Chân cua rất dễ làm tại nhà và có thể chế biến bằng nhiều cách nấu khác nhau. Vì hầu hết chân cua đông lạnh đã được nấu chín trước, điều duy nhất bạn thực sự cần làm là hâm nóng chúng và thêm một chút hương vị. Dưới đây là những điều bạn cần biết về cách chế biến chân cua bằng một vài phương pháp khác nhau.
Thành phần
Làm cho 3 đến 4 phần ăn
- 3 pound (1350 g) chân cua, đông lạnh và nấu chín
- 1 muỗng canh (15 ml) muối
- 1/2 muỗng cà phê (2,5 ml) bột tỏi
- 1 muỗng canh (5 ml) pha loãng
- 1/4 cốc (60 ml) bơ không muối
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Đun sôi
Bước 1. Rã đông chân cua
Đặt chân cua vào tủ lạnh từ tối hôm trước và để chúng rã đông từ từ
- Mặc dù nên rã đông chậm trong tủ lạnh, bạn cũng có thể rã đông chân cua bằng cách đặt chúng dưới vòi nước mát trong vài phút.
- Phần lớn chân cua đông lạnh chưa được nấu chín. Nếu bạn thích chân cua sống, lựa chọn duy nhất của bạn là mua cua sống.
- Nấu chân cua càng sớm càng tốt sau khi chân cua rã đông. Chúng chỉ tốt trong khoảng hai ngày trong tủ lạnh và không nên cấp đông lại.
Bước 2. Đổ nước và gia vị vào một cái nồi lớn
Nước phải đầy nửa chậu. Thêm muối, bột tỏi và thì là, đun cách thủy với lửa vừa ở mức cao cho đến khi thật nóng.
- Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng kiểu Hà Lan thay vì dùng chảo nặng.
- Ngoài việc sử dụng bột tỏi và thì là, bạn có thể sử dụng tối đa 2 muỗng canh (30 ml) gia vị hải sản trộn chung hoặc bất kỳ loại gia vị nào khác mà bạn thường thưởng thức với chân cua.
Bước 3. Cho chân cua vào
Giảm lửa vừa và cho chân cua vào nấu khoảng 3 đến 6 phút.
- Đậy nắp nồi trong khi ninh chân cua.
- Chân cua chỉ cần nấu lâu để chân cua nóng là được. Nấu chân cua quá lâu sẽ làm hỏng hương vị của chân cua.
- Nước đun sôi đều thì cho chân cua vào nấu chín.
Bước 4. Phục vụ ấm
Dùng kẹp gắp bỏ chân cua ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.
Nếu muốn, bạn cũng có thể phục vụ chân cua với bơ tan chảy
Phương pháp 2/5: Hấp
Bước 1. Để chân cua rã đông
Để chân cua đông lạnh, chưa nấu chín trong tủ lạnh qua đêm để rã đông từ từ.
Bạn có thể làm tan chân cua bằng cách đặt chúng dưới vòi nước mát trong vài phút
Bước 2. Đổ nước và muối vào đáy nồi hấp
Thêm khoảng 2 cốc nước (500 ml) vào đáy của một nồi hấp lớn cùng với 1 thìa cà phê (15ml). Đun và chỉnh lửa ở mức trung bình-cao cho đến khi nóng. # * Bạn cần đủ nước để ngập đáy nồi, nhưng không đến mức chạm vào đáy của giá để hấp.
Bạn cũng có thể sử dụng một chiếc nồi nặng, miễn là bạn có một giỏ hấp hoặc giá hấp vừa vặn với nó
Bước 3. Đặt ghẹ lên giá hấp
Xếp chân cua thành từng lớp đều nhau trên giá hấp và đặt giá qua nồi nước sôi.
Tốt nhất, bạn nên dùng giá hoặc rổ hấp có thể hạ thấp thành nồi để có thể đậy vung nồi
Bước 4. Đậy vung và nấu chín
Đậy nắp nồi nước sôi, cho chân cua vào nấu khoảng sáu phút.
