Bánh bắp bò là một món ăn ăn liền ngon và rẻ. Xếp một chiếc bánh hoặc đĩa nướng với bánh ngọt mỏng và phủ đầy rau xào và thịt bò đóng hộp. Che mặt trên của chiếc bánh với một tấm bánh ngọt và nướng cho đến khi vàng nâu. Món bánh ngon tuyệt này ăn kèm với rau nướng hoặc rau diếp!
Thành phần
Hỗn hợp:
- 2 muỗng canh (30 g) bơ mặn
- 300 lát hành tây
- 230 gr cà rốt thái hạt lựu
- 125 gr cần tây cắt lát
- 4 thìa cà phê (10 g) tỏi băm
- 3 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt thành khối vuông
- 350 g bắp bò
- 450 ml nước dùng bò
- 2 thìa cà phê (10 ml) xì dầu
- 1 1/4 thìa cà phê (5 g) mù tạt kiểu Anh
- 1 thìa cà phê (2 g) tiêu đen xay
- 3 muỗng canh (10 g) mùi tây tươi, thái nhỏ
Bánh ngọt:
- 2 1/300 g bột mì đa dụng
- 5 muỗng canh (75 g) bơ không ướp muối, lạnh
- 5 muỗng canh (75 g) mỡ lợn hoặc bơ trắng
- 1 nhúm muối
- 1 thìa cà phê (5 ml) giấm rượu trắng
- 4-6 muỗng cà phê (60-90 ml) nước đá, tách riêng
- 1 quả trứng, để bôi mỡ
- 1 thìa cà phê (5 ml) nước, để phết
Cho 4-6 phần ăn
Bươc chân
Phần 1 của 3: Làm bột bánh ngọt
Bước 1. Cho bột mì vào tô, thêm bơ, mỡ heo và muối
Chuẩn bị một cái âu lớn sau đó đổ 300 gr bột mì đa dụng vào. Thêm một chút muối, 5 muỗng canh (75 gam) bơ không ướp muối lạnh và 5 muỗng canh (75 gam) mỡ lợn hoặc bơ trắng.
Biến thể:
Nếu thích bánh ngọt nhẹ, bạn có thể đặt các tấm bánh phồng ở nhiệt độ phòng lên nhân bánh đã nguội thay vì dùng bột làm bánh ngọt.
Bước 2. Trộn bơ và mỡ lợn với bột mì cho đến khi hỗn hợp quánh lại
Dùng tay trộn đều bơ, mỡ lợn và bột mì. Véo và lăn bột với mỡ cho đến khi bạn không thấy mỡ vón cục và hỗn hợp có kết cấu sần sùi như vụn bánh mì.
Nếu bạn không muốn dùng tay, hãy trộn bột với mỡ bằng dụng cụ cắt bánh ngọt
Bước 3. Thêm 1 muỗng cà phê (5 ml) giấm và 2 muỗng canh (30 ml) nước
Cho giấm vào bát cùng với 2 muỗng canh (30 ml) nước đá. Dùng thìa, thìa hoặc nĩa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hấp thụ chất lỏng. Sau đó, dần dần thêm từ 2 đến 4 muỗng canh (30-60 ml) nước. Sau khi bột mịn, không cần cho thêm nước.
- Nước đá sẽ ngăn không cho bơ và mỡ lợn nóng lên và làm cho bột trở nên dai.
- Nếu bạn cho quá nhiều nước, bánh sẽ dai và khó giữ. Đó là lý do tại sao nước được thêm vào từng chút một.
Bước 4. Nhào bột rồi vo thành viên tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại
Dùng tay ấn bột cho tròn đều rồi đặt lên tấm màng bọc thực phẩm. Bọc bột thật chặt để bột không bị khô khi tiếp xúc với không khí.
Không nhào bột quá kỹ để bánh không bị cứng
Bước 5. Đặt bột vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ
Đặt viên bột đã vo tròn vào tủ lạnh và để bột nghỉ trong khi bạn làm nhân bánh bò ngô. Nếu bạn muốn làm bột trước thì có thể để trong tủ lạnh tối đa 1 ngày.
