Khoai tây là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn. Tuy nhiên, để tìm ra cách nấu khoai tây đạt độ hoàn hảo không hề đơn giản. Chần khoai tây có thể là bước khởi đầu của quá trình nấu nướng có thể tăng tốc độ và giúp bạn chế biến khoai tây dễ dàng hơn, bằng cách luộc hoặc chiên chúng. Chần khoai tây khá dễ dàng. Bạn chỉ cần cắt khoai tây thành khối vuông và đun sôi chúng trong nước (trên lửa nhỏ) cho đến khi chín mềm. Sau đó, bạn có thể nấu khoai đã chần ngay hoặc để đông lạnh để hâm nóng lại sau.
Bươc chân
Phần 1/3: Bắt đầu với quy trình chần khoai tây
Bước 1. Gọt vỏ khoai tây
Dùng dao gọt vỏ rau củ và cẩn thận ấn lưỡi dao vào vỏ khoai tây. Di chuyển máy gọt vỏ khoai tây để loại bỏ vỏ. Bỏ vỏ khoai tây vào thùng rác.
Một số người không thích gọt vỏ khoai tây. Tùy chọn này sẽ làm cho quá trình chần lâu hơn một chút. Tuy nhiên, nếu bạn thích vỏ khoai tây thì không cần phải gọt vỏ
Bước 2. Cắt khoai tây theo kích thước mong muốn
Bạn sẽ cần cắt khoai tây để chần, và chúng thường là những khối vuông nhỏ. Bạn có thể điều chỉnh kích thước của khối lập phương theo công thức hoặc sở thích của mình. Nếu bạn muốn làm khoai tây chiên, bạn sẽ cần phải cắt khoai tây thành hình nêm chứ không phải hình khối.
- Dùng một con dao mạnh và một chiếc thớt gỗ lớn để cắt khoai tây. Đặt khoai tây lên thớt và bắt đầu cắt.
- Cắt đôi củ khoai tây theo chiều dọc, đảm bảo dao cắt qua toàn bộ củ khoai tây. Một số củ khoai tây hơi khó cắt. Vì vậy, hãy thoải mái tác dụng lực khi ấn dao.
- Lấy từng miếng khoai tây và cắt thành phần ba theo chiều dài để được một miếng khoai tây lớn. Nếu bạn muốn làm khoai tây chiên, tất cả những gì bạn phải làm là chần khoai tây.
Bước 3. Rửa sạch khoai tây
Trước khi cho khoai vào chảo, cần rửa sạch miếng khoai để loại bỏ tinh bột. Lấy một cái rây và cho tất cả các miếng khoai tây vào. Rửa khoai tây dưới vòi nước trong vài phút cho đến khi tất cả các miếng khoai tây sạch. Nếu bạn thấy khoai tây có bụi bẩn hoặc đổi màu, hãy nhớ rửa thật sạch.
Bạn thường chỉ cần rửa khoai tây dưới vòi nước. Nếu có vết bẩn khó làm sạch, bạn có thể chà bằng tay. Hãy chắc chắn rằng bạn rửa tay trước
Bước 4. Làm nguội một bát nước máy đến nhiệt độ phòng
Để chần khoai tây, bạn cần bắt đầu với nước ở nhiệt độ phòng. Đổ nước máy ấm vào chậu. Chờ một vài phút cho đến khi nước đạt đến nhiệt độ phòng.
- Bạn có thể thử nhiệt độ của nước bằng cách nhúng ngón tay vào, nhưng đừng quên rửa tay trước.
- Nước máy ấm thường gần bằng nhiệt độ phòng nên bạn không phải đợi lâu để có được nước ở nhiệt độ thích hợp cho việc chần khoai tây.
Bước 5. Cho khoai vào nước
Lấy khoai tây nêm và cho vào nồi nước ở nhiệt độ phòng.
Đối với một số loại rau, bạn sẽ cần thêm muối trước khi bắt đầu quá trình chần. Tuy nhiên, không cần thêm muối để chần khoai
Bước 6. Đặt khoai tây lên bếp đun với lửa lớn cho đến khi nước bắt đầu sôi
Sau khi nước sôi, giảm nhỏ lửa ngay. Bạn phải cẩn thận không để khoai quá chín trong quá trình chần vì chúng sẽ dễ bị cháy khi bạn nấu theo công thức. Giảm lửa nhỏ cho đến khi nước không còn sôi. Thông thường bạn nên sử dụng lửa vừa hoặc nhỏ.
- Kiểm tra độ chín của khoai tây theo định kỳ. Độ dài của quá trình chần sẽ phụ thuộc vào số lượng khoai tây.
- Để tránh khoai tây chín quá, bạn nên cẩn thận. Chọn lửa nhỏ trên lửa vừa.
