Thịt gà là một loại thịt phổ biến và phù hợp với bất cứ thứ gì. Giá cả tương đối rẻ và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu bạn chế biến gà đúng cách, thì bạn chắc chắn sẽ thành công trong việc chế biến gà theo nhiều cách khác nhau như nướng, áp chảo và nướng. Nếu bạn muốn nấu gà, hãy làm theo các bước sau:
Thành phần
"Gà nướng"
- 1 cốc kem chua
- 2 muỗng canh. mù tạt Dijon
- 2 lb vỏ tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 4 ức gà không da và không xương
- 1 cốc bánh ngô ngũ cốc nghiền
- 1 (1 ounce) gói súp hành khô trộn
- 3 muỗng canh bơ tan chảy
"Gà xào"
- Xịt nấu ăn (một loại dầu được phun vào chảo để nấu ăn. Có thể thay thế bằng bơ hoặc dầu ăn)
- 1/4 cốc bột mì đa dụng
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 kg (khoảng 8 miếng) đùi gà không da và không xương
- 1 chén gà đóng hộp
- 2 muỗng canh nước chanh
- 1 1/2 muỗng canh nụ bạch hoa (quả có màu xanh lá cây tròn nhỏ và vị chua. Bán ở dạng đóng gói)
"Gà nướng"
- 12 cái chân gà
- chén dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê muối
- muỗng cà phê tiêu đen xay
- tsp ớt bột
- thìa là thìa là
- muỗng cà phê ớt cayenne
- 2 lạng tỏi băm
- 3 muỗng canh hành tây băm nhỏ
- rau mùi tây cắt nhỏ
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Chuẩn bị gà
Bước 1. Bảo quản gà ngay lập tức trong tủ lạnh hoặc tủ đông nếu bạn chưa muốn nấu chín
Thịt gà có thể được bảo quản ở nơi lạnh nhất của tủ lạnh trong tối đa hai ngày. Nếu bạn dự định nấu sau vài ngày hoặc trong thời gian dài hơn, gà nên được cấp đông ngay lập tức. Không nấu chín một phần của gà và sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Điều này sẽ kích hoạt sự phát triển của vi khuẩn.
Bước 2. Rửa sạch gà
Bạn nên rửa gà bằng nước lạnh trước khi nấu, dù là gà nguyên con, chân gà, đùi gà hay các bộ phận khác. Thịt gà đã ngấm gia vị và sơ chế tức là đã được rửa sạch trước. Dùng găng tay khi rửa gà để tay không bị nhiễm vi khuẩn từ gà. Rửa tay trước và sau khi rửa gà.
Sau đó, rửa sạch tất cả các vật dụng dùng để sơ chế gà như dao, thớt, chậu rửa
Bước 3. Lau khô gà
Lau khô gà bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
Bước 4. Nấu chín gà
Nếu gà đã được rửa sạch và lau khô thì gà đã sẵn sàng để nấu. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ chính xác trước khi gà sẵn sàng ăn, cho dù đó là nướng, nướng hay áp chảo. Gà nấu chín phải đạt nhiệt độ 74 ° C. Dưới đây là một số công thức nấu ăn gà ngon để nấu:
- Gà bắp rang
- Gà Katsu
- Nướng ức gà không xương
- gà Mole
- Ức gà luộc
- Ức gà đen
- Gà Teriyaki
- Gà nướng
- Sesame gà
- Gà quay
Bước 5. Cất ngay gà chưa nấu chín
Khi cấp đông gà, bọc các bộ phận gà riêng biệt trong giấy nhôm hoặc màng bọc thực phẩm đông lạnh. Phương pháp này tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình rã đông thịt gà đông lạnh theo số lượng mong muốn. Bao bì thích hợp ngăn ngừa sự xuất hiện của “cháy tủ đông” hoặc thực phẩm bị hư hỏng do khô và oxy hóa khi tiếp xúc với không khí.
- Gà rán - 3-4 ngày trong tủ lạnh, 4 tháng trong tủ đông
- Hầm gà nấu chín - 3-4 ngày trong tủ lạnh, 4-6 tháng trong tủ đông
- Miếng gà - 3-4 ngày trong tủ lạnh, 4 tháng trong tủ đông
- Thịt gà với nước dùng, nước thịt - 1-2 ngày trong tủ lạnh, 6 tháng trong tủ đông
- Gà cốm, chả - 1-2 ngày trong tủ lạnh, 1-3 tháng trong tủ lạnh
Phương pháp 2/4: "Gà nướng"
Bước 1. Cho chân gà vào túi
Bước 2. Làm nước xốt
Cho dầu ô liu, muối, tiêu, ớt, thìa là và ớt cayenne vào bát. Trộn đều.
