Thịt bò thái hạt lựu là một bổ sung ngon cho nhiều món ăn. Từ món hầm và súp đến bánh pizza và bánh ngọt, thịt bò thái hạt lựu có thể bổ sung protein cho nhiều món ăn trên khắp thế giới. Nói chung, thịt bò được làm chín bằng cách nướng trong chảo hoặc áp chảo. Cả hai kỹ thuật đều có thể nấu tất cả các phần của thịt một cách nhanh chóng. Phương pháp bạn sử dụng tùy thuộc vào sở thích cá nhân và mong muốn nấu một món ăn cụ thể của bạn.
Thành phần
Thịt bò thái hạt lựu xào
- 250 gram bít tết không xương hoặc thịt bò cắt miếng vuông sẵn sàng để sử dụng
- 4 nhánh tỏi, cắt lát mỏng
- 15 ml bột mì đa dụng
- 15 ml muối
- 15 ml tiêu
- 60 ml dầu ô liu, chia làm bốn
- 15-8 ml hương thảo cắt nhỏ
- 160 ml rượu trắng nguyên chất
Nướng thịt bò thái hạt lựu trong chảo chiên
- 500 gram bò bít tết có bên ngoài (ít mỡ) hoặc thịt bò thái hạt lựu làm sẵn
- 30 ml bơ
- Muối kosher
- Tiêu đen tươi
- Dầu
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 2: Thịt bò thái hạt lựu
Bước 1. Lọc bỏ phần mỡ bám trên thịt
Dùng dao làm bếp để loại bỏ phần mỡ thừa trên miếng thịt. Vị trí của con dao giữa mỡ và thịt. Khi cắt, đảm bảo mỡ được kéo căng và song song với mặt thớt để có độ chính xác tốt hơn. Sử dụng chuyển động chặt mịn và bắt đầu từ đầu của miếng thịt.
Bước 2. Thái thịt thành khối vuông
Cắt miếng bít tết theo chiều dọc với chiều rộng dưới 2,5 cm. Từ đây, bạn có thể bắt đầu cắt chúng thành hình khối. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu dùng thịt bò thái hạt lựu làm sẵn.
Loại bỏ phần lớn mỡ, sụn hoặc màng bạc mà bạn đã bỏ qua ở bước 1
Bước 3. Trộn thịt bò đã thái hạt lựu với bột mì, muối và hạt tiêu trong một bát vừa
Cho các miếng thịt bò vào và đảo đều cho đến khi gia vị ngấm đều.
Nếu bạn thích thịt đã được tẩm gia vị hơn, hãy cho gia vị ưa thích của bạn vào một cái bát nông và cho thịt vào. Đậy vung và để trong 2 giờ hoặc qua đêm. Các thành phần phổ biến bao gồm dầu, giấm, gừng, hành, tỏi và nước sốt Worcestershire
Bước 4. Đun nóng dầu trong chảo, cho lần lượt thịt bò vào chiên chín
Đun nóng 1,5 muỗng canh dầu trong chảo ở lửa vừa. Nấu cốt lết trong dầu thành 2 hoặc 3 mẻ trong 2 phút mỗi mẻ. Cẩn thận không để dầu bắn tung tóe hoặc làm đầy chảo.
Bước 5. Kiểm tra chảo để đảm bảo thịt đã chín
Sử dụng thìa hoặc nhiệt kế thực phẩm để đảm bảo các vết cắt của thịt được chín kỹ. Thêm 1,5 thìa dầu cho đến khi thịt không còn màu hồng bên ngoài và chín bên trong. Chuyển thịt ra đĩa khi hoàn thành.
Thịt cốt lết phải có nhiệt độ tối thiểu là 52 ° C và 71 ° C để có độ chín vừa phải. Độ chín vừa-hiếm thu được ở 54 ° C, trong khi môi trường ở 60 ° C
Bước 6. Làm gia vị của riêng bạn
Đun tỏi và hương thảo trong phần dầu còn lại trên chảo ở lửa vừa trong 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng. Cho rượu vào, sau đó thêm 22 gam muối và 22 gam hạt tiêu. Cạo chất lỏng màu nâu trên chảo cho đến khi nó giảm đi một nửa.
