Lúa mạch hay lúa mạch là một loại ngũ cốc giàu chất xơ với hương vị thơm ngon chứa nhiều khoáng chất quan trọng. Lúa mạch rất thích hợp cho các món mặn, và có thể biến thành rượu sau khi lên men. Tùy thuộc vào cách nó được nấu chín, lúa mạch có thể có kết cấu mềm hoặc dai. Để có được món lúa mạch không ướp muối, bạn có thể thử công thức cơ bản trong bài viết này. Bạn cũng có thể thử làm món lúa mạch rang, súp lúa mạch hoặc salad lúa mạch.
Thành phần
Làm lúa mạch cơ bản
- 250 ml lúa mạch gọt vỏ (trân châu) hoặc nguyên hạt (cả vỏ)
- 500-750 ml nước
Làm lúa mạch nướng
- 1 muỗng canh. (15 ml) bơ
- 250 ml lúa mạch nguyên hạt
- bột ngọt. (3 ml) muối
- 500 ml nước sôi
- 1 muỗng canh. (15 ml) mùi tây tươi, cắt nhỏ
Làm súp lúa mạch
- 2 muỗng canh. (30 ml) bơ
- 1 củ hành tây, thái hạt lựu
- 2 cọng cần tây, thái hạt lựu
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 450 gram nấm khô, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh. (15 ml) bột mì
- 2 lít thịt bò kho hoặc rau
- 250 ml lúa mạch nguyên hạt
- 2 muỗng cà phê. (5 ml) muối
Làm salad lúa mạch
- 500 ml lúa mạch nấu chín
- 125 ml cà chua cắt nhỏ
- 60 ml hành tím băm nhỏ
- 250 ml phô mai feta, nghiền nát
- 2 muỗng canh. (30 ml) giấm rượu vang đỏ
- 125 ml dầu ô liu
- Hạt tiêu và muối vừa ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Làm lúa mạch cơ bản
Bước 1. Cho lúa mạch và nước vào một cái chảo lớn
Trộn hai thành phần trong một cái chảo lớn, và đảm bảo nước ngập hoàn toàn lúa mạch.
Bạn cũng có thể dùng nước kho thay cho nước và thêm đủ muối để tăng thêm hương vị, nhưng đây không phải là điều bắt buộc
Bước 2. Đun sôi nước
Đặt nồi lên bếp, cho nước vào đun với lửa lớn cho sôi. Khi nước sôi, đậy vung.
Hãy nhớ rằng, lúa mạch tạo ra rất nhiều bọt và có thể tràn ra khỏi chảo. Điều này có thể được ngăn chặn bằng cách khuấy lúa mạch và quan sát nó chặt chẽ
Bước 3. Giảm lửa bếp và để hỗn hợp sôi lăn tăn trong khoảng 30 phút
Lúa mạch trân châu mất khoảng 25 phút, trong khi lúa mạch có vỏ mất khoảng 45 phút.
Nếu nước sôi sớm, mỗi lần thêm 125 ml nước
Bước 4. Nấu hỗn hợp cho đến khi ngấm hết nước
Lúa mạch sẽ gấp 3 lần khối lượng của nó, với kết cấu mềm, nhưng dai.
Bạn có thể phải kiểm tra lúa mạch sau mỗi 5 phút hoặc lâu hơn vào cuối quá trình nấu để có được độ đặc bạn muốn
Bước 5. Tắt bếp
Để lúa mạch trong khoảng 15 phút mà không cần khuấy để hấp thụ nước thừa.
Nếu vẫn còn nước thừa sau khi lúa mạch đã được để yên, bạn chỉ cần vứt nó đi
Bước 6. Thưởng thức lúa mạch
Thêm lúa mạch nấu chín vào súp hoặc salad. Bạn cũng có thể trộn nó với gia vị và dầu để có một món ăn kèm ngon.
Phương pháp 2/4: Làm lúa mạch nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 190 ° C
Chuẩn bị một chảo nướng an toàn với lò nướng có kích thước từ 1½ đến 2 lít. Vật liệu lý tưởng là chảo thủy tinh hoặc gốm có nắp đậy.
Bước 2. Đổ 500 ml nước vào nồi
Sử dụng lửa lớn để đun sôi nước.
Bạn cũng có thể sử dụng ấm pha trà để đun sôi nước
Bước 3. Cho lúa mạch vào chảo rang
Đổ nước sôi lên lúa mạch và khuấy cho đến khi kết hợp tốt.
Bước 4. Thêm muối và bơ
Đảm bảo tất cả các nguyên liệu được trộn đều, sau đó đậy nắp chảo.
