Bạn có biết rằng cà chua chứa nhiều loại chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như lycopene, beta carotene và vitamin C. Để có được tất cả các chất dinh dưỡng này một cách ngon miệng và no, tại sao bạn không chế biến cà chua tươi thành một ly nước ép giải khát?
Nếu cà chua trong vườn của bạn đã ở độ chín, hãy thử chế biến chúng thành nước ép. Bạn muốn làm nhiều nước trái cây cùng một lúc? Chỉ cần làm vậy, sau đó bảo quản phần còn lại trong hộp kín để thưởng thức vào những ngày sau đó.
Không có cà chua tươi trong kho? Nước ép cũng có thể được làm từ bột cà chua, bạn biết đấy!
Thành phần
Làm nước ép cà chua từ cà chua tươi
- 900g cà chua (khoảng 2 quả cà chua bít tết lớn, 6 quả cà chua cỡ vừa, 16 quả cà chua mận hoặc 50 quả cà chua bi)
- Đường, muối, tiêu vừa ăn
Làm nước ép cà chua từ bột cà chua
- 180 ml bột cà chua không muối
- 750 ml nước lạnh
- Đường, muối, tiêu vừa ăn
Bươc chân
Phần 1/3: Làm nước ép cà chua từ cà chua tươi
Bước 1. Chọn những quả cà chua thật chín và mọng nước
Loại lý tưởng nhất để chế biến thành nước ép là cà chua chín hoàn toàn và có hàm lượng nước cao. Cà chua loại này thậm chí còn có hương vị thơm ngon ngay cả khi ăn sống! Do đó, hãy chọn cà chua nếu hương vị và kết cấu ngon trong điều kiện sống. Hoặc bạn cũng có thể mua cà chua khi đến mùa thu hoạch để chất lượng đạt được tối đa khi chế biến thành nước ép. Hãy nhớ rằng, nước trái cây vẫn ngon hơn khi được làm từ cà chua tươi thay vì bột cà chua.
- Tốt nhất nên sử dụng cà chua hữu cơ thay vì cà chua không hữu cơ đã tiếp xúc với thuốc trừ sâu để không còn dấu vết của hương vị hóa học trong nước ép của bạn sau này.
- Sử dụng một loại cà chua hoặc hỗn hợp nhiều loại cà chua. Cà chua Early Girl và Big Boy có hàm lượng chất lỏng cao hơn, trong khi cà chua Roma có chất lỏng đặc hơn. Nếu bạn muốn sử dụng cà chua Roma, hãy thử kết hợp chúng với một loại có chất lỏng cao hơn.
Bước 2. Rửa thật sạch cà chua
Rửa sạch cà chua dưới vòi nước chảy, sau đó lau khô bề mặt bằng khăn giấy hoặc giẻ lau bếp. Quá trình rửa cà chua phải vừa đủ để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn bám trên bề mặt.
Bước 3. Cắt cà chua thành các phần tư và bỏ hạt
Đầu tiên, cắt đôi quả cà chua. Sau đó, loại bỏ phần giữa có hạt và kết cấu cứng và cắt đôi mỗi quả cà chua một lần nữa.
Bước 4. Đổ cà chua đã cắt nhỏ vào chảo lớn không phản ứng
Sử dụng nồi bằng sứ hoặc thép không gỉ thay vì nhôm. Vì nhôm có thể tương tác tiêu cực với thành phần axit trong cà chua, cho cà chua vào nồi nhôm có thể làm thay đổi màu sắc của nồi và / hoặc mùi vị của cà chua.
Bước 5. Vắt lấy nước cà chua
Dùng máy nghiền khoai tây hoặc thìa gỗ nghiền nát cà chua và lấy nước cốt. Sau khi quá trình hoàn tất, nồi sẽ được đổ đầy nước và bã cà chua. Quan trọng nhất, đảm bảo có đủ chất lỏng để đun sôi.
Nếu kết cấu của chất lỏng quá khô và khó đun sôi, hãy thử thêm đủ nước
Bước 6. Đun sôi các chất trong nồi
Trong khi đun, khuấy cà chua và nước trái cây để không có vết cháy xém. Tiếp tục quá trình này cho đến khi cà chua có kết cấu giống súp, tức là mềm và chảy nước, khoảng 25 đến 30 phút.
