Su hào có thể ăn sống, nhưng nhiều người thích nấu chín củ su hào trước khi ăn. Hương vị của Su hào thường được so sánh với bông cải xanh hoặc tim bắp cải. Nếu bạn muốn tự mình nấu món Kohlrabi, đây là một vài cách để nấu món Kohlrabi.
Thành phần
Su hào nướng
Để làm 4 phần ăn
- 4 củ su hào, gọt vỏ
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Muối và bột tiêu đen, để tăng thêm hương vị
- 1/3 cốc (80 ml) phô mai Parmesan bào
Su hào hấp
Để làm 4 phần ăn
- 4 củ su hào, gọt vỏ
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
- Muối, để thêm hương vị
- Nước
Đốt Kohlrabi
Để làm 4 phần ăn
- 4 củ su hào, gọt vỏ
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
- Muối và bột tiêu đen, để tăng thêm hương vị
Su hào xào
Để làm 4 phần ăn
- 4 củ su hào, gọt vỏ
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- Muối và bột tiêu đen, để tăng thêm hương vị
Xào su hào đến khi dày
Để làm 4 phần ăn
- 4 4 Củ su hào, tỉa hoa nhưng không gọt vỏ
- 1 cốc (250 ml) gà kho hoặc rau
- 4 muỗng canh (60 ml) bơ không ướp muối, cắt hạt lựu
- 1,5 thìa cà phê (7,5 ml) lá cỏ xạ hương tươi
- Muối và bột tiêu đen, để tăng thêm hương vị
Su hào chiên (dạng miếng chiên giòn)
Để làm 2 phần ăn
- 2 củ su hào, gọt vỏ
- 1 quả trứng
- 2 muỗng canh (30 ml) bột mì
- Dầu thực vật
Bươc chân
Phương pháp 1/6: Nướng Kohlrabi
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C
Chuẩn bị một khay nướng và phủ một ít keo xịt chống dính lên bề mặt.
Bạn có thể lót một tấm nướng bằng giấy bạc chống dính thay vì dùng bình xịt nấu nướng để giữ cho nó không bị rơi ra
Bước 2. Cắt su hào thành từng miếng nhỏ
Cắt từng củ su hào thành từng khúc dày 6,35 mm, sau đó cắt đôi mỗi phần.
Đối với phương pháp này, bạn không cần lá su hào. Bạn chỉ cần phần củ. Dùng dao răng cưa sắc để cắt những củ su hào dày dễ dàng hơn. Các lưỡi cắt trơn trượt dễ trượt hơn, gây nguy hiểm hơn khi sử dụng
Bước 3. Trộn đều các loại gia vị
Trong một bát lớn, trộn dầu ô liu, tỏi băm, muối và hạt tiêu và khuấy đều.
Nếu không có tỏi tươi, bạn có thể thay thế bằng 1/8 thìa cà phê (2/3 ml) bột tỏi
Bước 4. Xếp lớp các miếng su hào
Nhúng các miếng su hào vào gia vị dầu ô liu, đảo đều cho đến khi các miếng su hào đều nhau.
Tỏi không nhất thiết phải phủ lên từng miếng su hào, nhưng nên rải tỏi khá đều giữa các miếng su hào. Dùng thìa trộn đều các cục tỏi để tránh hương vị tỏi quá đậm ở một vùng
Bước 5. Chuyển su hào vào khay nướng mà bạn đã chuẩn bị
Trải đều các miếng su hào lên khay nướng.
Các miếng su hào nên được dàn đều. Nếu có mớ su hào nào chất đống trên khay thì một số sẽ nhanh chín hơn những loại khác
Bước 6. Nướng cho đến khi miếng su hào có màu nâu
Quá trình này sẽ mất 15-20 phút.
Thỉnh thoảng đảo các miếng su hào bằng thìa để đảm bảo su hào chín vàng đều
Bước 7. Rắc phô mai
Rắc phô mai Parmesan lên trên su hào đã nấu chín trước khi cho vào lò nướng lại. Nướng thêm 5 phút hoặc cho đến khi phô mai Parmesan nướng nhẹ và chuyển sang màu nâu nhẹ.
- Lấy su hào ra khỏi lò khi chúng đã chín vàng nhẹ.
- Nếu bạn đang sử dụng pho mát Parmesan cắt nhỏ thay vì pho mát Parmesan bào, bạn sẽ cần để pho mát Parmesan tan chảy đều trước khi lấy ra khỏi lò.
Bước 8. Dùng nóng
Ngay khi phô mai chảy ra và chín vàng, bạn nên lấy su hào ra khỏi lò và thưởng thức ngay.
Cách 2/6: Hấp Su hào
Bước 1. Cắt su hào thành những miếng dễ nhai
Thái củ su hào thành các dải dài rộng 2,5 cm, sau đó cắt từng lát thành hạt lựu 2,5 cm.