Bước 7. Đun nóng miếng thịt bò
Cho thịt đã thái hạt lựu vào chảo cùng với gia vị. Khuấy nhẹ cho đến khi nóng đều. Nếu không chắc chắn, hãy lắp nhiệt kế và đảm bảo nhiệt kế đạt 57 ° C.
Bước 8. Ghép thịt bò với món ăn kèm yêu thích của bạn
Rau tươi hấp, salad và khoai tây nướng là những lựa chọn phổ biến nhất. Bạn cũng có thể sử dụng phần thịt cắt nhỏ như một chất bổ sung protein cho các món ăn khác, chẳng hạn như món hầm, mì ống hoặc bánh pizza.
Phương pháp 2 trên 2: Đốt các miếng thịt trong chảo chiên
Bước 1. Lọc bỏ phần mỡ bám trên thịt
Dùng dao làm bếp để cắt bỏ phần mỡ thừa của thịt bò. Cắt phần giữa mỡ và thịt đồng thời kéo mỡ sao cho chắc và song song với mặt thớt. Băm nhuyễn phần mỡ bắt đầu ở trên cùng.
Bước 2. Cắt thịt thành hạt lựu nhỏ
Sau khi cắt, chiều rộng của mỗi miếng thịt sẽ nhỏ hơn 2,5 cm. Bây giờ, bạn có thể cắt nó thành những miếng nhỏ hơn như thịt băm. Nếu bạn mua cốt lết làm sẵn, hãy chuyển sang bước tiếp theo.
Lau sạch mỡ thừa, xương hoặc màng bạc còn sót lại từ bước đầu tiên
Bước 3. Nêm muối và tiêu vào thịt bò
Rắc muối kosher và tiêu xay lên thịt. Để gia vị thấm đều, hãy lật thịt vài lần cho đến khi ngấm hoàn toàn gia vị. Thêm gia vị hoặc các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị.
Để ướp thịt, trộn thịt bò và tất cả các gia vị trong một cái bát nông. Đậy bát và để nó nghỉ ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm. Các loại nước xốt phổ biến nhất bao gồm dầu, giấm, gừng, hành, tỏi và nước sốt Worcestershire
Bước 4. Trộn dầu đã đun nóng với bơ
Đổ dầu vào chảo. Luôn đảm bảo dầu phủ đều chảo. Sau đó, đun chảo ở lửa vừa trong 3 phút. Khi còn nóng, cho 2 thìa bơ vào, đợi cho đến khi tan chảy và chuyển sang màu nâu.
Bước 5. Cho thịt vào hỗn hợp bơ dầu
Cho thịt đã băm nhỏ vào chảo mà không cần xếp. Bạn sẽ nghe thấy âm thanh xèo xèo khi miếng thịt chạm vào chảo (nếu không có nghĩa là chảo chưa đủ nóng).
Bước 6. Nấu phần cốt lết
Để thịt chín từ 30 đến 45 giây. Khi nó chuyển sang màu nâu ở một bên, dùng thìa lật nó lại. Sau khi lật, để thịt trong 30 đến 45 giây cho đến khi bên ngoài trông chín (nhưng bên trong không chín).
Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ. Nhiệt độ lý tưởng là 63 ° C
Bước 7. Chuyển các miếng thịt và thêm bơ
Đặt từng miếng thịt lên đĩa sạch và lặp lại các bước 3 và 4 cho đến khi chúng chín. Khi mọi thứ đã chuyển sang màu nâu và được bày ra đĩa, đổ phần bơ còn lại lên trên.
Bước 8. Đã xong
Lời khuyên
Đảm bảo từng miếng thịt có cùng kích thước để khi nướng chín đều
Cảnh báo
- Để đề phòng, hãy đảm bảo nhiệt độ bên trong thịt ít nhất là 57 ° C trước khi ăn.
- Khi sử dụng dầu nóng, hãy đảm bảo không có vật nuôi và trẻ em ở gần bạn. Giữ chảo bằng găng tay trong lò và quan sát từng quá trình nấu một cách cẩn thận.
- Không cho nước vào chảo hoặc dầu nóng.
- Giữ tay cầm của chảo đối diện với bếp để tránh va đập và rơi xuống sàn.
