm xôi ở bên.
Lời khuyên
- Hãy thử dùng sốt sô cô la thay vì sốt trái cây nếu bạn thích.
- Bạn có thể thay thế quả mâm xôi bằng quả việt quất, dâu tây, đào hoặc mơ để có hương vị nước sốt khác.