Để bột bánh ngọt sẽ làm mềm gluten trong bánh để vỏ bánh mềm và giòn
Phần 2/3: Cooking Pie Stuffing
Bước 1. Xào hành tây, cà rốt, cần tây và tỏi trong 5 phút
Đun chảy 2 muỗng canh (30 g) bơ mặn trong một chảo lớn ở lửa vừa và cao. Sau đó, thêm 300 gam hành tây băm nhỏ, 230 gam cà rốt thái hạt lựu, 125 gam cần tây thái lát, và 4 muỗng canh (10 gam) tỏi băm nhỏ. Thỉnh thoảng đảo rau để không bị dính chảo.
Nấu các loại rau cho đến khi chúng hơi mềm và hành trong mờ
Bước 2. Thêm 3 củ khoai tây thái hạt lựu vào và nấu các loại rau củ trong 5 phút
Cho 3 củ khoai tây đã gọt vỏ cắt hạt lựu vào nồi và nấu cho đến khi hơi mềm. Cắt khoai tây thành kích thước khoảng 1,5 cm.
Nếu thích, bạn không cần phải gọt vỏ khoai tây. Điều này sẽ làm cho sự xuất hiện của khoai tây đơn giản hơn. nhưng sẽ không ảnh hưởng đến kết cấu của miếng trám
Bước 3. Cho bắp bò, nước kho, xì dầu, mù tạt Anh và hạt tiêu vào
Mở một lon bắp bò 350 gram và cho vào chảo. Đảo đều cho đến khi bắp bò vón cục. Sau đó, thêm 450 ml bò kho, 2 thìa cà phê (10 ml) xì dầu, 1 1/4 thìa cà phê (5 gam) mù tạt Anh, và 1 thìa cà phê (2 gam) tiêu đen xay.
Nếu không muốn dùng bắp bò đóng hộp, bạn có thể tự chế biến bắp bò và 700g bắp bò xé nhỏ
Mẹo:
Nếu bạn không có mù tạt kiểu Anh, hãy sử dụng mù tạt thông thường và thêm một chút nước sốt cải ngựa, tùy thuộc vào độ cay của nhân bánh mà bạn muốn.
Bước 4. Đun sôi phần nhân và nấu trên lửa nhỏ trong vòng 15 đến 20 phút
Đậy nắp nồi và nấu nhân cho đến khi bắt đầu sôi. Sau đó, dùng găng tay lò nướng để mở nắp. Giảm lửa xuống lửa vừa, đợi nhân nở thành từng miếng nhỏ. Tiếp tục nấu nhân bánh ở lửa nhỏ cho đến khi rau củ chín hết và phần lớn chất lỏng bay hơi hết.
- Thỉnh thoảng đảo cho nhân chín đều và không bị dính.
- Để kiểm tra xem rau đã mềm chưa, hãy dùng nĩa đâm vào khoai tây hoặc cà rốt. Nếu nó có thể được đâm xuyên bằng nĩa một cách dễ dàng, điều đó có nghĩa là rau đã chín. Nếu không, nấu thêm 2-3 phút sau đó kiểm tra lại độ chín.
Bước 5. Tắt bếp và thêm mùi tây tươi vào
Cắt nhỏ 3 thìa (10 g) mùi tây tươi và thêm vào nhân bánh ngọt. Nếu bạn không thích hương vị của các loại thảo mộc tươi cho nhân bánh, bạn có thể bỏ đi.
Bước 6. Đổ nhân vào bát hoặc xoong và cho vào tủ lạnh 20 phút
Phần nhân bánh cần phải được làm nguội trước khi bạn làm bánh để bơ trên bánh không bị chảy. Đổ nhân bánh ngọt vào tô hoặc vào đĩa nướng 25 x 30 cm, sau đó cho vào ngăn đá và để trong 20 phút.
Lật phần nhân bánh khi nguội để nhân bánh nguội đều
Phần 3/3: Làm và nướng bánh
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C và đánh trứng với 1 thìa cà phê (5 ml) nước
Đập trứng vào một cái bát nhỏ và đổ nước vào. Sau đó, dùng nĩa đánh trứng cho đến khi nước sánh lại. Đặt phần phết từ trứng sang một bên trong khi bạn đặt bánh.
