Thích uống cappuccino nhưng không có thời gian và tiền bạc để liên tục mua chúng tại các cửa hàng cà phê? Tại sao không thử tự làm? Nào, hãy đọc bài viết này để hiểu các bước đơn giản nhé!
Bươc chân
Phần 1/3: Pha Espresso
Bước 1. Dùng bình mocha để pha cà phê espresso
Đầu tiên, bạn đổ đầy nước vào thùng chứa dưới cùng của nồi mocha, sau đó đặt lưới lọc lên trên. Sau đó, đổ bã cà phê vào bộ lọc và loại bỏ bã cà phê còn bám trên các cạnh của bộ lọc. Đậy nắp nồi mocha, bắc cà phê lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi nghe tiếng ầm ầm chứng tỏ nước đã sôi. Tắt bếp khi nồi mocha đã đầy espresso. Cho espresso vào khuấy đều và dùng ngay.
- Không nên cho quá nhiều bột espresso để tránh tình trạng nồi mocha bị tắc.
- Trước khi sử dụng, nồi mocha trước tiên phải được làm nóng từ 5 - 7 phút.
Bước 2. Sử dụng bình xịt để pha cà phê espresso
Trước hết, lắp bộ lọc vào nắp bộ lọc hoặc nắp khí nén, và lắp nắp bộ lọc vào khoang hoặc ống có sẵn. Sau đó, đặt buồng lên trên cốc sẽ dùng để phục vụ cà phê, sau đó cho 1 thìa bã cà phê vào trong buồng. Từ từ, đổ nước sôi vào cho đến khi nó đạt đến mức giới hạn cho phép, sau đó khuấy cà phê trong 10 giây trước khi lắp pít-tông vào khoang chứa. Cẩn thận nhấn pít-tông cho đến khi nó chạm vào đáy của khoang để chiết xuất cà phê espresso.
Sử dụng bã cà phê mịn và đừng quên lắc khoang chứa một lần sau khi cho bã cà phê vào. Làm như vậy để kết quả chiết xuất đồng đều hơn
Bước 3. Chuẩn bị một ly cà phê espresso thường được bán theo gói với máy pha cà phê espresso
Máy pha cà phê espresso là một trong những công cụ tốt nhất để tạo ra một tách cà phê espresso với lớp crema (vương miện cà phê) hoặc lớp bọt màu vàng đậm trên bề mặt của cà phê rất đậm đặc. Để sử dụng, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn của máy để đổ bột espresso vào portafilter, sau đó lắp portafilter vào đầu pha. Sau đó, chỉ cần khởi động máy để pha một hoặc hai tách cà phê espresso, tùy thuộc vào số lượng bạn cần.
Về cơ bản, lượng cà phê espresso được sử dụng có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn. Nói chung, một cappuccino trong ly nhỏ có thể sử dụng một lần espresso, trong khi một cappuccino trong ly lớn có thể sử dụng hai lần espresso
Phần 2 của 3: Làm nóng sữa
Bước 1. Chọn loại sữa cần sử dụng
Về cơ bản, một cappuccino có thể được pha với bất kỳ hỗn hợp sữa nào. Tuy nhiên, hãy luôn nhớ rằng sữa bò giàu chất béo là loại sữa dễ hấp hoặc đun nóng nhất và nó có thể tạo ra bọt sữa chất lượng cao nhất. Nếu bạn đang sử dụng sữa ít béo hoặc không béo, nhiều khả năng sữa và bọt sẽ dễ tách ra hơn. Ngoài sữa bò, bạn cũng có thể sử dụng sữa đậu nành, sữa đậu phộng hoặc sữa gạo, mặc dù các loại sữa khác nhau cần được hấp theo những cách khác nhau. Hãy thoải mái thử nghiệm với loại sữa yêu thích của bạn!
Để pha cà phê cappuccino hương mocha với công thức đơn giản hơn, bạn hãy sử dụng sữa sô cô la
Bước 2. Đổ sữa lạnh vào hộp sạch, đã nguội
Luôn luôn đổ nhiều sữa hơn bạn sẽ uống sau đó. Ví dụ, nếu bạn muốn pha 250 ml cappuccino, hãy đổ khoảng 300-350 ml sữa để sữa nở ra và dễ rót hơn.
Ngoài ra, nếu bạn sử dụng hộp đã được để trong tủ lạnh, quá trình hấp sữa cũng sẽ lâu hơn, do đó kết cấu cuối cùng sẽ cảm thấy mịn và mềm hơn
Bước 3. Loại bỏ hơi nước khỏi đũa hơi trước khi bật nó lên
Trước khi đặt đũa hơi vào hộp hấp sữa, hãy thử bật nó một lúc để loại bỏ hết nước hoặc sữa thừa còn sót lại trong hộp hấp sữa. Sau khi hơi thoát ra, tắt đũa thoát hơi và cho ngay vào hộp đựng sữa. Khởi động lại đũa đánh hơi và hơi nghiêng hộp đựng để đánh sữa trong khi đun hoặc hấp.
