Khoai tây nêm luôn là món ăn khoái khẩu của cả trẻ nhỏ và người lớn; Món ăn này rất dễ làm và rất thích hợp cho những bữa tiệc nướng, tiệc tùng. Hãy làm với số lượng lớn vì thực phẩm này sẽ hết nhanh chóng!
Thành phần
Cho 4-6 phần ăn
- 4 củ khoai tây lớn
- 4 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 3/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 muỗng cà phê các loại thảo mộc và gia vị khác, chẳng hạn như tỏi băm, hương thảo hoặc thìa là
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Chuẩn bị khoai tây
Bước 1. Chọn những củ khoai tây chắc, chắc, có hàm lượng tinh bột cao hoặc trung bình
Khoai tây có hàm lượng tinh bột cao (như khoai tây và khoai lang nói chung, bao gồm cả loại khoai lang) có khả năng hấp thụ cao với kết cấu mềm và nhẹ. Khoai tây có tinh bột trung bình hoặc khoai tây có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau (như khoai tây Yukon Gold, vàng đỏ, trắng, xanh và tím) có độ ẩm cao hơn khoai tây nhiều tinh bột và ít bị vỡ vụn.
- Khoai tây bạn sử dụng phải chắc và nặng. Để ý những củ khoai tây có màu xanh, nhăn nheo, mọc mầm, đốm và có những đốm nhão - đó là những dấu hiệu của khoai tây kém chất lượng hoặc có vị đắng.
- Nếu bạn đang sử dụng một củ khoai tây mà bạn có ở nhà và bạn phát hiện ra những đốm xanh trên bề mặt, hãy đảm bảo rằng bạn đã cắt bỏ phần khoai tây đó và vứt đi. Các mảng xanh trên khoai tây có độc tính nhẹ và sẽ làm rối loạn hệ tiêu hóa của bạn.
- Bảo quản khoai tây ở nơi khô ráo và thoáng mát. Cố gắng không bảo quản khoai tây ở những nơi quá lạnh (chẳng hạn như trong tủ lạnh) vì tinh bột sẽ chuyển thành đường làm thay đổi mùi vị của khoai tây.
Bước 2. Chải khoai tây bằng bàn chải rau củ và nước lạnh
Khoai tây mọc trong đất. Ngay cả khi khoai tây đã được rửa sạch trước khi mua, vẫn có thể còn sót lại một ít đất ở các vết lõm nhỏ (hoặc "mắt") của khoai tây. Không chải bề mặt khoai tây quá mạnh vì vỏ có thể bị bong tróc. Nhẹ nhàng chải khoai tây.
- Ngay cả thuốc trừ sâu cũng được sử dụng trên các nguồn thực phẩm hữu cơ, vì vậy hãy đề phòng và đảm bảo rằng bạn rửa sạch tất cả các sản phẩm hữu cơ mà bạn định sử dụng.
- Bạn không cần phải sử dụng xà phòng rửa rau chuyên dụng để làm sạch khoai tây - chỉ cần nước chảy là đủ.
Bước 3. Cắt đôi củ khoai tây theo chiều dài, sau đó cắt đôi thành phần ba
Bạn sẽ nhận được sáu miếng khoai tây. Cố gắng cắt khoai tây thành những miếng có kích thước bằng nhau để tất cả các miếng đều có độ chín như nhau. Nếu các dải khoai có độ dày không bằng nhau, miếng mỏng sẽ bị cháy trong khi chờ miếng dày chín hoàn toàn.
- Từng củ khoai tây được cắt thành các phần tư sẽ cho bạn một miếng khoai tây vừa ăn, nhưng không quá dày. Nếu các lát dày hơn, chúng sẽ giòn và vàng bên ngoài khi nấu, nhưng không chín ở bên trong.
- Nếu bạn không nướng chúng ngay (ví dụ, vì bạn phải chuẩn bị các món ăn khác hoặc chờ lò đủ nóng), hãy đặt miếng khoai tây vào một bát nước lạnh có pha một chút nước chanh hoặc giấm. Phương pháp này sẽ ngăn chặn sự đổi màu của khoai tây.
- Không ngâm khoai tây trong bát quá hai giờ - khoai tây sẽ hút nước trong bát và có thể làm mất đi một số vitamin trong khoai tây.
- Bạn có thể gọt vỏ khoai tây trước khi cắt nếu không muốn ăn vỏ nhưng khi nướng có thể không giữ được hình dạng. Vỏ khoai tây chứa nhiều vitamin hơn so với thịt của chúng, vì vậy chúng sẽ mất đi một phần giá trị dinh dưỡng nếu không có vỏ.