Bước 3. Đổ nước xốt lên khắp chân gà
Đổ nước xốt vào túi cùng với gà và đóng lại. Loại bỏ không khí khỏi túi và đóng nó lại. Lắc túi để gà được bọc hoàn toàn. Đặt túi lên khay phẳng và để trong tủ lạnh một giờ hoặc qua đêm để có kết quả tốt nhất. Lật túi qua lại vài giờ một lần để gà được thấm gia vị mới.
Bước 4. Chuẩn bị vỉ nướng
Phủ dầu ô liu lên đĩa. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 176 ° C.
Bước 5. Đặt gà lên vỉ nướng
Nấu gà cho đến khi bề mặt giòn và có màu nâu. Lật gà vài phút một lần để cả hai mặt chín đều. Nhiệt độ của gà phải đạt 73,8 ° C khi nó được nấu chín. Gà chín cho ra đĩa và để 3-5 phút trước khi ăn.
Bước 6. Phục vụ
Thưởng thức món gà ngon này khi còn ấm.
Phương pháp 3/4: "Gà nướng"
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C
Bước 2. Bôi mỡ món ăn với bơ
Bôi bơ lên tất cả các mặt của món ăn.
Bước 3. Cho kem chua, mù tạt Dijon, tỏi và hạt tiêu vào một tô lớn
Bước 4. Cho thịt gà vào trộn cùng
Thêm 4 ức gà bỏ da và không xương vào hỗn hợp. Lật gà trong hỗn hợp để toàn bộ bề mặt được phủ đều gia vị. Cho gà vào tủ lạnh 20-30 phút để gia vị thấm vào gà.
Bước 5. Phủ gà bằng bột ngô và hỗn hợp súp
Cho hỗn hợp bột ngô và súp hành tây vào một cái bát. Lăn và tráng phần ức gà trong hỗn hợp. Lọc bỏ bã hỗn hợp dư.
Bước 6. Bày ức gà ra đĩa
Rưới 3 muỗng canh bơ đun chảy lên bề mặt gà.
Bước 7. Nướng gà trong 20-25 phút cho đến khi có màu vàng nâu
Nếu nhiệt kế hiển thị 74 ° C, điều này có nghĩa là gà đã chín.
Phương pháp 4/4: "Gà xào"
Bước 1. Xịt dung dịch nấu ăn lên chảo chống dính 30 cm. Đặt lên bếp với lửa vừa
Bước 2. Trộn đều bột mì và hạt tiêu trong một cái bát
Rắc hỗn hợp lên khắp bề mặt gà.
Bước 3. Áp chảo gà (nấu chín trong một ít dầu)
Chiên gà cho đến khi mặt dưới chín vàng. Quá trình này mất 6-7 phút. Nếu chảo không chứa đủ toàn bộ con gà, hãy thực hiện hai giai đoạn nấu.
Bước 4. Lật gà và nấu mặt ngược lại
Quá trình này mất thêm 4-5 phút.
Bước 5. Lấy gà ra khỏi chảo và để sang một bên
Bước 6. Cho nước kho vào chảo
Dùng thìa gỗ loại bỏ những miếng gà còn lại khỏi nước dùng.
Bước 7. Cho gà trở lại chảo, đậy nắp và đun gà trên lửa nhỏ
Quá trình này mất khoảng 3 phút.
Bước 8. Thêm nước cốt chanh và nụ bạch hoa
Đun gà trong 30 giây trong khi khuấy. Làm xong, vớt gà ra và để nguội trong hộp riêng trong vòng 5-10 phút.
Bước 9. Phục vụ
Hãy phục vụ những chiếc đùi gà thơm ngon này cho ấm bụng.
Mẹo mua sắm
-
Đọc nhãn.
Trước khi nấu, hãy đảm bảo thịt gà có chất lượng tốt.
- Tại Hoa Kỳ (US), nếu thịt gà được dán nhãn “tươi”, nghĩa là nhiệt độ không dưới -3 ° C. Nếu gà đã được đông lạnh trước đó, nhãn sẽ là “đông lạnh” hoặc “đông lạnh trước”.
-
Hãy tìm những ngày “được bán bởi” hoặc “được sử dụng trước đây” như một hướng dẫn. Ở Mỹ, gà không cần phải dán nhãn như vậy. Tuy nhiên, nhiều cửa hàng và nhà sản xuất dán ngày để cho biết chất lượng của gà. Sau ngày đã nêu, gà vẫn có thể ăn được nhưng chất lượng bị giảm sút. Thịt gà đông lạnh vẫn an toàn để ăn kể cả sau ngày đã nêu.