Dùng dao răng cưa sắc bén để cắt củ su hào dễ dàng hơn. Các lưỡi cắt trơn trượt dễ trượt hơn, gây nguy hiểm hơn khi sử dụng
Bước 2. Cho các miếng su hào vào chảo
Đổ đầy nước 1,25 cm vào chậu, sau đó thêm một chút muối.
Không cho nhiều nước vào chảo hơn lượng khuyến nghị. Nếu bạn sử dụng quá nhiều nước, bạn sẽ đun sôi thay vì hấp. Một lượng nước nhỏ sẽ đủ để tạo ra hơi nước
Bước 3. Đun sôi nước
Đậy nắp nồi và đun sôi nước trên lửa lớn.
Cần có nắp đậy trên nồi để giữ hơi bên trong. Nhiệt độ cao hơn cũng cần thiết để tạo ra nhiều hơi nước nhanh chóng hơn
Bước 4. Giảm nhiệt và hấp su hào
Giảm nhiệt và hấp su hào trong 5 đến 7 phút hoặc cho đến khi đủ mềm để dùng nĩa đâm xuyên qua.
- Lưu ý rằng bạn cũng có thể hấp lá su hào nếu thích. Hấp lá su hào như khi hấp cải bó xôi, khoảng 5 phút.
- Khi làm xong, bạn để ráo su hào bằng cách đổ những thứ trong nồi vào một cái chao.
Bước 5. Phục vụ
Su hào hấp chín có thể thưởng thức ngay khi còn nóng.
Phương pháp 3/6: Đốt Kohlrabi
Bước 1. Làm nóng đầu đốt
Đầu đốt thực phẩm phải được làm nóng trước ở nhiệt độ trung bình-cao.
- Nếu sử dụng đầu đốt bằng gas, hãy bật tất cả các đầu đốt ở nhiệt độ trung bình-cao.
- Nếu sử dụng lò đốt bằng than, hãy đặt một đống than lớn vào trong lò. Chờ cho đến khi lửa giảm bớt và trên than hiện ra một lớp tro trắng.
Bước 2. Su hào cắt khúc
Cắt từng củ su hào thành từng lát mỏng, sau đó cắt từng lát thành từng miếng nhỏ hơn. Chuyển su hào vào một bát trộn lớn.
Đối với phương pháp này, bạn không cần lá su hào. Bạn chỉ cần phần củ. Dùng dao răng cưa sắc bén để cắt củ su hào dễ dàng hơn. Các lưỡi cắt trơn trượt dễ trượt hơn, gây nguy hiểm hơn khi sử dụng
Bước 3. Nêm su hào
Rưới dầu ô liu lên miếng su hào, sau đó thêm một chút muối và tiêu. Khuấy cho đến khi tất cả các miếng được phủ đều bởi dầu.
Bạn cũng có thể thêm các hương vị và gia vị khác. Ví dụ: tỏi, hành và hẹ rất hợp với vị của su hào
Bước 4. Bọc su hào trong một tờ giấy nhôm chống dính
Với bề mặt cùn hướng lên trên, chuyển su hào đã ướp gia vị lên giấy bạc. Gấp giấy bạc để cuốn chặt quanh su hào hoặc tạo thành một bó để có thể giữ su hào bên trong.
Giấy gói phải được đóng chặt để nó có thể nắm bắt được nhiệt độ nóng nhất có thể bên trong. Ngoài ra, phần su hào bạn nên úp ngược lại khi nấu để miếng su hào không bị rơi ra ngoài
Bước 5. Nấu trong 10 đến 12 phút
Bạn không cần xào su hào trong giai đoạn này. Khi bạn làm xong, các miếng su hào phải mềm, giòn và dễ dàng đâm bằng nĩa.
Bước 6. Thưởng thức
Su hào đã sẵn sàng để được thưởng thức.
Phương pháp 4/6: Xào su hào
Bước 1. Đun nóng dầu
Đổ dầu ô liu vào chảo và đun ở lửa vừa - cao trong 1-2 phút.
Dầu nên được đun nóng cho đến khi trông mịn và bóng, nhưng không quá nóng để dầu bắt đầu bay hơi
Bước 2. Cắt củ su hào thành khối vuông
Cắt su hào thành những miếng thật nhỏ. Thái củ thành từng đoạn dày hoặc mỏng hơn 6,35 mm, sau đó xắt từng lát cho đến khi chúng mịn hơn.
Đối với phương pháp này, bạn không cần lá su hào. Bạn chỉ cần phần củ. Dùng dao răng cưa sắc bén để cắt củ su hào dễ dàng hơn. Các lưỡi cắt trơn trượt dễ trượt hơn, gây nguy hiểm hơn khi sử dụng
Bước 3. Nấu tỏi
Cho tỏi băm vào dầu nóng và xào trong 1 phút, cho đến khi tỏi có mùi thơm và hơi vàng.