Bước 7. Thêm các loại gia vị khác nhau
Nếu muốn, bạn có thể thêm một chút đường, muối hoặc các loại gia vị khác để tăng hương vị của nước cà chua. Đặc biệt, vị ngọt của đường có thể bù lại vị chua của cà chua.
Nếu bạn không biết lượng đường, muối và tiêu phù hợp, tốt nhất bạn nên cho cả ba thứ vào từng chút một. Tuy nhiên, bạn luôn có thể thay đổi hương vị nếu cần
Bước 8. Tắt bếp và để cà chua trong vài phút cho đến khi chúng nguội một chút
Đừng để cà chua ở nhiệt độ phòng, nhưng hãy đảm bảo rằng chúng hơi nguội để không bị bỏng da nếu chẳng may bị văng ra.
Bước 9. Lọc lấy nước cà chua
Đặt rây lọc hoặc rây lên một bát thủy tinh lớn. Nếu sử dụng bộ lọc, hãy chọn sản phẩm có lỗ rất nhỏ. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn chỉ sử dụng bát thủy tinh hoặc bát nhựa vì bát kim loại có thể tương tác tiêu cực với hàm lượng axit trong cà chua. Đổ từ từ nước cà chua đã nguội vào bát qua rây hoặc rây cho đến khi nước và bã tách ra.
- Thỉnh thoảng, hãy lắc rây hoặc rây để chặn các lỗ hở và loại bỏ nhiều chất lỏng hơn. Sau đó, dùng thìa cao su ấn xuống cùi cà chua để ép hết chất lỏng còn sót lại bên trong.
- Bỏ bã cà chua còn sót lại trong chao vì rất có thể bạn sẽ không thể chế biến lại thành các món ăn khác.
Bước 10. Đậy nắp hộp đựng nước trái cây và cho vào tủ lạnh
Bảo quản nước ép ít nhất 30 phút trong tủ lạnh trước khi dùng. Trước khi uống, hãy chắc chắn rằng nước trái cây đã được khuấy trước, OK! Nước ép cà chua có thể để được đến một tuần nếu được bảo quản trong hộp kín và để trong tủ lạnh.
Phần 2/3: Làm nước ép cà chua từ bột cà chua
Bước 1. Chuẩn bị 180 ml tương cà chua
Nếu có thể, hãy chọn loại tương cà chua có chứa ít chất phụ gia nhất trên thị trường. Tăng liều lượng lên 360 ml nếu bạn muốn thêm nước trái cây. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn cũng tăng gấp đôi lượng nước sử dụng, vâng!
Bước 2. Đổ tương cà chua vào hộp cỡ vừa có nắp đậy
Chọn bình có nắp đậy để nước ép được lâu hơn. Nếu sử dụng 360 ml tương cà chua, hãy chọn hộp đựng lớn hơn.
Bước 3. Đổ đầy nước vào lon bốn lần
Sau đó, đổ nước vào hộp đựng tương cà chua. Nếu muốn, bạn cũng có thể đo phần nước bằng cốc đo lường. Tuy nhiên, hãy hiểu rằng phần này sẽ cân đối hơn nếu bạn đong bằng hộp tương cà chua đã qua sử dụng.
Bước 4. Khuấy nước và bột cà chua cho đến khi kết hợp tốt
Nếu có thể, hãy chế biến cả hai thành phần trong máy xay cầm tay để chúng hòa trộn tốt hơn và không bị vón cục lại với nhau.
Bước 5. Thêm đường, muối và tiêu cho vừa ăn
Khuấy hoặc chế biến lại tất cả các thành phần bằng máy trộn cầm tay cho đến khi được trộn đều. Nếu tương cà chua được sử dụng đã có muối, hãy bỏ qua việc sử dụng muối.
Bước 6. Bảo quản nước ép trong tủ lạnh cho đến khi dùng
Đừng quên vứt bỏ nước trái cây đã quá một tuần tuổi!
Phần 3/3: Lưu trữ nước ép cà chua trong lon
Bước 1. Chuẩn bị đầy đủ các thiết bị cần thiết
Để bảo quản nước ép cà chua, bạn cần chuẩn bị một lọ thủy tinh có vòng kim loại và nắp sạch để đảm bảo vô trùng. Ngoài ra, cũng chuẩn bị một dụng cụ chuyên dụng để kẹp và nâng hộp đựng sẽ rất nóng sau khi được tiệt trùng trong đồ hộp.