- Đảm bảo rằng nước sôi trước khi bạn đậy nắp nồi và bắt đầu hẹn giờ.
- Chân cua thành phẩm phải có “mùi chín”.
Bước 5. Phục vụ ấm
Lấy chúng ra khỏi giỏ cùng với thùng và phục vụ chúng ấm một bên với bơ tan chảy.
Phương pháp 3/5: Đốt
Bước 1. Rã đông chân cua
Để chúng rã đông trong tủ lạnh qua đêm.
Ngoài ra, bạn cũng có thể rã đông chân cua trước khi nấu bằng cách đặt chúng dưới vòi nước lạnh trong vài phút
Bước 2. Làm nóng lò ở 350 độ F (177 độ C)
Chuẩn bị một chảo nông bằng cách đổ nước nóng vào đáy 1/8 inch (3,175 mm).
Vì chảo này sẽ đi vào lò, tốt hơn là sử dụng nước nóng thay vì nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng. Nước nóng gần với nhiệt độ trong lò. Nếu bạn nấu chân cua trong nước lạnh, bạn có thể cần đợi một vài phút để nước có đủ thời gian nóng lên trong chảo
Bước 3. Cho cua vào nồi
Xếp chân cua thành từng lớp trong thau nước.
- Dùng giấy bạc đậy toàn bộ chảo sau khi cho chân cua vào.
- Lưu ý có thể cho nước vào nồi trước hoặc sau khi ninh chân cua.
Bước 4. Nướng đến khi nóng, trở mặt một lần
ref> https://www.thefreshmarket.com/depooter/seafood_snow_crab_legs.html Chân cua sẽ chỉ cần nướng trong khoảng 7 đến 10 phút tổng cộng.
Mặc dù không quá cần thiết, lật con cua sau 4 phút nhấc ra là có thể nấu được ngay. Đảm bảo rằng bạn đặt lại giấy bạc vào chảo trước khi đặt lại vào lò nướng
Bước 5. Phục vụ ấm
Chuyển ngay chân cua ra đĩa và thưởng thức cùng với bơ tan chảy và muối, vừa ăn.
Phương pháp 4/5: Nấu chậm
Bước 1. Rã đông và rửa sạch ghẹ
Cách tốt nhất để rã đông cua là để cua, đậy nắp và để trong tủ lạnh qua đêm.
Chân cua cũng có thể được rã đông bằng cách ngâm chúng dưới vòi nước lạnh trong vài phút. Bạn thậm chí không cần phải đặt chân cua dưới vòi nước lạnh để rã đông, vì vậy nó cũng có thể giúp loại bỏ các tinh thể đá hoặc chất nhờn còn sót lại. Lau khô bằng khăn giấy sạch trước khi sử dụng
Bước 2. Chuyển chân cua sang nồi nấu chậm
Xếp chân cua thành từng lớp đều nhau bên trong nồi nấu chậm và thêm lượng nước vừa đủ ngập chân cua.
- Bạn sẽ cần làm nhiều lớp chân cua, nhưng ít nhất phải có các lớp này.
- Do hình dạng của chân cua, nồi nấu chậm hình thuôn dài thường hoạt động tốt hơn so với một lượt.
- Bạn chỉ cần cho lượng nước vừa đủ ngập cua. Quá ít hoặc quá nhiều có thể dẫn đến chân cua bị khô hoặc không đủ nóng.
Bước 3. Trộn bơ, thì là và tỏi
Đun chảy bơ trong một cái bát nhỏ rồi cho bột tỏi và thì là vào khuấy đều.
- Nếu thích vị tỏi đậm, bạn có thể dùng 4 tép tỏi băm nhỏ thay cho bột tỏi cô đặc.
- Do chân cua được nấu chậm nên hương vị của các loại gia vị có cơ hội thấm vào chân cua và hương vị của thịt bên dưới nhiều hơn.
Bước 4. Thêm hương vị bơ vào chân cua
Đổ hỗn hợp bơ đã đun chảy lên chân cua trong nồi nấu chậm.