Bước 4. Cho khoai tây đã nêm, muối, tiêu và dầu vào tô lớn và dùng tay trộn đều
Dầu sẽ giúp gia vị bám vào khoai. Đảm bảo các gia vị và dầu được phân bổ đều để từng viên khoai tây được thấm đều gia vị.
- Đảm bảo tay của bạn sạch sẽ trước khi tiếp xúc với thực phẩm.
- Nếu bạn muốn thêm hương vị - chẳng hạn như tỏi băm, lá hương thảo băm nhỏ, thìa là hoặc cỏ xạ hương - hãy cho vào bát và trộn với các nguyên liệu còn lại.
Phương pháp 2 trên 2: Nướng khoai tây
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 218 độ C
Đặt giá nướng ở giữa hoặc đáy lò. Nếu lò nướng của bạn có xu hướng hơi thấp, hãy sử dụng giá đỡ phía dưới để đặt khoai tây ở nhiệt độ đủ nóng để khoai tây giòn lên. Nếu lò nướng của bạn có xu hướng nấu các món ăn nhanh chóng, hãy sử dụng giá giữa để thay thế.
Nếu bạn nướng khoai lang, hãy đảm bảo rằng bạn đặt chúng trên giá giữa hoặc giá trên cùng để tinh bột không bị caramel hóa quá nhanh và làm cháy miếng khoai lang
Bước 2. Đặt các dải khoai tây đều nhau trên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy da
Đảm bảo bạn đặt các miếng khoai tây đều nhau và không xếp chồng lên nhau. Đặt các miếng khoai tây thành chồng và xếp cùng nhau trên khay nướng sẽ khiến khoai tây bị hấp hơi thay vì nướng, dẫn đến cuối cùng khoai tây trở nên mềm và nhão.
- Nếu bạn lo lắng về việc khoai tây bị dính vào nhau, hãy dùng bình xịt chống dính hoặc rưới thêm một chút dầu ô liu. Khoai tây được xịt dầu sẽ giúp chúng không bị dính vào nhau, nhưng hãy thực hiện thêm bước này nếu bạn muốn.
- Đặt khoai tây sao cho một mặt của vết cắt nằm phẳng trên chảo và mặt còn lại hướng lên trên. Không nên đặt các lát cắt với mặt sau hướng xuống (mặt có vỏ của khoai tây), cả hai mặt của vết cắt (hoặc phần nhân khoai tây) hướng lên trên.
Bước 3. Nướng khoai trong vòng 25-30 phút, trở mặt của từng lát khoai sau 15 phút
Dùng găng tay để lấy chảo ra khỏi lò và dùng thìa lật các mặt của từng miếng khoai tây. Bạn có thể bị bỏng tay do va chạm vào đỉnh lò nếu cố gắng cho tay vào lò và lật khoai tây mà không lấy chảo ra trước.
Nếu bạn nấu hai chảo khoai tây cùng một lúc, hãy đảm bảo rằng bạn chuyển đổi vị trí của hai chảo khi lật các mặt của miếng khoai tây. Chảo đặt trên giá dưới của lò phải được chuyển lên giá cao hơn và ngược lại. Bằng cách này, khoai tây trong hai chảo sẽ chín đều và sẽ được thực hiện trong khoảng thời gian
Bước 4. Lấy khoai tây ra khỏi lò khi chúng đã vàng, giòn bên ngoài nhưng mềm ở bên trong
Bạn có thể dùng nĩa đâm vào miếng khoai tây để xem chúng đã chín chưa - bên trong phải mềm và không dai khi dùng nĩa đâm vào.
- Bạn có thể nêm khoai tây với một chút muối hoặc đồ trang trí như hẹ hoặc mùi tây cắt nhỏ.
- Dùng với tương cà, sốt nóng, sốt mayo chanh và khoai tây chiên, giấm mạch nha, hoặc bất kỳ loại sốt nào khác mà bạn thích.
Cảnh báo
- Khoai tây chiên quá nóng sau khi lấy ra khỏi lò, nên để nguội vài phút trước khi ăn.
- Không bao giờ để lò mà không có người trông coi.
- Chỉ sử dụng lò khi có sự giám sát của người lớn.
- Người lớn phải dùng dao.
Những thứ cần thiết
- Khay nướng bánh
- Cái bát lớn
- Dao
- Giấy nhôm hoặc giấy da
- Spatula
- Lò vi sóng
- Găng tay lò nướng
