Trong khi sườn nướng rất phổ biến ở Nam Mỹ, chúng chắc chắn được yêu thích bởi những người yêu thích thịt trên toàn thế giới. Những miếng sườn nướng mềm, cay và khói này dễ làm một cách đáng ngạc nhiên. Học cách làm món sườn nướng sẽ khiến vị giác của bạn trở nên ngon miệng theo các bước sau đây.
Bươc chân
Bước 1. Chọn loại sườn mong muốn
Có 2 loại sườn để làm món nướng, đó là sườn dự phòng và sườn non. Sườn phụ sẽ béo hơn và nấu lâu hơn, trong khi sườn non có ít chất béo hơn với thời gian nấu nhanh hơn.
Bước 2. Làm gia vị khô
Gia vị khô bao gồm nhiều loại gia vị khác nhau sẽ được phủ lên bề mặt của miếng sườn để tăng thêm hương vị. Gia vị khô cho 1 kg sườn phụ tùng gồm có:
- 1 muỗng canh (5 ml) thì là
- 1 muỗng canh (15 ml) bột ớt bột
- 1 muỗng canh (15 ml) bột tỏi
- 1 muỗng canh (15 ml) bột hành tây
- 1 muỗng canh (15 ml) ớt bột
- 1 muỗng canh (15 ml) đường cọ
- 2 muỗng canh (30 ml) muối kosher
- 1 thìa cà phê (5 ml) bột ớt cayenne
- 1 thìa cà phê (5 ml) tiêu đen
- 1 thìa cà phê (5 ml) tiêu trắng
Bước 3. Làm gia vị ướt (tùy ý)
Gia vị ướt bao gồm một hỗn hợp nước sốt sẽ được thoa lên bề mặt của miếng sườn để làm cho miếng sườn ngon hơn và thấm gia vị hơn khi nấu. Tuy nhiên, một số người thích sườn chỉ ướp gia vị với các loại thảo mộc khô.
Bước 4. Chặt sườn và thấm gia vị khô
Ở mặt sau của xương sườn (không phải phần thịt) thường có một lớp màng lớn bám vào. Nhiều người cắt và vứt vì khó nhai. Nếu để lớp màng này, gia vị khô sẽ khó bám vào toàn bộ bề mặt miếng sườn. Sau đó, phủ lên sườn với dầu ô liu hoặc dầu thực vật cho đến khi mịn (tùy ý) rồi nêm một lượng gia vị khô lên khắp bề mặt sườn.
Bước 5. Đối với sườn dự phòng, đặt sườn lên vỉ nướng có mái che và nướng ở nhiệt độ 107 ° C trong 5-6 giờ
Đối với sườn lưng trẻ em, nấu ở nhiệt độ tương tự trong 3-4 giờ. Đặt sườn lên giá nướng để tránh nhiệt độ trực tiếp.
Bước 6. Nếu bạn thích, cứ sau 45 phút thì phết sườn với gia vị ướt
Bước 7. Nếu phần thịt ở giữa miếng sườn có màu trắng và nước trong (không phải màu hồng) thì có nghĩa là sườn đã chín
Lời khuyên
- Sườn nướng cũng có thể được nấu trong một người hút thuốc. Nấu sườn dự phòng bằng gỗ hickory và / hoặc cây táo trong tủ hút. Nhiệt độ và thời gian hun khói được sử dụng giống như nấu sườn bằng bếp nướng.
- Trước khi phục vụ, tắt bếp nướng và đặt sườn trực tiếp trên bếp trong vài phút. Điều này sẽ giúp sườn có màu đậm hơn và dấu hiệu nướng rõ ràng hơn.
