Crepe là một loại bánh kếp nhẹ của Pháp. Nó có vị ngon khi có hoặc không có nhân. Bạn có thể lấp đầy nó với bơ, đường, mứt, sô cô la, thậm chí cả những nguyên liệu có hương vị thơm ngon. Bài viết này giải thích cách làm bột, nấu và phục vụ bánh crepe cùng với các nguyên liệu làm nhân khác nhau.
Thành phần
- 1 cốc sữa nước
- 4 quả trứng
- 1 cốc bột mì
- 1-1 / 2 thìa cà phê đường
- 1/8 thìa cà phê muối
- 2 thìa bơ đun chảy
Bươc chân
Phần 1 của 4: Làm bột
Bước 1. Đánh tan trứng và muối
Bắt đầu bằng cách đập trứng và cho vào bát. Dùng máy đánh trứng trộn đều lòng đỏ và lòng trắng. Thêm muối và tiếp tục đánh cho đến khi mọi thứ kết hợp tốt.
Bước 2. Cho sữa và bột lần lượt vào
Đong nửa cốc bột mì và cho vào hỗn hợp trứng. Trộn cho đến khi chỉ xuất hiện một vài cục nhỏ. Sau đó, thêm nửa cốc sữa vào hỗn hợp, và trộn cho đến khi mịn. Tiếp tục cho sữa và bột vào xen kẽ cho đến khi dùng hết cả hai nguyên liệu.
- Đánh sữa và bột từng ít một sẽ giúp bạn kết hợp được tất cả các nguyên liệu, nếu không bột sẽ bị vón cục.
- Khi bạn hoàn thành việc thêm sữa và bột mì, bột của bạn sẽ trông mịn.
- Nếu bạn thích sử dụng sữa ít béo, bạn cũng có thể sử dụng nó để thay thế.
Bước 3. Thêm đường và bơ
Hoàn thành bột bằng cách thêm đường, và sau đó thêm bơ. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột mềm, không còn vón cục và có màu vàng tươi. Độ đặc cuối cùng của bột nhào của bạn phải chảy ra, giống như sữa lỏng; nếu nó trông giống như bột bánh kếp, hãy thêm 1/2 cốc sữa vào đó.
Phần 2/4: Nấu bánh Crepe
Bước 1. Làm nóng chảo
Bạn có thể nấu bánh crepe bằng chảo chống dính, nồi chiên crepe chuyên dụng hoặc nồi chiên thông thường. Chọn chảo có đường kính 8 inch. Đặt lên bếp vặn lửa vừa, để chảo nóng lên. Xịt vào bình xịt chống dính nấu ăn, nếu không bánh crepe của bạn sẽ dính vào chảo.
Bước 2. Đổ bột bánh crepe vào
Đặt khoảng 1/4 cốc bột vào giữa chảo. Đổ quá nhiều bột sẽ dẫn đến bánh crepe dày và bạn sẽ muốn bánh crepe mỏng. Sử dụng cỡ 1/4 cốc hoặc dùng tách trà để lấy đúng lượng.
Bước 3. Vặn bột
Nhấc chảo lên và di chuyển tay theo chuyển động tròn để bột phủ đều khắp chảo và tạo thành một lớp mỏng. Nếu bạn cần thêm một chút bột để tráng chảo, sau đó thêm nhiều hơn.
Bước 4. Để bánh crepe nấu chín
Đặt chảo trở lại bếp và để bánh crepe nấu cho đến khi lớp trên cùng hơi ẩm. Dùng thìa lật nhẹ các mặt của chiếc bánh crepe; Bánh crepe phải dễ nâng và có hoa văn mịn ở mặt sau. Đây là thời điểm hoàn hảo để lật bánh crepe.
- Nếu bánh crepe trông sũng nước ở giữa, hãy đợi thêm một chút nữa.
- Đừng nấu chín quá, nếu không bánh sẽ bị dai. Nấu bánh crepe trong một thời gian ngắn, thường thì bánh crepe sẽ sẵn sàng để quay sau 45 giây.