Nếu chảo không có nắp, hãy dùng giấy nhôm để đậy kín
Bước 5. Nướng lúa mạch trong khoảng 60 phút
Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước và nướng trong khoảng 1 giờ. Để có kết quả tốt nhất, hãy đặt chảo trên giá giữa.
Bước 6. Lấy chảo ra khỏi lò
Dùng nĩa hoặc thìa nghiền lúa mạch đã nấu chín. Chuyển lúa mạch sang đĩa phục vụ và dùng với món chính.
Phương pháp 3/4: Làm súp lúa mạch
Bước 1. Dùng một cái chảo lớn đun chảy bơ ở lửa vừa
Khi bơ nóng, bạn cho rau củ vào sơ chế.
- Cắt hành tây, cần tây và cà rốt thành khối vừa ăn.
- Ngâm nấm trong nước nóng. Hãy nhớ rằng, điều này nên được thực hiện trước khoảng 30 phút. Đổ bỏ nước ngâm và cắt nhỏ nấm.
Bước 2. Cho hành tây, cần tây và cà rốt vào
Nấu tất cả các nguyên liệu trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành trong mờ.
Bước 3. Cho tỏi đã băm nhỏ vào
Nấu tất cả các nguyên liệu trong 2 phút nữa và tiếp tục khuấy hỗn hợp để tỏi không bị cháy.
Bước 4. Cho nấm vào
Tiếp tục nấu súp, khuấy liên tục cho đến khi nấm chín mềm. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 phút nữa.
Bước 5. Rắc bột mì lên rau câu
Giảm lửa ở mức vừa - nhỏ, sau đó rắc đều bột mì lên trên mặt súp. Khuấy hỗn hợp sau mỗi 30 giây trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi tất cả các nguyên liệu trông đặc, dính và tráng đều.
Bước 6. Đổ dần nước dùng vào nồi
Giảm lửa ở mức trung bình, sau đó thêm khoảng 250 ml nước kho cùng một lúc, và tiếp tục khuấy súp cho đến khi tất cả các nguyên liệu kết hợp tốt. Đun sôi súp khi tất cả các nước đã được cho vào.
Việc cho nước dùng vào từ từ sẽ giúp bột dễ hòa trộn với chất lỏng và tạo thành khối đặc. Nếu tất cả nước dùng được thêm vào cùng một lúc, sẽ xuất hiện các cục vón cục hoặc chất lỏng chảy không đều
Bước 7. Thêm lúa mạch và muối
Đun sôi chất lỏng trở lại và đậy nắp nồi.
Bước 8. Dùng lửa nhỏ để đun sôi
Để súp nấu trong 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều. Món súp được hoàn thành khi lúa mạch chín mềm và nước thịt sệt lại.
Nếu muốn, bạn có thể điều chỉnh gia vị vào cuối thời gian nấu. Bạn có thể cho thêm muối hoặc mùi tây cắt nhỏ cho vừa ăn
Bước 9. Thưởng thức súp của bạn
Phục vụ súp đã được nấu chín và mới.
Phương pháp 4/4: Làm Salad lúa mạch
Bước 1. Nấu 500 ml lúa mạch
Thực hiện theo các hướng dẫn nấu ăn trong phần "Làm lúa mạch cơ bản" của bài viết này.
- Trộn 250 ml lúa mạch thô với 750 ml nước và nấu ở lửa vừa - cao.
- Khi sôi, giảm lửa xuống mức trung bình và nhỏ và tiếp tục đun lúa mạch trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Xả nước và để lúa mạch nguội đến nhiệt độ phòng trước khi bạn tiếp tục.
Bước 2. Cho lúa mạch đã nấu chín vào bát
Thêm hành tây cắt nhỏ, cà chua băm nhỏ và pho mát feta. Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi được trộn đều.
Bước 3. Trộn giấm rượu vang đỏ, dầu, một chút tiêu và muối
Trộn tất cả các thành phần này trong một bát riêng. Trộn tất cả các thành phần bằng máy đánh trứng trong 1 phút hoặc cho đến khi mọi thứ kết hợp tốt.
Bước 4. Đổ nước sốt giấm này lên trên lúa mạch
Dùng thìa khuấy đều cho đến khi kết hợp tốt, đảm bảo salad được phủ đều trong nước sốt.
Bước 5. Phục vụ món salad của bạn
Để có kết cấu và hương vị tốt nhất, hãy thưởng thức ngay món salad lúa mạch này khi nó đã sẵn sàng để ăn.
