Bột dừa là một loại bột mịn được làm từ cơm dừa nạo từ những phần thừa của quá trình làm nước cốt dừa. Bột mì này có thể được sử dụng để thay thế cho bột mì không chứa đường và giàu protein. Ngoài ra, bạn có thể tự làm ở nhà.
Thành phần
- Dừa nấu chín
- 1 lít nước
Bươc chân
Phần 1/4: Loại bỏ thịt dừa
Bước 1. Tạo một lỗ trên gáo dừa
Tạo một lỗ ở một trong những lỗ mắt trên quả dừa.
- Sử dụng máy khoan cầm tay mạnh mẽ là một trong những cách dễ nhất để khoan lỗ trên gáo dừa. Nhưng nếu không có máy khoan như thế này, bạn cũng có thể sử dụng dụng cụ mở đồ hộp, tuốc nơ vít hoặc dụng cụ lấy đá.
- Tệ nhất là bạn có thể dùng đinh và búa. Chỉ cần dùng búa đập vào đinh, sau đó rút đinh.
- Tạo một lỗ ngay "mắt" của quả dừa. Phần này là phần mềm nhất của gáo dừa và rất dễ đục lỗ.
- Bạn nên đặt dừa trên một bề mặt không trơn trượt như thớt hoặc khăn bếp để dừa không bị trượt khi bị đục lỗ.
Bước 2. Lọc bỏ phần nước dừa
Nghiêng hoặc lật trái dừa để nước dừa chảy ra khỏi lỗ vừa tạo.
Nước dừa có thể được sử dụng cho mục đích nấu ăn hoặc dùng làm đồ uống lạnh. Nhưng nếu bạn không có kế hoạch sử dụng nó, bạn có thể vứt nó đi
Bước 3. Mở gáo dừa
Cho dừa vào túi ni lông hoặc quấn chặt bằng khăn giấy. Dùng búa hoặc vật cứng khác đập vào quả dừa để nó mở ra hoặc tách làm đôi.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy đặt dừa trên nền xi măng hoặc bề mặt sàn cứng khác. Đừng sử dụng bệ bếp vì bạn có thể làm hỏng nó khi bạn va vào quả dừa.
- Đánh quả dừa mạnh nhất có thể vào ngay giữa. Một số loại trái cây sẽ dễ dàng mở ra, nhưng những loại khác có thể đòi hỏi nhiều nỗ lực và cố gắng hơn một chút.
- Bạn cũng có thể mở dừa bằng đá sắc hoặc cưa tay. Nếu bạn đang sử dụng một cái cưa, hãy nhìn tâm qua mắt.
Bước 4. Gỡ / bỏ thịt
Dùng dao cắt bơ thông thường hoặc dao nhỏ để loại bỏ phần thịt trắng trên vỏ.
- Cắt thịt bằng cách cắt từ bề mặt của thịt đến da. Dùng ngón tay hoặc đầu dao để nhấc thịt lên cùng một lúc.
- Để quá trình thực hiện dễ dàng hơn, hãy cắt thành hình chữ V hoặc theo chiều chéo, như vậy thịt sẽ nhỏ hơn.
- Bạn cũng có thể dùng thìa kim loại hoặc dao xỉn để trượt thìa qua thịt mà không cắt bề mặt của thịt. Nếu có thể, hãy thử lấy thịt ra sau khi nhét thìa vào.
Bước 5. Lột phần da còn sót lại
Dùng dụng cụ gọt rau củ để loại bỏ phần vỏ còn sót lại trên bề mặt của cùi dừa.
Nếu bạn cố gắng tách hết phần thịt ra khỏi gáo dừa, thì phần da còn lại trên thịt sẽ không còn sót lại. Phần vỏ còn lại này nên được loại bỏ trước khi bạn chuẩn bị dừa để làm bột hoặc các mục đích sử dụng khác
Phần 2/4: Rây nước cốt dừa
Bước 1. Cho phần thịt dừa vào máy xay sinh tố
Nếu những miếng thịt dừa quá lớn không thể cho vào máy xay của bạn, hãy dùng dao cắt thịt thành những miếng nhỏ hơn.
Nếu muốn, bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm thay vì máy xay sinh tố. Đảm bảo rằng máy xay thực phẩm đủ lớn để chứa dừa và nước bạn sẽ cho vào đó
Bước 2. Thêm 1 lít nước sôi
Cho 1 lít nước vào ấm hoặc ấm pha trà và đun sôi nước trên lửa lớn. Sau đó đổ nước vào máy xay.
- Nước phải ngâm hoàn toàn cùi dừa.
- Thực ra nước không phải sôi nhưng nước sôi sẽ ngấm vào thịt dừa nhanh hơn nước lạnh.