Bước 5. Lật bánh crepe
Trượt thìa dưới bánh crepe để nó đỡ trọng tâm và phần lớn trọng lượng của nó. Cẩn thận lật bánh crepe sang mặt còn lại. Ngay lập tức gấp và lật bánh để bánh chín đều. Chỉ mất khoảng 20 đến 30 giây để nấu phần còn lại của bánh crepe.
- Thực hành để bạn có thể lật bánh crepe một cách hoàn hảo. Nếu bạn bẻ một chiếc bánh crepe, hãy cho nó vào miệng và nấu một chiếc bánh crepe khác.
- Một đầu bếp được đào tạo có thể lật bánh crepe mà không cần dùng thìa. Hãy thử nó nếu bạn muốn!
Bước 6. Lấy bánh crepe ra khỏi chảo
Từ từ trượt bánh crepe từ chảo lên đĩa. Dùng thìa để giúp bạn. Tiếp tục làm bánh crepe cho đến khi hết bột.
Phần 3/4: Phục vụ bánh Crepe
Bước 1. Phục vụ kiểu cổ điển bánh crepe với nhân bơ và đường
Nhân bánh crepe này là nổi tiếng nhất ở Pháp. Hương vị đơn giản của bơ và đường cho phép bạn thực sự cảm nhận được hương vị nhẹ nhàng của bột. Đun nóng một ít bơ trong chảo. Sau đó, khi bơ bắt đầu chảy, cho bánh crepe vào chảo chiên. Để bơ chín trong khoảng 45 giây, sau đó lật sang mặt còn lại. Rắc một thìa cà phê đường lên bánh crepe. Gấp đôi và gấp lại. Đặt bánh crepe ra đĩa và phục vụ.
- Một chút nước cốt chanh cũng sẽ tạo hương vị thơm ngon cho cách làm bánh crepe đơn giản này.
- Hãy thử sử dụng các loại đường khác nhau. Đường nâu và đường bột là những chất thay thế tốt cho đường cát.
Bước 2. Phục vụ bánh crepe với nhân sô cô la
Bánh crepe có thể là một món tráng miệng đặc biệt với nhân sô cô la phong phú. Quy trình để làm những chiếc bánh crepe sô cô la này rất đơn giản: đun chảy bơ trong chảo, thêm bánh crepe và để một mặt chín trong 45 giây, sau đó lật. Rắc vụn sô cô la hoặc sô cô la đen lên bánh crepe. Gấp đôi, và gấp lại. Bày ra đĩa và phục vụ.
Bước 3. Phục vụ bánh crepe với nhân trái cây
Dâu tây, đào, táo và mận tạo nên một loại nhân bánh crepe ngon tuyệt, đặc biệt là có thể rắc thêm đường bột. Bạn có thể sử dụng trái cây tươi hoặc trái cây đóng hộp để làm nhân bánh crepe.
Bước 4. Phục vụ bánh crepe với nhân mặn
Bánh crepe có thể thay thế cho bánh sandwich ăn trưa của bạn. Phô mai nấu chảy qua bánh crepe và phủ lên trên với thịt băm, măng tây, rau bina hoặc các loại rau xanh khác. Gấp đôi và gấp lại, sau đó giao hàng.
Phần 4/4: Sáng tạo với nhiều hương vị khác nhau của nhồi
Bước 1. Làm bánh crepe chuối
Món tráng miệng nổi tiếng này còn ngon hơn khi được dùng làm nhân bánh crepe ngọt nhẹ. Để làm nó, tất cả những gì bạn cần là chuối, đường nâu, bơ và rượu mạnh. Đun chảy bơ trong chảo và cho các lát chuối vào. Rắc một vài thìa đường nâu và để caramen. Khi chuối đã ngả sang màu nâu, cho vào âu, đổ rượu brandy ấm lên trên rồi dùng diêm đốt lửa liu riu để caramen hoàn thành.
- Món ăn này rất ngon khi dùng kèm với kem lạnh để cân bằng phần nhân ấm.
- Thêm quế và nhục đậu khấu để có một hương vị ấm áp và đầy hương vị.
