Khi bạn thèm khoai tây chiên, thật tuyệt khi có thể tự làm ở nhà! Để món khoai tây chiên giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong, hãy chọn khoai tây có nhiều bột. Nếu bạn muốn làm khoai tây chiên mà không cần dầu, hãy sử dụng lò nướng để nướng khoai tây đã được tẩm gia vị. Khoai sẽ giòn và trông rất hấp dẫn. Bạn có thể thêm bơ vào khoai tây trước khi dùng.
Thành phần
Khoai tây chiên giòn
- 1 kg khoai tây nga, khoảng 5 củ khoai tây lớn
- 1 lít dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật để chiên
- Muối, để rắc
- Sốt cà chua và sốt mayonnaise, để phục vụ
Làm 4 phần ăn
Nướng khoai tây trong lò
- 1 kg khoai tây nga, khoảng 5 củ khoai tây lớn
- 2 muỗng canh. (30 ml) dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê. (5 gam) muối biển
- 1 muỗng canh. (20 gram) bơ (tùy chọn)
- 1 nhánh tỏi băm (tùy ý)
- 2 muỗng canh. (10 gram) ngò tây cắt nhỏ (tùy chọn)
- bột ngọt. (½ gam) tiêu đen xay (tùy chọn)
Làm 4 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Rán khoai tây chiên giòn
Bước 1. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng dày cỡ cm
Rửa sạch 1 kg khoai tây, sau đó đặt lên thớt. Cẩn thận dùng dao lớn cắt khoai tây thành 2 nửa theo chiều dọc, dày khoảng cm. Đặt các miếng khoai tây đều nhau, sau đó cắt chúng theo chiều dài thành các que dày hàng cm.
Nếu bạn muốn một củ khoai tây đơn giản, đừng gọt vỏ mà hãy chà xát da cho đến khi sạch hoàn toàn
Bước 2. Đặt khoai tây vào một bát nước lạnh và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ
Cho khoai vào tô lớn đổ nước lạnh đến khi ngập hết khoai. Đặt bát vào tủ lạnh tối thiểu 1 giờ đến tối đa 8 giờ.
Nếu bạn không muốn hoàn thành món khoai tây chiên ngay bây giờ, hãy dừng quá trình tại thời điểm này, sau đó cho vào tủ lạnh qua đêm. Tiếp theo, tiếp tục quá trình vào ngày hôm sau
Bước 3. Xả khoai tây và thấm khô bằng khăn giấy
Đặt lưới lọc vào bồn rửa và lấy khoai tây ra khỏi tủ lạnh. Đổ khoai vào chao để ráo bớt nước. Tiếp theo, bạn xếp khoai ra khay hoặc đĩa đã lót sẵn giấy bếp. Chuẩn bị một tờ giấy bếp khác và dùng nó để vỗ vào ngọn khoai tây.
Làm khô khoai tây là một thao tác rất quan trọng để có được món khoai tây chiên giòn
Bước 4. Cho dầu vào một cái chảo nặng và đun đến 160 ° C
Đặt nồi lên bếp hoặc sử dụng nồi chiên sâu để bàn. Thêm 1 lít dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật vào đó và dán một nhiệt kế chiên vào thành chảo. Bật bếp ở lửa vừa - cao và để dầu nóng đến 160 ° C.
- Nếu sử dụng nồi chiên sâu để bàn, hãy làm theo hướng dẫn do nhà sản xuất sản phẩm cung cấp.
- Đảm bảo nhiệt kế ngập trong dầu để có kết quả đo nhiệt độ chính xác.
Bước 5. Cho khoai tây vào dầu và chiên khoảng 3-4 phút
Nếu bạn cho tất cả khoai tây vào dầu, nhiệt độ sẽ giảm nhanh chóng. Đây là lý do tại sao bạn chỉ nên cho khoai tây vào dầu. Dùng thìa có rãnh để chiên khoai, sau đó thỉnh thoảng lật khoai và chiên cho đến khi khoai mềm và có màu nhạt.
Nếu bạn sợ dầu bắn ra, hãy cho khoai tây vào muỗng, sau đó thả khoai vào dầu cùng với muỗng
Bước 6. Chuyển khoai tây vào khăn giấy và tiếp tục chiên những phần khoai tây còn lại bằng cách sử dụng phương pháp chiên ngang này
Khi chúng đã chín một nửa, dùng thìa lấy khoai ra và đặt chúng lên khay nướng đã lót sẵn khăn giấy. Tiếp theo, chiên phần khoai tây còn lại trong dầu còn nóng.
- Chiên từng phần là chiên khoai tây cho đến khi chín một nửa. Khoai tây sẽ mềm, nhưng chưa giòn.
- Kiểm tra dầu để xem nó có còn khoảng 160 ° C hay không trước khi bạn thêm khoai tây tiếp theo.
