Xương ống heo có hương vị tuyệt vời, và khi nấu chín kỹ, thịt sẽ mềm như xương sườn nấu trong nồi nấu chậm. Bạn có thể đun ở lửa nhỏ, nướng hoặc nấu trong nồi nấu chậm. Nếu bạn không thể tìm thấy cổ heo ở chợ thông thường, hãy thử mua sắm tại một cửa hàng bán đồ tạp hóa Trung Quốc hoặc Hàn Quốc.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Luộc xương cổ lợn trên lửa nhỏ
Bước 1. Rửa sạch 1-1,5kg thịt dưới vòi nước
Đặt xương đòn vào một cái chao hoặc bát. Đặt bộ lọc vào bồn rửa. Bật vòi. Dùng ngón tay loại bỏ máu, sụn và mỡ còn sót lại trên mỗi xương đòn. Sau đó, cuối cùng rửa sạch lại một lần nữa.
Đối với sụn và mỡ khó lấy bằng tay, hãy dùng dao
Bước 2. Đặt xương đòn vào một cái chảo lớn
Rắc 2 thìa cà phê (10 ml) muối và thìa cà phê (2,5 ml) hạt tiêu đen lên trên. Dùng tay xát muối tiêu lên thịt heo cho đến khi nhuyễn. Rửa tay bằng xà phòng và nước sau đó.
Ngoài ra, sử dụng một cái chảo lớn (chảo nướng kiểu Hà Lan) để nấu xương quai xanh
Bước 3. Ngâm xương cổ heo trong thau nước từ 5 đến 8 cm
Bật vòi. Đổ đầy nước vào bình. Đổ nước vào nồi cho đến khi xương quai xanh ngập trong nước.
Bước 4. Đun sôi nước trong 15 phút
Đặt nồi lên bếp. Vặn lửa ở mức trung bình-cao. Đun sôi nước trong khoảng 10 đến 15 phút.
Bước 5. Lấy bọt nổi trên bề mặt
Khi nước bắt đầu sôi, bọt sẽ xuất hiện trên bề mặt nước. Dùng thìa vớt bọt nổi trên mặt nước. Lấy càng nhiều bọt càng tốt.
Bước 6. Đun xương cổ heo trên lửa nhỏ trong một giờ
Vặn nhỏ lửa. Nắp nồi. Để xương cổ heo trong lửa nhỏ khoảng 1 đến 1 tiếng rưỡi.
Bước 7. Cho rau vào nồi sau khi thịt heo chín
Thêm đậu xanh, cà rốt, hành tây hoặc khoai tây cắt lát. Bạn cũng có thể thêm 2 tép tỏi tươi nghiền nát hoặc 1 muỗng canh (15 ml) bột tỏi.
Bước 8. Nấu rau trên lửa nhỏ trong 20 phút
Nấu rau trên lửa nhỏ cho đến khi mềm, khoảng 20 đến 30 phút. Dùng nóng với cơm.
Phương pháp 2/3: Nướng xương cổ heo
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C
Khi lò đã được làm nóng trước, cho 2 tép tỏi và 5 tép tỏi vào.
Bước 2. Rửa sạch khoảng 2 kg xương cổ heo
Cho xương đòn vào bát hoặc chao trong bồn rửa. Bật vòi nước. Đặt từng chiếc xương quai xanh dưới nước để loại bỏ sụn, mỡ và máu. Khi đã hết sụn và mỡ, bạn rửa lại xương quai xanh một lần nữa rồi để ráo.
Dùng dao loại bỏ phần mỡ và sụn cứng đầu
Bước 3. Ướp xương đòn với muối và tiêu
Rắc 1,5 muỗng canh (7,5 ml) muối trà và 1 muỗng cà phê (5 ml) hạt tiêu lên xương cổ heo. Trộn bằng tay muối và hạt tiêu trên xương đòn. Trộn muối và tiêu trên xương đòn cho đến khi phủ hoàn toàn.
Đảm bảo rửa tay bằng xà phòng và nước sau đó
Bước 4. Cho hành, tỏi, giấm và nước vào đĩa nướng hoặc đĩa nướng
Xếp một ít hành và tỏi đã thái vào đáy chảo rang. Đổ 1 muỗng canh (15 ml) giấm trắng chưng cất vào nồi. Sau đó, thêm cốc (60 ml) nước vào chảo.
Bước 5. Xếp lần lượt các xương cổ heo lên khay nướng
Dùng thìa để rắc phần hành tỏi đã thái còn lại lên trên xương heo.
Bước 6. Nướng xương heo trong 2 giờ
Dùng giấy nhôm phủ lên khay nướng. Đặt chảo vào lò nướng. Nướng cổ heo trong 2 giờ.
Bước 7. Phết (thấm nước xương hoặc mỡ và chất lỏng gia vị) lên xương heo cứ sau 30 phút
Trong khi ninh xương heo, bạn dùng thìa để chắt lấy nước cốt. Đổ nước ngập xương cổ heo. Điều này sẽ giúp xương cổ heo không bị khô.
Bước 8. Nướng xương cổ heo thêm 45 phút
Lấy lá nhôm sau 2 giờ. Nướng cổ heo không bọc trong giấy nhôm trong 45 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Lấy xương quai xanh ra khỏi lò. Ăn với cơm hoặc khoai tây.
Phương pháp 3 của 3: Nấu thịt lợn trong nồi nấu chậm
Bước 1. Làm sạch 1,5kg xương cổ heo
Cho xương quai xanh vào một cái chao hoặc bát. Đặt bát vào bồn rửa dưới vòi nước chảy. Hút sạch mỡ, sụn, máu của từng xương. Khi đã sạch hết xương, rửa lại lần cuối rồi để ráo.
Bước 2. Nêm xương quai xanh với muối và tiêu
Rắc 1 muỗng canh (5 ml) muối và trà cỏ xạ hương lên xương đòn. Thêm thìa cà phê (2,5 ml) bột hành tỏi. Dùng tay đảo đều để gia vị thấm đều vào xương cổ heo.
Rửa tay bằng xà phòng và nước sau đó
Bước 3. Cho xương cổ heo vào nồi ninh nhừ
Đổ 1 muỗng canh (15 ml) giấm lên xương heo. Sau đó đổ 4 cốc (1 lít) nước vào.
Bước 4. Nấu xương cổ heo từ 5 đến 6 tiếng
Đóng nồi nấu chậm. Đặt cài đặt nhiệt cao. Nấu sườn lợn từ 5 đến 6 giờ trên lửa lớn.
Ngoài ra, bạn có thể để lửa nhỏ và ninh xương heo từ 8 đến 10 giờ
Bước 5. Cho rau vào nồi nấu chậm trong giờ nấu cuối cùng
Thêm cà rốt, đậu gà, hành tây và / hoặc khoai tây đã cắt nhỏ. Tắt nồi nấu chậm khi thịt và rau đã chín và mềm. Dùng nóng với cơm.
