Đậu gà là loại rau có hàm lượng calo thấp, rất giàu chất xơ, vitamin A, vitamin C, sắt và folate. Thật không may, hương vị của đậu gà có thể bị giảm đáng kể nếu kỹ thuật chế biến sai. Vì vậy, để tránh một đĩa đậu gà quá nhão và không ngon, hãy thử đọc bài viết này để biết mẹo chế biến đậu gà sao cho vẫn giòn bên ngoài nhưng mềm bên trong, để bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị tự nhiên của chúng. tinh vi!
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chọn và Chuẩn bị Đậu
Bước 1. Chọn đậu xanh có màu xanh nhạt, ăn giòn
Hãy nhớ rằng, đậu gà chất lượng phải có cảm giác chắc tay khi ấn vào. Ngoài ra, đậu cũng phải có màu xanh đều và không có đốm nâu trên bề mặt. Nếu việc trình bày món ăn là quan trọng đối với bạn, hãy chọn những hạt đậu hoàn toàn thẳng thay vì uốn cong, mặc dù bạn có thể loại bỏ những chỗ cong khi cắt chúng.
Bước 2. Lấy một bó đậu xanh và xếp các cành
Sau đó, đặt đậu gà lên thớt để cắt dễ dàng hơn.
Bước 3. Cắt tất cả các cành của đậu gà cùng một lúc
Cầm một bó đậu gà bằng tay không thuận trên thớt, sau đó dùng tay thuận cắt cành đậu một lúc.
- Đầu còn lại của đậu có thể cắt hoặc không.
- Lặp lại quá trình trên cho đến khi cắt hết đậu gà.
Bước 4. Rửa sạch đậu gà bằng nước lạnh
Đặt đậu gà vào rổ có lỗ, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Lắc nhẹ rổ để loại bỏ nước thừa.
Bước 5. Cắt đậu gà theo hướng dẫn trên công thức
Hầu hết các công thức nấu ăn sẽ không yêu cầu bạn cắt nhỏ đậu gà. Tuy nhiên, một số công thức xào rau củ thường khuyên bạn nên cắt đậu gà thành những miếng nhỏ hơn. Do đó, đừng bỏ qua các hướng dẫn ghi trên công thức, OK!
Nếu bạn cắt đậu gà, hãy đảm bảo chúng có cùng chiều dài và độ dày để chúng chín đều
Phương pháp 2/3: Luộc và hấp đậu
Bước 1. Luộc đậu gà trong thời gian ngắn để giữ được màu sắc và độ giòn của đậu
Đun sôi một nồi nước trên lửa vừa, sau đó cho đậu xanh vào và đun nhỏ lửa trong 4-5 phút. Sau đó, bạn để ráo nước và ngâm ngay vào bát nước đá. Để đậu gà trong 4-5 phút trước khi ráo nước và chế biến thành nhiều công thức nấu ăn yêu thích khác nhau.
Nếu bạn muốn đông lạnh, chỉ cần luộc đậu gà trong 3 phút. Sau 3 phút, nhúng ngay đậu gà vào nước đá, lau khô rồi cho vào túi ni lông để đông cứng
Bước 2. Hấp đậu gà khoảng 3-5 phút để có một bát đĩa dễ dàng và tiện lợi
Đặt giỏ hấp vào nồi đã được đổ đầy nước, đảm bảo rằng nước ngập khoảng 1 inch (2,5 cm) đáy nồi. Sau đó, đặt đậu xanh lên rổ hấp và cho nước vào nồi đun sôi. Đậy kín nắp nồi và hấp đậu gà ở lửa vừa trong 3-5 phút.
Bước 3. Cho đậu gà vào lò vi sóng trong 3-4 phút, nếu bạn không có bếp
Đặt đậu gà vào bát cách nhiệt và thêm 2 muỗng canh. nước vào nó. Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm che gần hết bề mặt bát và để một lỗ nhỏ để thoát hơi ẩm. Nấu đậu gà trên cao trong 3-4 phút.
Hãy nhớ rằng đậu gà rất khó để nấu chín đều trong lò vi sóng
Bước 4. Luộc đậu xanh trong 6 phút nếu bạn không có nồi hấp
Mẹo nhỏ, bạn chỉ cần đổ nước vừa đủ vào nồi sao cho ngập mặt đậu; Ít nhất phải có khoảng cách khoảng 2,5 cm giữa bề mặt của hạt đậu và bề mặt của nước ngâm. Sau đó, thêm một chút muối và đun sôi nước. Cho đậu gà vào nước sôi và luộc cho đến khi chúng mềm, khoảng 6 phút. Để ráo và phục vụ đậu gà luộc ngay lập tức.