Bước 7. Đun nóng dầu đến 190 ° C và chiên 1 nửa củ khoai tây trong 3-4 phút
Khi tất cả khoai tây đã được chiên sơ qua, để khoai tây sang một bên chờ dầu nóng lên đến 190 ° C. Tiếp theo, nhúng cẩn thận một nửa số khoai tây chưa nấu chín vào dầu nóng và chiên cho đến khi khoai tây giòn và chín vàng.
Dầu nóng làm cho bên ngoài khoai giòn
Bước 8. Chiên phần khoai tây còn lại cho đến khi giòn
Chuyển khoai tây đã hoàn thành vào đĩa có lót khăn giấy, và chiên phần khoai tây còn lại trong dầu nóng. Tiếp tục chiên khoai tây cho đến khi tất cả chuyển sang màu vàng nâu. Rắc muối lên khoai và thưởng thức nóng.
Mẹo:
Làm nước chấm bằng cách pha nước chấm mà bạn thích. Ví dụ, bạn có thể trộn bột cà ri với sốt mayonnaise hoặc trộn mayonnaise với tương cà.
Phương pháp 2 trên 2: Làm khoai tây nướng bằng lò nướng
Bước 1. Đặt khay nướng vào lò và làm nóng lò ở 200 ° C
Đặt một tấm nướng có viền ở giữa lò. Tiếp theo, bạn bật lò nướng lên để chảo thật nóng.
Khi đặt trên khay nướng thật nóng, khoai tây sẽ bắt đầu giòn
Bước 2. Gọt vỏ 1 kg khoai tây nếu bạn muốn khoai tây chiên giòn
Rửa khoảng 5 củ khoai tây lớn, nhiều tinh bột và gọt vỏ. Mặc dù bạn có thể để nguyên vỏ nhưng khoai tây chiên chưa gọt vỏ sẽ hơi dai hơn khoai tây đã gọt vỏ.
Đừng gọt vỏ khoai tây quá lâu, vì điều này có thể khiến khoai tây bị nâu
Bước 3. Cắt khoai tây thành các que dài 1 cm
Đặt khoai tây đã gọt vỏ lên thớt và cắt thành từng lát dày 1 cm. Đặt các miếng khoai tây vào đều nhau, sau đó cắt chúng thành những que dày khoảng 1 cm.
Nếu bạn muốn khoai tây chiên rất giòn, hãy cắt chúng thành những thanh dày hàng cm. Vì chúng có kích thước nhỏ hơn, nên giảm thời gian nấu từ 5-8 phút
Bước 4. Trộn khoai tây chiên với muối và dầu ô liu
Lấy một cái bát lớn và đặt khoai tây chiên vào đó. Thêm 2 muỗng canh. (30 ml) dầu ô liu lên khoai tây và rắc khoảng 1 muỗng cà phê bột ngọt. (5 gam) muối biển. Dùng thìa hoặc tay lớn đảo khoai tây để chúng được phủ trong muối và dầu.
Dầu giúp khoai tây không bị dính chảo. Nó cũng làm cho khoai tây giòn khi nướng
Bước 5. Xếp khoai tây lên khay nướng đã được làm nóng trước
Lấy chảo nóng ra khỏi lò trong khi đeo găng tay của lò. Tiếp theo, xếp khoai tây đã ướp gia vị lên khay nướng thành một lớp.
Nếu bạn quên làm nóng chảo trước, bạn vẫn có thể đặt khoai tây vào chảo lạnh
Bước 6. Nướng khoai tây trong khoảng 40-50 phút, và lật mặt khoai tây trong nửa thời gian nướng
Đặt găng tay vào lò khi bạn đặt chảo trở lại lò, sau đó nướng khoai tây cho đến khi các cạnh chín vàng nhẹ. Dùng thìa lật mặt khoai trong nửa thời gian nướng để khoai chín đều và chuyển sang màu vàng nâu.
Để kiểm tra độ chín ở giữa củ khoai tây, hãy chọc một cái nĩa vào một trong các củ khoai tây và xem liệu cái nĩa có nhấc ra khỏi củ khoai tây một cách dễ dàng hay không
Bước 7. Lấy khoai tây ra và thêm muối tùy ý
Khi khoai tây đã giòn và chín vàng, lấy chảo ra khỏi lò và chuyển khoai tây ra đĩa phục vụ. Nếm thử một trong hai củ khoai tây và rắc thêm muối nếu muốn.
Khoai tây sẽ nhão và dai khi nguội. Vì vậy, bạn phải ăn nó ngay lập tức
Mẹo:
Để khoai tây có thêm hương vị, hãy đun nóng 1 muỗng canh. (20 ml hoặc 20 gam) bơ cùng với 1 nhánh tỏi băm trong khoảng một phút trên lửa vừa. Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh. (30 ml hoặc 7 gam) ngò tây cắt nhỏ và thìa cà phê. (½ gam) tiêu đen xay. Phết hỗn hợp bơ thảo mộc này lên khoai tây chiên giòn trước khi bạn phục vụ chúng.
