Nếu bạn đã chán ăn cá tuyết và muốn thưởng thức món cá thịt trắng với hương vị nhẹ nhàng hơn, hãy chọn cá căn. Món cá phi lê này rất dễ nêm gia vị và nấu theo nhiều cách khác nhau. Để tạo ra một món ăn thanh lịch, hãy làm nóng vỉ nướng trước và đặt các viên cá trong một bọc giấy bạc có chứa chanh và các loại thảo mộc tươi. Để chế biến các món ăn cay, bạn hãy phủ các viên bột lên với nước sốt nóng, sau đó nướng cho đến khi chín. Nếu bạn muốn cá giòn, hãy nhúng cá qua bột ngô và chiên chúng trên chảo cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu.
Thành phần
Thăn cá basa nướng chanh và rau thơm
- 4 miếng cá thăn
- 4 muỗng canh (20 ml) dầu ô liu
- 4 cọng rau thơm tươi (như mùi tây, húng tây, húng quế)
- 1 quả chanh, cắt lát mỏng
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cho 4 phần ăn
Thăn cá nướng tẩm gia vị
- 4 miếng cá thăn
- 1 thìa cà phê (2 gam) tiêu đen
- 1 thìa cà phê (5,5 gam) muối
- 2 muỗng canh (30 ml) nước cốt chanh
- 4 muỗng canh (60 ml) dầu thực vật
- 2 muỗng canh (32 gam) tương ớt đỏ
- 2 thìa cà phê (4 gam) gừng tươi
- 4 nhánh tỏi, băm nhỏ
- 4 muỗng canh (55 gram) bột cà chua
Cho 4 phần ăn
Thịt cá thăn chiên bột
- 4 miếng cá thăn
- 3/4 cốc (115 g) bột ngô
- 2/3 cốc (83 gram) bột mì đa dụng
- 1 1/2 thìa cà phê (8,25 gam) muối
- 1 thìa cà phê (2 gam) bột tỏi
- 1/2 thìa bột ớt đỏ
- 1 quả trứng, đánh tan với 1 muỗng canh (15 ml) nước
- 1 cốc (350 ml) dầu thực vật
Cho 4 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Thăn cá nướng với chanh và thảo mộc bumbu
Bước 1. Bọc thịt thăn cá trong giấy bạc
Chuẩn bị 4 tấm giấy nhôm dài 46-51 cm. Đặt một miếng phi lê cá cơ bản vào giữa mỗi tờ giấy bạc.
Bước 2. Nêm cá với muối, tiêu, dầu, chanh và rau thơm
Đổ 1 thìa cà phê (5 ml) dầu ô liu lên miếng cá phi lê. Sau đó, rắc muối tiêu lên khắp các mặt của miếng thịt cá. Đặt những lát chanh mỏng và thêm rau thơm lên trên.
Sử dụng các loại thảo mộc tươi yêu thích của bạn, chẳng hạn như mùi tây, húng quế hoặc rau kinh giới
Bước 3. Đóng gói chặt chẽ
Lấy phần cuối của gói, sau đó gấp nó vào giữa. Gấp hai đầu để cá được cuộn chặt vào gói.
Các lá nhôm sẽ giữ lại hơi nước nóng xuất hiện trong quá trình đốt cháy
Bước 4. Làm nóng một nửa vỉ nướng trên lửa lớn
Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng bằng gas, hãy bật một lò sưởi ở mức cao và tắt lò sưởi kia. Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than, hãy đổ than vào bên trong và bật bếp lên. Đặt than nóng lên một mặt của vỉ nướng và để trống mặt còn lại.
Giữ nắp vỉ nướng trong khi bạn làm nóng món ăn
Bạn có biết không?
Tạo hai khu vực riêng biệt trên vỉ nướng sẽ giúp bạn kiểm soát tốt hơn khi chế biến món cá thăn. Điều này sẽ giúp cá không bị khô và chín quá.
Bước 5. Đặt màng bọc thực phẩm lên vỉ nướng, sau đó đậy nắp lại
Xếp bốn giấy bạc gói lên vỉ nướng. Điều rất quan trọng là phải đặt gói này ở phía "mát" không bị tiếp xúc với nhiệt trực tiếp. Đóng vỉ nướng lại.
Bước 6. Nướng cá thăn kiềm trong 10-15 phút
Nếu bạn đang sử dụng thịt thăn mỏng, hãy bắt đầu kiểm tra sau 10 phút nướng. Để kiểm tra, hãy đeo găng tay vào lò và lấy kẹp ra khỏi gói. Chèn một cái nĩa vào giữa miếng thịt thăn. Nếu thấy màu đục và thịt dễ bong ra là cá đã chín.
- Nếu cá chưa chín, hãy đóng gói lại và đặt lại trên vỉ nướng. Kiểm tra lại sau 2-3 phút.
- Hãy cẩn thận khi mở các gói nóng vì hơi nước cũng sẽ thoát ra ngoài.
Bước 7. Phục vụ món cá thăn nướng
Sau khi nấu chín, chuyển gói sang đĩa. Mở từng gói cá ra đĩa. Phục vụ cá viên với ớt nướng, salad khoai tây hoặc salad rau.
Bảo quản cá còn sót lại trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa là 3 hoặc 4 ngày
Phương pháp 2/3: Thăn cá nướng tẩm gia vị
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 177 ° C và đặt cá lên khay nướng để nướng
Đặt 4 miếng phi lê cá cơ bản liên tiếp vào chảo. Bạn sẽ cần di chuyển giá để lò nướng vào giữa.