- Nếu bạn đang sử dụng nước lạnh và muốn nước đạt được độ hấp thụ như nhau, hãy để thịt dừa ngâm trong nước lạnh trong hai giờ trước khi bắt đầu bước tiếp theo.
Bước 3. Blend trên tốc độ cao
Xay nước và cùi dừa trong 3-5 phút hoặc cho đến khi nước dừa nhuyễn.
Máy xay sẽ không mịn như cháo vì bạn vẫn sẽ tìm thấy phần cùi dừa còn sót lại. Nước và dừa nên được hòa quyện và nghiền đều
Bước 4. Tạm dừng trong giây lát
Chờ khoảng ba đến năm phút cho vắt nguội và chạm vào.
Nếu bạn không để máy vắt nguội, bạn có thể bị bỏng tay khi cố sàng. Nhưng điều này không có gì đáng lo ngại nếu bạn sử dụng nước lạnh vì bạn có thể lọc ngay
Bước 5. Dùng rây lọc lấy nước cốt dừa
Đổ phần đã xay trong máy xay vào rây. Lấy nước cốt dừa trong một hộp có đặt dưới rây và để dành phần còn lại đã nạo trong rây để sử dụng sau này làm bột dừa.
- Bất kỳ bộ lọc nào cũng có thể được sử dụng miễn là lỗ đủ nhỏ.
- Nước cốt dừa sẽ không được sử dụng cho bất kỳ thứ gì trong hướng dẫn này. Bạn có thể vứt nó đi nếu muốn, nhưng cũng có thể uống hoặc sử dụng trong các công thức nấu ăn để thay thế cho sữa thông thường.
Phần 3/4: Sấy dừa nạo
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 77 độ C
Trong khi chờ lò, bạn chuẩn bị khay bánh có lót giấy da.
- Lò cần được cài đặt ở nhiệt độ rất thấp. Mục đích là để dừa nạo khô mà không bị cháy. Cách duy nhất để làm điều này là sử dụng lò nướng có nhiệt độ thấp nhất.
- Không sử dụng bình xịt nấu ăn. Bề mặt của khay phải khô.
- Không sử dụng lá nhôm. Hương vị của dừa có thể thay đổi do nguyên tố và vị sắt của lá nhôm.
Bước 2. Chuyển dừa nạo vào khay
Trải dừa nạo lên khay đã lót giấy bạc sao cho tạo thành một lớp dừa nạo đều nhau.
Dùng nĩa để tách các cục bột. Lớp bào nên được làm càng mỏng càng tốt
Bước 3. Nướng đá bào trong 45 phút
Nấu lạc cho đến khi sờ vào thấy khô hoàn toàn.
- Sau khi lấy ra khỏi lò, để nguội trong một đến hai phút. Kiểm tra nó bằng cách chạm vào nó một cách cẩn thận. Nếu cảm thấy khô có nghĩa là dừa đã sẵn sàng. Nếu bạn vẫn có thể cảm thấy một ít nước, hãy đặt nó trở lại lò nướng trong vài phút.
- Dừa có thể cháy ngay cả ở nhiệt độ thấp. Vì vậy, bạn cần phải xem dừa cẩn thận khi nó đang khô. Lấy ra khỏi lò nếu bạn thấy có dấu hiệu cháy.
Phần 4/4: Xay bột dừa
Bước 1. Chuyển cối xay khô vào máy xay
Cho tất cả dừa nạo khô vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
- Không thêm nước hoặc các vật liệu khác. Dừa phải khô khi cho vào máy xay.
- Đồng thời đảm bảo rằng máy xay đã khô hoàn toàn. Nếu bạn sử dụng cùng một máy xay khi làm nước cốt dừa, bạn cần phải rửa sạch và lau máy xay thật khô bằng khăn giấy trước khi cho dừa nạo vào.
Bước 2. Blend trên tốc độ cao
Xay dừa trong một đến hai phút hoặc cho đến khi dừa giống như bột mịn.
Bạn có thể cần dùng thìa khô để khuấy bột dừa sao cho tất cả các hạt dừa đã nạo đều va vào các lưỡi dao của máy xay và được xay hoàn hảo. Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm điều này, hãy dừng máy xay trước khi thêm thìa
Bước 3. Bảo quản bột trong hộp kín cho đến khi sử dụng
Bột có thể dùng ngay. Nhưng nếu bạn muốn để dành để sử dụng sau thì nên cho vào hộp kín và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
- Nếu được bảo quản đúng cách, bột dừa có thể để được đến một năm.
- Tuy nhiên, bột dừa từ dừa tươi thường ngon hơn bột dừa từ dừa già.