Nếu bạn chưa từng hấp sữa trước đây, hãy thử đặt một nhiệt kế vào hộp đựng để bạn có thể theo dõi nhiệt độ của sữa dễ dàng hơn. Luôn nhớ rằng nhiệt độ của sữa sẽ tiếp tục tăng ngay cả khi quá trình hấp kết thúc
Bước 4. Hoàn tất quá trình hấp hoặc hâm sữa
Thỉnh thoảng, nghiêng đũa thoát hơi nước để gần bề mặt sữa hơn. Kỹ thuật này sẽ đưa không khí vào sữa và tạo bọt, nhưng hãy đảm bảo rằng bạn chỉ làm điều này trong vài giây để ngăn bọt không bị khô. Khi nhiệt độ của sữa đã đạt 65-70 độ C, bạn hãy tắt đũa thoát hơi nước và để sữa sang một bên.
- Hãy chắc chắn rằng bạn đã loại bỏ hơi nước khỏi đũa thoát hơi một lần nữa và lau sạch bằng khăn hoặc vải sạch sau khi sử dụng.
- Chất sữa phải mịn và bóng, không bị khô hay vón cục.
- Giữ thành hộp bằng một tay để bạn có thể cảm nhận được sự gia tăng nhiệt độ. Lấy hộp ra khi nhiệt độ đạt 65-70 độ C.
Bước 5. Thử hâm nóng sữa trong lò vi sóng
Nếu bạn không có que đánh hơi nước đi kèm với máy pha cà phê espresso, hãy làm nóng sữa trong lò vi sóng và sau đó lắc nhẹ cốc để tạo bọt sữa. Mẹo nhỏ, bạn chỉ cần đổ sữa không có hoặc ít chất béo vào bình xây hoặc bình nhỏ đậy kín khí cho đến khi được nửa. Sau đó, đậy nắp bình và lắc trong 30 giây đến 1 phút cho đến khi bọt sữa nhiều. Mở nắp bình và hâm nóng sữa và bình trong lò vi sóng trong 30 giây.
Nếu bạn sử dụng phương pháp này, sự tồn tại của bọt sữa sẽ chỉ kéo dài trong vài phút
Bước 6. Dùng máy đánh trứng hoặc máy đánh sữa nếu bạn không có cây đánh hơi
Bạn không có cây đũa phép? Hãy làm nóng sữa trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Sau đó, dùng bình đánh sữa nhỏ để đánh bông sữa và tạo bọt. Đặc biệt, bạn hãy tiếp tục đánh sữa cho đến khi tạo được lượng bọt mong muốn.
Phương pháp này sẽ tạo ra một lượng bọt sữa khá lớn, nhưng có thể có nhiều bọt trên bề mặt sữa hơn so với phương pháp trước
Phần 3/3: Làm Kapucino
Bước 1. Gõ hộp hấp sữa lên bề mặt phẳng, chẳng hạn như mặt bếp
Gõ nhẹ đáy hộp vào mặt bàn để loại bỏ bọt lớn trên bề mặt sữa. Sau đó, bạn chỉ nên để lại một lớp bọt sữa mịn và bóng. Nếu cần, hãy lắc nhẹ bình sữa để sữa và bọt không bị tách ra trước khi đổ.
Bước 2. Đổ espresso vào cốc
Nếu bạn không sử dụng máy pha cà phê espresso, hãy đổ cà phê espresso bạn đã pha trong bình mocha hoặc bình xịt vào cốc hoặc ly phục vụ. Đối với một ly cappuccino được phục vụ trong một ly nhỏ, hãy sử dụng 30 ml espresso. Trong khi đó, đối với cappuccino được phục vụ trong một ly lớn hơn, vui lòng sử dụng 60-80 ml espresso.
Thử làm ấm cốc trước khi đổ cà phê espresso và sữa vào. Như vậy, nhiệt độ của cappuccino sẽ vẫn ấm trong thời gian dài
Bước 3. Đổ sữa lên trên cà phê espresso
Giữ tách cà phê espresso bằng một tay, sau đó hơi nghiêng cốc và từ từ đổ sữa nóng vào giữa ly cà phê espresso. Trong khi pha, hãy thử di chuyển cốc từ từ để sữa và cà phê espresso trong đó trộn đều. Ngay trước khi cốc đầy, hãy đổ sữa vào với tốc độ nhanh hơn một chút cho đến khi nổi bọt trên bề mặt của cappuccino. Phục vụ capuccino ngay lập tức!
Nếu bạn gặp khó khăn khi đổ sữa và bọt cùng một lúc, hãy thử dùng một chiếc thìa dài để giữ bọt trong khi sữa đang đổ, sau đó dùng thìa tương tự để đặt bọt lên cappuccino
Lời khuyên
- Học cách hấp và đổ sữa cho đến khi bạn có được một ly cappuccino với lượng bọt, sữa và cà phê espresso cân bằng.
- Nếu muốn, bạn có thể học cách di chuyển tay khi đổ bọt sữa thành những họa tiết thú vị trên bề mặt cappuccino.
- Khi so sánh với latte, cappuccino chứa ít sữa hơn và nhiều bọt hơn.
