Cách Nướng Sườn: 14 Bước (Có Hình)

2024 Tác giả: Jason Gerald | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 11:46

xương sườn. Giống như bóng chày và Ngày Độc lập, nướng sườn là một phong tục của người Mỹ. Không gì bằng khi thưởng thức món sườn nướng ở sân sau cùng bạn bè và gia đình. May mắn thay, làm món sườn nướng rất dễ dàng, ngay cả khi bạn không có một bếp nướng đắt tiền. Với món sườn nướng hoàn hảo, khách của bạn sẽ bị cuốn hút và hỏi bạn công thức.

Bươc chân

Phần 1/3: Cắt và nêm gia vị cho sườn

Bước 1. Chọn loại thịt bạn muốn

An toàn thực phẩm là cực kỳ quan trọng khi nấu thịt sống, vì vậy hãy chọn những miếng sườn vẫn còn tươi và có màu hồng tại siêu thị hoặc chợ gần nhà. Nhiều người chọn món sườn nướng St. Louis hoặc phụ tùng, được lấy từ phần gần bụng của con lợn. Những miếng sườn này có kết cấu dày và rất ngon - rất dễ nấu. Nếu thích, bạn có thể chọn xương sườn lưng bé, được lấy từ phần lưng gần thắt lưng.

Vì sườn lưng non hơi dày nên sẽ khó nướng hơn bằng cách giữ cho chúng ngon ngọt và mềm. Điều chỉnh công thức này nếu bạn quyết định nướng sườn non. Thời gian nướng cần thiết sẽ giảm đáng kể

Bước 2. Nâng và loại bỏ lớp màng cơ dày ở mặt sau của xương sườn

Dùng móng tay hoặc dao cạo sạch, làm sạch mặt dưới của xương sườn. Dùng khăn giấy loại bỏ phần màng còn lại và lấy nó ra khỏi xương sườn. Hầu hết các màng còn lại nên được loại bỏ trong một lần rơi xuống. Sau đó, vứt nó đi.

Bước 3. Kiểm tra và làm sạch sườn xem có mỡ không

Dùng dao sắc làm sạch phần mỡ thừa còn bám trên sườn. Mặc dù ít chất béo đó không phải là vấn đề và sẽ tự biến mất trong quá trình nướng, nhưng ăn một miếng mỡ khi bạn đang mong muốn một miếng thịt mềm không phải là điều thú vị. Bằng cách chuẩn bị nhiều hơn ở giai đoạn này, bạn có thể làm cho trải nghiệm thưởng thức món sườn trở nên hoàn hảo hơn.

Bước 4. Mùa

Gia vị khô là hỗn hợp các loại gia vị phủ lên toàn bộ miếng sườn và mang lại hương vị tự nhiên cho miếng sườn. Gia vị khô này có thể được làm theo nhiều cách (sấy khô, trộn gia vị, v.v.) và sử dụng một số công thức. Hãy tìm kiếm nhiều công thức nấu ăn khác nhau để phù hợp với khẩu vị của bạn hoặc bạn có thể thử các công thức gia vị khô cơ bản nhất này để làm bàn đạp cho những khám phá của bạn:

1/4 cốc đường nâu
1/4 chén ớt bột
3 muỗng canh tiêu đen
3 muỗng canh muối thô
2 muỗng cà phê bột tỏi
2 muỗng cà phê bột hành tím
2 muỗng cà phê cần tây
1 muỗng cà phê ớt đỏ

Bước 5. Thoa đều gia vị lên khắp miếng sườn

Không bị cay mắt khi thoa gia vị. Ngay cả khi bạn muốn phủ nước sốt lên sườn khi nướng, gia vị khô sẽ giúp sườn của bạn trông đẹp mắt và thấm gia vị sớm trong quá trình nướng. Sử dụng ít nhất 1-2 thìa gia vị khô để phủ 500 gram thịt.

Bước 6. Để sườn nghỉ ở nhiệt độ phòng trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác

Sau khi đã ướp sườn với gia vị, bạn để sườn ngấm đều gia vị mà bạn đã chuẩn bị. (Thịt, gia vị thịt, gia vị) Nó có hai chức năng, đó là:

Làm cho gia vị khô thấm đều khắp bề mặt miếng sườn.
Làm cho món sườn của bạn hấp dẫn hơn. Khi thịt ngấm muối, mùi thơm bốc ra là được. Tuy nhiên, nếu bạn nướng sườn ngay, mùi thơm sẽ chỉ bốc hơi. Khi ướp sườn, bạn để sườn một lúc, mùi thơm sẽ thấm ngược vào sườn theo một quá trình gọi là thẩm thấu. Quá trình này tạo ra thịt ngon ngọt.