Hãy chú ý đến tỏi khi bạn nấu nó. Tỏi có thể dễ bị cháy, và nếu tỏi bị cháy, hương vị của dầu được sử dụng sẽ bị hỏng. Bạn sẽ phải vứt bỏ dầu hỏng và bắt đầu lại nếu thực sự rơi vào trường hợp này
Bước 4. Chiên su hào khoảng 5 đến 7 phút
Phi su hào đã cắt nhỏ vào dầu nóng và tỏi. Nấu, đảo thường xuyên cho đến khi su hào trở nên mềm và giòn.
Đừng để su hào quá lâu. Nếu làm vậy, su hào sẽ bị cháy xém
Bước 5. Nêm và phục vụ
Nêm su hào với một chút muối và đảo đều cho đến khi muối phân bố đều. Chuyển su hào đã chín ra đĩa riêng và thưởng thức.
Phương pháp 5/6: Xào Su hào cho đến khi sệt
Bước 1. Su hào cắt khúc
Dùng dao sắc cắt củ su hào thành những miếng vuông 2,5 cm.
Đối với phương pháp này, bạn không cần lá su hào. Bạn chỉ cần phần củ. Dùng dao răng cưa sắc bén để cắt củ su hào dễ dàng hơn. Các lưỡi cắt trơn trượt dễ trượt hơn, gây nguy hiểm hơn khi sử dụng
Bước 2. Trộn su hào với các nguyên liệu còn lại
Cho su hào, nước dùng, 2 muỗng canh (30 ml) bơ, lá húng tây, muối và tiêu vào chảo lớn. Đặt chảo lên bếp và vặn lửa ở mức trung bình - cao, sau đó đậy nắp chảo.
- Chảo được sử dụng phải đủ sâu và có đường kính 30,5 cm.
- Nếu không có nắp chảo, bạn có thể thay thế bằng cách sử dụng một vòng tròn bằng giấy da đủ để che miệng chảo.
Bước 3. Xào su hào nhẹ nhàng trong 15 phút
Thỉnh thoảng đảo su hào và nấu cho đến khi su hào chín mềm.
Su hào phải đủ mềm để có thể dùng nĩa đâm vào nhưng vẫn giữ được độ giòn
Bước 4. Thêm phần bơ còn lại
Lấy chảo ra khỏi bếp, sau đó thêm 2 muỗng canh (30 ml) bơ còn lại vào chảo. Khuấy bơ cho đến khi tan chảy và trộn với các chất trong chảo.
Đảm bảo rằng không có cặn bơ nhìn thấy trước khi bạn cho su hào. Bơ thấm kỹ vào đĩa
Bước 5. Phục vụ ấm
Su hào bây giờ đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn nên phục vụ nó khi nó còn ấm.
Cách 6/6: Chiên Su hào (dạng miếng chiên giòn)
Bước 1. Đun nóng dầu trong chảo
Đổ 6,35mm dầu ăn vào chảo và đun ở lửa vừa - cao trong vài phút.
Bạn không cần nhúng cả củ su hào vào dầu nên không cần cho nhiều dầu. Tuy nhiên, bạn vẫn cần đủ dầu để phủ hoàn toàn phần đáy của su hào
Bước 2. Nạo su hào
Bào nhuyễn củ su hào bằng máy nghiền hộp.
Đối với phương pháp này, bạn không cần lá su hào. Bạn chỉ cần phần củ
Bước 3. Thêm một quả trứng và bột mì
Chuyển su hào đã cắt nhỏ vào tô vừa hoặc lớn, sau đó thêm trứng vào. Khuấy cho đến khi mịn, sau đó cho bột mì vào trộn đều cho đến khi mịn trở lại.
Kết quả cuối cùng sẽ là một hỗn hợp đặc sệt giống như cháo, có thể được tạo thành bánh mì hoặc bột nhão
Bước 4. Cho su hào vào nấu từng đợt nhỏ
Khi dầu đủ nóng, cho một thìa hỗn hợp su hào vào dầu.
Nhẹ nhàng thoa đều từng gò bằng mặt sau của spatula cho đến khi nó tạo thành một ổ bánh chứ không phải là một cục
Bước 5. Nấu cho đến khi giòn
Nấu các miếng su hào trong 2 đến 4 phút trước khi dùng thìa đảo qua. Nấu mặt còn lại trong 2 đến 4 phút.
Bước 6. Xả và phục vụ
Chuyển các món rán su hào sang đĩa có lót khăn giấy. Để các món rán su hào ráo nước trong 1 đến 2 phút trước khi dọn ra đĩa riêng.
