Puto là một loại bánh gạo hấp của Philippines được làm từ bột gạo (galapong). Puto thường được ăn vào bữa sáng, dùng với cà phê hoặc sô cô la nóng. Một số người còn thích cho thêm dừa nạo lên trên hoặc ăn với dinugan, một món hầm thịt. Nếu bạn muốn biết cách thực hiện cú puto của riêng mình, hãy bắt đầu bằng cách đọc Bước 1.
Thành phần
- 4 chén bột gạo
- 2 cốc đường
- 2 1/2 muỗng canh muối nở
- 2 cốc nước cốt dừa
- 2 1/2 cốc nước
- 1/2 chén bơ tan chảy
- 1 quả trứng
- Phô mai cho topping
- Màu thực phẩm (tùy chọn)
- 1 thìa bột sắn dây (tùy ý)
Bươc chân
Bước 1. Rây các nguyên liệu khô lại với nhau
Rây bột gạo, đường và muối nở sẽ giúp trộn tất cả các nguyên liệu với nhau, loại bỏ các cục vón và đưa không khí vào bên trong. Đổ nguyên liệu vào bát qua rây, dùng nĩa để lọt qua rây dễ dàng hơn. Trộn các thành phần cho đến khi mịn.
- Nếu bạn không có bột gạo ở nhà, bạn có thể sử dụng bột mì, mặc dù nó sẽ không thành công như bột gạo truyền thống.
- Nếu bạn thực sự nghiêm túc với việc làm bánh puto, bạn có thể trộn bột gạo và nước trong một cái bát, đậy nắp lại và để ở nhiệt độ phòng qua đêm. Nếu bạn muốn tạo độ sánh thì trộn khoảng 0,5 kg bột gạo với 1/2 cốc nước.
Bước 2. Thêm bơ, nước cốt dừa, trứng và nước, sau đó trộn cho đến khi mịn
Dùng thìa gỗ, máy khuấy hoặc máy trộn để trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho đến khi mịn. Nếu không có nước cốt dừa, bạn có thể dùng nước cốt dừa bằng một nửa lượng nước cốt dừa, tuy nhiên, món puto của bạn sẽ không có hương vị truyền thống như dùng sữa.
- Nếu bạn muốn bột bánh dẻo hơn, bạn có thể thêm 1 thìa bột sắn dây vào bột nhào.
- Mặc dù màu thực phẩm không hoàn toàn cần thiết để tạo ra bột trét, nhưng nó có thể làm cho bột trét có nhiều màu sắc hơn. Màu sắc thường được sử dụng cho puto là xanh chanh, vàng hoặc tím. Nếu bạn muốn tạo ra nhiều màu sắc khác nhau, bạn thậm chí có thể chia bột thành bốn phần, và nhỏ 1-2 giọt màu thực phẩm vào 3 phần của puto và để phần còn lại không có màu để tạo ra một màu trắng khá tương phản.
Bước 3. Đổ bột vào khuôn hoặc chảo nhỏ
Nếu không dùng giấy cupcake, bạn có thể phủ bơ lên khuôn để bánh không bị dính vào khuôn. Bạn nên nhồi bột cho đến khi gần đầy khuôn. Bột này sẽ nở ra khi nấu, vì vậy bạn sẽ cần để lại một ít chỗ cho nó. Có người còn nói bột chỉ cần cho đầy 3/4 khuôn là được.
Bước 4. Đặt phô mai lên trên miếng bột
Cắt phô mai thành những miếng vuông nhỏ. Nếu bạn đang sử dụng phô mai thông thường, thì bạn cần phải cho vào khuôn trước khi hấp. Nhưng nếu bạn đang sử dụng pho mát tan chảy nhanh, bạn có thể thêm nó vào cuối quá trình hấp, khi chỉ còn 2 phút. Đây là khoảng thời gian đủ để phô mai tan chảy nhanh chóng.
Bước 5. Chuẩn bị nồi hấp
Đảm bảo bạn đã đổ đủ nước và chuẩn bị nấu. Bạn có thể dùng vải thưa để bảo vệ khuôn và dùng vải để che lại. Hoặc bạn chỉ cần đậy nắp bằng nắp nồi thông thường. Bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nồi hấp khi trộn nguyên liệu để tiết kiệm thời gian.
Bước 6. Cho khuôn vào xửng hấp cách thủy trong vòng 20 phút
Bạn có thể bắt đầu kiểm tra độ hoàn thiện sau 10 phút. Một khi bạn có thể lấy tăm vào bên trong mà không cần đưa bột ra ngoài, thì món puto của bạn đã sẵn sàng. Nhớ để thời gian nấu 2 phút để phô mai nhanh tan.
Bước 7. Nhấc gậy puto khỏi vết tràn
Để nguội trước một hoặc hai phút. Khi bạn có thể chạm vào miếng puto, bạn có thể sắp xếp nó vào đĩa phục vụ.
Bước 8. Phục vụ
Món ăn này tốt nhất nên dùng khi còn ấm, vì vậy tốt nhất bạn nên thưởng thức ngay. Puto có thể được ăn một mình trong suốt cả ngày, mặc dù một số người thích ăn nó với cà phê. Bạn cũng có thể thưởng thức puto cùng với dinugan, một món hầm thịt, nếu bạn thích.