Phần 2/3: Sườn nướng

Bước 1. Bật bếp nướng

Nếu bạn có lò nướng tự động, hãy làm nóng trước ở nhiệt độ khoảng 107 ° C trong quá trình nướng. Đảm bảo sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ trong khi nấu. Ở trung tâm của ngọn lửa, nó có thể nóng hơn nhưng đảm bảo bề mặt nướng gần 107 ° C.

Để đốt lửa, bạn có thể dùng than củi hoặc một loại gỗ nhất định. Một số người chọn sử dụng một loại gỗ khác nhau cho mỗi loại hương liệu mong muốn. Do đó, hãy tìm loại gỗ phù hợp với mình

Bước 2. Nếu bạn không có bếp nướng, hãy tùy cơ ứng biến

Dùng vỉ nướng trên bếp gas và để nhiệt độ 107 ° C. Đầu tiên, bạn chuẩn bị sẵn một chảo nước dưới vỉ nướng, nơi bạn sẽ nướng sườn. Điều này sẽ hỗ trợ quá trình nướng và giữ nhiệt độ thấp. Tiếp theo, tạo một túi chứa đầy các mảnh gỗ bằng giấy nhôm và dùng dao đục lỗ trên giấy nhiều lần để khói thoát ra ngoài. Sau đó, đặt túi dưới vỉ nướng nhưng không đặt ngay dưới miếng sườn đang nướng.

Đừng quên làm ướt miếng gỗ trước 30 phút để làm túi. Gỗ ướt sẽ tỏa ra khói tốt và bền hơn gỗ khô.
Chọn một vài miếng gỗ. Chọn giữa các loại gỗ từ cây táo, cây tuyết tùng, cây hickory, cây phong, mesquite, cây sồi, hồ đào và hơn thế nữa.

Bước 3. Ướp sườn ở nhiệt độ 107 ° C trong 3 giờ

Toàn bộ sườn hun khói thường mất 6 giờ. Do đó, nếu bạn muốn hút nó, chỉ cần để nó trong vòng 6 giờ. Cho một bình xịt làm từ nước táo, bia, hoặc thậm chí nước mỗi giờ. Nếu không, thì đây chỉ là bước đầu tiên của quá trình nướng. Trong 3 giờ đầu, để sườn có mùi thơm và bắt đầu quá trình rang.

Phần 3/3: Quy trình cuối cùng

Bước 1. Lấy sườn ra khỏi vỉ nướng và phủ một lớp nước sốt nướng lên trên

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước sốt nướng nào bạn thích, hoặc bạn có thể tự làm (Xem phần Làm Sốt Thịt Nướng). Dù lựa chọn của bạn là gì, hãy sơn phủ cẩn thận cho các sườn dự phòng.

Bước 2. Gói sườn trong giấy bạc và thêm một ít chất lỏng

Một số người chọn thêm bia vào sườn của họ. Bia được sử dụng đầy đủ hương vị, không bị nhạt hay chảy nước. Tuy nhiên, nếu không muốn dùng bia, bạn có thể dùng nước ép táo để thay thế.

Đậy kín sườn và chất lỏng nhất có thể. Chừa không khí cho sườn. Mùi thơm của miếng sườn không được biến mất khỏi lớp giấy nhôm. Do đó, hãy đóng nó một cách an toàn

Bước 3. Nướng sườn ở nhiệt độ 107 ° C trong 2 giờ

Trong quá trình này, collagen trong sườn sẽ bị phá hủy, do đó, sườn sẽ trở nên mềm và ngon.

Bước 4. Bóc lớp giấy nhôm

Nếu cần, hãy phủ lên sườn với nước sốt nướng, sau đó nướng sườn trong 30 phút đến một giờ mà không đậy nắp. Kiểm tra sườn sau khi nướng 30 phút, mặc dù có lẽ sẽ lâu hơn. (Hãy nhớ rằng bạn có thể nướng thịt lâu hơn, nhưng bạn sẽ không thể thưởng thức thịt ở độ chín hoàn hảo của nó.) Quá trình cuối cùng trong quá trình nướng sẽ tinh chỉnh sườn của bạn và làm cho chúng sẵn sàng để ăn.