Hỗn hợp trứng này sẽ được sử dụng để tạo mỡ cho bánh ngọt. Phần phết này sẽ làm cho bánh ngọt có màu vàng nâu khi nướng
Bước 2. Lấy bột bánh ngọt ra và chuẩn bị chảo bánh
Lấy bột bánh ngọt ra khỏi tủ lạnh và mở nilon. Đặt bột lên một mặt phẳng đã tráng nhẹ và lấy ra một cái hộp đựng bánh 25 cm hoặc hộp thủy tinh 1,5 lít.
Bước 3. Chia bột bánh ngọt thành hai phần rồi cán mỏng một phần có độ dày 0,5 cm và tạo thành hình tròn
Dùng dao hoặc khuôn cắt bánh ngọt để chia đều bột làm đôi. Để một phần bột sang một bên và dùng cán cán dẹp một phần bột bánh có độ dày 0,5 cm.
Mẹo:
Nếu chảo của bạn là hình vuông hoặc hình vuông, hãy dẹt bột thành hình vuông thay vì hình tròn.
Bước 4. Lót một tấm nướng bằng bột bánh ngọt sau đó đổ phần nhân đã nguội lên trên
Nhẹ nhàng loại bỏ hỗn hợp da và đặt nó vào đáy của chiếc bánh hoặc chảo thủy tinh. Nhấn bột cho đến khi đáy và thành chảo được phủ một lớp bánh ngọt. Sau đó, lấy phần nhân đã nguội ra khỏi ngăn đá và úp thìa lên khay nướng đã lót sẵn bánh ngọt.
Bước 5. Đánh các cạnh của bánh ngọt bằng nước rửa trứng và lăn thêm một phần bột bánh ngọt nữa
Nhúng bàn chải bánh ngọt vào nước rửa trứng, sau đó chải các cạnh của bột bám trên chảo. Sau đó, cán phần bột còn lại có độ dày 0,5 cm.
Hãy nhớ, làm cho lớp bột trên cùng có cùng kích thước với chảo
Bước 6. Đặt bánh ngọt lên trên phần nhân và ghim các mép lại để khóa nhân
Cẩn thận chuyển bột bánh ngọt đã được dẹt lên trên phần nhân cho đến khi nó được bao phủ hoàn toàn. Sử dụng một con dao sắc để làm mịn các cạnh để bánh ngọt không dính quá 2 inch (5 cm) từ bát hoặc chảo. Sau đó ghim các mép lại để gắn hai lớp bột da vào.
Đánh trứng phết lên mép sẽ làm cho lớp bột trên cùng dính vào lớp dưới cùng
Bước 7. Đánh trứng rửa mặt trên của chiếc bánh và cắt thành 3 đến 4 lát trên cùng
Nhúng cọ vào trứng đã đánh bông và thoa lên bề mặt bánh. Sau đó, dùng dao sắc cẩn thận rạch 3 hoặc 4 lát dài khoảng 5 cm trên mặt bánh.
Các lát cắt đóng vai trò là khoảng trống không khí để hơi nước thoát ra ngoài trong khi nướng
Bước 8. Nướng bánh trong vòng 45 đến 55 phút hoặc cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu
Đặt bánh vào lò nướng đã làm nóng trước và nấu cho đến khi bánh chín cho đến khi vỏ bánh chín vàng. Nếu các cạnh của bánh ngọt có vẻ chuyển sang màu nâu quá nhanh, hãy dùng giấy nhôm đậy nắp lại.
Vì phần nhân bánh đã được làm xong, bạn thực sự đang nướng bánh để đặt bánh ngọt
Bước 9. Lấy bánh ra và để bánh nghỉ 15 phút trước khi dùng
Khi bánh trông bong tróc, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi lò và đặt trên giá để bánh hơi nguội. Điều này giúp nhân bánh đông đặc lại. Phục vụ bánh bò bắp nóng, ấm, hoặc thậm chí lạnh. Bạn có thể phục vụ bánh với đậu Hà Lan hoặc đậu xanh.
Cho phần bánh còn lại vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Bánh nướng có thể để được tối đa 5 ngày
Lời khuyên
- Nếu bạn không có thời gian, hãy mua bột làm bánh nướng sẵn và lót một chiếc bánh hoặc chảo thủy tinh lên trên.
- Nếu bạn thích nhân mịn, hãy xay nhuyễn các loại rau đã nấu chín trước khi thêm bắp bò vào.