Cố gắng phết bơ nhiều hơn phần chân cua. Bạn có thể khuấy chúng để cua phủ hoàn toàn, nhưng điều này là không cần thiết
Bước 5. Nấu ở áp suất cao trong 4 giờ
Đậy nắp nồi nấu chậm và nấu chân cua cho đến khi chân cua bốc khói nóng và gần như tan chảy trong vỏ.
Nếu bạn không có thời gian để rã đông chân cua và nấu đông ngay, hãy đun thêm 30 phút nữa
Bước 6. phục vụ nóng
Dùng kẹp gắp chân cua ra khỏi nồi nấu chậm. Chuyển chúng vào một đĩa phục vụ lớn và thưởng thức khi còn nóng.
Nếu muốn, bạn có thể phục vụ chân cua với bơ tan chảy hoặc chanh
Phương pháp 5/5: Sử dụng lò vi sóng
Bước 1. Tìm chân cua
Cách nhanh nhất để rã đông chân cua là đặt chúng dưới vòi nước lạnh trong vài phút.
- Cách rã đông được khuyến nghị là cách mất nhiều thời gian hơn. Đặt chân cua vào tủ lạnh và để rã đông trong 8 giờ hoặc qua đêm.
- Mặc dù lò vi sóng có thể được sử dụng để nấu chân cua, nhưng nó không được khuyến khích cho mục đích rã đông hải sản.
Bước 2. Chuyển chân cua vào hộp đựng an toàn cho lò vi sóng
. Đặt ghẹ vào hộp đựng an toàn cho lò vi sóng, xếp chúng thành một lớp nếu có thể.
- Nếu bạn không thể sắp xếp tất cả chân cua vào một lớp, bạn có thể nấu chúng thành nhiều mẻ riêng biệt. Bạn có thể sắp xếp chúng thành nhiều lớp chẵn, nhưng nếu làm như vậy, bạn sẽ cần dùng nĩa khuấy một hoặc hai lần vào giữa chu trình nấu để đảm bảo nấu chín đều.
- Một nồi thủy tinh có nắp đậy là lựa chọn tiêu chuẩn, nhưng một số loại nồi an toàn với lò vi sóng là đủ.
Bước 3. Thêm nước
Đổ đầy 1 muỗng cà phê (15 ml) nước ấm đến nóng vào bình cho mỗi 8 oz (225 gam) chân cua.
- Đối với công thức này, sử dụng 3 lbs (1350 g) chân cua, bạn sẽ cần thêm 6 muỗng canh (180 ml) nước.
- Tốt hơn là sử dụng nước ấm đến nóng hơn là nước lạnh.
Bước 4. Lò vi sóng bật hết công suất
Nấu chân cua trong 3 đến 4 phút cho 8 oz (225 g) chân cua.
- Đối với 3 lbs (1.350 g) chân cua, hãy cho vào lò vi sóng 100% trong 18 đến 24 phút.
- Bạn có thể cần phải đảo hoặc trượt chân cua trong quá trình nấu để nhấc chúng ra trong khi nấu.
Bước 5. Phục vụ ấm
Thưởng thức ngay chân cua nóng hổi, dùng kèm với bơ đun chảy hoặc chanh, nếu muốn.
Lời khuyên
Trước khi nấu chân cua cũng có thể được phục vụ lạnh. Rã đông chân cua ở nhiệt độ phòng để làm món salad cua hoặc phục vụ chúng rã đông khi vẫn còn lạnh với bơ trong hoặc sốt hollandaise
Vật liệu bạn cần
- Món ăn nông
- Nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan
- Nồi hấp
- Giỏ hơi hoặc giá đỡ
- Chảo nông
- giấy nhôm
- Nồi nấu chậm
- Các món ăn an toàn cho lò vi sóng
- Kẹp
- Đĩa ăn
WikiHows liên quan
- Cách chế biến cua
- Cách nấu Chân giò cua tuyết
- Cách nấu chân cua vua
- Cách Hấp Chân Cua
- Cách luộc tôm càng