Bước 2. Dùng hạt phỉ hoặc bơ trái cây
Hạt phỉ có vị như sô cô la là một trong những loại nhân bánh crepe phổ biến nhất ở Pháp và các nước khác. Phần nhân này sẽ bổ sung cho sự nhẹ nhàng của bánh crepe.
- Rắc bơ hạt phỉ cùng với các loại hạt nướng cắt nhỏ nếu bạn muốn bánh giòn hơn.
- Để có phiên bản nhân ngon hơn, hãy nấu bánh crepe với bơ tan chảy trước khi thêm mứt hạt phỉ.
- Bạn có thể thay thế bơ hạt phỉ bằng bơ đậu phộng nếu thích.
Bước 3. Làm món bánh crepe mặn với salad
Nhân bánh crepe với các nguyên liệu mặn là một cách khác để thưởng thức món ăn này. Phục vụ bánh crepe sald vào bữa trưa hoặc bữa tối nhẹ. Hãy thử một số biến thể sau:
- Bánh crepe salad gà. Trộn thịt gà băm đã nấu chín, sốt mayonnaise. nho xắt nhỏ, muối và hạt tiêu. Đặt một tấm xà lách bơ lên bánh crepe, cho hỗn hợp salad vào, cuộn lại và thưởng thức.
- Bánh crepe salad thịt. Trộn thịt băm, phô mai cheddar, hành tây và giấm. Lấy hỗn hợp này cho vào bánh crepe. Cuộn và phục vụ. # * Bánh crepe salad đậu lăng. Trộn đậu lăng đã nấu chín, cần tây cắt nhỏ, dầu ô liu và giấm balsamic. Lấy và cho vào một chiếc bánh crepe, trang trí với mùi tây, cuộn lại và phục vụ.
Bước 4. Làm bánh crepe với các loại rau theo mùa
Crepe là thực phẩm phù hợp với mọi loại rau củ. Nấu các loại rau theo mùa với gia vị yêu thích của bạn, ăn kèm với pho mát như một món ăn bổ sung.
- Vào mùa xuân, lấp đầy bánh crepe với atisô hoặc măng tây nấu chín và rắc pho mát dê.
- Vào mùa hè, hãy thử món bánh crepe cà chua và bí ngòi với phô mai mozzarella và húng quế tươi.
- Vào mùa thu, hãy lấp đầy một chiếc bánh crepe với bí ngô chín hoặc bí đỏ và ăn kèm với pho mát gruyere nấu chảy.
- Vào mùa đông, hãy lấp đầy bánh crepe với cải xoăn xào hoặc cải Brussels, nam việt quất khô và pho mát cheddar bào.
Lời khuyên
-
Để có một chiếc bánh crepe ngọt ngào, hãy thử các loại nhân sau:
- Sô cô la bào
- Mật ong
- bơm
- Bơ đậu phộng
- Kem phô mai ngọt
- Nếu bạn đang làm đủ số lượng bánh crepe cho nhiều người, hãy đặt bánh crepe vào đĩa trong lò nướng 90 độ C để chúng luôn ấm cho đến khi bạn sẵn sàng sắp xếp.
- Bạn không cần một chiếc chảo đặc biệt để làm bánh crepe. Bạn có thể mua một chiếc bếp chiên nhúng điện hoặc sang trọng, nhưng nếu bạn có một chiếc chảo chống dính nhỏ, bạn đã có thể làm bánh crepe rồi.
- Thêm kem đánh bông tự làm với trái cây cuộn thành hình nón là một cách khác để phục vụ bánh crepe.
- Tăng tốc quá trình nấu bánh crepe bằng hai chảo chiên: Cho bột vào chảo chiên 8 ", sau đó lật sang chảo lớn hơn. Sau đó cho bột trở lại chảo chiên 8" trong khi đợi bánh chín đầu tiên..
- Thêm một chút chiết xuất vani và đường quế vào hỗn hợp. Hai nguyên liệu này sẽ làm tăng thêm vị ngọt của bánh crepe.