- Tốt nhất bạn không nên đóng hộp nước cà chua mà không có sự trợ giúp của đồ hộp, đặc biệt vì nước cà chua phải được đun ở nhiệt độ rất cao để có thể giữ được lâu hơn và không có vi khuẩn. Do đó, nước trái cây an toàn để tiêu thụ khi thùng được mở sau đó.
- Sử dụng hộp đựng nước sôi, hộp áp suất đồng hồ quay số hoặc hộp áp suất đo trọng lượng để có kết quả tốt nhất.
Bước 2. Khử trùng hộp đựng sẽ sử dụng
Mẹo nhỏ, bạn chỉ cần đun sôi mỗi đồ đựng trong 5 phút hoặc tiệt trùng bằng máy rửa bát. Sau đó, đặt hộp đựng lên khăn giấy hoặc khăn bếp khô để hút bớt chất lỏng dư thừa trước khi đổ nước cà chua vào.
Bước 3. Chuẩn bị nước ép cà chua tươi
Nếu muốn bảo quản trong lon, tốt nhất bạn nên dùng cà chua tươi thay vì bột cà chua. Sau đó, đổ nước ép cà chua cho đến khi ngập gần hết bình chứa, nhưng đừng quên chừa khoảng 1,5 cm trống giữa bề mặt nước ép và nắp hộp.
Bước 4. Lọc bỏ hạt, vỏ và cùi cà chua
Bước 5. Đun sôi nước cà chua trong 10 phút
Thực hiện quy trình này để diệt hết vi khuẩn còn sót lại trước khi đóng hộp nước trái cây. Tại thời điểm này, bạn nên thực hiện một trong các bước bổ sung bên dưới để tối đa hóa thời hạn sử dụng của nước ép:
- Thêm giấm hoặc nước cốt chanh. Axit trong giấm và nước cốt chanh có thể làm tăng thời hạn sử dụng của nước trái cây khi đóng hộp. Thông thường, bạn chỉ cần đổ 1 muỗng cà phê bột ngọt. chất lỏng có tính axit cho mỗi thùng nước trái cây.
- Thêm muối. Vì muối cũng có thể hoạt động như một chất bảo quản tự nhiên, hãy thử thêm 1 thìa cà phê. muối vào mỗi 900 ml nước trái cây. Tuy nhiên, hãy luôn nhớ rằng thêm muối sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nước ép!
Bước 6. Đổ nước cà chua vào hộp đựng
Đừng quên để lại khoảng 1,5 cm trống trên bề mặt của mỗi thùng, OK! Sau đó, gắn nắp vào hộp và siết chặt vòng kim loại xung quanh nó.
Bước 7. Khử trùng đồ đựng trong đồ hộp ở nhiệt độ cao
Làm theo hướng dẫn trên bao bì của đồ hộp, mặc dù nói chung đồ đựng cần được làm nóng từ 25 đến 35 phút để tối đa hóa quá trình tiệt trùng. Sau khi vật chứa hoàn toàn vô trùng, ngay lập tức lấy nó ra khỏi hộp và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ mà không bị gián đoạn.
Bước 8. Bảo quản bình đựng nước ép cà chua ở nơi khô ráo và thoáng mát
Lời khuyên
- Nếu bạn không thích mùi vị tự nhiên của nước ép cà chua, hoặc nếu bạn muốn tăng giá trị dinh dưỡng, hãy thử chế biến cà chua với nhiều loại rau củ như cần tây xắt nhỏ, cà rốt thái sợi và hành tây cắt nhỏ. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một giọt hoặc một giọt nước sốt để làm phong phú hương vị của nước ép, bạn biết đấy!
- Thỏa sức sáng tạo với nhiều loại cà chua khác nhau. Nhìn chung, miếng bít tết lớn có vị bùi và mềm hơn. Trong khi đó, cà chua mận và cà chua bi thường có vị ngọt hơn một chút. Đó là lý do tại sao bạn có thể giảm lượng đường nếu bạn sử dụng cà chua nhỏ hơn và có vị ngọt hơn.