Bước 2. Nêm muối, tiêu và nước cốt chanh vào phần thịt cá
Rắc 1 thìa cà phê (2 gam) tiêu xay, 1 thìa cà phê (5,5 gam) muối và 2 thìa (30 ml) nước cốt chanh lên cả hai mặt của miếng thịt thăn.
Vắt nước chanh tươi sẽ tạo ra hương vị đậm đà nhất, nhưng bạn cũng có thể sử dụng nước chanh đóng chai
Bước 3. Thực hiện quá trình ướp trong 15 phút
Để yên cá để gia vị ngấm đều gia vị. Cá có tính kiềm sẽ hấp thụ hương vị của muối, tiêu và nước cốt chanh khi quá trình ướp diễn ra.
Vì quá trình ướp không mất quá nhiều thời gian nên bạn có thể để ở nhiệt độ phòng
Bước 4. Trộn dầu, ớt, gừng, tỏi và tương cà chua
Đổ 4 muỗng canh (60 ml) dầu thực vật vào một bát nhỏ, sau đó thêm 2 muỗng canh (32 gam) tương ớt đỏ. Khuấy 2 thìa cà phê (4 gam) gừng tươi, 4 tép tỏi băm nhỏ và 4 thìa canh (55 gam) tương cà chua.
Gia vị thay thế:
3 muỗng canh (42 gram) bơ tan chảy
3 muỗng canh (44 ml) xì dầu
2 muỗng canh (30 ml) nước cốt chanh
1 1/4 thìa cà phê (2,5 gam) ớt bột
1/2 thìa cà phê (2 gam) đường
1 thìa cà phê (2 gam) húng quế khô
2 thìa cà phê (4 gam) lá oregano khô
Bước 5. Phi gia vị cho thịt cá thăn
Rưới đều hỗn hợp bumby cay lên từng miếng thăn trong chảo. Dùng mặt sau của thìa để phết gia vị lên bề mặt miếng thịt thăn.
Bước 6. Nướng cá thăn tẩm gia vị trong 20-25 phút
Đặt chảo có cá vào lò đã làm nóng trước và nấu cho đến khi thịt dễ bong ra khi dùng nĩa cào. Bạn cũng có thể cắm một nhiệt kế tức thời vào giữa miếng thịt thăn để đảm bảo nhiệt kế đạt 63 ° C.
Bước 7. Lấy thăn cá kho cay ra đĩa
Tắt lò và lấy chảo ra. Dùng nóng với cơm trắng và rau nướng.
Nếu bạn muốn bảo quản cá còn sót lại, hãy cho cá vào hộp kín và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày
Phương pháp 3/3: Thịt cá thăn chiên bột
Bước 1. Trộn bột bắp, 3 muỗng canh (24 gram) bột mì và các loại gia vị khác nhau
Cho bột ngô vào một chiếc bát nhỏ hoặc bát bánh. Trộn 3 thìa (24 gam) bột mì với thìa cà phê (8,25 gam) muối, 1 thìa cà phê (2 gam) bột tỏi và thìa cà phê (1 gam) ớt bột. Đảo đều cho đến khi tất cả các gia vị quyện đều.
Bước 2. Chuẩn bị một cái hộp để đựng trứng và bột mì còn lại
Chuẩn bị thêm 2 cái bát. Đặt cốc (52 gam) bột mì vào một bát, sau đó đập một quả trứng vào bát kia. Thêm 1 thìa (15 ml) nước vào bát cùng với trứng và trộn cho đến khi kết hợp tốt.
Pha loãng trứng với nước sẽ dễ dàng thoa lên cá hơn
Bước 3. Đun nóng dầu thực vật trong 4 phút
Đổ 1 cốc (350 ml) dầu thực vật vào chảo hoặc chảo lớn và bật bếp ở lửa vừa. Để dầu nóng lên trong 4 phút trước khi sử dụng.
Nếu bạn thích, hãy sử dụng dầu có nhiệt độ sôi cao, chẳng hạn như dầu đậu phộng hoặc dầu hạt cải
Bước 4. Phủ phi lê cá bằng bột mì, trứng và bột bắp
Rải 4 viên cá lên một lớp bột mì, sau đó lật để áo đều hai mặt. Chuyển các viên bột đã được đánh bông vào trứng đã đánh và qua lại để kết dính. Sau đó, nhấc từng miếng thịt thăn lên để phần trứng còn lại chảy ra. Nhúng các viên bột vào bột ngô cho đến khi chúng được phủ đều.
Lớp bột và trứng sẽ giòn khi chiên do chất lỏng trong lớp bột bay hơi
Bạn có biết không?
Bột bắp sẽ làm cho miếng cá thăn sau khi chiên giòn. Cá sẽ không giòn nếu không có bột.
Bước 5. Chiên 2 miếng phi lê trong 4 đến 5 phút
Khi dầu đã nóng lên và lớp bột mì đã được tạo ra, nhẹ nhàng đặt phi lê cá vào chảo. Nấu cá trong 2 phút, lật mặt cá và nấu thêm 2 phút. Cá phải có màu vàng nâu và giòn. Nếu bạn dùng nĩa cào lên bề mặt, thịt sẽ bị bong ra ngay lập tức.
- Để dầu nóng trở lại trước khi thêm phần còn lại của bột cá nền vào.
- Dùng 2 cái thìa để lật miếng thịt thăn để nó không bị vỡ.
Bước 6. Cho cá thăn chiên giòn ra đĩa
Tắt bếp sau khi chiên xong. Chuyển cá ra đĩa trên khăn giấy, sau đó phục vụ khi còn nóng. Hoàn thành món cá với chanh và rắc muối.
- Thịt thăn cá giòn rất hợp với salad khoai tây hoặc salad rau.
- Không giữ lại phần cá basa chiên còn thừa vì bột sẽ bị nhão.