Phương pháp 3/3: Chế biến đậu theo các cách khác
Bước 1. Xào đậu xanh trong 1-2 phút sau khi hấp chín
Đầu tiên, hấp đậu gà trong vòng 4-6 phút. Sau đó, đun chảy 2 muỗng canh. Cho bơ vào chảo trên lửa vừa, sau đó cho đậu gà vào xào trong 1-2 phút. Trong khi xào, nêm đậu gà với muối và tiêu cho vừa ăn trước khi dùng.
- Chế biến đậu xanh trước khi xào có tác dụng làm cho hương vị của loại rau xanh này trở nên đậm đà hơn. Đặc biệt, quy trình này có thể tạo ra đậu gà có màu nâu và caramel hoàn toàn.
- Nêm đậu gà xào với ớt bột, ớt bột hoặc bột tỏi để tăng vị.
Bước 2. Rang đậu gà
Trộn 450 gram đậu xanh với 1 muỗng canh. dầu, 1/2 muỗng cà phê. muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. tiêu. Sau đó, xếp đậu gà thành một lớp trên khay nướng có lót giấy da. Nướng đậu gà trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ C trong 10-12 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Đậu sẵn sàng để ăn khi chúng mềm và có màu nâu trên bề mặt.
Sử dụng khay nướng đủ lớn để đảm bảo các que đậu gà không chạm vào nhau và chín vàng hoàn toàn
Bước 3. Nấu đậu gà trong nồi nấu chậm để có một bát ăn thịnh soạn, thơm ngon và đậm đà hương vị quê hương
Trước hết, chiên 75 gram thịt xông khói cho đến khi khô và sau đó nghiền nát cho đến khi kết cấu vụn. Sau đó, cho thịt ba chỉ vụn vào nồi nấu chậm có dung tích 6 lít, rồi cho hành tím đã thái mỏng, 900 gam đậu xanh, 2 lít nước kho gà vào. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn rồi đậy nắp kín nồi. Nấu đậu gà và các nguyên liệu khác ở chế độ CAO trong 8-10 giờ.
Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể sử dụng 450 gram hành tây đóng gói trong lon và 75 gram thịt xông khói chế biến sẵn
Bước 4. Thêm đậu xanh vào soong để tăng thêm dinh dưỡng và mùi vị
Nấu 340 gram đậu gà trong lò vi sóng. Sau đó, trộn đậu gà đã nấu chín với 300 ml súp nấm nặng và một chút tiêu đen. Sau đó, đổ hỗn hợp vào một thùng soong 1 lít, và đổ 65 gam vụn bánh mì tươi lên bề mặt. Nướng soong ở nhiệt độ 180 độ C trong 25 đến 30 phút.
Lời khuyên
- Bảo quản đậu gà sống trong một túi nhựa, sau đó đặt túi vào tủ lạnh. Nếu bạn muốn bảo quản đậu trong thời gian dài hơn, hãy thử gói túi bằng giấy bếp để hút bớt độ ẩm dư thừa trong đậu.
- Để làm phong phú thêm hương vị của đậu gà hấp hoặc luộc, hãy thử nêm gia vị với dầu ô liu, tỏi băm và vắt chanh.
- Nêm đậu gà với một chút muối, tiêu, dầu ô liu và một vắt chanh.
- Ghép đậu gà với những miếng thịt xông khói và hành tây để có thêm một món ngon!
- Sau khi mua ở chợ hoặc siêu thị, hãy xếp các hạt đậu song song với chiều của thân cây. Tin tôi đi, kỹ thuật này có hiệu quả trong việc đơn giản hóa và rút ngắn quá trình cắt đậu sau này.
- Nếu bạn cần hấp hoặc luộc hơn 450 gram đậu xanh, đừng quên chia chúng thành hai giai đoạn luộc hoặc hấp.
- Quá trình nấu sẽ tiếp tục ngay cả khi đậu đã được lấy ra khỏi nồi hoặc chảo. Do đó, để đậu đạt độ chín vừa phải, hãy thử để ráo nước ngay trước khi đậu chín.
- Hấp hoặc luộc sơ qua đậu gà. Sau khi nấu chín, bạn lau khô đậu và cho vào hộp đậy kín. Bảo quản đậu gà trong tủ lạnh và sử dụng đến 4 ngày.