Phần 2/3: Tiếp tục quy trình chần
Bước 1. Chuẩn bị nước đá trong khi quá trình chần diễn ra
Bạn nên ngâm khoai vào nước đá sau khi chần xong. Điều này sẽ ngăn quá trình chín và giữ được màu sắc của khoai tây. Lấy một chiếc bát đủ lớn để chứa tất cả các miếng khoai tây. Đổ đầy nước và thêm vài viên đá cho đến khi nước thật lạnh khi chạm vào.
Như thường lệ, rửa tay trước khi nhúng tay vào nước
Bước 2. Kiểm tra độ chín của khoai sau 12 phút
Sẽ mất khoảng 12 phút để khoai tây đạt được nhiệt độ thích hợp. Lúc này, hãy dùng nĩa hoặc dao kiểm tra khoai tây đã chín chưa.
Bên ngoài của khoai tây phải mềm, nhưng bạn không thể dùng nĩa hoặc dao đâm xuyên qua dễ dàng. Đầu dao hoặc nĩa không được xuyên qua bề mặt của khoai tây một cách dễ dàng. Nếu đầu dao hoặc nĩa có thể xuyên qua khoai tây một cách dễ dàng thì khoai tây đã chín và không bị chần. Bạn phải bắt đầu lại từ đầu
Bước 3. Luộc khoai tây lâu hơn nếu cần
Nếu khoai tây cứng đến mức bạn không thể dùng mũi dao hoặc nĩa đâm vào, hãy luộc chúng thêm vài phút rồi kiểm tra lại. Bạn phải kiểm tra cẩn thận. Đừng để khoai quá chín.
Bước 4. Lấy khoai tây ra khỏi bếp
Sau khi hoàn tất quá trình chần, dùng rây lọc khoai tây qua bồn rửa. Sau đó, đổ khoai vào một bát nước đá. Ngâm khoai tây cho đến khi không còn nóng khi chạm vào.
Khoai tây sẽ nhanh chóng nguội trong nước đá. Kiểm tra vài phút một lần. Lấy khoai tây ra nêm khi chúng đủ nguội
Phần 3/3: Sử dụng khoai tây chần
Bước 1. Làm khô khoai tây sau khi chúng nguội
Đổ khoai tây vào một cái chao trên bồn rửa và để ráo. Xếp các dải khoai tây lên khăn giấy và lau khô nhẹ nhàng.
Bước 2. Nướng, nấu hoặc chiên khoai tây
Nếu muốn sử dụng ngay khoai tây, bạn có thể chế biến ngay khoai tây thành nhiều món ăn khác nhau. Khoai tây chần sẽ nhanh chín hơn khi nướng hoặc chiên hơn khoai tây thông thường. Bạn có thể bắt đầu nấu ăn theo hướng dẫn trong công thức.
- Thêm gia vị cho khoai tây. Khoai tây tự nhiên thường hơi nhạt nhẽo khi ăn một mình. Hãy thử thử nghiệm với các loại gia vị khác nhau! Bạn có thể làm cho khoai tây cay bằng cách thêm ớt bột hoặc chọn một biến thể mặn bằng cách thêm muối tỏi.
- Bạn cũng có thể mua gói gia vị ở cửa hàng tiện lợi. Ví dụ, hãy thử gia vị cajun và thêm nó vào khoai tây sau khi chúng được nấu chín.
Bước 3. Đông lạnh khoai tây nếu bạn muốn bảo quản và chế biến sau này
Kỹ thuật chần thường được sử dụng trước khi đông lạnh rau củ để giữ được lâu hơn. Nếu bạn định đông lạnh khoai tây, hãy đặt chúng vào hộp nhựa có thể đậy kín. Đảm bảo bạn chừa khoảng 2,5 cm giữa khoai tây và nắp hộp.
- Bạn cũng có thể sử dụng một chiếc kẹp túi nhựa. Đảm bảo rằng bạn thoát được càng nhiều không khí ra khỏi túi nhựa trước khi đóng lại.
- Để có kết quả tốt nhất, hãy đông lạnh khoai tây trong ngăn đá rất lạnh. Bằng cách này, bạn có thể giữ nó trong thời gian dài nhất.
Lời khuyên
- Cẩn thận khi đun sôi. Đừng để bạn bị bỏng vì bất cẩn. Mặc tạp dề và áo dài tay để tránh nước sôi bắn trực tiếp lên da.
- Chuẩn bị trước tất cả các công cụ và vật liệu. Điều quan trọng là phải chuẩn bị một nồi nước sôi và một bát nước đá trước khi bắt đầu. Bằng cách đó, bạn sẽ không mất thời gian quý báu để tìm những thứ mình cần, trong khi khoai tây có thể chín quá mức trong nồi.