-
Chọn miếng gà phù hợp.
Cho dù bạn chọn phần nào, hãy tránh thịt có mùi hăng hoặc da bị thâm.
- Gà nguyên con - có các loại gà rán hoặc nướng đặc biệt, kích cỡ từ nhỏ đến lớn.
- Phần quý của gà - phần quý ở chân gồm có đùi và chân. Phần tư vú gồm có ngực và cánh.
- Gà nguyên con: Gà chặt nguyên con cắt thành 9 hoặc 8 miếng, không có lưng.
- Đùi và ngực - Bán không xương và / hoặc không da.
- Gan gà - đóng gói riêng.
-
Cổ, chân, lược, v.v. - chỉ có ở những nơi có nhu cầu.
- Nấu gà trong vòng hai ngày sau khi mua hoặc đông lạnh ở -17 ° C hoặc thấp hơn. Nếu được bảo quản đông lạnh, thịt gà sẽ luôn an toàn để ăn. Để ngăn ngăn đá bị cháy, hãy đặt gà vào một loại nhựa thực phẩm đông lạnh đặc biệt.
Lời khuyên
-
Một ý tưởng "bảo quản" ngon miệng: Khi thời hạn sử dụng "sắp hết", hãy xử lý thịt gà bằng một cách mới để có thể bảo quản lâu hơn:
- Nấu gà với nước sốt thịt nướng, hành tây thái mỏng, hoặc chấm với nước sốt nước thịt. Điều này sẽ làm mới hương vị tự nhiên của gà. Lần khác, hãy thêm sơ chế gà này bằng cách chế biến thành:
- Pizza gà, mỳ Ý, súp hoặc món hầm. Có nhiều lựa chọn thay thế khác.
- Làm cà ri gà Ấn Độ. Gia vị Ấn Độ có thể được mua tại các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ hoặc trong khu thực phẩm quốc tế của các siêu thị. Cắt cà chua và hành tây và làm theo hướng dẫn trên gói gia vị ăn liền.
-
Đừng quên nêm thêm gia vị cho gà. Thịt gà sẽ nhạt nhẽo nếu không được tẩm gia vị. Thêm gia vị để cân bằng mùi vị. Làm một loại gia vị đơn giản gồm dầu ăn, muối và tỏi băm. Phủ hỗn hợp và thoa đều lên bề mặt gà. Nó có vị giống như một món gà nướng cổ điển.
- Để nấu món gà Ấn Độ (cà ri gà), hãy thêm gia vị cà ri. Bạn có thể mua loại gia vị này ở cửa hàng tạp hóa địa phương, cửa hàng tạp hóa Ấn Độ hoặc cửa hàng tạp hóa quốc tế.
- Cắt nhỏ cà chua và hành tây. Cho gà vào xào. Dưới đây là cách làm gà goulash hoặc gumbo, ngon không kém!
- Rã đông gà trong tủ lạnh, lò vi sóng hoặc ngâm trong nước lạnh. Gà đã rã đông có thể nấu trong vòng 1-2 ngày hoặc đông lạnh lại (miễn là để gà trong tủ lạnh liên tục). Gà rã đông trong nước lạnh hoặc trong lò vi sóng nên được nấu chín ngay lập tức. Đừng rã đông gà bằng cách đặt nó ở nhiệt độ phòng. Không nấu gà đông lạnh bằng lò vi sóng hoặc nồi nấu chậm. Gà đông lạnh có thể được nấu trên bếp hoặc trong lò, nhưng thời gian nấu sẽ tăng lên 50 phần trăm.
Những điều phải được xem xét
- Để ý dầu / mỡ bắn vào. Nếu da hoặc mắt tiếp xúc với một lượng lớn dầu nóng, nó sẽ bị châm chích và có thể gây thương tích.
- Hãy cẩn thận khi sử dụng các dụng cụ nhà bếp sắc nhọn.
- Gà nướng trong lò vi sóng có thể chín không đều. Điều này có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Nếu trẻ em hoặc những người dễ mắc các vấn đề về sức khỏe muốn ăn các món gà, thì không nên nấu bằng phương pháp này.
- Khi bạn muốn nấu gà, luôn đảm bảo rằng gà đã được chế biến kỹ lưỡng theo quy trình. Rửa sạch tất cả các dụng cụ dùng để nấu gà (dao, thớt, v.v.) để ngăn vi khuẩn lây lan. Thịt gà ngon, nhưng hãy ưu tiên vấn đề an toàn và sức khỏe trong cách chế biến thịt gà.
